Domácí víno – recepty s fotografiemi na (83 receptů na domácí víno)

Recepty na domácí víno – pro každého, kdo si troufne udělat dobré víno vlastníma rukama. Výroba vína není nejjednodušší činností na světě, ale pokud se do toho přesto rozhodnete, recepty našich autorů vám prozradí, jak si víno vyrobit doma. Poslechněte si rady zkušených vinařů – a budete vědět, z čeho se dá víno doma vyrobit a jak to udělat správně. Odměnou za vaši práci vám bude vynikající domácí víno, které bude lahodit dvojnásob s vědomím, že jste ho vyrobili vlastníma rukama!

. Můžete vybrat několik kritérií vyhledávání OPEN RECIPES MASTER
Jak nebo proč
Z čeho vaříme?
ŘADĚNÍ: Podle data | Hodnocení | Recenze | Rychlost

Víno z černého rybízu je jedno z nejvoňavějších a nejbohatších ovocných vín. Jak vyrobit víno z černého rybízu doma – dozvíte se z tohoto receptu s fotografiemi.

Chci vám říct, jak vyrobit domácí malinové víno. Jemné, velmi sladké a neuvěřitelně aromatické! Toto víno je samozřejmě dezertní a pije se mladé. Moc se neopijete, ale bude to lahoda!

281 dní 20 hodin.

Ne každý obchod s potravinami najde hruškové víno. A kde je, kvalita často pokulhává. Je zřejmé, že je lepší vyrábět si vlastní vína. Řeknu vám, jak vyrobit víno z hrušek.

23 dní 18 hodin.

Dobré víno je vždy dobré. Zvlášť když je to ruční práce. Že je vše přírodní a bez jakýchkoliv továrních barviv, jistě poznáte.

23 dní 18 hodin.

Přírodní domácí bobulové víno je speciální nápoj. Chtít zkusit? Pak je tento jednoduchý recept na ostružinové víno skvělou volbou. Velmi aromatické, bohaté a chutné.

47 dní 12 hodin.

Jahodové víno je velmi chutný a aromatický nápoj, který mnozí milují. Její receptura je vlastně velmi jednoduchá, takže ji zvládnou i nepříliš zkušení vinaři.

Elena Alex 05.06.2016

Řeknu vám, jak si vyrobit jablečné víno doma. Výsledný nápoj je chutný a chuťově velmi zajímavý, s příjemnými jablečnými tóny a lehkou chutí. Pokud máte rádi suchá vína, toto je místo pro vás!

Víno může být nejen hroznové, jablečné nebo rybízové. Lahodné domácí víno se vyrábí ze zralé a šťavnaté aronie.

118 dní 18 hodin.

Sdílím klasický recept na domácí víno z červeného rybízu. Jak víte, je to kyselá bobule a dlouho kvasí. Ale na druhou stranu, když počkáte do termínu, dostanete křišťálově čistý a chutný nápoj!

47 dní 12 hodin.

Tmavě červené, kyselé a velmi aromatické víno lze vyrobit doma. Stačí lesní ovoce, cukr a voda a zbytek udělá kvašení a čas. Chyťte recept!

Víno vyrobené doma je mnohem lepší a chutnější než víno z obchodu. Víno z černých lusků má krásnou rubínovou barvu s lehkým třešňovým aroma. Je to snadné a nevyžaduje dlouhé louhování.

Vždy jsme vyráběli domácí víno z hroznů. Nyní je vinice pryč. Ale existují i ​​​​jiné ovoce a bobule! Musel jsem proto vyzkoušet možnost výroby vína ze sušeného ovoce.

Někdy si rád dám večer pár skleniček sladkého vína. A když se vám podaří vyzkoušet domácí variaci, pak se štěstí meze nekladou. Jemný a voňavý nápoj si můžete vyrobit sami. Přečíst instrukce.

126 dní 16 hodin.

Pokud máte starý džem z bobulí nebo ovoce, můžete si vyrobit skvělé domácí víno. Víno se připravuje absolutně bez kvasinek. Ukazuje se velmi chutné, zkuste to!

Konzervy, které nejsou snědeny včas, nemusí jít do koše. Nabízím vám jednoduchý recept na víno ze staré marmelády. Není to vůbec těžké, ale chuť domácího vína je těžké popsat slovy.

