Dýňová šťáva na zimu přes odšťavňovač: jak připravit a srolovat, nejlepší recepty na dýňový nápoj s různými přísadami
Každý ví o výhodách dýňové šťávy. Ne každý ale ví, že většinu živin, které obsahuje, lze konzervací zachovat. V zimě, v období nachlazení a chřipek, bude prostě nenahraditelným pomocníkem při udržování imunity.
Přečtěte si náš článek pro více podrobností o proporcích a jak připravit vitamínové nápoje s dýní a dalšími přísadami. Připravili jsme výběr receptů, ze kterých se dozvíte, jak připravit dýňovou šťávu na zimu pomocí odšťavňovače.
- 1 Výhody a poškození dýňové šťávy
- 1.1 Jak používat
- 2.1 Příprava a zpracování zeleniny
- 2.2 Příprava nápoje s dužinou a bez dužiny
- 3.1 Se sterilizací
- 3.2 Bez sterilizace
- 4.1 S jablkem
- 4.2 S mrkví
- 4.3 S oranžovou
- 4.4 S kyselinou citronovou
- 4.5 Se sušenými meruňkami
- 4.6 S rakytníkem
- 4.7 S angreštem
- 4.8 S brusinkami
- 4.9 Bez cukru
Výhody a poškození dýňové šťávy
Dýně obsahuje hodně karotenu a železa. Obsahuje velké množství vitamínů (C, B6, B2, E), mikro- a makroprvků. Všechny jsou konzervované v dýňové šťávě.
Tento pomerančový nápoj má příznivý vliv na fungování celého těla, a to:
- posiluje imunitní systém;
- čistí tělo toxinů a toxinů;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- zvýšení hemoglobinu;
- podporuje činnost kardiovaskulárního systému;
- má choleretický účinek;
- zlepšuje stav pokožky, odstraňuje akné;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
- má uklidňující účinek, zmírňuje nespavost;
- zlepšuje trávení a podporuje hubnutí;
- urychluje proces hojení ran.
Pro své široké spektrum účinků se dýňová šťáva používá při léčbě mnoha závažných onemocnění. V pokročilých stadiích onemocnění však medikamentózní léčbu nenahrazuje, ale pouze doplňuje.
Je to důležité,! Bez ohledu na to, jak prospěšný je dýňový nápoj, neprovádějte samoléčbu. Před použitím pro léčebné účely se určitě poraďte se svým lékařem a ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace.
Jak používat
Pro prevenci nemocí a posílení imunitního systému se doporučuje vypít jednou denně maximálně 125 ml dýňového nápoje. To by mělo být provedeno nejpozději 1 minut před jídlem. Pro terapeutické účely se dávka zvyšuje až 30krát denně. Průběh léčby v tomto případě není delší než 3 dní.
Jak vařit
Ne všechny oranžové plody jsou vhodné k výrobě šťávy. Nejvhodnější odrůdy jsou Vitaminnaya (šedá), Muscat, Amazon, Tsukat.
Dýňový nektar je chutný a aromatický pouze ze šťavnatých mladých plodů o hmotnosti nejvýše 7 kg (optimálně 4–5 kg). Tato dýně obsahuje hodně karotenu a fruktózy. Větší plody budou chutnat hořce a produkují méně zdravý nektar.
Příprava a zpracování zeleniny
Vyberte si zralé plody bez poškození nebo hniloby, s jasnou dužinou. Nevhodné jsou odleželé nebo řezané dýně, pouze čerstvé, ideálně jen natrhané. Podle stopky lze snadno určit, zda je dýně připravena ke zpracování nebo ne. Pokud je suchá a snadno se odlamuje, klidně zeleninu použijte k přípravě nápojů na zimu.
Pokyny krok za krokem pro přípravu zeleniny na konzervování jsou následující:
- Vyberte vhodný vzorek.
- Důkladně ji omyjte.
- Ovoce rozkrojte napůl. Odstraňte z něj vlákna a semena.
- Oloupejte dýni.
- Dužinu nakrájejte na velké kostky.
Odšťavňovače značně usnadňují proces výroby šťávy a vymačkávají ji během několika minut. Dělí se na rotační, odstředivé, šnekové a dvoušnekové. Všechny umožňují získat maximální množství tekutiny a zachovat většinu vitamínů. Princip fungování a ceny zařízení jsou různé, ale výsledek je téměř stejný.
Příprava nápoje s dužinou a bez ní
Po odsátí tekutiny z dýně zůstane dužina. Pro získání šťávy s dužinou se část této vymačkané hmoty přidá do nápoje. Poté se tepelně upravuje a konzervuje na zimu.
Jak se srolovat na zimu
Dýňová šťáva se uchovává doma na zimu, a to jak se sterilizací, tak bez ní. Podívejme se na každou z metod, abychom pochopili rozdíl.
Se sterilizací
Vymačkaná šťáva z dýně se přivede k varu a okamžitě se nalije do sterilizovaných sklenic. Půllitrové sklenice šťávy se pasterizují po dobu 10 minut při teplotě 90 °С. Pak to srolují na zimu.
