Recenze

Dieta pro salmonelózu u dospělých a dětí: co lze a nelze jíst

Salmonelóza je akutní střevní infekce způsobená bakteriemi rodu Salmonella, který má přes dva tisíce druhů, z nichž většina je patogenní pro lidi a zvířata.

K rychlému rozmnožování a částečnému úhynu salmonel, které se dostávají ústy do trávicího traktu, dochází v hlubokých vrstvách sliznic tenkého střeva.

Smrt salmonely je doprovázena uvolňováním endotoxinu, bakteriální toxické látky, která způsobuje celkovou intoxikaci organismu, průjmy a narušení rovnováhy vody a elektrolytů.

Komplikace infekce

Salmonelóza, která postihuje lidi jakéhokoli věku (dokonce i kojence), může vést k:

těžká dehydratace;
srdeční selhání;
vážné poškození nervového systému (až po edém mozku a kóma včetně);
narušení jater a ledvin;
toxický šok;
fatální výsledek.

Hlavním zdrojem nákazy salmonelózou je jídlo.

Názor lékařů:

Když máte salmonelózu nebo jste prodělali infekci, je důležité sledovat svůj jídelníček, aby se vaše tělo zotavilo. Lékaři doporučují dodržovat dietu, která vylučuje tučná, smažená, kořeněná jídla a také čerstvé ovoce a zeleninu, aby nezatěžovala trávicí systém. Místo toho byste měli jíst lehce stravitelná jídla: kaše, dušené maso, kuřecí maso bez kůže, nízkotučné mléčné výrobky. Je důležité pít hodně tekutin, aby nedošlo k dehydrataci. Postupně do jídelníčku zařazujte zeleninové polévky, kaše a zeleninu na páře. Pokud se příznaky objeví, poraďte se s lékařem o úpravě stravy.

Jaké potraviny způsobují onemocnění?

Nejlepší živnou půdou pro gramnegativní enterobakterie, mezi které patří i salmonely, jsou živočišné produkty s vysokým obsahem bílkovin.

Nejčastěji se patogenní bakterie nacházejí v:

Masné výrobky. Podle lékařských statistik právě konzumace masa, které neprošlo řádnou tepelnou úpravou, způsobuje rozvoj salmonelózy v téměř 75 % případů. Vzhledem k tomu, že mnoho kmenů salmonely vydrží hluboké zmrazení (až -82 stupňů) a přežije proces solení a uzení (například v suchých klobásách), zůstávají životaschopné v kontaminovaných masných výrobcích až šest měsíců.
Syrové mléko a výrobky z něj. Bylo zjištěno, že salmonela bacil je schopen přežívat po dlouhou dobu a rychle se množit: v mléce – 20 dní, v kefíru – až čtyři týdny, v másle – až tři měsíce, v sýru – až jeden rok.
Drůbeží vejce (kuřata, křepelky, kachny a husy) a největší nebezpečí hrozí od vajec dlouhodobě skladovaných (i v lednici). Vědci zjistili, že po měsíci takového skladování mohou patogenní bakterie, které se dostanou na skořápku, proniknout dovnitř, dostat se až ke žloutku a vytvořit tam celou kolonii. To je důvod, proč lékaři nedoporučují jíst syrová vejce (včetně ve formě vaječného koňaku).

U pokrmů z ryb a mořských plodů je riziko nákazy salmonelou při jejich konzumaci výrazně nižší než při konzumaci produktů z výše uvedeného seznamu.

Salmonelu lze nalézt také na rostlinných produktech – čerstvých bobulích, zelenině a zelenině pěstovaných na záhonech hnojených slepičím trusem nebo hnojem, protože patogeny salmonely mohou přežívat v sušeném trusu 2,5 roku a v půdě až 18 měsíců.

Pokrmy připravené ze syrových a špatně umytých bobulí a zeleniny se tak mohou stát zdrojem salmonelózy.

