Co se dá vyrobit z husích a krůtích vajec, míchaných nebo naměkko?

Jak chutnají, čím se liší od kuřecích? Co z nich můžete vyrobit?

komentovat
bonus přidat k oblíbeným
Kapitál [89.1K]
4 года назад

Ukazuje se, že z husích a krůtích vajec se dá uvařit spousta věcí. A jsou zdravé, zvláště ty krůtí – obsahují spoustu vitamínů a mikroprvků. Jsou výrazně větší než kuře: kuře v průměru 55 g, krůta – 80 g a husa obecně až 180 g. Samozřejmě, stejně jako u kuřat, je patrný rozdíl ve velikosti vajec snesených mladým jedincem a starším. Můžete ji smažit, vařit, používat při pečení i do salátů. Pravda, je třeba mít na paměti, že na rozdíl od krůtí a slepičí vejce mají husí vejce specifickou vůni, ne vtíravou, ale je tam. A jejich bílek a žloutek jsou hustší než slepičí vejce. Oba je také třeba vařit déle než kuřecí: krůtí 10 minut. od okamžiku varu a husí obecně 25 minut. Pořád je to jak velikost, tak hustota skořápky.

Problém je, že je ve výprodeji často nenajdete. Třeba ve farmářských obchodech majitelů, kteří se na jejich pěstování specializují.

Jde o to, že například krůta snese jen asi 20 vajec. A všichni půjdou na rozmnožování nových krůt. Protože krůtí maso je vysoce ceněné a vejce nemá smysl prodávat.

Husa také nesnáší tolik vajec, aby se dala prodat, a už vůbec ne celoročně, jako například slepice.

Ale když používáte husí a krůtí vejce, musíte si uvědomit, že jsou výrazně kaloričtější než slepičí vejce. Takže pro ty, kteří sledují svou váhu, je zde několik podnětů k zamyšlení.

– krůtí a slepičí vejce – pro srovnání.

– husí a slepičí vejce – pro srovnání.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Inna Bedak [92.2K]
3 года назад

Nebudu se snažit být moc chytrý. A abych se opakoval po tak skvostné odpovědi autora otázky, pokusím se to jen trochu doplnit.

Husí a slepičí vejce se od krůtí liší nejen hmotností, velikostí a tvarem.

Slepičí vejce mohou vážit od 40 do 60 gramů u nosnic a od 50 do 70 gramů u brojlerů. Krůtí vejce váží 75-80 gramů. Husí vejce váží od 120 do 190 gramů.

Zatímco slepičí a husí vejce mají eliptický tvar, krůtí vejce mají jednu stranu protáhlejší. Tvarem připomínají vejce perliček.

Co se týče chuti kuřecích, krůtích a husích vajec, nejchutnější z nich budou krůtí vejce, a to jak syrová, tak vařená či smažená. Jsou nejbohatší na vitamíny D, A, B2, B12, selen, zinek, železo a měď a také na látky, jako je kyselina listová a jód. Krůtí vaječné žloutky obsahují vitamíny D, E, K a A.

Další v chuti přicházejí slepičí vejce a teprve potom husí vejce.

Husí vejce mají po uvaření mírně nazelenalou, někdy modrou barvu bílku a načervenalou barvu žloutku, který také mírně zapáchá po gumě nebo plastu. Stále je však můžete jíst zcela volně v jakékoli podobě. Husí vejce jsou navíc o 30 % kaloričtější (výživnější) než slepičí vejce, protože obsahují více sacharidů a výživných tuků. Husí vejce obsahují dvakrát více Omega-3 mastných kyselin než slepičí a krůtí vejce. Husí vejce je třeba vařit alespoň 15 minut.

A teď vám řeknu to nejdůležitější, že málokdo ví, čím se liší vejce slepice, krůta a kachna.

I když lze slepičí a husí vejce vařit jak v nesolené, tak ve velmi slané vodě, přesto do vejce nepřijmou žádnou sůl.

Krůtí vejce nemůžete vařit v osolené vodě. Protože stejně jako vajíčka perliček absorbují skořápkou a membránou nejen sůl z vody, ale dokonce i případné pachy, které se mohou ve vodě nebo v pánvi, ve které se budou vařit, nacházet.

Proč obchody neprodávají jiná vejce než slepičí a křepelčí?

Brojlerová kuřata totiž ročně snášejí 180 až 220 vajec. Nosnice mohou snést 280 až 320 vajec ročně.

