Granadilla užitečné vlastnosti jak jíst

Pro nás exotické ovoce granadilla nebo mučenka rákosová je známá pro své četné blahodárné vlastnosti. I přes svou malou velikost je bohatým zdrojem antioxidantů. Obsahuje řadu vitamínů a rostlinných sloučenin, které mohou poskytnout zdravotní výhody.

V posledních letech si získává oblibu mezi příznivci zdravého životního stylu, a to i přes vysoké náklady v Evropě a Americe. Pokrmy s ním proto nejsou považovány za vzácné.

Jak to vypadá a kde roste

Je to rostlina podobná liáně. Latinský název je Passiflora ligularis. Patří do čeledi mučenkovitých z rodu Passiflora. Od nich vzešly různé názvy pro rostlinu: rákosová mučenka, sladká nebo banánová granadilla, mučenka stužková.

Roste velmi rychle (za 3-4 měsíce se prodlouží téměř o 5 metrů). Výhonky o průměru 5 až 10 centimetrů. S hladkou kůrou mají válcovitý tvar.

Listy jsou celokrajné, srdčitého tvaru. Jejich délka se pohybuje od 7 do 15 centimetrů.

Velké květy, až 10 cm v průměru, bílé nebo růžové. Plodí vejčitými plody o průměru až 7 cm. Jejich slupka je hustá, i když kluzká. Barva slupky je oranžová, červená nebo žlutá.

Dužnina ovoce je průhledná. Konzistence je podobná želatině. S malými černými semeny.

Oblast rozšíření je poměrně rozsáhlá – Střední Amerika (zejména od Mexika po Bolívii), Havaj, o. Jamajka, Nová Guinea, Haiti, Guam.

Liana je široce používána pro dekorativní účely mnoha návrháři parků. Pro pěstování je důležité velké množství světla a tepla a nízká úroveň vlhkosti půdy.

Co je užitečné

Z hlediska nutričních složek není granadilla o nic horší než mnohé domácí ovoce. U nás je považována za exotickou pro svou teplomilnou povahu.

V chemickém složení ovoce vědci objevili:

Frakce rostlinných bílkovin;

Nerozpustná dietní vláknina (vláknina);

fylochinon (vitamín K);

Retinol (vitamín A);

kyselina askorbová (vitamín C);

Některé vitamíny B (riboflavin, pyridoxin, cholin, listová a nikotinová kyselina);

Minerály: hořčík, vápník, draslík, fosfor, železo, sodík, zinek, měď a selen.

Obsah kalorií ve 100 gramech buničiny není vyšší než 46 kcal. Proto se produkt bezpečně nazývá dietní.

Jeden plod o hmotnosti asi 18 gramů obsahuje:

2 gramy vlákniny;

9 % denní hodnoty vitaminu C;

8 % denní dávky vitaminu A;

Obsahuje více polyfenolických sloučenin než banán, liči, mango nebo ananas.

Plody nemají mnoho železa. Vysoký obsah kyseliny askorbové zvyšuje její vstřebávání.

Užitečné vlastnosti

Mezi všemi druhy exotického ovoce mají plody granadilla zvláštní chuť, blahodárné a léčivé vlastnosti. Stravování:

Stabilizuje redoxní procesy v těle;

Stimuluje produkci kolagenu;

Podporuje produkci esenciálních hormonů;

Zvyšuje hemoglobin (v důsledku tvorby červených krvinek);

Zabraňuje rozvoji anémie;

Zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;

Posiluje srdeční sval;

Pomáhá snižovat krevní tlak při hypertenzi;

Odstraňuje přebytečnou tekutinu (má diuretický účinek);

Normalizuje činnost nervového systému;

Zlepšuje pulsaci nervových kořenů;

Podporuje činnost svalové tkáně (zlepšuje kontrakci svalových vláken);

Normalizuje intracelulární cerebrální tlak;

Zlepšuje distribuci adrenalinu a glukózy v krvi a všech orgánech;

Posiluje kostní tkáň (prevence osteoporózy blokováním odstraňování vápníku z těla);

Zvyšuje produkci ATP (kyselina adenosintrifosforečná) a energie;

Obnovuje sílu po vyčerpávající fyzické aktivitě;

Urychluje zotavení v pooperačním období;

Stimuluje produkci interferonu;

Zabraňuje degenerativním změnám v očním nervu;

Odstraňuje toxiny a odpad z těla;

Stimuluje střevní motilitu;

Předchází a zmírňuje zácpu (má mírný laxativní účinek);

Normalizuje menstruační cyklus u žen;

Stabilizuje množství krvácení během menopauzy;

Zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky (to je zvláště důležité při snižování tělesné hmotnosti).

Aplikace pro vaření

Ovocná dužina je docela chutná. Má melounové aroma. Proto je oblíbeným produktem ve vaření.

V syrové podobě jej konzumuje především pouze místní obyvatelstvo.

Evropští kuchaři jsou opatrní ohledně tak drahého zámořského ovoce a používají ho:

V salátech (oblíbená je směs „poster-food“, která navíc obsahuje rukolu, magnólii, jahody; dresink je ze sezamového oleje, soli a cukru);

Jako přísada do ovocné pěny;

Jako sladká šťáva;

V tvarohovém kastrolu nebo jogurtu;

V náplni na pečení;

Pro přípravu nealkoholických osvěžujících koktejlů;

Kontraindikace a poškození

Neexistují žádné hlavní kontraindikace pro konzumaci produktu. V tropech je součástí jídelníčku i malých dětí.

Je pravda, že existují určitá omezení:

Přirozené rychlé odstranění tekutiny.

Jak jedí

Chcete-li jíst toto tropické ovoce, musíte ho nakrájet nebo oloupat. Před tím dobře opláchněte.

Jedí granadillu se semeny. Jedlý je i bílý film oddělující slupku od dužiny. Většina lidí ho ale nejí, protože je velmi hořký.

Existují fanoušci (většinou ze zemí, kde roste), aby jedli plody spolu se slupkou.

Pro nás je stále kuriozitou. Před jídlem ji proto raději ohřejte.

Kdo jede na dovolenou do exotických zemí, neměl by s vyzkoušením mučenky spěchat, aby si nezkazil dovolenou. Nejprve se aklimatizujte a zvykejte si na místní kuchyni. Po pár týdnech můžete zkusit granadillu.

Jak si vybrat a uložit

Pokud se naskytne příležitost koupit ovoce (objeví se na regálech velkých supermarketů), musíte věnovat pozornost následujícímu:

Plody jsou husté a těžké;

Slupka je kluzká a vrásčitá;

Nejsou žádné černé skvrny.

Pokud je ovoce nezralé (slupka je sotva pomačkaná), nechte je v místnosti.

Jaký je rozdíl mezi granadillou a mučenkou?

Plody granadilly jsou o něco větší a mají protáhlejší tvar. Barva slupky je převážně žlutá nebo žlutooranžová. Tlustější. Dužnina je téměř průhledná. Chutí se blíží kiwi, tzn. kyselejší.

Mučenka je menší a zaoblenější. Barva slupky je fialová, tenčí. Dužnina se žlutavým odstínem. Chuť připomíná jahody a grapefruit.

Granadilla nebo mučenka, stejně jako většina tropického ovoce, je výživné ovoce. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah antioxidantů může být dobrým doplňkem vašeho jídelníčku.

Granadilla, nebo jak se jí také říká, karambola, je úžasné ovoce, které může vyvolat mnoho otázek, když se o něm poprvé dozvíte. V tomto článku se pokusíme odpovědět na všechny vaše otázky týkající se tohoto exotického ovoce.

Kde roste granadilla?

Rostlina granadilla je známá již od poloviny 16. století, ale její plody se začaly používat až koncem 19. století. Tato stálezelená liána roste ve vlhkých tropech a subtropech. Granadilla pochází z Jižní Ameriky, kde se vyskytuje v Brazílii, Argentině a Paraguayi.

