Dort Milky Girl | Podrobný recept s fotografiemi dortu Milky Girl

Abychom vám usnadnili orientaci v článku, použijte obsah:

Historie dortu Milk Girl

Budete se mnou souhlasit, že název dortu „Mléčná dívka“ zní neobvykle a způsobuje nedorozumění. Co to má společného s dortem a co to má společného s dívkou.

Než se pustíme do výroby dortu, chci vyprávět příběh jeho vzniku. Receptura byla vynalezena v Německu. Název dortu je v němčině milchmädchen torte a v angličtině je to milkygirl cake. Při hledání receptů v angličtině a němčině se nenajde více než 10 publikací s recepty. Zároveň se ve vyhledávání v ruském jazyce nacházejí desítky publikací a videoreceptů. Dá se s jistotou říci, že tento dort je v Rusku populárnější než doma.

Vrstvy dortu pro dort Milk Girl se připravují z kondenzovaného mléka. A německé hospodyňky používaly kondenzované mléko, kterému se říká milchmädchen. Na etiketě je obrázek drozdové holčičky. Odtud název dortu.

Dort obsahuje tenké vrstvy na bázi kondenzovaného mléka, které vypadají jako vafle. Mezi nimi je jemný a lehký krém. Milk girl cake odkazuje na vícevrstvé dorty, jako je Napoleon, med nebo esterhazy. Chuť dortu je jemná, rozplývavá, středně sladká. Ideální pro milovníky vanilky a jemných dortů. K přípravě budete potřebovat pouze 8 produktů, které najdete doma nebo v nejbližším obchodě s potravinami.

Dělala jsem dort o průměru 16 cm, použila jsem 6 vrstev a hodně krému. Ukázalo se, že dort váží asi 1.7 kg bez zdobení. Dort jsem proložila tvarohovým krémem, udělala okapání a ozdobila popcornem, pusinkami, makronkami a malinami.

Dort dorty mléko dívka

Kondenzované mléko 380 g
Vejce 100 gr
Mouka 130 gr
Prášek do pečiva 10 g

K přípravě koláčů se používají pouze 4 produkty: kondenzované mléko, mouka, vejce a prášek do pečiva. Změřte všechny potraviny na váze.

V samostatné misce smíchejte suché přísady. Ve velké misce smíchejte kondenzované mléko a vejce.

Směs kondenzovaného mléka a vajec šlehejte 5 minut. Směs se stane vzdušnější a objeví se bublinky. Poté v několika fázích přidejte suché přísady a rovnoměrně promíchejte.

Hotové těsto je poměrně husté. Z koštěte teče, stopa se hned nerozprchne.

Dorty lze péct na pergamenu nebo silikonové podložce. Nejpohodlnější mi připadá dělat to na podložce. Udělejte mezeru. Nakreslete na kus papíru kruh požadovaného průměru. Pekla jsem dorty o průměru 16 cm.

Nalijte 1,5–2 lžíce těsta na pergamen nebo podložku a rozetřete v rovnoměrné vrstvě. Je v pořádku, když půjdete za obrys. Je obtížné vytvořit dokonale rovný kruh. Přebytek později odstřihneme.

Důležité je těsto rozetřít v tenké vrstvě. Dbejte na to, aby tloušťka těsta byla všude stejná. Těsto během pečení mírně nakyne. V místě, kde bylo více těsta, vykyne výše. Výsledkem bude, že dort bude mít různou tloušťku. Těsto je také lepší rozetřet co nejtenčí.

Pro zkrácení doby pečení jsem upekla 2 kusy na jedné pečící podložce. Dorty o průměru 16 cm se snadno vejdou.

Přečtěte si více

M krmit selata: krmné normy, složení stravy

Koláčky pečeme v troubě při teplotě 170-180 C asi 8-10 minut. Na režimu nezáleží. Zkontrolujte připravenost podle barvy koláčů. Stávají se rudými, světle žlutými.

Důležitým bodem je, že musíte chladit a skladovat každý dort odděleně od druhého. Neskládejte na sebe, protože by se k sobě přilepily. Pokud je dostatek místa, rozložte je na povrch. Pokud není dostatek místa, položte mezi každý koláč vrstvu pergamenu. Přidal jsem také závaží, aby se nezdeformovaly.

Přebytečné koláče po vychladnutí ořízněte. To je důležité, pokud chcete sestavit krásný a rovnoměrný dort. K tomu jsem položil prsten a odřízl okraje, které vyčnívaly.

