Co vařit s bramborami: recepty z Chefmarketu

Každá hospodyňka ví, jak brambory rozdrtit, smažit a vařit. Tato oblíbená zelenina se připravuje mnohem častěji než ostatní. Ale pokud vás nudí obvyklé procesy a nevíte, co můžete vařit z brambor, pak je tento článek pro vás. Zde jsou shromážděny zajímavé kulinářské techniky, které vás naučí vařit chutné pokrmy. Osvědčené recepty zaručí vydařené pokrmy i v případě, že jste začátečník!

Zapékané brambory na smetaně

Ti, kteří měli to štěstí prožít zdravé dětství na vesnici, asi znají gratinované pod názvem „brambory na smetaně“. Přesně takovou spěchala udělat z brambor každá babička k vydatné snídani pro svá vnoučata. Brambory bohatě polily domácí smetanou a upekly v rozpálené troubě. Ti šťastlivci, kteří toto jídlo vyzkoušeli, si jeho úžasnou chuť navždy zapamatují.

Dnes se častěji podává v restauracích pod francouzským názvem „gratin“. Ale dětskou chuť pečených brambor na smetaně také není těžké obnovit v podmínkách moderní domácí kuchyně. Než uvaříte brambory chutně a co nejautentičtěji, zkuste sehnat pravou venkovskou smetanu a hlízy z domácí zahrádky.

Bude požadováno:

• 0,8 kg. loupané bramborové hlízy;
• 0,5 l. krém;
• Vavřínové listy 2;
• 150 gr. Gruyere nebo parmezán;
• 2 česneku;
• 20 gr. máslo;
• Špetka muškátového oříšku;
• Pepř, sůl.

Jak se připravit:

1. Oloupané brambory nakrájejte nožem nebo mandolínou na tenké plátky.
2. Mnoho receptů na bramborovou smetanu je ochuceno muškátovým oříškem. Doporučujeme nastrouhat vcelku. To poskytne více aroma a chuti. Případně použijte zem.
3. Plátky vložíme do silnostěnné nádoby a zalijeme smetanou. V této fázi přidáme bobkový list, koření, sůl, prolisovaný česnek.
4. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu.
5. Zatímco se brambory vaří, zapněte troubu na 190 stupňů.
6. Po uvaření brambory 5 minut vařte.
7. Odstraňte bobkový list. Vypněte teplo pod pánví.
8. Vymažte zapékací misku (skleněnou nebo keramickou) na bramborovou misku. Recepty využívající jiné nádoby fungují lépe, pokud dno vyložíte pergamenovým papírem.
9. Přeneste část obsahu pánve do připravené formy. Brambory opatrně upravte jako rybí šupiny. Posypeme vydatnou špetkou strouhaného sýra.
10. Zbývající brambory položte na sýr jako druhou vrstvu. Vršek pokrmu posypeme sýrem.
11. Pečte 60 minut. Pro lepší kůrku zvyšte teplotu na 10 stupňů 200 minut před vypnutím.

Krémový gratin je něco, co můžete udělat s bramborami jako přílohou. Pokud chcete pokrm zpestřit nebo ho podávat jako soběstačnou večeři, umístěte náplň mezi vrstvy. Může to být slanina, kuřecí maso nebo mleté ​​maso, houby.

Bramborové kuličky s náplní

Tento pokrm je extrémně jednoduchý na přípravu, s minimální námahou na přípravu. Ale výsledkem je neuvěřitelně chutné, samostatné pohoštění pro rodinnou večeři nebo sváteční menu. A pokud nevíte, co udělat z brambor, experimentujte s různými náplněmi a kořením. Úžasný výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Bude požadováno:

• 0,7 kg. brambory;
• 0,3 kg. vepřová plec;
• 1 velká cibule
• 2 vejce;
• 100 gr. mouka;
• 200 ml. krém;
• 100 gr. tvrdý sýr;
• 0,5-1 lžička. muškátový oříšek;
• Pepř, bylinky, sůl podle chuti.

