Houbaření v Moskevské oblasti: jaké houby sbírat v červnu |

Většina lidí si je jistá, že do lesa na houby se vyplatí vyrazit nejdříve v polovině léta. Ve skutečnosti je lze sklízet již v květnu. Existuje několik druhů takových jedlých hub, hlavní věcí je vědět, kde rostou a jak je lze použít.

Srovnání jedlých hub rané sezóny

Název hub	Sběrová sezóna	Místo růstu	Předběžné ošetření	Odolnost vůči nemoci
májová houba	Konec dubna – červenec	Evropská část Ruska, pole, louky, parky	Vařte 20-30 minut	Vysoký
Houba sírově žlutá	Květen červen	Na pařezech nebo kmenech stromů	Pouze mladé houby, vařené	Průměr
šupinatá houba troud	Květen červen	Listnaté stromy	Pouze mladé houby, vařené	Průměr
Jelen Plyutey	Konec května – polovina podzimu	Listnaté lesy, zahrady, parky	Tepelné zpracování	Vysoký
Jarní medovník	Konec května – konec podzimu	Shnilé dřevo, opad z listí	Vařte 15 minut	Vysoký
Medová agarická louka	Konec května – polovina podzimu	Otevřené travnaté plochy	Jakékoli zpracování	Vysoký
obyčejný česnek	Květen červen	Jehličnaté a listnaté lesy	Sušení, smažení	Vysoký
Hříbě	Konec května – červen	Listnaté nebo smíšené lesy s břízami	Jakékoli zpracování	Vysoký
Miska na máslo	Květen červen	Slunečné lesní mýtiny	Vařte 10 minut	Vysoký
Bílý trus	Konec května – červen	Parky, zahrady, zeleninové zahrady	Vařící	Průměr

Doporučení pro sběr hub

• ✓ Sbírejte houby během doporučeného období
• ✓ Zvažte místo růstu každého druhu
• ✓ Houby před konzumací předem ošetřete
• ✓ Vyhněte se sběru hub v blízkosti silnic a průmyslových oblastí

májová houba

V Rusku se jí říká také svatojiřská houba, májová veslice a májová kalocyba. Květnová houbařská sezóna začíná koncem dubna a končí v červenci.

Rostou především v evropské části země, najdeme je nejen v lese, ale i na polích, loukách, někdy i v parcích. Houby se shromažďují v malých skupinách, mohou tvořit prstenec nebo řadu. Dávají přednost otevřeným plochám, takže není třeba chodit hluboko do lesa – stačí projít po okraji.

Průměr klobouku májové houby je přibližně 5 cm, má tvar plochého vypouklého hrbolku, ale zráním se vyrovnává. Barva je nejprve krémová, pak bílá. Klobouky starých hub mohou být okrové.

Plotny v blízkosti stonku obvykle rostou. Jsou úzké a často rozmístěné, nejprve bělavé, pak blednoucí do světle okrové nebo krémové.

Bílá dužina májové houby je hustá a hustá. Chutí i barvou připomíná čerstvou mouku.

Nohy májových hub jsou válcovitého tvaru. Na délku mohou dosáhnout 9 cm, na tloušťku – 3 cm. Nohy se mohou zužovat nebo rozšiřovat směrem dolů, jsou bílé, ale často s okrovým nebo rezavě okrovým nádechem na základně.

Mnozí považují za nevýhodu práškovou vůni májových hub, která se ale při tepelné úpravě vytrácí. Suroviny musí být očištěny od nečistot a zbytků a předvařeny po dobu 20-30 minut. Májové houby lze smažit, osolit i nakládat.

Pro domácí pěstování jsou vhodné květní houby. Při dodržení technologie lze sklizeň sklízet několik měsíců.

Houba sírově žlutá

Tato houba je podmíněně jedlá. Najdete ho na pařezu nebo kmeni stromu, většinou se nachází nízko.

Mladá houba je kapkovitá masitá hmota různých odstínů žluté. Když plodnice ztvrdne, houba troudovitá připomíná tvarem klas. Vějířovité pseudokloboučky srůstají, obvykle sedí na společné základně.

Kloboučky houby sírově žluté mohou dosáhnout průměru 40 cm. Hmotnost hub může přesáhnout 10 kg. Vždy na nich najdete lehký chmýří krémově žluté barvy.

Sírovitě žluté troudové houby se vyznačují měkkou a šťavnatou dužinou, mají bílou barvu a kyselou chuť. Zpočátku houby přitahuje jemný citrónový zápach, ale pak se stává nepříjemným, připomíná myš.

Stárnutím houba bledne, její barva je matně šedožlutá. Čím izolovanější jsou plodnice, tím je houba starší.

Z jehličnatých stromů byste neměli sbírat sírově žluté houby a také pokud již získaly tmavou barvu nebo nepříjemně zapáchají. Takové houby mohou způsobit mírnou otravu. Toto riziko se zvyšuje v dětství.

K jídlu jsou vhodné pouze mladé sírově žluté houby. Mohou být smažené, nakládané, solené. Dužnina chuťově připomíná kuřecí maso, pro které je oceňována vegetariány a v některých evropských zemích je dokonce považována za delikatesu.

šupinatá houba troud

V lidech se tato houba nazývá pestrá houba, pestřenka, jilm, zajíc. Najdete ho na kmenech stromů, bývá umístěn nízko.

Houba preferuje listnaté stromy, může se usadit na živých i mrtvých kmenech. Tento druh se nachází ve středním pruhu a na Dálném východě.

Houba šupinatá se vyznačuje asymetrickým masitým kloboukem, který může dosáhnout průměru 30 cm.

Houbovitá korková dužina se drolí, je měkká jen na začátku, pak se stává tužší. Je tu prášková, ale příjemná vůně. Mnoho lidí si všimne, že vůně houby připomíná čerstvé okurky.

Klobouk šupinaté houby má světle nažloutlou nebo šedavou barvu. Celý povrch je pokryt zvlněnými tmavě hnědými šupinami.

Lodyha houby může dosahovat délky 10 cm, tloušťky 4 cm.Svrchní část stonku je síťovaná a bělavá, směrem k bázi přechází do hnědočerné.

Jedlá je pouze mladá šupinatá houba. Zda je houba jedlá, zjistíte odštípnutím kousku klobouku – měla by se rozpadat.

Z hlediska chuti a nutričních vlastností jsou cennější klobouky šupinatých hub. Mohou být smažené, vařená polévka nebo masové kuličky. Předběžně se doporučuje drť a vařit.

Jelen Plyutey

Říká se mu také jelení houba. Preferuje severní mírné pásmo a listnaté lesy, zahrady a parky. Může růst na kmenech stromů, pařezech, větvích, miluje piliny, štěpky, řezané plochy. Houbu můžete sbírat od konce května do poloviny podzimu.

Klobouk v průměru může dosáhnout 15 cm, u některých druhů 20-24 cm.Má široký zvonovitý tvar, který se pak stává konvexním nebo plochým. Uprostřed je malý hrbolek. Povrch čepice zaujme svou hladkostí a hedvábností. Bývá suchá, ale za vlhkého počasí může být lehce slizovitá. Čepice je často šedá nebo šedohnědá. Barva je ve středu tmavší, okraje jsou pruhované a mírně žebrované.

Dužnina je křehká a měkká, má bílou barvu, která se na řezu nemění. Dužnina ze stonku je tužší a vláknitější. Neexistuje prakticky žádná vůně a chuť, ale někdy je mírný zápach ředkve.

Stonek houby může dosáhnout délky 5-15 cm a tloušťky 1-2 cm.Je snadné ji oddělit od klobouku. Noha se vyznačuje hustotou, válcovitým tvarem, bílou nebo bělavě šedou barvou. Existují podélná hnědá vlákna, obvykle světlejší směrem k čepici.

Jelení biče jsou nutně podrobeny tepelnému zpracování. Houby lze vařit, dusit nebo smažit. Neliší se zvláštními chuťovými vlastnostmi, proto se obvykle používají k přípravě složitých pokrmů.

Jarní medovník

Říká se mu také lesomilný, dubový les nebo dubový kollybia, obyčejné peníze. Obvykle se vyskytuje od konce května do konce podzimu. Takové houby rostou v malých skupinách, preferují shnilé dřevo nebo listovou podestýlku.

Pružinový uzávěr může dosáhnout průměru 7 cm. U mladých hub je konvexní, pak se stává široce konvexním a plochým. Barva je zpočátku červenohnědá, poté se s vyblednutím stává oranžově hnědá nebo žlutohnědá.

Dužnina má bílou nebo nažloutlou barvu, není výrazná chuť ani vůně. Noha může mít délku až 9 cm, tloušťku méně než 1 cm.Je pružná, rovná nebo mírně rozšířená směrem k základně.