Bez sterilizace
Připravená dýně prochází odšťavňovačem. Na 1 litr nápoje vezměte až 5 polévkových lžic. l. cukr, promícháme, dáme na sporák a přivedeme k varu. Po varu po dobu 5-10 minut nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Recepty na dýňové nápoje na zimu
Dýňová šťáva nemá výraznou chuť, proto se do ní přidává med, muškátový oříšek a šťávy z různých bobulovin, ovoce a zeleniny. Připravili jsme pro vás výběr těch nejlepších receptů na zdravý nápoj na zimu.
s jablkem
Dýně se hodí k jablku. Přesvědčit se o tom můžete sami při přípravě nápoje podle následujícího receptu.
Složení:
- dýně – 1 kg;
- jablka – 1 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- kůra z 1 citronu.
Příprava:
- Extrahujte šťávu z dýně a jablek pomocí odšťavňovače.
- Smíchejte je v hrnci, přidejte cukr a citronovou kůru. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Nápoj necháme trochu vychladnout a na zimu stočíme do připravených čistých sklenic.
Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 letKomentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Nápoje | 2016-10-11
Zeleninové šťávy jsou velkým množstvím vitamínů. Obohacují stravu o mikroprvky, chrání před nemocemi a posilují imunitní systém. Proto zaslouženě zaujímají své čestné místo. Dnes si povíme o nejzdravější dýňové šťávě.
- Jak vyrobit domácí dýňový džus – funkce přípravy
- Dýňová šťáva v odšťavňovači
- Dýňová šťáva s pomerančem
- Dýňová šťáva na zimu bez pasterizace
- Pasterizovaná dýňová šťáva na zimu
- Dýňová šťáva s dužinou
- Dýně a jablečný džus
- Video recepty
Jak vyrobit domácí dýňový džus – funkce přípravy
- Aby byla šťáva jasná, bohatá a sladká, měli byste si vybrat mladé ovoce do 5-7 kg s hustou, jasnou a oranžovou dužinou.
- Dýně musí být oloupána, musí být vybrána semena s vláknitou buničinou, ale druhá může být podle potřeby ponechána. Chuť to neovlivní, ale šťáva bude hustší.
- Chcete-li si doma připravit zdravý produkt, měli byste si pořídit ruční nebo elektrický odšťavňovač. Toto zařízení rychle vydestiluje suroviny a oddělí šťávu od dužiny.
- Zbývající koláč z elektrospotřebiče se používá na náplně do koláčů, palačinek nebo mléčné kaše.
- Při absenci odšťavňovače se dýňová dužina nastrouhá nebo nechá projít mlýnkem na maso a poté se vytlačí pomocí gázy.
- Pokud se na přípravě šťávy podílí jiná zelenina nebo ovoce (jablko, pomeranč, citron, mrkev), pak se s nimi zachází stejným způsobem.
- Čerstvě vymačkaná „čerstvá šťáva“ se neskladuje, ale okamžitě se pije nebo konzervuje. Skladováním ztrácí své nutriční vlastnosti.
- Pokud nemáte rádi chuť nebo vůni čerstvě vymačkané dýňové šťávy, smíchejte ji s jinými šťávami: zeleninou, ovocem, bobulemi. Produkty zjemní chuť nápoje a obohatí ho o vitamíny a mikroelementy.
- V případě potřeby se výrobek dosladí rafinovaným cukrem nebo medem a přebytečná sladkost se odbourá vodou nebo kyselinou citronovou.
- Chcete-li nápoji dodat svěžest, přidejte pár snítek nebo lístků máty. Mohou být umístěny v gázovém sáčku, aby se daly později snadněji vyjmout.
- Šťávu na zimu je vhodné uchovávat v malých nádobách.
- Při konzumaci dýňového džusu by měli být obzvláště opatrní lidé s nízkou kyselostí žaludku, zažívacími potížemi a průjmem. Také, a naopak, pro ty, kteří trpí zácpou a gastrointestinální trakt nefunguje správně, bude dýňová šťáva prvním asistentem.
- Gastroenterologové doporučují pít čerstvě vymačkaný nápoj ráno 10-15 minut před jídlem, ale lze ho pít místo odpolední svačiny a při nespavosti 30 minut před spaním.
- Podle zkušených hospodyněk se nejlepší šťáva získává z velkoplodých a muškátových dýní.
Dýňová šťáva v odšťavňovači
Nejjednodušší způsob, jak získat dýňovou šťávu na zimu, je dát produkty přes odšťavňovač. Tento proces značně zjednodušuje práci a zároveň zvyšuje množství nápoje.
- Kalorický obsah na 100 g – 38 kcal.
- Počet porcí – 500 ml
- Doba vaření – 20 minut
- Dýni omyjte, důkladně oloupejte tvrdou povrchovou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Ovoce nakrájíme na porce.
- Připravené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud takové zařízení nemáte, namelte zeleninu mlýnkem na maso a hmotu vymačkejte ručně přes sterilní gázu.
- Šťávu zahřejte na 90 °C a udržujte na ohni 5 minut, poté nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Pevně zašroubujte víčka na nádobu a uložte na chladné a tmavé místo.