Statistiky ukazují četné případy infekce salmonelou v důsledku konzumace zmrzliny a cukrářských výrobků.

V letních vedrech nejsou ojedinělé hromadné propuknutí této akutní střevní infekce, vyvolané vznikem celé sítě spontánních prodejen nealkoholických nápojů (limonády, džusy, kvas, pivo atd.). Zdrojem infekce jsou nádoby, které neprošly dostatečným hygienickým ošetřením.

Dieta pro salmonelózu u dospělých a dětí

Bakteriální toxiny, které se během života patogenních bakterií uvolňují a vyvolávají zánět tenkého střeva, vedou k tomu, že je narušen proces vstřebávání živin v jeho strukturách, proto tělo pacienta – kromě antibiotické léčby a opatření zaměřených na odstranění dehydratace – potřebuje co nejšetrnější dietu.

Pro pacienty trpící salmonelózou je předepsána speciální dieta (tzv. terapeutická tabulka č. 4). Jeho hlavním úkolem je:

při snižování chemického a mechanického dopadu konzumované potravy na zanícené tkáně střevních sliznic;
při obnově fungování normální střevní mikroflóry.

Zvláštností prvních dnů terapeutické diety je její energetický deficit, který předepisuje konzumaci normálního množství bílkovin a minimálního (na úrovni spodních hranic normy) množství tuků a sacharidů. Se zlepšováním celkového stavu pacienta se seznam povolených přípravků postupně zvyšuje.

Přečtěte si více

Moje praxe: Rybářské háčky - Sportovní rybolov

V terapeutické výživě pacienta se salmonelózou:

Velký význam má nejen konkrétní soubor produktů zahrnutých do každodenní stravy, ale také způsoby jejich kulinářské přípravy. Nejlepší způsoby vaření pro nemocné jsou: vaření, pečení, vaření v páře. Po tepelné úpravě se jídlo protře přes síto nebo naseká pomocí mixéru. Pacientův stůl by měl obsahovat: pyré, suflé, pudinky, zeleninové pyré a kastrol.
Režim konzumace malých porcí jídla by měl být dílčí a měl by obsahovat alespoň 5-6 jídel.
Pro zmírnění průjmu by měly existovat potraviny, které pomáhají konsolidovat stolici: bílé sušenky, rýžová kaše, silný čaj.

V prvních dnech otravy je tělo oběti vystaveno aktivní dehydrataci, proto (spolu s hydratační terapií, která zahrnuje užívání antiemetik a intravenózní podávání fyziologických roztoků), by měl pacient vypít dva až čtyři litry vody po malých doušcích po celý den, a to ve stejných časových intervalech.

V ideálním případě potřebuje každých deset minut pár malých doušků.

V prvních hodinách po exacerbaci onemocnění je vhodné vypít alespoň 400 ml do hodiny a po každém pohybu střev – asi 200 ml vody.

V prvních dnech nemoci je vhodné zdržet se jakéhokoli jídla. Kromě vody je povoleno užívat odvary z řebříčku, třezalky a květů heřmánku.

Léčebnou dietu začíná pacient dodržovat až po konzultaci s ošetřujícím specialistou. Zpravidla k tomu dochází do konce druhého nebo třetího dne po propuknutí infekce.

Zkušenosti jiných lidí

Po infekci, zejména salmonelóze, je důležité sledovat jídelníček. Lidé, kteří přežili tuto infekci, poznamenávají, že strava hraje klíčovou roli v zotavení těla. Z jídelníčku doporučují vyloučit tučná a kořeněná jídla a také produkty pochybné kvality. Místo toho byste měli jíst lehce stravitelná jídla bohatá na vitamíny a minerály. Hlavním pravidlem je nepřetěžovat žaludek a postupně se vracet k běžné stravě. Pamatujte, že správná výživa vám pomůže rychleji překonat následky infekce a vrátit se ke zdravému životnímu stylu.