Granadilla se v současnosti pěstuje na Novém Zélandu, Havaji, v Izraeli a v celé jihovýchodní Asii. Přestože se jedná o teplomilnou rostlinu, úspěšně se pěstuje v Evropě, včetně Krasnodarského regionu v Rusku. Přes snahu zahrádkářů však není možné získat plody se stejně bohatou chutí jako granadilla rostoucí ve svém přirozeném prostředí. Chuť a vůně plodů pěstovaných v jiných regionech jsou méně intenzivní, ale stále podobné divokým druhům.

Tato rostlina má mnoho druhů, z nichž každý má své vlastní jméno. Mučenka přitahuje zvláštní pozornost, protože v angličtině se také nazývá granadilla a také mučenka, což lze přeložit jako „maracuja“.

Přestože medicína nepotvrzuje, že tato rostlina má afrodiziakální vlastnosti, její jméno je spojeno s náboženstvím. Slovo „vášeň“ v tomto kontextu neznamená přitažlivost, ale utrpení.

Popisy rostliny a ovoce

Z názvů je sladká granadilla (passiflora lentigina, mučenka ligulate) známější jako mučenka. Je to stálezelená, rychle rostoucí liána, která může dosáhnout výšky až 12 metrů.

Listy jsou tmavě zelené, tříprsté, jemně zubaté, dlouhé až 20 centimetrů. Během období květu je liána plná neuvěřitelné krásy. Květy této rostliny se vyznačují především příjemnou a jemnou vůní. Jsou velké, jednotlivé, s bílými okvětními lístky, z nichž vybíhají bílofialové úponky, připomínající paprsky slunce. Ve středu květu jsou mohutné tyčinky se složitou strukturou.

Plody granadilly jsou kulovitého, mírně oválného tvaru se stopkou na konci. Barva slupky ovoce se může lišit v závislosti na odrůdě: žlutá, oranžová, světle zelená, fialová, lila.

Uvnitř je plod vyplněn průhlednou rosolovitou hmotou s tmavými semeny a bílou dužinou po okrajích. Plody váží 100–300 g (podle druhu), chuť ovoce je pestrá, připomíná meloun, angrešt, kiwi. Sladká a kyselá chuť ovoce má tonizující účinek. Vinná réva granadilla plodí jednou ročně. Plody dozrávají 70–80 dní po opylení.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Zralost ovoce ovlivňuje jeho sladkost. Čím déle zraje, tím více se ztrácí kyselost a chuť je sladší. Zralé plody byste však neměli skladovat při pokojové teplotě déle než tři dny.

Při výběru granadilly se musíte zaměřit na její vzhled. Zralé plody by měly mít jasně žlutou nebo oranžovou barvu. Jeho kůže by měla být hladká, bez prasklin nebo důlků. Přítomnost malých skvrn je přijatelná. Při lisování by ovoce mělo mírně povolit.

Pokud narazíte na nezralé ovoce (například tvrdé), můžete si ho nechat dozrát doma. Chcete-li to provést, vložte jej do papírového sáčku spolu s jablkem nebo hruškou na 3-4 dny.

Čerstvé ovoce lze skladovat v lednici dvakrát tak dlouho. Pokud ho plánujete skladovat na delší dobu, je potřeba vložit jedlou část ovoce do nádoby a umístit do mrazáku.

Jak jíst

Granadilla je chutné a zdravé ovoce. Nejlepší je jíst čerstvé, abyste získali maximální užitek.

Slupku granadilly není potřeba loupat. Ovoce stačí umýt a nakrájet napůl. Pak jezte rovnou z půlky lžící.

Jedlá je nejen želé část a semena granadilly, ale také bílá dužina, která se nachází těsně pod kůrou. Chutná jako meloun.

Kromě toho se granadilla používá při vaření. Přidává se do omáček, smoothies, želé, vyrábí se z něj i koláče. Slupka ovoce obsahuje pektin, který se používá k výrobě dezertů, jako je marmeláda a džem.

Složení a kalorie

Granadilla je ovoce bohaté na vitamíny a minerály, které naše tělo potřebuje. Obsahuje vitamíny B (B2, B6, B9), C, K a PP. Kromě toho je granadilla bohatá na železo, zinek, měď, draslík, hořčík, fosfor, sodík a selen.

Esenciální olej Granadilla má uklidňující účinek. Ovoce příznivě působí na nervový systém, pomáhá zmírnit napětí a dosáhnout klidu.