Krém na dort mléko dívka

Tvaroh 400 gr
Smetana 33-35% 500 g
Cukr 100 gr
Vanilkový extrakt 10 g

Na tento dort není standardní krém. Cukráři a ženy v domácnosti připravují na dort několik druhů krému:

kondenzované mléko se šlehačkou
šlehačka se zakysanou smetanou
tavený sýr
pudink se šlehačkou a její odrůdy (smetanová náplň se zakysanou smetanou, ovocné tvarohy)
krémové jogurtové pěny

Mnoho cukrářů dělá tento dort se šlehačkou a kondenzovaným mlékem. Lahodný krém, ale příliš sladký. Samotné dorty jsou dost sladké, takže si přeji, aby krém byl neutrálnější. Například smetanový sýr dodává svým slaným tónem kontrast ke sladkým koláčům.

Stojí za zvážení, že krém by neměl být hustý, jinak koláče nenasytí. Z výčtu smetan se to týká především smetanového sýra. Standardní recept na smetanu by měl být přizpůsoben zvýšením množství smetany.

Dorty dobře absorbují vlhkost z krému. Pokud dáte tenkou vrstvu krému, je šance, že se celá vrstva vstřebá. V důsledku toho bude dort vypadat jako hmota lepivých vrstev dortu. Krém si proto připravíme více, aby koláče zasytil a zůstal ve vrstvě.

Na smetanový sýr používáme tvaroh, smetanu s obsahem tuku 33-35%, cukr a vanilkový extrakt. Vanilkový extrakt si můžete vyrobit sami, recept je zde. Pokud není extrakt, připravte krém bez něj.

V míse smícháme všechny ingredience: sýr, smetanu, cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte mixérem při nízkém výkonu. Jakmile se produkty spojí, lze rychlost zvýšit. Šlehejte ne déle než 2 minuty. Krém bude vzdušný, dobře drží tvar, ale ne moc hutný. Ideální pro vrstvení, ale nehodí se pro rovnání dortu.

Sestavení dortu Milk Girl

Ráda bych Vás pozvala na bezplatný cukrářský minikurz Medového dortu. Zde se dozvíte, jak připravit medovník a zároveň dort srovnat a krásně ozdobit. Naučíte se užitečné dovednosti, které se vám budou vždy hodit.

S chutí mléčného dívčího dortu můžete experimentovat přidáním konfitování a Kurdů. Recept jsem se rozhodla udělat jednoduchý, aby ho zvládl připravit i člověk bez zkušeností a s minimem času. Proto tam nejsou zálivky, ale jsou tam čerstvé bobule. Mám maliny. Do každého dám čerstvé maliny.

Přečtěte si více

Skladování věcí metodou KonMari - základní principy metody a vertikální skladování ve skříni

Trvanlivost koláčů s čerstvými bobulemi je snížena na 1 den. To znamená, že když dnes uvaříte dort, musíte ho sníst zítra. Pokud do vrstvy přidáte konfit a Kurd, bude trvanlivost 3 dny.

Dort jsem sestavil na prkénko (můžete ho sestavit přímo na základnu) Na dort položte krém, rozetřete jej v rovnoměrné vrstvě, přidejte několik bobulí. Pokud jsou bobule velké, například jahody, nakrájejte je na tenké proužky.

Navrch položte druhou vrstvu dortu a lehce ji přitlačte. Opakujte postup montáže. Poté, co je dort sestaven, rozdělte zbývající krém: naneste jej na vršek, vyhlaďte strany dortu silikonovou stěrkou.

Dort zabalte do potravinářské fólie. Takto se lépe vsákne a nevyschne. Dejte na 6-12 hodin do lednice. Během této doby budou koláče promočené, koláč bude dobře držet tvar.

Vyrovnání a zdobení dortu

Na vyrovnání dortu jsem použila standardní tvarohový krém. Potřebovala jsem asi 400 gramů smetany. Recept na smetanu: tvaroh 300 g, smetana 60 g, cukr 40 g. Připravuje se stejným způsobem jako krém na vrstvy. Ukazuje se hustší a dobře drží tvar.

Bílá čokoláda 25 g
Rostlinný olej 8 g
Barvivo rozpustné v tucích

Na ozdobu dortu jsem udělala čokoládové kapky. Obsahuje čokoládu a rostlinný olej. Barviva rozpustná ve vodě směs nezbarví. Proto jsou potřeba ty rozpustné v tucích. Máte-li dotazy, jak a jaká barviva vybrat, přečtěte si článek.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pozor, aby se do čokolády nedostala voda. A nepřehřívejte nad 50 C, jinak se srazí. Do čokolády přidejte rostlinný olej a barvivo. Míchat.

Na ozdobení dortu jsem použila pusinky, makronky, popcorn a čerstvé maliny. Pusinky dělám ve velkém předem, dobře se skladují. Totéž platí pro macaron dorty. Dorty mrazím a používám podle potřeby (na objednávky dortů a zdobení). A popcorn se v mikrovlnné troubě vaří za 3 minuty. Jediné, co jsem koupil, byly maliny. Vše ostatní je vždy skladem.