Co by se nemělo jíst?

Ze stravy osoby nakažené salmonelózou by měly být vyloučeny:

Produkty, které mohou zlepšit proces fermentace v tlustém a tenkém střevě. Tato kategorie zahrnuje:
- zeleninové plodiny, vyznačující se vysokým obsahem hrubých rostlinných vláken, zastoupené všemi druhy zelí, ředkvičky, křenem, řepou, luštěninami (čočka, fazole, fazole, hrách), okurky, konzumované čerstvé;
- žitný chléb;
- čerstvá zelenina (listová a hlava);
- některé druhy ovoce (citrusové plody, jakékoli odrůdy hroznů, hrušek a švestek);
- mléko (v jakékoli formě).
Jsou prezentovány produkty, které stimulují proces nadměrné sekrece trávicí šťávy a žluči:
- uzené maso;
- marinády;
- koření;
- pálivé omáčky;
- všechny druhy konzerv.
Rychlé občerstvení (rychle připravená jídla).
Polotovary.
Pokrmy připravené z určitých druhů obilovin (proso, ječmen, kroupy, ovesné vločky), které dráždí střeva.
Na jejich základě připravené bohaté vývary a polévky.
Tučné maso, ryby a drůbež.
Houby a pokrmy z nich.
Sladké pečivo.
Jakékoliv cukrovinky.
Alkoholické a sycené nápoje (včetně sycených minerálních vod).
Čokoláda, káva a kakao.
Slané krekry, chipsy a občerstvení.

Co můžete jíst?

Seznam potravin povolených ke konzumaci při dodržování speciální diety zahrnuje:

Mléčné výrobky (například acidophilus), které pomáhají nejen obnovit normální střevní mikroflóru, ale také potlačit rychlý růst patogenních a oportunních mikroorganismů. Pro kvašení mléka doma můžete použít farmakologické přípravky (Subalin, Sporobacterin, Baktisubtil), které patří do třídy probiotik a eubiotik, obsahující senný bacil, který má silný antibakteriální účinek. Ke stejnému účelu můžete použít speciální startéry (Lactobacterin, Narine, Evitalia), určené k přípravě kefíru a jogurtu, což je suchá směs acidofilních probiotických laktobacilů. Pod jejich vlivem dochází k odbourávání laktózy a tvorbě kyseliny mléčné, která má škodlivý vliv na patogenní mikroflóru.
Postní odrůdy ryb a masa. Jako proteinové produkty, které se v žaludku tráví dlouho, přispívají k tvorbě stolice a konsolidaci stolice. Do jídelníčku pacienta, který se vyléčil z otravy salmonelou, by měly být zaváděny velmi opatrně, ve formě suflé, masových kuliček, masových kuliček a malých dušených řízků.
játra (hovězí nebo kuřecí), podávané ve formě paštiky nebo suflé, pomáhá vyrovnat se s akutním nedostatkem železa, který vzniká v důsledku infekční léze tenkého střeva.
Kashi (rýže, krupice, ječmen, pohanka): silně spařené nebo protřené přes jemné síto, uvařené ve vodě, s přidáním malého množství soli (bez másla). Pro zlepšení chuti se k nim přidává trochu cukru nebo medu a také kaše z čerstvých bobulí (s předem odstraněnou slupkou). Viskózní pohanková kaše, nazývaná „razmazneya“, je bohatá na vitamíny a mikroelementy (fosfor, železo, vápník, jód, hořčík). Pohanka pomáhá normalizovat kyselost žaludeční šťávy a díky velkému množství lehce stravitelných sacharidů zanechává v pacientovi pocit sytosti. Krupicová kaše, která ovlivňuje opioidní receptory střeva, zabraňuje vzniku řídké stolice.
Ovoce (jablka, banány) a bobuloviny, které se vyznačují vysokým obsahem pektinu – vlákniny rozpustné v potravinách, která dokáže vázat a odstraňovat toxické látky z trávicího traktu.
- Aby jablka nedráždila zanícené střevní struktury, doporučuje se je jíst pečená.
- Vazebného účinku pozorovaného při konzumaci banánů je dosaženo díky škrobu, který obsahují.
- K zastavení přetrvávajícího průjmu je užitečné konzumovat kdoulovou kaši, která má výrazný stahující účinek.
Bobule (například černý rybíz a borůvky), které obsahují velké množství adstringentů a kyselinu benzoovou, která působí antibakteriálně, a proto působí uklidňujícím dojmem na podrážděnou střevní sliznici. Po rozdrcení pomocí mixéru nebo protření přes síto se pacientovi podávají ve formě kaše, mírně oslazené cukrem nebo jako přísada do fermentovaného mléčného nápoje. Berry kompoty a kissels jsou velmi užitečné pro nemocného.
vodní meloun, což je skutečně zázračný produkt, nenahraditelný při střevních infekcích pro velké množství tekutiny, kterou obsahuje, a pro svůj močopudný účinek. Lidé se k jeho pomoci uchylují, když je potřeba odstranit toxiny z těla postiženého toxickou infekcí.
Zelenina (mrkev, brambory, cuketa, řepa), konzumuje se ve formě bramborové kaše, lehce ochucené cukrem nebo solí. Bramborová kaše nebo pyré mají pojivý účinek a jablečné a mrkvové pyré podporují účinné odstraňování odpadních a toxických látek. Neméně prospěšné pro tělo pacienta mohou být čerstvě vymačkané zeleninové šťávy (zejména mrkvová šťáva, která díky vysokému obsahu karotenu podporuje účinnou obnovu zanícené epiteliální tkáně).
Bílý chleba (včerejší nebo mírně sušené), preclíky nebo suchary.

