Ervená cibule: popis, složení a užitečné vlastnosti, druhy červené cibule

Červená cibule je druh cibule. Vyznačuje se červenofialovou slupkou a bílou dužinou s fialovými odlesky. Cibule jsou malé velikosti a jejich chuť je jemná, nasládlá bez charakteristické hořkosti.

Krymská červená cibule je považována za jednu z gurmánských atrakcí jižního poloostrova. Hlavy krymské cibule jsou velké a velmi sladké, místní obyvatelé je jedí jako jablka.

Místa růstu a původu červené cibule

Domovinou červené cibule je Střední Asie, i když poté, co byla odrůda vyvinuta v botanické zahradě Nikitsky, byla sbírka doplněna jižními druhy. Právě krymská červená cibule, pěstovaná na území mezi Jaltou a Alushtou, je považována za lahodnou odrůdu. Římská červená cibule byla vyvinuta z odrůd z ostrova Madeira a Španělska.

Zbývající odrůdy červené cibule na euroasijském kontinentu mají jinou chuť: sladkost je kombinována s hořkostí charakteristickou pro žlutou cibuli.

Druhy červené cibule

Nejznámější odrůdy červené cibule jsou:

• Jalta – velké sladké hlavy používané při přípravě teplých jídel a karamelizovaných dezertů.
• Brunswick je široká, plochá cibulka, pozdně dozrávající odrůda.

Zajímavé vědět! Sladké a polosladké odrůdy cibule lze pěstovat pouze v jižních oblastech. V teplém podnebí v půdě obohacené solemi cibule roste sladce a úroda je vždy bohatá.

Složení červené cibule

Červená cibule obsahuje tyto prospěšné látky:

• Vitamíny: A, skupina B, C, P.
• Mikroprvky: hořčík, draslík, železo, měď, jód, kobalt, chrom, síra.
• Antokyany pomáhají tělu překonat záněty a nachlazení.

Užitečné vlastnosti červené cibule

Červená cibule má tuto barvu z nějakého důvodu: množství antioxidantů v jedné hlávce je 2x vyšší než obsah těchto látek ve žluté cibuli. Antokyany pomáhají při léčbě a prevenci gastrointestinálních onemocnění, onkologických onemocnění a onemocnění nervového systému. Vysoký obsah chrómu je účinný při léčbě „nemocí století“ – obezity a cukrovky. Chrom snižuje hladinu cukru v krvi, stimuluje produkci inzulínu a činí buňky citlivé na inzulín.

Důležité! Červená cibule by se měla jíst denně: prospěšné látky v ní obsažené se postupně hromadí v těle.

Sloučeniny síry v červené cibuli zajišťují stabilní fungování všech orgánů a pomáhají snižovat toxiny a cholesterol v krvi. Sloučeniny síry jsou nezbytné pro tvorbu kolagenu, prvku nezbytného pro mladistvou pleť.

Zajímavé vědět! Studie prokázaly, že člověk, který každý den jedl stravu bohatou na cholesterol, s ní užíval také extrakt z červené cibule. Po 2 měsících, po krevním testu, vědci zjistili, že hladina „špatného“ cholesterolu klesla o 20 %.

Škodlivé

Červená cibule je kontraindikována v následujících případech:

• Individuální nesnášenlivost produktu.
• Selhání ledvin a kolitida.

Důležité! Nedoporučuje se konzumovat více než 100 g červené cibule na jídlo, překročení normy vede k bolesti žaludku.

Jak vařit červenou cibuli

Tato raně podzimní pochoutka je skvělým doplňkem k hlavnímu jídlu, omáčce nebo dezertu.

Sladké omáčky z červené cibule se hodí k libovému masu pečenému v rukávu nebo grilovanému.

Abyste zažili bohatost a nepopsatelný odstín červené cibule, stačí ji 15-20 minut podusit s malým množstvím olivového oleje. Do této omáčky přidejte 12 lžic. cukr a 2 kapky balzamikového octa.

Poradenství! Cukrovinka z červené cibule je považována za klasický doplněk provensálské pizzy. Omáčka se nanese na kynuté těsto, navrch se položí ančovičky, olivy a šalvěj a peče se v troubě 20 minut.

Červenou cibuli můžeme naplnit tak, že cibuli spaříme ve vroucí vodě a odstraníme střed. Mezi vhodné náplně patří ostré sýry, zelenina, ořechy a rozinky a snítky máty.

Jak vybrat a uložit červenou cibuli

Při výběru cibule dávejte pozor na hustotu hlávek: jsou poměrně tvrdé. Požádejte o nakrájení cibule, protože kvalitu odrůdy lze určit podle středu. Skutečná červená cibule má 5-6 vnějších dužnatých vrstev s růžovými žilkami.

Poradenství! Vynikající uchování červené cibule zajistí punčochy nebo punčochové kalhoty, do kterých hlavičky těsně padnou. Nylon chrání luk před vlhkostí, ale poskytuje dobrou ventilaci.

Nekupujte příliš mnoho červené cibule – velmi špatně se skladuje a vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 60 %.

Kalorický obsah 41 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 1.4g. (∼ 5,6 kcal)
Tuk: 0.2 g. (∼ 1,8 kcal)
Sacharidy: 8.2 g. (∼ 32,8 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 13% | 4% | 80%