Možná jste nevěděli, ale z angreštu se vyrábí aromatické a voňavé víno. Nasycení vína přímo závisí na tom, jak dlouho bude zrát. Tento nápoj rozzáří každou příležitost!

Bílé polosladké víno se vyrábí ze zelených hroznů. Aby bylo víno sladké nebo polosladké, přidejte cukr. Čím více cukru, tím sladší víno. Zkuste to taky!

158 dní 8 hodin.

Pro ty, kteří nevědí, Isabella je jméno dané odrůdě hroznů, která produkuje velmi chutné víno. A teď vám řeknu, jak si vyrobit víno Isabella doma! Lahodné a světlé víno!

47 dní 12 hodin.

Domácí výroba vína je složitý a zdlouhavý proces. Ale pokud dosáhnete vynikajícího výsledku, budete to chtít opakovat více než jednou. Zbývá jen vybrat dobrý základ z bobulí nebo ovoce.

142 dní 12 hodin.

V chladném počasí vás sklenka horkého vína vždy zahřeje!

Čerstvé meruňky tvoří lahodné, aromatické domácí víno. K jeho přípravě potřebujete pouze meruňky, vodu a cukr. Promícháme, necháme vykynout, vylouhujeme a pochutnáme si! . Neztrácejme hlavu!

Chtěli jste někdy mít kouzelný elixír, se kterým by i v krutých mrazech opět přišlo léto? Pokud ano, pak recept na výrobu rybízového vína je to, co potřebujete!

Udělali jste marmeládu, zavařili kompoty, ale stále máte spoustu třešní? Nevíte co s tím? Samozřejmě, víno! Jak vyrobit domácí třešňové víno – dozvíte se z tohoto receptu.

Melounové víno jsem zkusil jednou na jihu, když jsem přijel na návštěvu k lidem, kteří melouny chovají. Chuť melounového vína je originální, ale je velmi obtížné ho vyrobit. A kromě toho byste měli mít hodně zralých melounů!

Víno lze vyrobit nejen z hroznů. Mezi omamnými nápoji zaujímají své právoplatné místo i vína z bobulí. Jak vařit jahodu – teď vám řeknu.

Recept na výrobu domácího jablečného vína pro amatérské vinaře a další. Pokud oceňujete víno, ale chcete zkusit něco trochu jiného, ​​tento recept na jablečné víno je pro vás!

60 dní 20 hodin.

Domácí víno můžete vyrobit z jakéhokoli džemu, dokonce i z kvašeného. Tento domácí nápoj je nejen chutný, ale také silný.

31 dní 16 hodin.

Chci se s vámi podělit o svůj recept na víno bez kvasinek. Samozřejmě to zabere spoustu času, ale výsledek je vynikající!

32 dní 11 hodin.

Víno vyrobené z džemu se ukazuje být více obohacené než dezert, zvláště pokud je džem starý. Chuť vína je podobná ovoci, ze kterého se marmeláda vyrábí.

31 dní 16 hodin.

Chutné, lehké, syté – takové víno se vyrábí z rybízu. Pokud si takový nápoj chcete dopřát, napište si recept na domácí rybízové ​​víno bez kvasinek.

19 dní 19 hodin.

Pokud máte po ruce sklenici domácích zavařenin, můžete vzít na vědomí tento poměrně jednoduchý recept na víno z malinového džemu. Sladké, aromatické, velmi chutné, určitě vám bude chutnat.

Lahodné domácí víno v kteroukoli roční dobu je božský nápoj! Podívejme se na recept na jablečné víno bez kvasinek a společně si tento nápoj připravíme.

Výroba vína doma není snadný proces, ale jak příjemné je vychutnat si nádherný bobulový nápoj po všech procedurách! Borůvkové víno se skvěle hodí na každý sváteční stůl.

Jak víte, trnka má atraktivní vůni a jasnou chuť, proto se z ní vyrábí víno. V tomto receptu nejsou žádné kvasinky, proto víno kvasí déle, ale je světlé.

Nabízím velmi jednoduchý recept na výrobu vína z černého rybízu bez kvasinek. Ukazuje se to velmi chutné. Skvělé sloužit během svátků kdykoli v roce!

23 dní 18 hodin.

Pro milovníky domácího vinařství jako změnu doporučuji vzít na vědomí recept na jablečné víno bez kvasinek. Velmi voňavé a chutné, vyzkoušejte!

288 dní 23 hodin.