Přečtěte si více

10 zakázaných plemen psů – extrémní – mediální platforma MirTesen

Zvláště je třeba zdůraznit, že zásady léčebné výživy dospělých a malých pacientů při šetrné dietě jsou zcela totožné.

Vzhledem k větší zranitelnosti dětského organismu, který vyžaduje delší rehabilitaci po nemoci, je však jediným rozdílem v terapeutickém jídelníčku dětí větší postupné zavádění nových pokrmů.

Po stabilizaci stavu je dětem předepsána léčebná tabulka č. 4b, která počítá s pečlivým zaváděním řady dříve zakázaných produktů do každodenní stravy (např. dýňové pyré a kaše vařené v mléce). Doporučuje se, aby děti dodržovaly tuto dietu po dobu čtyř týdnů.

Výživa během rehabilitace

Salmonelóza je velmi nebezpečná infekce, která vyžaduje dlouhou dobu rehabilitace, protože expozice bakteriálním toxinům vede k poškození klků tenkého střeva, které jsou zodpovědné za vstřebávání živin.

I po vymizení klinických projevů infekčního procesu (vysoké teploty, průjmy a záchvaty zvracení) musí pacient nadále dodržovat šetrnou dietu, která podporuje obnovu poškozených střev a normalizaci gastrointestinálního traktu.

Předčasné ukončení diety a přechod na normální stravu může vyvolat recidivu onemocnění.

Délka diety po salmonelóze závisí na mnoha faktorech:

celkový stav těla;
typ infekce;
rysy klinického obrazu;
věk pacienta.

Dospělým s dobře fungujícím imunitním systémem stačí vydržet na šetrné dietě zpravidla jen měsíc. Lidé s oslabeným imunitním systémem, děti a starší pacienti mohou vyžadovat delší dobu, než se tělo zotaví.

Salmonelóza u dětí je zpravidla závažnější než u dospělých, doprovázená řadou závažných komplikací, proto je při přechodu na běžnou stravu nutná zvláštní postupnost a opatrnost.

Po měsíci dodržování diety č. 4b může ošetřující lékař po zhodnocení stavu malého pacienta přeřadit na léčebný stůl č. 4c, který umožňuje konzumaci všech druhů mléčných výrobků, hroznů, vajec, zelí apod.

Způsoby vaření jídla zůstávají stejné: pokrmy lze vařit, dusit a dusit.

Terapeutická dieta č. 4b předepisuje konzumaci nepyré, ale pouze mírně nakrájené stravy. Tato fáze je posledním krokem v přípravě zotavujících se pacientů (dětí i dospělých) na normální výživu.

Vzhledem k tomu, že role terapeutické výživy během rehabilitačního období je extrémně vysoká, rozhodnutí o vhodnosti převedení pacienta na jeden nebo jiný typ terapeutické stravy, jakož i ukončení jemné stravy, může učinit pouze ošetřující specialista.

Často kladené dotazy

Co můžete jíst po salmonelóze?

Dietu je třeba dodržovat ještě 2 týdny po uzdravení. Během této doby je z jídelníčku vyloučeno plnotučné mléko, sycené vody, sladkosti, ale i ovoce a zelenina s hrubou vlákninou – švestky, zelí, luštěniny. Po prodělané salmonelóze se vytváří imunita, která trvá až šest měsíců.

Jak dlouho trvá zotavení ze salmonelózy?

V typických případech salmonelóza trvá 3–5 dní a bez léčby sama odezní. Když dojde k otravě krve a infekce se rozšíří po celém těle, příznaky budou záviset na tom, který orgán je převážně postižen. Salmonelóza je běžná infekce.

Jak obnovit tělo po salmonelóze?

Hlavním zaměřením léčby je rehydratace a detoxikace pacientů. Při déletrvajícím průjmu se k úpravě dehydratace používají speciální solné roztoky: Regidron, Glucosolan, Oralit. Fyziologické roztoky by se měly pít často, několik doušků najednou (5 ml každých 5 minut).

Přečtěte si více

Rozmarýnový čaj: prospěšné vlastnosti, poškození, recepty na výrobu nápoje s pomerančem a mátou (jak vařit, pít, skladovat)

Jaké jsou následky salmonelózy?

V generalizované formě se salmonely dostávají do krve, u septické jsou zanášeny do různých orgánů, kde se tvoří sekundární hnisavá ložiska (komplikace jako: endokarditida, hnisavá meningitida, jaterní abscesy, osteomyelitida aj.). Proto salmonelóza vyžaduje pečlivou léčbu pod dohledem lékaře!

Užitečné tipy

TIP #1

Po infekci salmonelou je důležité držet dietu bohatou na lehce stravitelná jídla, jako jsou kaše, vařené maso, kuřecí maso bez kůže a nízkotučné mléčné výrobky. Vyhýbejte se tučným, smaženým, kořeněným a sladkým jídlům.

TIP #2

Pijte hodně tekutin, aby se vaše tělo rychleji zotavilo z infekce. Pijte vodu, nízkotučné vývary, přírodní šťávy bez přidaného cukru.

TIP #3

Vyhýbejte se syrové zelenině a ovoci, protože mohou být po infekci obtížně stravitelné. Preferujte teplé jídlo, důkladně provařenou zeleninu a ovoce.

Náhlý průjem, silné bolesti břicha, silné zvracení a celková malátnost – to nejsou jen příznaky otravy jídlem!

Možná vám byla diagnostikována salmonelóza, střevní infekce, která může vést ke komplikacím ve fungování téměř všech vnitřních orgánů. Salmonelóza je nebezpečná zejména pro starší lidi a děti.

Vzhledem k tomu, že se salmonelóza projevuje příznaky podobnými jiným infekčním onemocněním, je důležité umět odlišit příznaky salmonelózy od projevů jiných infekcí a poskytnout pacientovi pomoc před kontaktováním lékaře.