Krůty a perličky mohou klást vejce dvakrát ročně na jaře a na podzim a v každém období ne více než 20 vajec. Celkem se ročně vyprodukuje nejvýše 40 vajec. Z tohoto důvodu se farmáři snaží poslat všechna krůtí vejce na inkubaci. Přestože krůtí vejce stále lze na trzích najít, stojí pětkrát více než slepičí vejce.

Husy mohou obecně snášet vejce pouze od poloviny jara do poloviny června a nesnášejí více než 20 vajec.

Doba čtení 6 min Zobrazení 3.2k. Komentáře 0 Zveřejněno 09.06.2018. 06.04.2021. XNUMX Aktualizováno XNUMX. XNUMX. XNUMX

Jaké jsou výhody krůtích vajec? Jak je správně jíst? Jak je správně vybrat a uchovat v předinkubační době? Na všechny tyto otázky odpoví náš článek.

Jak správně uchovat krůtí vejce k jídlu?

Produkt, jako jsou krůtí vejce, nemůže být pro svou nedostupnost a vysokou cenu nazýván delikatesou. Koupit tato vejce v obchodech je téměř nemožné – prodávají je pouze speciální množírny.

Odkaz: Krůty se často nazývají „španělská kuřata“ – kvůli skutečnosti, že Španělé jako první jedli krůtí vejce. A byli to španělští námořníci, kteří tato varlata přivezli do Evropy.

Jak se liší krůtí vejce od slepičích?

Krůtí vejce se téměř neliší od slepičího, nicméně je třeba poznamenat, že krůtí vejce mají vyšší nutriční hodnotu. Tato nuance je způsobena skutečností, že krůtí vejce obsahuje více vitamínů a minerálů, na rozdíl od slepičího vejce. Ti, kteří vyzkoušeli krůtí vejce, zaznamenali vyšší chuťové kvality. A takové vejce má samozřejmě větší velikost než slepičí.

Výhody a poškození krůtích vajec

Jíst krůtí vejce má následující pozitivní aspekty:

– posílení zubní skloviny, nehtů a vlasů

– normalizace metabolismu v lidském těle

– zlepšení trávicího procesu

– snížení rizika křivice (pro děti do jednoho roku)

– doplnění nedostatku vitamínů a prospěšných komplexů mikroelementů

Také, pokud se hladina žaludeční kyselosti zvýší, doporučuje se užívat syrová vejce perorálně.

Takový produkt má však i negativní stránky. Neměly by se konzumovat v nadměrném množství, protože krůtí vejce mají vysoký obsah cholesterolu. Taková vejce jsou také kontraindikována:

– lidé s problémy s játry nebo selháním ledvin

– lidé s individuální nesnášenlivostí vaječných bílků nebo žloutků

DŮLEŽITÉ! Jíst dvě až tři vejce týdně je dostačující.

Jak si vybrat krůtí vejce k jídlu?

S přihlédnutím ke zvláštnostem reprodukční funkce krůt (krůtí samice může během sezóny snést maximálně 25 vajec) je většina produktu vybrána pro další chov a inkubaci. K jídlu by měla být vybrána ta vejce, která z určitých důvodů nejsou vhodná pro výše uvedené akce.

Pro skladování vajec určených k jídlu je třeba dodržovat určité podmínky, a to:

– krůtí vejce by měla být skladována v chladničce (ne déle než 25 dní)

– neuchovávejte je během skladování v blízkosti produktů se silným zápachem (ryby, cibule, česnek, uzené produkty, citrusové plody). Tento důvod je způsoben tím, že krůtí vejce mají spíše volnou strukturu skořápky, v důsledku čehož snadno absorbují cizí pachy.

POMOC: ke snížení citlivosti skladovaných vajec na pachy byste je měli umýt v roztoku sestávajícím z lněného oleje, rostlinného oleje a parafínu.

Trvanlivost krůtích vajec pro lidskou spotřebu je 20-25 dní, při dodržení skladovacích podmínek. Pokud zbyly nějaké nepoužité žloutky, můžete je zachránit tím, že je naplníte studenou vodou a dáte do lednice. V této podobě vydrží ještě několik dní.

Jak správně připravit krůtí vejce na inkubaci?

Pokud chcete chovat krůty, nejlepší způsob, jak je chovat, je inkubovat jejich vejce. Proč inkubovat a ne líhnout? Pointa je, že průměrná krůta je poměrně těžká (může vážit více než 10 kilogramů), takže mnoho samic jednoduše rozdrtí vejce pod svou váhou.

Za prvé, vejce, která se mají vylíhnout, musí být shromážděna ve správný čas. Pro takové účely se doporučuje sbírat vejce na jaře, aby se kuřata vylíhla v teplé sezóně. Zabráníte tak zmrznutí krůt a případnému úhynu. Pozor si dejte také na věk krůtí samice – nejúspěšnější je devět měsíců a více.

