Do jaké třídy patří brambory?

Bramborové rostliny tvoří kompaktní keř vysoký 30–150 cm. Stonky jsou vzpřímené, žebrované. Listy jsou lichozpeřené, hladké nebo vrásčité. Na podzemních výhonech stonku Uniknout v botanice – stonek s listy a pupeny umístěnými na něm; jeden z hlavních orgánů vyšších rostlin. U jednoletých rostlin žijí výhonky jednu sezónu; u trvalek – několik let. Trvalé podzemní výhonky se často mění na oddenky, hlízy, cibule, nadzemní výhonky – na úponky, trny. (stolony) tvoří se hlízy různých velikostí (průměrná hmotnost 80-120 g), tvarů a barev. Každá hlíza má 8-12 oček, skládajících se z listových zárodků a spících pupenů. Květy jsou bílé, fialové nebo růžové, s 5 srostlými okvětními lístky. Květenství je kadeřavé, plodem je šťavnatá mnohosemenná bobule.

Brambory : 1 – kvetoucí rostlina se starými (tmavými) a mladými hlízami; 2 – větev s květy; 3 – květ.

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde je Indiáni hojně pěstovali několik tisíc let před naším letopočtem. Do Evropy je poprvé přivezli v roce 1565 španělští mořeplavci. Později je z Ameriky přivezli zpět Angličané, kteří se po Magalhaesovi vydali na plavbu kolem světa.

V některých evropských zemích věděli, že jedlou částí brambory jsou podzemní hlízy, ale vykopávali je příliš brzy, protože se mylně domnívali, že čím mladší, tím chutnější. Ve skutečnosti nezralé hlízy kvůli nadbytku alkaloidních glykosidů. Glykosidy — organické látky, jejichž molekuly se skládají ze sacharidové a nesacharidové složky (aglykonu), spojených tzv. glykosidickou vazbou. Jsou široce rozšířené v rostlinách, kde mohou sloužit jako forma transportu a skladování různých látek. Digitalisové srdeční glykosidy se používají v lékařství. solaniny byly hořké a způsobovaly nevolnost, což odrazovalo od touhy po pěstování této plodiny. V 18. století však vlády Německa, Francie a některých dalších zemí, znající skutečnou hodnotu brambor, přijaly vynucená opatření k jejich šíření, která se ukázala jako výhodná. Zaprvé se rolníci konečně naučili tuto plodinu správně pěstovat, ocenili nutriční hodnotu a chuť hlíz a začali vařit různé bramborové pokrmy; zadruhé se obyvatelstvo těchto zemí vyhnulo hladomorům způsobeným neúrodou. Bramborový chléb, který se vyráběl místo běžného chleba, byl levný a sloužil jako hlavní potravina pro chudé.

V polovině 18. století se brambory v Evropě pěstovaly již tak hojně, že začaly vytlačovat některé tradičně pěstované plodiny (tuřín, ředkvičky, topinambur atd.). Zaujímaly a nadále zastávají jedno z hlavních míst v jídelníčku obyvatel mnoha zemí Evropy (Polsko, Německo, Francie, Itálie atd.), Asie (Čína, Indie, Turecko atd.) a Ameriky (USA, Brazílie atd.).

Hlízy různých odrůd brambor

Brambory se v Rusku objevily později než v Evropě. V 18. století se jejich kultura teprve začínala formovat. Tato událost je obvykle spojována se jménem Petra I., který se údajně o bramborách dozvěděl v Holandsku a odtud poslal semenné hlízy k pěstování poblíž Petrohradu. Existuje však předpoklad, že brambory do Ruska pronikly také z východu – přes Kamčatku a Aljašku, kde je místní obyvatelstvo již v plném proudu pěstovalo. Ruští rolníci byli k nové zelenině opatrní a s jejím pěstováním nespěchali. Ruská vláda, vědoma si pozitivních evropských zkušeností, se rozhodla tuto plodinu „zavést“ shora. V roce 1765 byl vydán odpovídající dekret Senátu a poté „Pokyny“ o pěstování brambor, přepravě a skladování semenných hlíz. Do poloviny 19. století byla nedůvěra k nové plodině překonána a plocha pěstovaná bramborami se začala rychle rozšiřovat. Již ve druhé polovině 2. století se začaly objevovat cenné domácí odrůdy, které byly předváděny na výstavách v zahraničí. Selekce (z latinského selectio – volba, výběr):
1) věda, která vyvíjí metody pro vytváření odrůd a hybridů zemědělských rostlin a plemen zvířat s vlastnostmi potřebnými pro člověka.
2) Odvětví zemědělské výroby zabývající se šlechtěním odrůd a hybridů zemědělských plodin a plemen zvířat. Hlavní oblasti šlechtění jsou: rostliny na výnos nebo zvířata na produktivitu; kvalita produktů; rostliny na zimovzdornost, odolnost vůči suchu, odolnost vůči chorobám a škůdcům, přizpůsobivost vysokým dávkám hnojiv a dalším intenzivním technologickým postupům; zvířata na plodnost atd. Metody šlechtění: selekce, hybridizace, mutageneze. Práce úspěšně pokračovala i v sovětském období (odrůdy vyšlechtěné ve 1920. letech XNUMX. století ruským šlechtitelem Alexandrem Georgijevičem Lorchem se používají dodnes). Brambory, pěstované zpočátku v centrálních oblastech země, poté ve středním pásmu, se přesunuly na sever a začaly se pěstovat téměř všude, právem jsou považovány za jeden z nejdůležitějších potravinářských produktů – “druhý chléb”.

Přečtěte si více

Vlastnosti připojení elektrického kotle ke kotli na tuhá paliva v topném systému soukromého domu | články

Bramborové hlízy obsahují škrob, bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny, minerální soli, vitamíny (C, B, PP, K). Kromě nutriční hodnoty mají brambory léčivé vlastnosti. Bramborová dieta se předepisuje při onemocněních kloubů, anémii; bramborová šťáva se používá k léčbě žaludečních vředů, gastritidy; pečené brambory ve slupce jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních; bramborový škrob zmírňuje svědění při ekzémech; páry vařených brambor ve slupce se inhalují při respiračních onemocněních. Čerstvá bramborová šťáva je dobrým antiskorbutikem (hlízy obsahují hodně vitamínu C, ale při dlouhodobém skladování a během vaření se obsah vitamínu výrazně snižuje). Brambory byste neměli nadužívat při obezitě a cukrovce.

Z brambor se doma připravuje mnoho (asi 1000) jídel a různých produktů, které jsou velmi žádané – v průmyslové výrobě (bramborové nudličky, hranolky, křupavé brambory, suché bramborové kaše, polotovary různých polévek s bramborem, bramborové řízky, mražené brambory atd.). Hlízy se také zpracovávají na alkohol a škrob. Hlízy a silážované vršky jsou potravou pro hospodářská zvířata. (Encyklopedie Cyrila a Metoděje)