Grilování vlastními silami: Recepty na omáčku, krok za krokem a snadné

Příprava barbecue omáčky není vůbec složitá, téměř vždy obsahuje jednu složku – rajčata (ve formě rajského protlaku, šťávy nebo kečupu). Jako přísady můžete použít papriku, chilli a různé druhy pepře, dále hořčici, sójovou a rýžovou omáčku, ocet, med a cukr. Díky tak širokému výběru ingrediencí si každý kuchař může vytvořit recept podle své chuti.

Recept na klasickou BBQ omáčku

Originální barbecue omáčka je stále častější volbou pro lidi, kteří se chystají vařit šašlik, grilované maso nebo i obyčejné řízky. Tato omáčka, pro kterou byl zvolen klasický recept s kombinací rajčat a rajského protlaku, doplní maso svou chutí a vůní a učiní ho šťavnatějším a bohatším.

Složení:

• rajčatová pasta – 50 ml;
• rajčatový protlak – 400 g;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 2-3 zuby;
• olej (olivový) – 30 ml;
• hořčice (prášek) – 1 lžičky;
• ocet (jablečný, 6%) – 2 lžíce;
• тростниковый сахар – 2 ч. L.;
• voda – 120 ml;
• Worcesterská omáčka – 1 polévková lžíce;
• pálivá červená paprika (mletá) – na špičce nože.

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, totéž udělejte s česnekem a poté vše společně opečte na oleji na mírném ohni, dokud nebude změklé a průhledné (nebude to trvat déle než 5 minut). Poté do cibulovo-česnekové smaženice přidejte rajský protlak a směs přiveďte k varu.

V tuto chvíli můžete udělat následující: v samostatné nádobě smíchejte hořčici s cukrem, v případě potřeby osolte, opatrně nalijte ocet a worcesterskou omáčku, přidejte rajský protlak a pepř.

Po důkladném promíchání se ingredience přidají do vroucí rajčatové omáčky a vaří se na středním plameni 10–15 minut. Hotové grilování lze vychladit a uložit do chladničky.

Worcestrová omáčka (známá také jako Worcestershire, Worcestershire nebo Worcestershire sauce, podle toho, jak se vyslovuje), která dodává domácímu grilování jeho jedinečnou chuť, obsahuje 20 až 40 ingrediencí. Patří mezi ně cibule, česnek, zázvor, citronová šťáva, ančovičky, několik druhů pepře, estragonový extrakt, muškátový oříšek, kari a celer.

Jeden z nejlepších receptů

Příprava domácí barbecue omáčky je jasná věc. Stačí smíchat všechny ingredience a rozmixovat je v mixéru do hladka.

Omáčku není nutné vařit na sporáku. Pokud je ale vaše grilované maso řidší, než byste chtěli, přiveďte ho k varu a vařte asi minutu. Omáčka bude hustší a chutnější.

Složení

• Hnědý cukr – 185 g.
• Rajčatová pasta – 360 ml.
• Červený vinný ocet – 120 ml.
• Worcestershire omáčka – 1 polévková lžíce.
• Hořčičný prášek – 2.5 polévková lžíce.
• Sušená paprika – 2 lžičky.
• Sůl – 2 lžičky
• Černý pepř – 1.5 lžičky.
• Pálivá papriková omáčka – 2 lžičky.

V mixéru smíchejte hnědý cukr, rajský protlak, ocet, vodu a worcesterskou omáčku. Přidejte hořčici, papriku, sůl, pepř a feferonkovou omáčku. Mixujte do hladka.

Zde je neuvěřitelně jednoduchý recept s podrobným návodem. Domácí barbecue omáčka je velmi chutná a všestranná. Nyní ji můžete přidat do svých oblíbených pokrmů nebo v ní například marinovat maso.

Můžete v něm marinovat žebra, přidávat ho do masa, sendvičů nebo domácích burgerů, podávat s bramborami.

Omáčku skladujte v nádobě až dva týdny. Pokud víte, že za tu dobu nespotřebujete všechno grilované maso, zmrazte ji. Přelijte do sáčku, vymačkejte přebytečný vzduch a vložte do mrazáku. Vydrží asi tři měsíce.

Pokud chcete, aby omáčka byla méně sladká, snižte množství cukru a přidejte více worcesterské omáčky.

Vzhledem ke své pikantnosti se barbecue omáčka nedoporučuje lidem s gastrointestinálními problémy.

Ingredience na pikantní barbecue omáčku

Klasické grilování vám umožní vytvořit omáčku, která uspokojí potřeby celé rodiny. Pokud má někdo rád pikantnější variantu, může si připravit pikantní směs s vytříbenou pikantní nótou.

Složení:

• cibule – 2 ks;
• česnek – 2-3 zuby;
• citronová šťáva – 100 ml;
• chilli paprička – 2 ks .;
• hořčice (mletá) – 1 lžička;
• kečup nebo rajský protlak – 200 g;
• Tabasco omáčka nebo chilli omáčka – 1 lžíce;
• papriky (černé a červené, mleté) – špetka;
• cukr (hnědý, třtinový) – 1 lžička;
• sůl – podle chuti;
• olej (olivový);
• voda – 150 ml.

Cibuli a česnek nakrájejte a orestujte na rozehřátém oleji na pánvi, postupně přidávejte kečup, omáčky, citronovou šťávu, hořčici, cukr a koření. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody.

Když směs začne vřít, přidejte nasekané chilli papričky a poté omáčku za stálého míchání vařte 15–20 minut. Hotové grilování by mělo před použitím dobře vychladnout.

Klasický recept

Omáčka, připravená podle klasického receptu, je sladkokyselá, s příjemnou vůní a mírnou pikantností. Podává se k masu, rybám nebo bramborám.

Do mikrovlnné trouby na maximální výkon dejte na 2–3 minuty máslo, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Během této doby se máslo rozpustí a zelenina změkne.

Do směsi cibule a oleje přidejte zbývající ingredience: kečup, jablečný ocet, worcesterskou omáčku, suchou papriku, hnědý cukr nebo med, chilli papričku, sůl, mletý černý pepř.

Vše promíchejte a znovu ohřívejte v mikrovlnné troubě 7 minut na maximální výkon. Během přípravy omáčky mikrovlnnou troubu 2–3krát vypněte, aby se směs promíchala a zajistilo se rovnoměrné prohřátí.

Vyjměte zhoustlou omáčku z mikrovlnné trouby, nechte vychladnout, nalijte do omáčníku a podávejte.

BBQ omáčku lze připravit ve vodní lázni. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a navrch postavte nádobu s ingrediencemi.

Omáčka na whisky Jack Daniels

Přidání alkoholu ve fázi vaření mnoha pokrmů činí konečný výsledek rafinovanějším a pikantnějším. Tabasco omáčka s přidáním takové složky, jako je whisky Jack Daniels, nejenže získá neobvyklou chuť sama o sobě, ale také ji dodá pokrmům, se kterými bude použita.

Složení:

• česnek – 1-2 hlavy;
• cibule – 1 ks;
• cukr (hnědý) – 600 g;
• ananasový džus – 500 ml;
• ananas – 100 g;
• sójová omáčka a teriyaki omáčka – 2 lžíce od každé;
• citronová šťáva – 6 lžíce. l .;
• whisky – 2 lžíce;
• voda – 150 ml;
• pálivý kajenský pepř – ½ lžičky.

Česnek omyjte, potřete olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte v troubě 50 minut při 160 °C. V hrnci smíchejte vodu, citronovou a ananasovou šťávu, omáčky, přidejte sůl a cukr.

Když směs vaří, můžete ji nechat 5-10 minut na mírném ohni, poté do hrnce přidejte nadrobno nakrájený ananas, nakrájenou cibuli a oloupaný pečený česnek.

Po 40–45 minutách mírného vaření za občasného míchání, když se objem omáčky zredukuje na polovinu, můžete přidat whisky Jack Daniels a vařit, dokud se alkohol neodpaří. Poté směs sejměte z plotny a nechte vychladnout, než ji podáte se smaženými žebry, grilovaným masem, hamburgery nebo klasickým šašlikem.

Klasický recept krok za krokem

Cibuli nakrájejte velmi nadrobno a opečte ji na rozehřáté pánvi na oleji.

K cibuli přidejte vinný ocet a worcesterskou omáčku. Osolte a opepřete. Vše minutu povařte a zalijte rajským protlakem zředěným ve 100 ml vody.

Ve sklenici vody míchejte hnědý cukr a hořčičný prášek, dokud se zcela nerozpustí, a vlijte do celkové směsi.

Směs vařte na mírném ohni 20–30 minut. Sledujte, zda se změní barva a konzistence. Směs by měla zhoustnout a ztmavnout.

Je to hotové. Je to moc chutné!

Domácí BBQ omáčka

Chuť je sladkokyselá, z vždy dostupných surovin. Barbecue omáčka – vynalezli ji Američané, ale získala si širokou oblibu po celém světě díky své vynikající kombinaci s mnoha pokrmy, od běžných hranolků až po nejrůznější masové variace. Tento recept je atraktivní, protože vše je po ruce v každé kuchyni.