Houba je podmíněně jedlá. Musí se předvařit čtvrt hodiny. Bez takové přípravy má houba nepříjemnou pachuť a může vést k mírné žaludeční nevolnosti. Jarní houby se dají i sušit.

Medová agarická louka

Této houbě se také říká luční hřib, hřib luční nehnilý, hřebíček, marasmius luční. Setkat se s ním můžete od konce května do poloviny podzimu. Houba preferuje otevřené travnaté prostory – louka, pastvina, pastvina, zeleninová zahrada, zahrada, okraj, krajnice. Roste v půdě.

Klobouk hřibu lučního v průměru může dosáhnout 5 cm, je hladký a polokulovitý, poté se stává konvexním a ve zralosti je plochý. Za suchého počasí je klobouk houby světle krémový, ve vlhkém počasí se stává lepkavým, získává žlutohnědou nebo červenookrovou barvu. Bez ohledu na počasí jsou okraje čepice světlejší než střed.

Agaric luční sedí na tenké a vysoké noze. Na výšku může dosáhnout 6 cm, s tloušťkou ne větší než půl centimetru. Noha má válcovitý tvar, může být trochu klikatá. Je hustá a směrem k základně mírně zahuštěná.

Dužnina je tenká, světle žluté nebo bělavé barvy, která se na řezu nemění. Má lehkou sladkou dochuť a výrazné zvláštní aroma, připomínající hořké mandle nebo hřebíček.

K jídlu se používají pouze klobouky lučního. Mohou být zpracovány jakýmkoli způsobem.

obyčejný česnek

Název této houby byl dán pro její charakteristickou česnekovou vůni. Česnek je malé velikosti. Jeho klobouk v průměru zřídka přesahuje 2,5 cm, nejprve má konvexně kuželovitý nebo polokulovitý tvar a vtažený okraj, poté je konvexní a zploštělý s nepravidelně zvlněným okrajem.

Čepice má obvykle holý a hladký povrch. Barva je různorodá – za vlhka může být od růžovohnědé až po okrově červenou. Za suchého počasí je barva klobouku krémová nebo okrová.

Houby se vyznačují velmi tenkou dužinou stejné barvy jako povrch. Česnek není jen vůně, ale i chuť.

Stonka česneku obvykle nepřesahuje 5 cm na výšku a 2 mm na tloušťku. Má válcový tvar a pevnou konstrukci. Noha je nahá a lesklá, má nahoře oranžový odstín a dole červenohnědou barvu.

Česnek preferuje jehličnaté a listnaté lesy, vybírá si jehličí, větvičky, hnijící kůru, někdy trávu.

Tato houba se často suší, aby se později používala jako koření do různých jídel. Atraktivitou této metody sběru je, že po několika minutách ve vodě jsou houby opět čerstvé. Česnek lze smažit, včetně jiných hub. Nedoporučuje se vařit, protože při takovém zpracování se ztrácí atraktivní aroma.

Hříbě

Takovou houbu lze za příznivých povětrnostních podmínek najít v květnu. V lidech se nazývá bříza a černohlávka. Můžete ho potkat ve světlém listnatém nebo smíšeném lese, kde jsou břízy.

Hřiby můžete sbírat od konce května. Signálem pro výskyt takových hub je kvetení ptačí třešně.

Houba je houbovitá. Jeho klobouk může dosáhnout průměru 15 cm.V závislosti na druhu houby může být její barva od bílé po tmavě šedou, blízkou černé. Zráním barva tmavne. Pokud je vzduch vlhký, pak se na klobouku objeví hlen, na dotek se stává lepkavým.

Noha je bílá, směrem dolů mírně zesílená. Existují podélné šupiny bílé nebo černé barvy. Noha má válcovitý tvar, může dosáhnout výšky 15 cm a tloušťky až 3 cm.U starých hub se dužina nohy stává tvrdou a vláknitou.

Dužnina je bílé barvy, která se na řezu nemění. Pokud je oblast bažinatá, může mít houba na přelomu dužinu zrůžovělou. Takový hřib se nazývá pinking. U zralých hub se dužina stává vodnatou a drobivou.

Hřiby se dají vařit na různé způsoby. Houby jsou vhodné k sušení, smažení, vaření i nakládání.

Miska na máslo

Máslová mísa se často nazývá žlutá, pozdní, podzimní, pravá. Obvykle ji začínají sbírat v létě, ale v květnu lze houbu najít na prosluněných lesních mýtinách.

Klobouk máslového může dosahovat průměru 14 cm, jeho tvar je polokulovitý, poté se stává kulatým nebo plochým vypouklým nebo polštářovitým, méně často plochým nebo tuberkulovitým. Na dotek je povrch hladký a slizký. Barva klobouku může být různé odstíny hnědé, červenohnědé, šedohnědé, hnědoolivové, žlutohnědé.

Slupku lze snadno oddělit od dužiny, která zaujme svou jemností, šťavnatostí, má bělavou nebo nažloutlou barvu. Dužnina nohy je mírně vláknitá a na bázi má rezavě hnědou barvu.

Noha máslového může dosáhnout 11 cm na výšku a 2-2,5 cm na tloušťku. Má válcovitý tvar, bělavou nebo nažloutlou barvu. Je tam filmový prsten. Zpočátku je bílý, pak se stává hnědavým, černohnědým nebo špinavě fialovým.

Mezi jedlými houbami je velmi oblíbený máslovník. Smaže se, solí, marinuje, přidává se do polévek, příloh, marinád po předběžném varu (stačí 10 minut). Pro nakládání a nakládání je lepší zvolit mladé houby – jejich chuť je vyšší.

Bílý trus

Tuto houbu lze nalézt koncem května. Preferuje kypré půdy bohaté na organickou hmotu a severní mírné pásmo. Obvykle se nevyskytuje v lese, ale na pastvině, v parku, zahradě nebo zeleninové zahradě.

Klobouk bílého hnojníku může mít až 10 cm v průměru a 15 cm na výšku. Má protáhlý vejčitý tvar, který pak přechází do úzce zvonovitého tvaru. Houba může mít bílou, šedou nebo nahnědlou barvu s hnědým tuberkulem nahoře. Na povrchu jsou hustě uspořádány vláknité šupiny.

Dužnina je bílá, měkká, neliší se zvláštní chutí a vůní. Noha může dosáhnout 20-30 cm na výšku a 2 cm v průměru. Má válcovitý tvar, bílou barvu, hedvábný lesk a dutinu uvnitř.

Kvůli svému vzhledu byla houba v Rusku dlouho připisována potápkám a považována za jedovatou, ačkoli v některých evropských zemích je nazývána pochoutkou. Mělo by se jíst jen v mládí, dokud talíře nezbělají a nezačnou růžovět. Zpracování by mělo začít v prvních 2 hodinách po sběru hub.

Hnojník bílý je považován za podmíněně jedlý, proto se doporučuje jej předem uvařit. Nepoužívejte s jinými houbami nebo alkoholem.

V květnu můžete sbírat určité druhy hub. Je důležité zvážit jejich vlastnosti a shromáždit v doporučeném období. Způsoby vaření různých druhů jsou různé, některé houby je nutné předvařit.

První letní měsíc je ideální čas na houbaření. K úspěšnému sběru hub přispěje teplé počasí, suchá půda a dlouhý slunečný den. Dmitrij Tikhomirov, moderátor projektu Království hub na televizním kanálu Living Planet, připravil v předvečer zahájení letní sezóny pro 360 čtenářů houbařský kalendář. Hostitel mluvil o tom, jaké houby v červnu sbírat, kde je hledat a jak vařit.

Na samém začátku léta začínají růst houby, hřiby a hřiby. Objevují se v suchých borových lesích na písčité půdě a nakonec rostou v březových nebo dubových lesích na mírně jílovité půdě. Právě v této době se v borovém lese začínají setkávat rusuly a lišky. Mezi mladými borovicemi seženete košík másla, kdyby ovšem pršelo. Na pařezech rostou voňavé letní houby.

„Letní houbařská sezóna u Moskvy začíná v červnu takzvanou vlnou „klásků“ – v této době na polích klasy žito, takže se tak říkalo prvním letním houbám. Nejprve je třeba začít hledat od dobře vyhřátých březových okrajů – právě na nich mohou růst hřiby a hřiby. Bohužel červnové houby jsou většinou červivé, ale to mi na radosti z nálezu neubírá. První bílá je první bílá, druhá taková letos v létě nebude. Svou houbu už jsem našel, na své oblíbené hraně u Domodědova. V červnu je lezení do houštiny nebo tmavých smrkových lesů téměř jistě zbytečné, všechny houby se drží slunce, okrajů, mýtin, “řekl Tikhomirov.

