Hromadné skladování zeleniny a brambor v zařízeních na skladování zeleniny

Hromadné skladování — jeden z nejoblíbenějších a nákladově nejefektivnějších způsobů skladování zemědělských produktů, zejména brambory, řepa, zelí a cibuleTato metoda je široce používána v Bělorusku, Rusku, Kazachstánu a dalších zemích SNS.

✅ Hlavní výhody hromadného skladování

• Snadná organizace a rychlá realizace projektu
• Maximalizace efektivního využití skladových prostor
• Vhodné pro skladování velkého množství produktů
• Možnost minimalizace množství technologického vybavení
• Cenová dostupnost – nejúspornější způsob skladování
• Rychlá výstavba skladovacích zařízení

Jakou zeleninu lze skladovat ve velkém?

Nevýhody hromadného skladování

• Složitost výběru a vykládky produktů
• Přístup k poškozeným nebo nemocným plodům je obtížný
• Nemíchejte různé plodiny nebo odrůdy ve stejné místnosti.
• Zvýšená pevnost skladovacích stěn je vyžadována kvůli tlaku hmoty
• Bez větrání se může hromadit vlhkost a výrobky se mohou přehřívat.

Kde se používá hromadné skladování?

Námořní se často používá v:

• bezrámové klenuté úložné prostory
• rámové sklady zeleniny

Bezrámové (klenuté) úložné prostory

Oba typy budov vyžadují dobře navržený systém. větrání a mikroklimaaby byly zajištěny stabilní skladovací podmínky.

Pro organizaci hromadného skladování zeleniny musí být splněny následující podmínky:

• Skladovací místnost musí být hermeticky uzavřená a dobře izolovaná a musí splňovat všechny GOST a SNiP.
• Uvnitř konkrétní budovy je nutné ji rozdělit na samostatné technologické zóny:
  • Prostor pro příjem zboží ke skladování
  • Zóna pro vyzvednutí a odeslání
  • Prostor pro zpracování a třídění
  • Skladovací prostor rozdělený do několika sekcí. Počet těchto místností závisí na druzích zemědělských produktů, jejich odrůdách a účelu. Každá z nich vyžaduje specifické klimatické podmínky.

  Komora pro úpravu vzduchu je klíčem k bezpečnosti

  Pro udržení požadovaného mikroklimatu ve skladovacích prostorách pro sypké materiály, komora pro úpravu vzduchuJe vytvořena mezi opěrnými a vnějšími zdmi budovy a slouží jako směšovací zóna pro vnější a vnitřní vzduch.

  Jak systém funguje:

  1. Čerstvý vzduch vstupuje ventily.
  2. Smísí se s vnitřním a vyrovnává teplotu a vlhkost.
  3. Vzduch do skladovacího prostoru je přiváděn pomocí EC ventilátorů a větracích potrubí (podlahových/podlahových).
  4. Proudy rovnoměrně foukají přes hromadu zeleniny, čímž zabraňují přehřívání, hnití a ztrátě vlhkosti.

  

  Hlavní rys bezrámové typy budov — jde o to, že k instalaci se používají pouze ventilační prvky koncové stěnyRovnoměrné rozložení vzduchu v celém skladovacím zařízení z jednoho konce je možné, pokud délka budovy není větší než 40 metrů; v opačném případě musí být použit i opačný konec skladovacího zařízení.

  

  Izolace velkoobjemového skladu

  Pro efektivní skladování v klenutých konstrukcích je nutné vysoce kvalitní izolace stěn.
  Doporučuje se použít polyuretanová pěna o hustotě 30 kg/m³ s bezešvým povlakem o tloušťce asi 10 cm – to zabraňuje tvorbě studených mostů a udržuje stabilní teplotní režim uvnitř.

  Zařízení Turgor AM pro skladování sypkých materiálů

  Bereme v úvahu:

  • druh produktu a jeho fyziologické vlastnosti,
  • klima regionu,
  • návrh úložného prostoru,
  • a úkoly klienta z hlediska termínů, rozpočtu a škálování.

  Díky inteligentnímu větrání systém automaticky udržuje optimální skladovací podmínky, snižování ztrát a zvyšování produkce prodejných produktů až 15%.

  Skladování zeleniny a ovoce se silnou slupkou, jako jsou brambory nebo jablka, v kartonových krabicích se stává aktuálním na pozadí rostoucích cen krabic vyrobených ze dřeva. Proto si povíme něco o kartonové spíži

  

  Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

  Připomeňme, že bez ohledu na to, jakou zeleninu nebo ovoce se chystáte zabalit na uskladnění, všechny musí být kvalitní, bez známek hniloby nebo děr po škůdcích.

  Například brambory by měly být pevné na dotek (při lehkém zmáčknutí vůbec nepovolovat), bez ran od rýče a bez jakýchkoli měkkých míst. Cibule se „zelenými krčky“ se do kartonové spíže nehodí a měla by se sušit do úplného zhnědnutí. Pozdně dozrávající jablka s kyselostí a silnou slupkou vydrží mnohem déle než sladké odrůdy, samozřejmě by se měly všechny plody třídit podle kvality a vybírat co nejméně zralé a ne příliš velké;

  Právě drobné výrobky, které mají kulovitý nebo podlouhlý tvar (například brambory, cibule, mrkev a jablka), jsou ideální pro balení do kartonu.

  Dnes se kartonové obaly vyrábějí v různých sortimentech. A pro skladování sklizně budeme hledat voskované krabice z vlnité lepenky, kdykoli to bude možné. Můžete se zeptat, zda jsou k dispozici v nejbližším supermarketu. Takové krabice jsou vyrobeny ze silné lepenky, ale pomocí speciální technologie, která je činí „prodyšnými“, což je velmi důležité pro prevenci hniloby a odolné proti vlhkosti.

  Přestože plastové krabice ochrání plodinu před nadměrnou vlhkostí, větrání v nich často zanechává zeleninu a ovoce v plastu, jak se říká, „dusí“ a hnije.

  Krabice z vlnité lepenky jsou vyráběny tak, aby uvnitř krabic neustále proudil vzduch a zároveň chránily výrobky před vnějším poškozením.

  Chytrou možností je zásobit se krabicemi různých velikostí, pak vložit malou do větší a mezeru vycpat čistou slámou. Tím se zlepší tepelná izolace.

  Pokud jde o plniva, většina zeleniny a ovoce, kromě brambor, se hodí do rašeliny, písku nebo dřevěných hoblin. Brambory se nejlépe hodí na skartovaný papír nebo noviny. List novin také tvoří optimální obal zelí, který je vhodný pro skladování v kartonové spíži vedle kořenové zeleniny, jako je řepa, tuřín a mrkev.

  Kartonová spíž se obvykle nachází v chladném tmavém suterénu, přičemž je třeba mít na paměti citlivost zeleniny na etylen.

  Například brambory držte dál od jiných potravin, abyste zabránili přenosu zápachu a předčasnému zrání. Zvláště důležité je umístit cibuli a brambory do různých rohů: oba uvolňují plyny, které způsobují zrání druhé. Kombinovaná krabice pro skladování cibule a brambor je proto velmi špatný nápad, je lepší umístit zeleninu do kartonových krabic a umístit je od sebe.

  Jablka, stejně jako cibule, emitují etylen, dáme je také samostatně.

  

  Jablka se skladují asi 6 měsíců ve sklepě v dvojité kartonové krabici. Pokud nemáte sklep, dvojitá kartonová krabice v chladné chodbě může udělat svou práci a zachovat vaši úrodu.

  Kyselá jablka a jablka se silnou slupkou, jako je Antonovka, vydrží déle než sladké plody s tenkou slupkou.

  Pravidla balení

  Jakmile budete mít krabice a dostatek plniva, pořiďte si rozprašovač naplněný čistou vodou, protože budete muset vrstvy lehce navlhčit.

  Brambory, mrkev nebo červenou řepu můžete vydrhnout měkkým kartáčem, nebo je zabalit špinavé. Hlavní je se neprát.

  Jablka zabalíme do novinového papíru následovně. Je třeba úplně rozložit noviny a roztrhat je na čtvrtiny. Vyhněte se oblastem potištěným barevnými inkousty, které obsahují toxické těžké kovy.

  Každé jablko umístěte do středu čtvrtiny a přehněte horní list papíru kolem ovoce, horní rohy mírně stočte. Není nutné vytlačovat vzduch, jinak se papír roztrhne. Stačí je srolovat dostatečně pevně, aby se noviny nerozmotávaly, než se jablka zabalí do krabic.

  Nyní zakryjte dno krabice vrstvou náplně, položte zeleninu nebo ovoce, zcela zakryjte náplní, navlhčete, poté přidejte další vrstvu produktů a tak dále, plňte až nahoru. Poslední vrstvou je výplň. Zavřete krabici a máte hotovo!

  Pro lepší ochranu před nízkými teplotami a vysokou vlhkostí můžete boxy volně umístit na palety z jakéhokoli materiálu včetně plastu a zajistit je páskou.

  Mimochodem, brambory a jablka mají rády vzduch o něco teplejší než kořenová zelenina, proto je skladujte výše – na paletě nebo stojanu.

  A samozřejmě nezapomeňte pravidelně kontrolovat zeleninu a ovoce, zda nezměkly, nevyschly nebo jinak nekazily.

  Pro ilustraci materiálu byly použity fotografie Dmitrije Lukyanova.

  

  Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.