• Kečup 180 gr
• Voda 300 ml
• Cibule 3 ks.
• Máslo 70 gr
• Med 40 g
• Citronová šťáva 4 lžičky.
• Česnek 5 stroužky.
• Mletý černý pepř 0.25 lžičky.
• Kopr podle chuti
• Listy koriandru dle chuti

Připravte jídlo. Běžná voda z kohoutku nebo filtrovaná voda. Dokonce si můžete vzít máslo z mrazáku. Med lze užívat buď tekutý, nebo hustý, ale přírodní.

Omáčka se vaří velmi rychle, takže vše potřebné je potřeba připravit hned. Kečup a med odvážíme, vymačkáme citronovou šťávu, stroužky česneku prolisujeme lisem a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

Rozpusťte máslo. Nakrájíme na malé kousky a dáme na studenou pánev, pak už jen zapneme na střední teplotu. Olej se tak začne hladce rozpouštět a nepřipaluje se.

Nečekáme, až se máslo úplně rozpustí a přidáme cibuli. Smažte cibuli asi 6 minut, nezapomeňte míchat. Jakmile cibule zprůhlední a začne zlátnout, přidáme kečup. Za míchání smažte, dokud nezačne tuhnout, to je několik minut.

Zalijte vodou, přidejte med, citronovou šťávu a pepř, promíchejte. Snižte plamen na minimum nebo mírně vyšší, omáčka by měla mírně vařit, bez cákance nebo vyprchávání. Vařte 8-10 minut za stálého míchání. Sejměte z ohně a přidejte česnek.

Poté nakrájenou zeleninu. / Přidal jsem pár snítek kopru a koriandru, jen ty nejkřehčí listy, bez stonků. Zelené lze nahradit podle preferencí, ale chuť bude lepší s čerstvými. Promícháme, ochutnáme a v případě potřeby přidáme sůl, pepř a česnek. Poté vraťte na teplý sporák a trochu prohřejte, aniž byste ho nechali vařit.

Hotová omáčka má sytou červeno-oranžovou barvu. Přejeďte stěrkou po dně pánve, pokud se vytvoří cestička a hned se zavře, konzistence je správná, není třeba vařit na hustější. Chuť omáčky je rajčatová, sladkokyselá, s výraznou česnekovou notou. Je cítit ostrost, ale ne pálivost, mírná medová chuť a vůně bylinek. Paleta chutí je mnohostranná, ale všeho s mírou a kombinace harmonická.

Omáčku vychladíme a můžeme podávat k jakémukoli masu, klobásám, řízkům, těstovinám, rýži. Můžete ji dát do sklenice a skladovat v lednici nebo vynést ven, proto je to barbecue omáčka.

Sladké

Tato omáčka má vynikající nasládlou chuť. Zaujme děti i milovníky neobvyklých pokrmů. Snadno se připravuje a rychle se jí. V hrnci smíchejte med, rajský protlak a vinný ocet.

Česnek oloupejte, nasekejte a přidejte do směsi vína a rajčat, osolte a opepřete dle chuti. Omáčku dejte na mírný oheň a za pravidelného míchání vařte 5 minut. Hotovou omáčku nechte vychladnout a podávejte.

V 1990. letech věnoval McDonald’s várku svých omáček basketbalovému hráči Michaelu Jordanovi. O dvacet let později byla jedna z těchto třílitrových lahví prodána v aukci za 20 3 dolarů.

Rajčatové grilování

Mnoho receptů na grilovací omáčky vyžaduje ingredience jako tabasco, chilli, worcesterská nebo teriyaki omáčka. Tyto produkty lze samozřejmě najít v regálech obchodů, ale nejpohodlnější je připravit si tu nejchutnější rajčatovou omáčku z toho, co je vždy k dispozici v každé kuchyni.

Složení:

• rajčatová pasta – 500 g;
• med (rozpuštěný) – 2 lžíce;
• hořčice (dijonská zrna) – 2 lžíce;
• cibule – 1 ks;
• cukr (třtinový) – 100 g;
• zázvor (sušený) – ½ lžičky;
• paprika (sušená) – 1 lžička;
• česnek – 3 zuby;
• voda – 150 ml;
• škrob – 1 polévková lžíce. l.

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, dejte ji do hrnce s rozpuštěným máslem, vmíchejte rajský protlak, med a hořčici, česnek, přidejte zázvor a papriku a zalijte vodou.

Pro zahuštění směsi můžete přidat škrob a poté ji zahřívat dalších 30-3 minut. Hotovou omáčku je nejlepší podávat vychlazenou.

Závěr

Připravte si domácí barbecue omáčku: stačí smíchat všechny ingredience v mixéru. Omáčka bude sladká a pikantní – to je chuť klasického barbecue. Nyní můžete zapomenout na kupované analogy a připravit si úžasnou omáčku ve vlastní kuchyni.