Houby rostoucí na stromech: fotografie a popisy

Od dětství jsem si zvykl, že jedlé houby rostou jen na zemi a na stromech se vyvíjejí paraziti živící se dřevem. Tento názor se ukázal jako mylný, neboť některé druhy rostou výhradně na dřevě. Mají specifickou chuť a jsou skvělé na smažení a nakládání. Při sběru byste měli pečlivě zkontrolovat uzávěr a stonek, abyste se vyhnuli jedovatým zástupcům, kteří jsou podobného vzhledu. V tomto článku vám řeknu, které houby na stromech lze použít jako jídlo.

Jedlý

Existuje několik druhů, které tvoří mycelium na dřevě kmene a pařezu. Rostou všude jak v mírném pásmu, tak na severu. Preferují smíšené lesy a vysokou vlhkost. Před vařením je nutné vařit nebo namáčet, aby se odstranily toxiny a zlepšila se chuť.

Hlíva ústřičná

Tato houba se pozná podle nálevkovitého klobouku. V závislosti na podmínkách pěstování může být zbarvena světle růžově nebo šedě. Vnější vlastnosti:

• průměr se pohybuje od 3 do 12 cm;
• noha až 6 cm dlouhá je umístěna přesně ve středu, má jasně definované desky;
• bílé, velmi elastické a masité.

Hlíva ústřičná má jemnou chuť, žádné aroma. Používá se pro všechny druhy kulinářských pokrmů, zejména často pro marinování a smažení v zakysané smetaně. Roste na listnatých stromech, aktivní vývoj je možný od května do září. Vhodné pro pěstování ve sklenících a zahradách.

Grifola kadeřavá, neboli tančící houba

Jedlá houba, zřídka se vyskytující v lesích. Preferuje základy starých dubů, javorů a buků. Roste rychle, ale neplodí každý rok. Tvoří těleso o průměru až 80 cm, maximální hmotnost 10 kg. Grifola se skládá z mnoha plochých klobouků rýčového nebo půlkruhového tvaru, schopných dorůst až 10 cm v průměru. Základ houby je společný, což je důležité vzít v úvahu při procesu sběru. Má příjemnou chuť a vůni a používá se ke smažení a marinování. Plody jsou možné od června do října v závislosti na povětrnostních podmínkách.

medový agarik

Lidový název pro skupinu hub rostoucích na stromech. Často patří do různých rodin a mají výrazný vzhled. Mohou se tvořit na živém i mrtvém dřevě (s výjimkou plísně medonosné). Široce se používá v potravinách ve smažené, nakládané a vařené formě. Známé odrůdy:

• Zima. Snadno se pozná podle nahnědlé čepice s výrazným tmavým středem. Noha je vždy pokryta klky, dorůstá až 7 cm Dužnina je bílé barvy, má příjemnou chuť a výraznou vůni. Preferuje mladé listnaté stromy, zejména vrbu a topol. Roste výhradně ve skupinách, plodit je možné ihned po tání sněhu;
• Léto. Roste pouze v listnatých lesích mírných zeměpisných šířek. Plození je aktivní, pozorováno od dubna do pozdního podzimu. Tento druh se vyznačuje širokým žlutým nebo hnědým kloboukem. Noha je hladká, dorůstá až 7 cm Dužnina má příjemnou chuť a vůni;
• Podzim. Tuto houbu najdete na pařezech listnatých stromů. Klobouk dorůstá až 17 cm v průměru a je zbarvený do zelenohnědé barvy. Noha je velmi hustá a dlouhá. Dužnina je hustá, šedobílé barvy. Tato odrůda medových hub má vyváženou chuť a používá se pro širokou škálu kulinářských úkolů.

Všechny druhy hub mají jedovaté protějšky. Jedlou houbu rozeznáte podle charakteristického kroužku na noži pod čepicí. Navíc je třeba dávat pozor na talíře, některé dvojky mají uzávěr typu houby.

Játrovka obecná

Houba troud, která má jemnou chuť s mírnou kyselostí. Doporučeno ke konzumaci pouze v mladém věku. Dužnina, která se používá pouze ke smažení, obsahuje velké množství vitamínu C. Jedná se o parazitickou rostlinu, která roste na listnatých stromech, preferuje dub a kaštan. Nachází se v severních oblastech.

Plod se vyskytuje na konci léta. Tělo houby dosahuje průměru až 30 cm, maximální tloušťka je 6 cm Dužnina je velmi masitá a hustá, má hořkou vůni. Slupka je zbarvena do červenohněda a vypadá jako volský jazyk nebo játra, podle kterých dostala houba své jméno.

pilatka tygrovaná

Houba roste v malých koloniích na listnatém dřevě. Preferuje vrby a topoly v blízkosti řek. Klobouk dorůstá až 10 cm v průměru, je zbarvený do béžové barvy s černohnědými šupinami uprostřed. Stopka je velmi tenká a často zakřivená. Na ní najdete talíře zacházející do uzávěru. Dužnina je bělavá a má štiplavý zápach. Je jedlý jen v mládí, pak dřevnatí a stává se jedovatým.