100 g granadilly obsahuje 48 kcal a také:

• proteiny – 0,6 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 8 g.

Užitečné vlastnosti

1. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, zabraňuje anémii.
2. Zlepšuje činnost střev, pomáhá při zácpě, odstraňuje škodlivé látky z těla.
3. Posiluje imunitní systém a má celkový tonizující účinek.
4. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, posiluje srdeční sval.
5. Normalizuje menstruační cyklus a zlepšuje pohodu během menopauzy.
6. Užitečné pro lidi s nadváhou.
7. Zmírňuje bolesti hlavy a normalizuje spánek.

Kontraindikace a poškození

Lidé s alergií nebo individuální nesnášenlivostí by se měli vyhnout konzumaci tohoto ovoce.

Také se nedoporučuje podávat dětem do tří let a ženám v době kojení.

Lidé s problémy urogenitálního a trávicího systému by měli granadillu konzumovat opatrně, protože má diuretický a projímavý účinek.

Pěstování Granadilly

Pěstování granadilly venku v mírném klimatu je velmi obtížné. Můžete se však pokusit vypěstovat dekorativní odrůdu, která dokonale ozdobí altány a verandy.

Pokud si chcete granadillu vypěstovat doma, je to docela možné. Jedním z nejoblíbenějších druhů mučenky, která je vhodná pro indoor i zahradní pěstování, je mučenka modrá, známá také jako mučenka modrá nebo kavalírská hvězda.

Ve vnitřních podmínkách vypadá modrá mučenka jako stálezelená rostlina s dřevnatými výhonky. Rychle se rozvíjí po výsadbě ve volné půdě a je ideální pro vertikální zahradnictví. S nástupem chladného počasí však rostlina shazuje listy.

V zimě modrá mučenka přestává růst. Teploty pod nulou jsou pro tuto rostlinu škodlivé, proto je lepší ji na zimu přenést do teplé místnosti. Jakékoli ovoce, které se na této odrůdě může objevit, je nepoživatelné.

Pokud chcete pěstovat plodonosnou granadillu, musíte vytvořit skleníkové podmínky, jako je skleník nebo skleník, a také zajistit vysokou vlhkost a dlouhou dobu bohatého světla. Mezi vhodné odrůdy mučenky pro tento typ pěstování patří inkarnát, známý také jako mučenka červená nebo meruňka.

Granadillu můžete vypěstovat z ovocných semínek

Z koupených zralých plodů dáme stranou několik semínek a omyjeme je v teplé vodě.

Vezmeme nízkou nádobu a pomocí šídla uděláme na dně malé drenážní otvory.

Naplňte nádobu do poloviny výživnou a volnou půdou a poté ji navlhčete pomocí rozprašovače.

Semena rovnoměrně rozmístíme po povrchu půdy, posypeme tenkou vrstvou půdy, ne více než 1 centimetr, a znovu navlhčíme.

Nádobu zakryjte víkem a dejte na tmavé a teplé místo.

Sazenice se objeví nerovnoměrně, asi za 1–1,5 měsíce. Poté musíte otevřít víko nádoby a umístit ji na více osvětlené místo. Důležité je nezapomenout klíčky zalévat, ale ne moc.

Když má výhonek dva pravé listy a dosahuje výšky 6–7 centimetrů, je potřeba ho přesadit do větší nádoby.

Jaký je rozdíl mezi granadillou a mučenkou?

Granadilla a mučenka jsou plody rodu Passiflora, které jsou často zaměňovány kvůli podobnému vzhledu. Přestože však vypadají podobně, uvnitř jsou úplně jiné.

• Maracuja má malé plody, zatímco granadilla má plody větší.
• Semena granadilly jsou měkčí než semena mučenky.
• Barva plodů granadilly může být žlutá nebo oranžová, zatímco mučenka je fialovofialová.
• Plody granadilly mají stopku, zatímco mučenka ne.
• Granadilla je sladká, zatímco mučenka je sladkokyselá.
• Zralost mučenky lze určit podle vrásčité slupky. Granadilla má hladkou pokožku.