Velikost a hmotnost vajec závisí na plemeni krůt vybraných pro chov:

– bílý širokoprsý krocan produkuje vejce o hmotnosti asi 80-90 gramů

– Severokavkazský bronz vyrábí výrobek, jehož hmotnost je 100 gramů nebo více

– bronzové plemeno se širokým hrudníkem – 85 gramů

– moskevské plemeno krůty produkuje vejce, jejichž hmotnost dosahuje 85 gramů

Pro úspěšnou inkubaci se vyplatí vybrat vejce střední velikosti, protože příliš velká nebo malá vejce často produkují slabé potomstvo. Pro vylíhnutí plnohodnotných krůt se vyplatí do inkubátoru naklást vejce stejné velikosti.

Kritéria pro vejce vhodná k inkubaci:

Tvar vajíčka vhodný pro inkubaci by měl odpovídat normálnímu – kuželovitý. Vajíčka ve tvaru koule nebo podlouhlé nejsou absolutně vhodné!

Žloutek ve vejci by měl být jasně viditelný. K tomuto postupu by měl být použit ovoskop. Ve žloutku by měla být tmavá skvrna – embryo budoucího kuřátka. Vejce s více než jedním žloutkem nejsou kategoricky vhodná. Žloutek by měl být ve středu vejce a při otáčení se pomalu pohybovat. Na tupém konci vejce musí být vzduchová komora. Také vaječný bílek by měl být průhledný.

Skořápka vajec pro inkubaci by měla být minimálně kontaminovaná, bez vnějšího poškození: praskliny, výrůstky nebo jakékoli útvary. Barva skořápky zdravého vejce bude bílá nebo béžová a mohou se na něm vyskytovat malé skvrnky. Také by neměly být přítomny skvrny podivných barev (modré nebo zelené), jinak bude vzorek odmítnut.

DŮLEŽITÉ! Správné vejce by mělo mít správný tvar kužele, čistou skořápku, jeden jasně viditelný žloutek a jednu vzduchovou komoru na tupém konci vejce.

Všechna ostatní vejce nejsou vhodná pro inkubaci a mohou být konzumována.

Nemá smysl zkoušet čistit skořápku, která je příliš špinavá – vzhledem k její křehkosti může tento postup poškodit nutriční membránu vajíčka. Obecně platí, že příliš špinavá vejce by měla být vyřazena.

Uskladnění vajec před umístěním do inkubátoru

Krůtí vejce snesená pro inkubaci by měla být skladována na suchém místě. Plastové krabice s běžnými zásobníky na vejce jsou ideální pro skladování.

Nedoporučuje se omývat vejce před inkubací – tento postup může poškodit výživnou membránu skořápky, a tím připravit budoucí mládě o řádnou ochranu. Vejce stačí opatrně otřít ubrouskem namočeným ve speciálním dezinfekčním roztoku (můžete použít roztok manganistanu draselného a peroxidu vodíku), poté je třeba vejce nechat uschnout.

Krůtí vejce určená k inkubaci by se neměla skladovat déle než 10 dní. Po tomto období se míra líhnivosti výrazně zhoršuje.

Při kladení vajec byste se měli držet následující nuance – tupý konec vejce by měl směřovat nahoru. Vejce je nutné alespoň jednou za 4 dny obrátit, aby se žloutek nepřilepil na vnitřní stěnu skořápky.

Optimální teplota ve skladu by měla být + 12 stupňů Celsia. Pokud tento teplotní režim není dodržen, budoucí plod může jednoduše zemřít.

Vlhkost místnosti, ve které jsou vejce skladována před umístěním do inkubátoru, by neměla být vyšší než 80 %. Abyste udrželi požadovanou úroveň vlhkosti, měli byste do místnosti umístit nádoby s teplou vodou.

Také na budoucí potomky bude mít nepříznivý vliv vystavení přímému slunci, proto by měli být před sluncem chráněni.

Prodloužení trvanlivosti vajec před inkubací

Nedoporučuje se překračovat dobu skladování vajec o více než 10 dní, protože čím déle krůtí vejce leží, tím méně krůt se z nich vylíhne.

Pokud je však z nějakého důvodu nutné prodloužit trvanlivost, můžete zkusit využít postup zahřívání vajec v inkubátoru – ekvivalent přirozeného líhnutí. Chcete-li to provést, musíte vejce umístit do inkubátoru na 5 hodin a zahřát je na teplotu +37 stupňů Celsia s vlhkostí 70%.