Nakyslá a exotická chuť tohoto vína vám zatočí hlavou. Výroba oranžového vína není složitá, ale výsledný nápoj je mnohem chutnější a mnohem levnější než z obchodu. Zkuste to!

Rakytník je zdravá a chutná bobule, ze které se dá vyrobit nejen marmeláda, ale i víno! Doporučuji vaší pozornosti jednoduchý recept na domácí rakytníkové víno. Pojďme se dívat a nahrávat!

Pampeliškové víno je báječný alkoholický nápoj, který si lze vyrobit doma. Víno má nepopsatelnou chuť a nádhernou květinovou vůni. Zkuste to, bude se vám to líbit!

126 dní 16 hodin.

Miluji výrobu domácího vína z pomerančů nebo rybízu. Nedávno jsem ale narazil na recept na černé jeřabinové víno. Udělal jsem to – vynikající! Tady, zkuste to taky.

47 dní 12 hodin.

Pokud ještě nevíte, jak vařit víno z moruše, spěchám se podělit o recept! Lahodné, bohaté a sladké jako léto, má jemnou chuť a podává se k pečivu a dezertům!

80 dní 18 hodin.

Domácí výroba vína je jednoduchý a velmi vzrušující proces. Základem mohou být různé bobule a ovoce. Zde je zajímavá možnost výroby vína z trnek.

Ahoj drazí! Mnoho uživatelů Pikabu sdílí své koníčky, předvádí své dovednosti a někdy jsem byl ohromen jejich úrovní dovedností a talentu!

Mé dovednosti jsou mnohem skromnější, ale přesto jsem se rozhodl podělit se o svůj koníček. Mým koníčkem je domácí vinařství, tomu se věnuji asi 20 let. Nejprve pomáhali příbuzní a posledních patnáct let jsem to dělal sám. Během této doby byly vyzkoušeny desítky receptů a metod, přečteno tuny referenčních materiálů a zhlédnuto mnoho videí. No, přirozeně to přineslo výsledky.

Začněme tedy od začátku, pokud vám to nevadí.

1. VÝBĚR SUROVIN. Rozhodněte se, jaké víno chcete: červené, bílé, růžové? Podle toho vybíráme hrozny. Musí být zralé, bez plísně a hniloby, nezmrzlé, bobule musí být celé. Používám hlavně tmavé odrůdy hroznů. Něco jako toto:

Dále se suroviny třídí a promyjí pod tekoucí vodou. Mikroflóru na slupce se nebojte smýt – lehké opláchnutí jí neuškodí.

2. PŘÍPRAVA SLADINY. Hrozny pak společně s hrozny (pouze tmavé odrůdy) vložíme do nádoby, kde budou v počáteční fázi kvasit. Proč se štětci a proč tmavý? Kartáče dodají vašemu budoucímu vínu svíravost a zvláštní chuť. Ne, samozřejmě můžete strávit spoustu času a úsilí a vyčistit bobule od trsů, ale to nezlepší chuť, spíše naopak! Světlé hrozny se na rozdíl od tmavých používají bez hroznů, protože dodají vínu hořkost a zkazí jeho chuť. Ideálně je potřeba vylisovat šťávu z čerstvých světlých hroznů a poté nechat zkvasit. Pokud vím, tak s trsy se dají drtit jen 2-3 druhy světlých hroznů. Pokud vás zajímá jaké přesně, vygooglujte si je.

Hrozny lisujte v nádobě (pamatujte na starý film s Adriano Celentano), dokud nezískáte homogenní hmotu. Takhle:

Dále celou tuto krásu dáme na 5-7 dní na teplé místo a přikryjeme gázou. Během této doby začne hroznový mošt aktivně kvasit. Nezapomeňte ji po tuto dobu jednou denně promíchat, abyste zabránili zkysnutí a vzniku plísní. Což, jak asi tušíte, mu nepřidá žádnou chuť ani aroma.

3. DEKANTOVÁNÍ KAŠE. Po 5-7 dnech se šťáva vašich hroznů oddělí od dužiny, mírně zoxiduje (což se příznivě projeví na jeho chuti a barvě) a zkvasí. Vaším úkolem je oddělit šťávu od dužiny. Můžete to udělat rukama nebo to všechno hodit na tenkou tkaninu a opatrně to vykroutit. V důsledku toho získáte šťávu a dužinu. Jako tento:

Mimochodem, dort je cenný produkt – nespěchejte ho vyhodit! Za prvé, pokud nemáte hodně hroznů, měli byste je důkladně opláchnout čištěnou vodou. A tuto vodu se šťávou nalijte do dříve vymačkané šťávy. Tímto způsobem zvýšíte množství konečného produktu. Na 5 kilogramů koláče – 1 litr vody.