Hřib

Klobouk hřibu připomíná hřib hřib a prozradí ho pouze stonek, který vypadá jako kmen břízy. Sezóna sběru hřibů začíná v polovině června – objevují se po deštích a právě v této době jsou houby nejvoňavější a nejchutnější.

Zajímavý postřeh: pokud je vlhké počasí, houba roste na suchých vyvýšených místech a v období sucha se hřib nachází na mechových pahorcích poblíž bažin. A přestože svůj název dostal podle břízy, v praxi se u tohoto stromu tak často nevyskytuje.

Přestože je březový hřib chuťově horší než hřib, je velmi oblíbený a ceněný, protože spolu s letními houbami a liškami otevírá houbovou sezónu. Hřiby se nakládají, osolí, uvaří a suší. Tady je taková praktická houba.

Orange-cap hřib

Není těžké uhodnout, kde hřib roste. Tato houba se začíná objevovat v červnu a ve velkém množství by se měla očekávat až v srpnu nebo září. V červnu je na pozadí zelené trávy jasně viditelná malinová červená čepice, kterou si nelze nevšimnout.

Mladý hřib se dobře hodí nejen k nakládání, ale také ke smažení a solení.

Letní houby

Letní houby mají zlatavou barvu a rostou ve skupinách, takže je velmi snadné je sbírat. Kde tuto houbu najdete? Samozřejmě na pahýlech. Chcete-li je tedy hledat, je nejlepší věnovat pozornost dříve viděným řezům listnatých stromů.

Medové houby jsou ceněny pro svou hojnost a dobře se hodí ke smažení. Tyto houby se budou v lese nacházet až do listopadu.

Russule

Russula je jednou z nejběžnějších hub. Roste v jehličnatých i listnatých lesích. Bohužel je houbaři neřadí mezi houby ušlechtilé, ale mezi ty, které se sklízejí jako poslední. A to i přesto, že chuť russula je velmi příjemná.

Je však důležité si uvědomit, že díky obrovské rozmanitosti tohoto druhu hub (asi 50 odrůd) lze zachytit nesnesitelně pálivé a hořké chutě. Před vařením je nejlepší vařit russula doslova 5-7 minut. Také tyto houby jsou velmi chutné, když jsou solené.

Počínaje červnem se budou v lese nacházet až do pozdního podzimu.

Luteus

Období růstu a sběru ropy je poměrně dlouhé a připadá na všechny letní měsíce. Předpokládá se, že tato houba dostala své jméno kvůli čepici, protože během deště je spíše kluzká a mastná, leskne se, jako by byla naolejovaná.

Kdy se objeví? Stačí po teplém červnovém dešti vyrazit do borového lesa a můžete si užívat úrody.

lišek

Koncem měsíce se objevují všem oblíbené lišky, které je velmi vhodné sbírat – rostou vždy ve skupinách. Lišky jsou jednou z nejoblíbenějších hub lovců, protože na zelené trávě vynikají svou jasnou barvou. Je obtížné je zaměnit s jinými houbami, ale stojí za to připomenout, že liška má jednoho nepříjemného bratra – lišku falešnou. Dvojka má hladké okraje uzávěru a červený odstín.

„Běda, po první červnové vlně si houby obvykle dávají pauzu téměř měsíc, v horkém červenci, a druhá vlna začíná až v srpnu. Pravda, existují výjimky: pokud se náhle ochladí, pak v červenci najdete spoustu hub. Tady se ale z okrajů vysušených žhavým sluncem musí jít do hlubin lesa a hlavně do smrkových lesů. Bílou je třeba hledat přesně tam, mezi jehlami. Pokud se náhle ochladí, pak za pár týdnů v červenci můžete najít i podzimní houby, nyní často pletou sezónu kvůli podivnému počasí, “vysvětlil Tikhomirov.

Hřiby

Bílá houba může být nazývána nejžádanější a nejznámější. Ale přesto byste měli být opatrní: pokud dužina na řezu zrůžoví, máte před sebou falešnou bílou houbu. Pro úspěšný lov je třeba houbu hledat v listnatých i jehličnatých lesích od poloviny června do konce září. A zde je jednoduchý, ale velmi chutný recept od předního televizního kanálu “Living Planet”.

Hříbky dušené v zakysané smetaně:

Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kostky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova. Poté k cibuli přidejte houby, opékejte dalších 5-6 minut. K houbám dejte zakysanou smetanu, osolte a opepřete podle chuti a poté vařte, dokud nejsou houby hotové, asi půl hodiny. Pokrm ozdobíme nasekanými bylinkami.