Jak se připravit:

1. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Po uvaření osolíme a vaříme 20 minut.
2. Slijte vodu a oloupejte kůži. Než uvaříte lahodné brambory, rozmačkejte hlízy na kaši. K tomu je vhodnější projít mlýnkem na maso. Přidejte trochu soli a nechte vychladnout.
3. Zatímco brambory chladnou, připravte si mleté ​​maso. Protáhněte lopatku mlýnkem na maso.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
5. Smažíme na pánvi s trochou oleje. Po 2-3 minutách poté, co vložíte mleté ​​maso, přidejte cibuli a sůl.
6. Vařte náplň do poloviny, asi 5-7 minut. Přendejte do misky a nechte vychladnout. Tyto bramborové recepty jsou také vynikající s houbovou, sýrovou a šunkovou náplní nebo kuřecím masem.
7. K bramborám přidáme mouku, muškátový oříšek, trochu mletého pepře, kari (volitelně), vejce a uhněteme bramborové těsto.
8. Těsto rozdělíme na cca 8 kousků. Každý z nich vyválejte do hladké koule a poté ji rukama vyrovnejte do plochého koláče.
9. Do středu dejte lžičku masové náplně. Spojte okraje a vyválejte do tvaru koule.
10. Kuličky dejte do zapékací mísy na bramborovou misku. Recepty lze připravit s předběžným smažením, bude to také chutné.
11. Zalijeme smetanou a pečeme v troubě na 180 stupňů 50 minut.
12. Nastrouhejte sýr, posypte kuličky, zvyšte teplotu na 190-200 (podle velikosti porce) a pečte dalších 10-15 minut.

Hotové jídlo podávejte jako samostatné jídlo. Jako doplněk nabídněte zakysanou smetanu, rajčata, houby nebo oblíbenou omáčku.

Bramborové muffiny s kuřecí náplní

Toto jídlo zahrnuje několik technik, ale jeho příprava je poměrně jednoduchá. Podává se jako předkrm nebo hlavní chod, na slavnostním stole vypadá atraktivně a chutně. Stejně jako předchozí se hodí k různým náplním. Pokud nevíte, co dalšího z brambor můžete udělat kromě bramborové kaše, postupujte podle našich doporučení.

Bude požadováno:

• 1 kg. brambory;
• 100 gr. máslo;
• 400 gr. kuřecí maso;
• 100 gr. smetana nebo zakysaná smetana;
• 1 velká cibule;
• 0,5-1 sklenice mléka (standardní);
• 100 g sýr;
• Pepř, sůl, koření podle chuti (muškátový oříšek, kurkuma, bylinky).

Jak se připravit:

1. Brambory uvaříme, nakrájíme na 4-8 kousků, uvaříme v osolené vodě. Aby bylo pyré chutné, přidejte po uvaření bobkový list a polovinu cibule (další, nikoli v receptu).
2. Zatímco se brambory vaří, připravte si náplň podle receptu. Z brambor vznikne hnízdo, doporučujeme do něj dát kuřecí náplň. Pokud máte jiný druh masa, houby nebo lahůdky, použijte je dle libosti. Pokud se budete držet našeho receptu, nakrájejte kuřecí maso pohodlným způsobem.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
4. Maso a cibuli pár minut opékejte, aby se uvolnila vlhkost. Snažte se nepřidávat hodně slunečnicového oleje nebo másla, aby náplň nestékala.
5. Maso osolíme, okořeníme, promícháme, vypneme pánev. Obsah přendejte do misky, aby rychle vychladl.
6. Plněná hnízda jsou něco, co můžete udělat z brambor na plechu bez formy. Doporučujeme ale použít formičky na muffiny. Pak budou porce stejné a úhledné.
7. Bramborová kaše by měla být do této doby uvařená. Vodu slijeme, vyjmeme bobkový list a cibuli.
8. Přidejte máslo a mléko a udělejte pyré.
9. Připravte si plech na pečení a položte na něj formičky (papírové nebo silikonové).
10. Do formiček nandejte pyré. Pokud je to vhodné, můžete použít cukrářský sáček. Umístěte ho tak, aby uvnitř zůstala dutina pro náplň.
11. Umístěte mleté ​​maso do hnízd pomocí lžičky.
12. Než brambory lahodně uvaříte, dejte na mleté ​​maso lžičku smetany (nebo zakysané smetany) a špetku strouhaného sýra. Zelení přidejte hned, po upečení, nebo je nepřidávejte (jak chcete).
13. Pečeme na 190 stupňů 20-25 minut. Když je vršek pokrytý chutnou kůrkou, můžete ji vyjmout.

Pokud jako náplň připravujete lahůdkové uzeniny, použijte tento recept: šunku nakrájejte na kostičky, nastrouhejte sýr, ingredience smíchejte s kuřecím vejcem a nadrobno nakrájenou cibulí. Cibuli lze předem osmažit. Je lepší přidat petržel jako zelenou.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru