Hřib březový – popis houby, bílý druh, foto v lese

Klobouk mladé houby je polokulovitý a s věkem získává polštářovitý tvar. Barva kůže se liší v závislosti na druhu stromu, se kterým houba vytvořila mykorhizu – od šedohnědé po hnědou.

Slupka se snadno odděluje od okrajů a obtížně ze středu víčka. Kůže se ve vlhkém počasí stává slizkou.

sporová vrstva

Trubkovité, šedobílé a husté u mladé houby, volné, vodnaté, šedé u staré. Trubicová vrstva se snadno oddělí od uzávěru.

Noha

Dosahuje až 15 cm na výšku a asi 3 cm v průměru. Tvar nohy je válcovitý, s mírným zesílením u země.

Na celé noze je síťovaný vzor a tmavé šupiny. Dužnina stonku mladého hřibu je hustá a masitá u staré houby nať zdřevnatí.

Pulp

Na řezu lehce zrůžoví nebo vůbec nemění barvu. Chuť neutrální, vůně příjemná, houbová.

spórový prášek

Distribuce a sběr

Vyskytuje se všude v mírném podnebí, všude tam, kde roste bříza. Vyskytuje se hojně ve smíšených a listnatých lesích, nezvykle mnoho jich roste v borových lesích a hájích prorostlých břízou.

Plodnost hřiba je cyklická, v některých letech se stává nejčastější houbou v jakékoli oblasti, poté může na nějakou dobu téměř vymizet.

Podobné druhy

Pokud mluvíme o „dvojkách“ hřibů, jedná se především o druhy patřící do stejného rodu. Tento podereozovik pestré, bohatý, drsný, habr atd. Pokud si je ale spletete s hřibem obecným, nic zlého se nestane. Téměř všechny tyto druhy nejsou v žádném případě horší v chuti nebo minerálním složení.

Ale hřib má docela nepříjemného bratra – žlučová houba. Není jedovatý, ale má tak silnou hořkou chuť, že vám jen jeden kousek zničí celý pokrm a budete ho muset vyhodit.

1- Hřib pestrý. 2- Hřib bahenní. 3- Hřib je trochu drsný. 4- Grabovik.

Na první pohled není snadné rozlišit žlučovou houbu, ale existuje několik znaků, které vám to umožňují s jistotou:

Gorchak nebo žlučová houba.

• Dužnina žlučníku na zlomu výrazně zrůžoví.
• Síťovaný vzor na nohavici barevně nevyniká, na nohavici nejsou šupinky.
• Když na tubulární vrstvu zatlačíte, změní se na špinavě růžovou.
• Dužnina je velmi hořká.
• Slupka klobouku je sametová i na staré houbě.

Všechny tyto příznaky vám pomohou vyhnout se chybám a nevkládat do košíku „zlé dvojče“.

Použití

Hřib je vhodný ke konzumaci do všech druhů pokrmů a úprav – vařený, smažený, sušený, ve formě marinád a nálevů. I staré houby se mohou stát vynikajícím základem pro polévky nebo houbový kaviár, pokud oddělíte trubicovou vrstvu od klobouků, která se stává slizkou a vodnatou.

Zajímavosti o hřibu

Na Dálném severu, v zeměpisných šířkách tundry a lesní tundry, dosahují hřiby skutečně monstrózních velikostí, asi 30-40 centimetrů – vyšších než místní zakrslé břízy! Kromě toho, že je houbaři rádi sbírají, slouží jako dobrý pomocník pro zvířata.

Vývar z hřibů je chutný, ale krajně neestetický – uvařením hřib sám zčerná a do vývaru vydá spoustu černého pigmentu.

Rok 90 se v oblasti Naro-Fominsk stal rekordním ve sklizni hřibů, která množstvím mnohonásobně převyšovala všechny ostatní komerční houby. V dalších letech však z oblasti prakticky vymizel.