Dýňová šťáva s pomerančem
Dýňová šťáva v kombinaci s pomerančem vytváří neuvěřitelnou citrusovou vůni a chuť. Nemilovníci dýně ale nikdy neuhádnou, z čeho se tento nápoj vyrábí.
- Dýně – 1 kg
- Oranžová – 1 ks.
- Cukr – 100 g
- Kyselina citronová – 0,5 lžičky
- Dýni oloupejte, nakrájejte na kousky a naplňte pitnou vodou, dokud zcela nezakryje ovoce.
- Dýni uvařte do měkka a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
- Pomeranč omyjte a vymačkejte z něj šťávu, která vám vyhovuje. Přidejte ji do dýňové směsi.
- Přidejte kyselinu citronovou a cukr a vařte 10 minut.
- Hotový nápoj je hustý a dužnatý. Můžete konzumovat ihned po přípravě nebo vychladit v lednici. Můžete ho také za tepla srolovat do sterilních sklenic a uchovávat na chladném místě.
Dýňová šťáva na zimu bez pasterizace
Dýně – nic víc, nic méně – královna zeleninových zahrad! Ale ne nadarmo se jí tak říká, protože. to je obrovský zázrak, který obsahuje obrovské množství karotenu, který urychluje obnovu buněk, normalizuje metabolismus, udržuje pevnost nehtů, kostí a zubů.
- Dýně – 1 ks.
- Cukr – na 1 litr šťávy 5 polévkových lžic. Sahara
- Oloupejte dýni z tvrdého obalu, odstraňte semínka a protáhněte odšťavňovačem.
- Do šťávy přidáme cukr a zapálíme.
- Nápoj přiveďte na teplotu 90 C a povařte 5 minut.
- Sklenice sterilizujte a nalijte do nich nápoj.
- Šťávu zakryjte víčky a uložte na chladné místo.
Pasterizovaná dýňová šťáva na zimu
V návaznosti na předchozí recept na přípravu šťávy na zimu by bylo užitečné znát rozdíl a technologii přípravy pasterizované dýňové šťávy.
- Dýně – 1 ks.
- Dýni oloupeme a vymačkáme šťávu. Udělejte to způsobem, který je pro vás pohodlný.
- Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
- Poté ihned nalijte do předem sterilizovaných půllitrových sklenic.
- Nápoj pasterizujeme 10 minut při teplotě 90 C. Za tímto účelem vložte sklenice do široké misky s vodou, zakryjte víčky (nesrolujte je), naplňte vodou do 2/3 výšky sklenic a vařte.
- Poté nádoby ihned srolujte čistými víčky.
Dýňová šťáva s dužinou
Obohatit své tělo užitečnými látkami je stejně snadné jako loupání hrušek, zvláště pokud máte na skladě jasnou a krásnou dýni. Koneckonců, je nemožné jíst celou zeleninu v jednom jídle, ale vypít sklenici šťávy je docela možné. Kromě výše uvedených výhod této zeleniny je dalším důležitým kritériem pro produkt odstranění přebytečné tekutiny z těla. Proto by tento léčivý nápoj měli pít dospělí i děti.
- Voda – 2 l
- Oranžová – 2 ks.
- Dýně – 1 kg
- Cukr – 100 g
- Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nastrouháme na středním nebo jemném struhadle.
- Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte cukr a sirup uvařte, jako byste dělali džem.
- Do sirupu přidejte nakrájenou dýni a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a zeleninovou směs vařte 5–7 minut. Poté ochlaďte.
- Pomeranč omyjte a pomocí citrusovače vymačkejte šťávu.
- Smíchejte dýňovou dužinu s čistou pomerančovou šťávou.
- Směs vyšlehejte ponorným mixérem do hladka.
- Šťávu přiveďte k varu a nalijte do předem pasterizovaných sklenic.
- Nádoby srolujte kovovými víčky, otočte je, zabalte do teplé přikrývky a nechte, dokud úplně nevychladnou.
- Konzervované potraviny skladujte na chladném místě.
Dýně a jablečný džus
Chcete-li překonat specifickou chuť a vůni čerstvě vymačkané dýňové šťávy, měla by být kombinována s jablky. Pak budou všichni členové rodiny rádi pít takový nápoj a zároveň obdrží nepopiratelné výhody pro tělo.
- Dýně – 1 kg
- Jablka – 1 kg
- Cukr – 200 g (konkrétní množství cukru upravte podle sladkosti výrobků)
- Kyselina citronová – 10 g
- Dýni omyjte, oloupejte a vypeckujte, nakrájejte na velké kousky a vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače.
- Jablka omyjte, pomocí speciálního nože odstraňte jádřince se semennou krabicí a také projeďte odšťavňovačem.
- Smíchejte jablečnou a dýňovou šťávu.
- Do nápoje přidejte cukr a kyselinu citronovou.
- Šťávu vařte po varu 7-10 minut za stálého míchání, aby se směs nepřipálila.
- Horkou dýňovo-jablečnou šťávu nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete čistými víčky.
- Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé utěrky a nechte vychladnout.