Musím brát antibiotika? Pomohou lidové prostředky při léčbě?

Původce salmonelózy

Tato akutní infekční patologie je způsobena tyčinkovitým mikroorganismem. Právě salmonela způsobuje charakteristické příznaky tohoto onemocnění.

Závažnost onemocnění závisí na typu mikroorganismu: jejich celkový počet přesahuje dva tisíce v Rusku bylo identifikováno asi 500 odrůd salmonel, které představují nebezpečí pro lidi a zvířata.

Tyto bakterie jsou téměř nepropustné pro okolní podmínky a mohou zůstat aktivní po dobu delší než šest měsíců dokonce i v mořské vodě a v půdě a vnitřním prachu až jeden a půl roku.

Pokud se salmonela dostane do vhodného prostředí, začne se rychle množit. Jediný způsob, jak se zbavit salmonely, je produkty dezinfikovat nebo je důkladně zahřát.

Způsoby infekce

Zdrojem této infekce je skot, prasata, ovce, koně a drůbež.

Sama zvířata onemocní, aniž by vykazovala příznaky, ale patogen je přítomen v jejich biologických sekretech: moči, slinách, výkalech, dokonce i v mléce. Při péči o zvířata, převozu a zpracování kadáverů je vysoká pravděpodobnost nákazy člověka.

Lidé se často nakazí prostřednictvím slepičích vajec, a to prostřednictvím úlomků kuřecích výkalů obsažených na jejich povrchu. Zvláště mnoho případů salmonelózy je v létě, protože teplé počasí podporuje rychlé množení bakterií v živném médiu.

Ne nadarmo se salmonelóza nazývá nejnebezpečnější letní nemocí.

K šíření nemoci z člověka na člověka dochází prostřednictvím nehygienických rukou, zatímco jiné způsoby infekce, včetně domácích, nepředstavují pro člověka prakticky žádné nebezpečí.

Doba inkubace

Pokud se salmonela dostane do lidského těla, příznaky onemocnění se mohou objevit po několika hodinách (6 a více) nebo dokonce až 3 dnech – to je inkubační doba salmonelózy. Během této doby musí bakterie překonat kyselé prostředí žaludku a dostat se do tenkého střeva. Od tohoto okamžiku se začínají rozvíjet příznaky onemocnění.

Přečtěte si více

Jak a čím ošetřit rány a praskliny na větvích a kmenech ovocných stromů - Sám

Odpadní produkty salmonely začnou vstupovat do lidské krve a šíří toxiny po celém těle, což způsobuje jak střevní příznaky, tak poruchy nervového systému.

Jelikož má salmonelóza tak dlouhou inkubační dobu, lékaři ji často nedokážou odlišit od otravy jídlem.

Navzdory nepřítomnosti příznaků onemocnění může být člověk nositelem infekce a představovat nebezpečí pro ostatní. Proto je důležité vždy dodržovat hygienické a hygienické normy, protože asymptomatická forma salmonelózy může být nebezpečná i pro ostatní.

Časté příznaky

Příznaky onemocnění se liší v závislosti na formě salmonelózy, ale ve většině případů se onemocnění projevuje následovně:

prudké zvýšení teploty na 39 C a více, doprovázené celkovou malátností, stejně jako bolestmi hlavy a závratí;
bolest v břiše, která rychle vede ke zvracení se zbytky jídla;
po vyprázdnění obsahu žaludku se zvratky stávají hlenovitými;
průjem s charakteristickou pěnivou a vodnatou stolicí nazelenalého odstínu, výkaly obsahující hlen;
játra jsou zvětšená.

To jsou první příznaky salmonelózy.