Za druhé, z dužiny se dá vyrobit vynikající chacha! Ale pokud bude zájem, napíšu o tom samostatný příspěvek.

4. INSTALACE POD HYDROSEAL. Poté smíchejte přecezenou šťávu s cukrem (pokud ovšem nejste příznivci „krekry“). Na 20 litrů šťávy přidám 5 kg cukru (velmi sladkého). Toto víno si užívají dámy: je sladké, bohaté a velmi aromatické. Pro sebe dělám něco suššího: 3-4 kg cukru na 20 litrů šťávy. Obecně je to věc vkusu – vyzkoušejte, co se vám líbí. Záleží také na sladkosti samotných hroznů. Tady v Donbasu hrozny ne vždy stihnou úplně dozrát, takže se bez cukru neobejdeme.

Cukr důkladně promícháme, aby nezůstal žádný nerozpuštěný cukr. Šťávu přeléváme do nádob, kde bude probíhat další kvašení a zrání vašeho vína. Můj je něco takového:

Vzduchová komora zabrání vniknutí vzduchu do vína (jinak skončíte s octem) a umožní uniknout uvolněnému oxidu uhličitému. Z tohoto důvodu nedoporučuji používat gumovou rukavici – oxid uhličitý se hromadí v nádobě a kazí chuť vína.

Vodní uzávěr vypadá schematicky takto:

5. DEKANTOVÁNÍ VÍNA. Po umístění na vodní uzávěr bude víno aktivně kvasit (docela hlasitě bublat!) asi 1-2 měsíce. Poté tento proces prakticky zaniká. Ale nespěchejte! Mnohem lepší je, když ještě 2-3 měsíce odstojí – jeho chuť se výrazně zlepší.

Jakmile je nádoba odzátkovaná, bude potřeba mladé víno lahvovat pro další zrání. Bylo by lepší, kdyby to byly láhve na víno se zátkou. Musí být důkladně omyty sodou a dobře opláchnuty. Dále pomocí gumové hadice (také důkladně umyté!) naléváme víno do lahví. Hadička by neměla sahat na dno nádoby, aby se do lahví nedostal sediment. Když jsou lahve naplněné (hrdlo nechte volné pro „klidné kvašení“), pevně je uzavřete korkovými zátkami spařenými ve vroucí vodě a postavte je na boky na tmavé a chladné místo. Postačí sklep nebo sklep.

Čím déle vaše víno leží ve sklepě, tím je zralejší.

Hlavní chyby začínajících vinařů:

1) Nekvalitní suroviny – buď nezralé nebo zkažené hrozny;

2) Příliš zoxidovaná mladina. Vyskytuje se, když se dužina během primární fermentace nemíchá nebo je mošt ponechán příliš dlouho před lisováním.

3) Špatně nainstalované vodní těsnění. Pokud zástrčka nebo hadice těsně nedosednou nebo pokud hadice vypadne z vody, dostane se dovnitř vzduch. Vaše víno se promění v ocet.

4) Nesterilní lahvičky. Pokud jste lahve nebo vypouštěcí hadici pořádně neumyli, může v nich zůstat cizí mikroflóra. Víno rychle zkysne. Totéž se stane, pokud korek pevně neuzavřete a dovnitř se dostane vzduch.

5) Nevhodné teplotní podmínky. Víno by mělo být skladováno v chladu a temnu, jinak se jeho chuť rychle zhorší.

Pokud jste vše udělali správně a včas, budete si moci užít a pohostit své blízké lahodným a aromatickým domácím vínem, které je v chuti řádově lepší než víno z obchodu!

Bude to čistý nápoj s nakyslou, bohatou chutí.

A pamatujte, že je to stále domácí víno a nebude možné ho skladovat desítky let! Ale myslím, že to není nutné. I když, nedávno jsem ve sklepě našel 6 litrů 10letého vína (2005), tmavého a viskózního jako likér!

p.s. Jsem také připraven zodpovědět případné dotazy. Fotka je z internetu a víno je moje!)))