Polypore celulární

Druhé jméno této houby je polyporus. Roste na dřevě listnatých stromů a tvoří malé kolonie. Plodování začíná v druhé polovině dubna. Klobouk je červenožluté barvy s mnoha tmavě zbarvenými šupinami na povrchu. Dorůstá v průměru od 2 do 8 cm.

Noha je velmi krátká, někdy vůbec nevytvarovaná. Dužnina je tuhá a vyžaduje dlouhé namáčení. Houba má nevýraznou chuť a vůni, vhodná k nakládání nebo nakládání. Je vhodné jej sbírat v mladém věku před lignifikací.

Tinder je sírová-žlutá

Lidé tomu často říkají „kuřecí houba“. Tvoří kapkovitou čepici o průměru až 40 cm Slupka je zbarvena do světle oranžové. Stopka je špatně vyjádřená a často se vůbec nevytváří. Může růst na listnatých i jehličnatých stromech. V oblastech s teplým klimatem roste také na ovoci a bobulovitých plodinách. Dužnina je elastická, velmi šťavnatá. Houba je jedlá pouze v mladém věku, vyžaduje se kvalitní tepelná úprava. Má kyselou vůni a často se používá k přípravě polévek a nakládání.

jedovaté houby

Většina hub rostoucích na stromech a pařezech je jedovatá. Může způsobit vážnou otravu a vážné poškození trávicího systému. Při sběru byste měli být opatrní a pečlivě zkontrolovat vnější znaky, vůni a strukturu rostliny.

Ganoderma jižní

Rozšířená houba moruše, vyskytující se po celém Rusku. Roste na živých listnatých stromech, pařezech a kládách. Externí popis:

• čepice má plochý tvar a dorůstá až 40 cm;
• povrch je hnědý, na povrchu jsou pruhy;
• noha je špatně tvarovaná;
• Buničina je tmavě hnědé nebo načervenalé barvy, hustá.

Ganoderma má charakteristické dřevité aroma s hořkou chutí. Tuto houbu nejsnáze poznáme podle bílého pruhu podél okraje plodnice. Na stromě může zůstat celou zimu a s věkem se stává velmi hustým.

Ischnoderma pryskyřičná

Roste na bříze, buku nebo osice. Často se vyskytuje v oblastech s chladným klimatem a způsobuje bílou hnilobu na stromech, kde žije. Plodnice je jednoletého typu a získává jazykovitý tvar. Noha se tvoří v zárodku, skrytá hluboko pod čepicí. Povrch je masitý a šťavnatý a často je pozorována mastnota. Klobouk je sametový, natřený tmavě hnědou barvou s béžovým lemem. Při požití způsobuje těžkou otravu.

Postia adstringentní

Nachází se všude v mírném a severním podnebí. Může růst samotářsky, ale častěji tvoří malou skupinu. Nachází se pouze na jehličnatých stromech (borovice, smrk, jedle). Plodování je možné od druhé poloviny léta. Houbu poznáme podle charakteristické bílé barvy povrchu, na kterém se uvolňují kapky tekutiny. Klobouk může být půlkruhový nebo ledvinovitý, ale najdou se i trojúhelníkové vzorky. Dužnina je masitá a má velmi hořkou chuť. Způsobuje těžkou otravu.

Nadýchané tramety

Jednoletá troudnatá houba zimujícího typu. Roste pouze v malých skupinách, preferuje listnaté stromy, ale někdy se vyskytuje i na jehličnatých stromech. Tvoří vlněnou čepici středního průměru se silnými stěnami.

Dorůstá do 10 cm, povrch je rozbrázděný. Tělo plodu je šedoolivové barvy s charakteristickými diametrálními liniemi. Dužnina je středně hustá a s věkem dřevnatí. Trametes se používá k léčebným účelům, má imunomodulační a protinádorové účinky. Nepoužívá se pro kulinářské účely.

Závěry

• Na stromech a pařezech roste velké množství hub. Některé druhy se používají k jídlu. Vyžaduje namáčení nebo tepelné zpracování.
• Nejznámějšími jedlými houbami této skupiny jsou hlíva ústřičná, hlíva medonosná, pilatka, hlíva medonosná a hlíva sírově žlutá.
• Některé druhy jsou jedovaté a způsobují otravu. Patří mezi ně Ganoderma jižní, Ichnoderma resinosa, Postia astringentum a Trametes downy.