V závislosti na typu patogenu se onemocnění může projevit v různých formách:

gastrointestinální forma: její příznaky jsou popsány výše a je nejčastější;
tyfusová forma: projevuje se podobně, ale příznaky se postupně zvyšují – horečka trvá asi týden, intoxikace neklesá, vědomí pacienta je nejasné, do konce prvního týdne se objeví vyrážka podobná tyfu, která postupně mizí několik dní;
septická forma: extrémně vzácná, typická pouze pro starší osoby, novorozence a osoby s oslabeným imunitním systémem. Onemocnění je těžké a stav pacientů se zhoršuje od samého počátku až do kritického stavu.
asymptomatická forma: tzv. bakteriální nosičství. Neexistují žádné klinické příznaky onemocnění, ale v testech je zjištěna salmonela.

První pomoc: správně ošetřit

Léčba infekce salmonelózou je zaměřena především na boj s dehydratací a odstraňování toxinů.

V případě mírné formy onemocnění se doporučuje: vypláchnout žaludek slabým roztokem sody nebo manganistanu draselného. Chcete-li to provést, musíte vypít jednu nebo dvě sklenice roztoku a vyvolat zvracení, dráždění kořene jazyka špachtlí nebo zadní stranou polévkové lžíce.

Kromě toho můžete použít čistící klystýr, který odstraní většinu bakterií přímo ze střev, a také pít hodně tekutin, abyste zabránili dehydrataci a odstranili toxiny.

Vzhledem k tomu, že dehydrovaný pacient ztrácí nejen vodu, ale i soli, které jsou potřebné pro správné fungování organismu, k léčbě nestačí pít obyčejnou vodu!

Navíc můžete zahájit léčbu proti průjmu. dodržovat speciální dietu. Jeho hlavním cílem je snížit jakýkoli dopad na střevní sliznici poškozenou zánětem.
Doporučuje se výrazně snížit množství tuků a sacharidů a ponechat obvyklé množství bílkovin ve stravě. Všechny potraviny by měly být v páře nebo vařené a nasekané pomocí mixéru;
Jako další opatření můžete použít bylinky: v prvních dnech – prostředky proti průjmu (dubová kůra, vlašské ořechy), v následujících dnech – protizánětlivé byliny (heřmánek, máta).

Věnujte zvláštní pozornost! Při sebemenším podezření na salmonelózu u dětí ve věku 3 let a mladších je jakákoliv samoléčba zakázána!

Měli byste okamžitě kontaktovat specialistu na infekční onemocnění nebo zavolat sanitku. Jakýkoli projev salmonelózy v tomto věku vyžaduje okamžitou hospitalizaci.

Co nejíst při salmonelóze

Z jídelníčku je nutné zcela vyloučit potraviny, které podporují kvašení ve střevech. Týká se to především mléka, zeleniny s hrubou vlákninou, která nebyla tepelně upravena, a také některých druhů ovoce včetně citrusových plodů, švestek, hroznů a hrušek.

Samozřejmě byste se měli vyhnout rychlému občerstvení, koření, sladkostem a pečivu. Z nápojů byste měli vyloučit kakao, kávu a sycené nápoje. V ideálním případě se doporučuje používat pouze roztok rehydronu nebo čistou nesycenou vodu.

Doba trvání onemocnění

Léčba akutní formy onemocnění (mírné až středně těžké projevy infekce) obvykle vyžaduje 1-2 týdny. Během tohoto období je pacientovi doporučeno dodržovat absolutní klid na lůžku.

Přečtěte si více

Z čeho jsou posuvné skříně vyrobeny: druhy materiálů, jejich klady a zápory – rady specialistů E1

Po normalizaci stolice a teploty můžete stravu a režim mírně změkčit. V případě závažného onemocnění může klid na lůžku trvat až tři týdny nebo déle.

Je nutné navštívit lékaře?

Všechna doporučení v této části platí pouze pro dospělé. Děti s podezřením na salmonelózu musí navštívit lékaře!

