Ervená, žlutá, zelená: nutriční poradkyně vysvětluje, proč je lepší jíst jablka různých barev – Rossijskaja Gazeta

Odborníci na výživu doporučují sníst během dne pět porcí zeleniny a ovoce, celková hmotnost je asi půl kilogramu. Jablka v této řadě zaujímají důstojné místo – jsou k dispozici kdykoli během roku a jsou relativně levná. Ale co je nejdůležitější, jablka jsou pro naše tělo velmi prospěšná – obsahují hodně pektinu, vlákniny, polyfenolů. Taťána Zalyotova, nutriční specialistka a vedoucí denního stacionáře na klinice klinické výživy Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, řekla Rossijskaja Gazeta, kolik a jakých jablek by se mělo denně sníst a jaké výhody přinášejí.

Jaké jsou výhody pektinu?

Právě tato látka „umožňuje“ z jablek vyrobit marshmallows a marshmallows.

„Pektin je prebiotikum, to znamená, že je potravou pro naši prospěšnou mikroflóru. Pokud budeme jíst dostatek pektinu, pomůže to zlepšit zdraví mikroflóry. Zdraví trávicího ústrojí, stejně jako imunita, souvisí se střevní mikroflórou,“ vysvětlil lékař.

K čemu je vláknina?

Vláknina je nestravitelná vláknina. Tvoří potravní bolus a stimulují střevní motilitu, čímž podporují normální trávení.

„Ideálně je potřeba zkonzumovat alespoň 20–30 gramů vlákniny denně – je to výborná prevence kardiovaskulárních chorob a rakoviny (rakovina střev), ale i cukrovky. Vláknina navíc adsorbuje a odstraňuje různé toxické látky a škodlivé mikroorganismy z těla a udržuje rovnováhu normální mikroflóry a chrání střeva před záněty,“ poznamenává Taťána Záletová.

Polyfenoly jsou důležité antioxidanty

Polyfenoly si naše tělo neumí syntetizovat, ale jsou důležité pro udržení antioxidační ochrany, a proto musí být našemu tělu dodávány potravou.

„K čemu jsou antioxidanty? V procesu života se tvoří poměrně velké množství volných radikálů, které poškozují zdravé buňky. Pro boj s nimi existuje speciální ochranný systém, který obsahuje polyfenoly. Antioxidační systém funguje především na podporu těch orgánů, které se podílejí na ochraně našeho těla před negativními jevy – produkty rozkladu, konzumace nezdravých potravin atd. Takže zvýšením přítomnosti polyfenolů ve stravě dále chráníme své tělo, zejména naše játra,“ říká odborník.

Jaká jablka je nejlepší jíst?

Prodává se velké množství jablek: někdo má rád sladká, někdo kyselá, někdo má rád červené odrůdy, jiný se ze strachu z alergií snaží jíst zelená jablka.

Podle Taťány Zalyotové je vhodné jíst různé odrůdy jablek s různými barvami slupky. Lepší – nedovážené, ale pěstované ve vašem regionu (pokud je to možné).

„Je jasné, že v těch jablkách, která nebyla dlouho skladována, je více užitečných látek – vitamínů, polyfenolů. Existuje teorie, že geneticky jsme lepší v trávení potravin vypěstovaných ve stejné oblasti, kde žijeme. Navíc pro dlouhodobé skladování jsou jablka ošetřena určitými látkami. Nezapomeňte je tedy důkladně umýt. Pokud ale odříznete slupku, odstraníte tím některé prospěšné látky, včetně vlákniny a pektinu,“ poznamenává Zalyotova. “Různé odrůdy jablek obsahují různé typy polyfenolů, takže čím rozmanitější odrůdy jablek si koupíte, tím širší je škála prospěšných látek vstupujících do těla.”

Další zřejmá výhoda: jablka jsou nízkokalorický produkt, takže jejich množství ve stravě můžete navýšit bez obav z přibírání na váze.

Syrové nebo pečené?

Jasně, jablka jsou dobrá ve všech podobách. Je dobré je přidávat do různých salátů a jíst syrové vcelku.

„Pokud ale máte problémy s trávicím traktem (nemoci střev, jater atd.), pak je lepší jablka péct. Jablko při pečení ničí kyseliny, které mohou dráždit trávicí trakt, a dostáváme jen blahodárné vlastnosti pektinu,“ poznamenává Taťána Záletová.

Kolik můžete sníst za den?

Pro vyváženou stravu se doporučuje konzumovat 1-2 jablka denně. Můžete je kombinovat s jiným ovocem. Obsahem pektinu je například hruška srovnatelná s jablkem.