Ve většině případů se dospělí obejdou bez konzultace s lékařem nebo hospitalizace. Pokud se dodržováním speciální diety a prováděním nezbytných lékařských procedur začnou projevy salmonelózy snižovat, pak se tělo dokáže s tímto onemocněním vyrovnat samo.

Pokud však často zvracíte a máte trvalý průjem, měli byste kontaktovat infekční oddělení nemocnice. V tomto případě bude pravděpodobně nutná hospitalizace: tak těžká dehydratace se bez infuzí doma nedá zvládnout.

Odborníka byste měli kontaktovat i při podezření na těžkou formu salmonelózy, kterou nelze vyléčit bez hospitalizace.

Vezměte prosím na vědomí: V případě gastrointestinální formy jsou antibiotika kontraindikována! Léky si nepředepisujte sami!

Navíc většina typů salmonel není ovlivněna antibiotiky, takže se zřídka používají v kombinované léčbě.

Jak potvrdit diagnózu

Přestože jsou příznaky salmonelózy dobře popsány, je nemožné ji diagnostikovat sami doma. Ani lékař nebude schopen potvrdit přítomnost této nemoci bez provedení speciálních klinických studií. To vyžaduje testy stolice, zvratků a moči.

Důležité je také poskytnout vzorky jídla, které nemocný snědl. Vzhledem k dlouhé inkubační době to však může být obtížné.

Bakteriologický výzkum odhaluje skupiny bakterií přítomných ve vzorcích materiálu, takže nejinformativnější a nejspolehlivější testy budou ty, které byly provedeny v počátečním období onemocnění. Pro diagnostiku infekční salmonelózy je nejúčinnější vyšetření stolice.

Jak nebezpečná je salmonelóza?

Stupeň nebezpečí salmonelózy závisí na typu onemocnění a věku pacienta. Při nedostatečné léčbě mohou nastat komplikace.

Mezi závažné důsledky: pravděpodobnost úmrtí u tyfu a septických variant onemocnění, meningitida a pneumonie, toxický šok a infekční psychóza, narušení nervového systému, srdeční selhání.

I po úplném zotavení mohou nepříjemné následky člověka pronásledovat po dlouhou dobu.

Tyto následky vyžadují dlouhodobé pozorování a případně léčbu: porušení střevní mikroflóry, které vyžaduje použití enzymových preparátů, dysbióza po ukončení akutního období onemocnění (obnovení prebiotik), nutnost dodržovat dieta během léčby a 30 dní po zotavení.

Zvláště závažné následky salmonelózy jsou pozorovány u dětí předškolního a školního věku. Po uzdravení se onemocnění může projevit jako chronické zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu.

Specializovanou dietu předepsanou lékařem je nutné dodržovat minimálně tři měsíce po skončení akutního období.

Jak chránit sebe i ostatní

I když se člověk, který se vyléčil ze salmonelózy, stane imunní, stále může onemocnět znovu, pokud je původcem jiný kmen salmonely.
Salmonelóza je jednou z nemocí, které je snazší předcházet než léčit. Dodržování základních pravidel osobní hygieny může zabránit infekci téměř ve 100% případů.

Preventivní opatření musí provádět všichni členové rodiny průběžně, nejen při podezření na přenašeče patogenu u některého z členů rodiny.

Často kladené dotazy

Jaké příznaky salmonelózy se mohou objevit u člověka?

Příznaky salmonelózy mohou zahrnovat průjem, zvracení, bolesti břicha, horečku, bolesti hlavy a celkovou slabost.

Jaká je správná léčba salmonelózy?

Léčba salmonelózy obvykle zahrnuje pití velkého množství tekutin, aby se zabránilo dehydrataci, a také užívání antibiotik, pokud je onemocnění těžké.

Jak můžete zabránit infekci salmonelou?

Abyste předešli salmonelóze, před přípravou jídla si důkladně umyjte ruce, nekonzumujte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené potraviny, potraviny správně skladujte a dodržujte hygienu při přípravě jídla.