Co potřebujete vědět o skladování brambor v bytě Blog o nádobí

Brambory jsou důležitým produktem ruské kuchyně. Využijete ho k přípravě nejrůznějších pokrmů na sváteční i každodenní stůl. Proto se tyto hlízy obvykle kupují ve velkém množství nebo se pěstují na osobním pozemku „na zimu“. Prozradíme vám, jak zajistit skladování brambor, s čím je třeba počítat, aby se hlízy nezkazily. Samostatně se podíváme na to, jaké příslušenství můžete potřebovat.

Brambory se připravují jako „druhý chléb“ v každé domácnosti. Jak ale tuto zeleninu správně uchovat – bez ohledu na to, zda se bavíme o úrodě, nebo zda jste si během sezóny udělali velkou zásobu. Podívejme se na tipy pro domácí skladování. Po přečtení tohoto článku s pravidly si snadno vyberete nejlepší metodu a vhodné místo v domě. Poradíme s výběrem odrůdy, uspořádáním vhodných podmínek v bytě a výběrem truhlíků.

Trénink

Chcete-li zajistit správné skladování brambor v zimě, musíte se na tento proces připravit. Prozradíme vám, na co byste si měli dát obzvlášť pozor.

Při sklizni

Pokud plánujete zasadit tuto zeleninu, abyste ji shromáždili a naskladnili na podzim, je vhodné okamžitě vybrat správnou odrůdu. Pokud například zasadíte rané a středně rané brambory, můžete je v polovině léta vykopat. Získáte vynikající „nové brambory“, což jsou obvykle vařené celé hlízy a podávané s máslem a bylinkami. Ale s tímto výběrem odrůdy nebude zelenina skladována dlouho – maximálně 60 dní.

Dlouhodobé skladování brambor ve sklepě nebo v domě je zajištěno pouze při výběru pozdních nebo středně pozdních odrůd. Obvykle se vykopávají poslední týden v srpnu, září nebo začátkem října. Tato kořenová zelenina se dobře skladuje delší dobu, až do jara – do dubna až května.

Důležité je brambory okopávat za vhodných povětrnostních podmínek. Je vhodné, aby bylo venku sucho. Pokud budete sklízet za deště, ve vlhkém a vlhkém počasí, hlízy budou příliš mokré a rychle zahnívají. Doporučuje se také používat jako hlavní kopací nástroj spíše vidličku než lopatu, protože to snižuje množství poškození.

Nasbírané hlízy je třeba v jedné vrstvě rozházet na utěrce a nechat 2–4 hodiny sušit na vzduchu. Místo pro předsoušení by mělo být ve stínu, ne na slunci. Pokud hlízy dostanou příliš mnoho slunce, zežloutnou.

Pokud plánujete brambory skladovat v bytě, pak je vhodné rozdělit kořenovou zeleninu na velkou a střední. Ty, které jsou větší, se snědí jako první, protože se hůře skladují.

Při nákupu v obchodě

Pokud kupujete brambory na váhu, v síťkách, pytlích nebo jen tak v supermarketu, pak každou hlízu pečlivě prohlédněte, zda není poškozena. Neměly by být žádné třísky, řezy nebo skvrny. Upřednostňují se hlízy střední velikosti.

Není třeba je omývat – poté, co je vytřídíte a ujistíte se, že nejsou poškozeny, stačí rukou vykartáčovat zaschlou zeminu a můžete je dát pryč.

Nyní vám prozradíme, jaké podmínky skladování brambor bude potřeba dodržet, aby se úroda či zásoby zachovaly až do jara.

Optimální podmínky

Doba zimního skladování brambor přímo závisí na podmínkách. Pokud například dáte na nevytápěný balkon síť s hlízami, zelenina zmrzne. A pokud ji postavíte blízko radiátoru, aby byla suchá, teplo způsobí, že zelenina rychle vyklíčí. Prozradíme vám, v jakém mikroklimatu je nejlepší skladovat zásoby brambor.

Влажность

Tento parametr je velmi důležitý. Místnost by měla být mírně vlhká, ale ne vlhká. Optimální vlhkost je od 80 do 90 %. Pokud je to méně, brambory se vysuší. Hlízy budou ochablé a měkké. Postupně ztratí vlhkost a ztratí chuť. Pokud vlhkost přesáhne 90 %, pak se na zelenině objeví plíseň a začnou hnít. Také při vysoké vlhkosti a teplotě hlízy velmi rychle vyraší. Jakmile naklíčí, jsou považovány za nevhodné pro lidskou spotřebu.

Co můžete udělat pro kontrolu vlhkosti a zajištění optimálních skladovacích podmínek? Proto je důležité okamžitě vybrat dobře větranou místnost. Můžeme mluvit i o spíži, ale ta musí být větraná (například otvory ve dveřích). Krabice, pytle nebo jakékoli jiné nádoby s bramborami nelze umístit blízko stěn. V opačném případě se na něm může usadit kondenzát a velmi rychle se objeví plíseň. Pokud potřebujete chránit hlízy před nadměrnou vlhkostí, lze je posypat pilinami.

Brambory můžete skladovat i společně s červenou řepou. Předpokládá se, že tato kořenová plodina je odolnější vůči chorobám a dobře „přitahuje“ vlhkost. I když se na povrchu usadí kondenzát, řepě to neublíží a brambory zůstanou suché.

Osvětlení

Veškerá zelenina se skladuje na tmavém místě, aby tam sluneční paprsky vůbec nepronikaly. Pokud jsou hlízy vystaveny ultrafialovému světlu, rychle se na jejich povrchu objeví zelené skvrny. To je solanin, nebezpečná a toxická látka. Jíst takovou zeleninu není bezpečné.

teplota

Doporučená teplota skladování brambor jsou dva až čtyři stupně. V „průmyslových“ podmínkách zajišťuje potřebné teplotní parametry zařízení. Pro okopaniny jsou vybudovány samostatné sklady zeleniny. V domech tuto funkci plní sklepy a sklepy. Ale co v bytě? Zeleninu lze například dát do spíže nebo předsíně, mimo zdroje tepla. Budete muset pravidelně kontrolovat své zásoby, abyste se ujistili, že neklíčí nebo se nezkazí.

Teplota by neměla klesnout pod minus dva stupně Celsia, jinak hlízy zmrznou a stanou se nevhodnými k jídlu. Pokud jste zorganizovali „sklad zeleniny“ na zaskleném balkoně, pak při silných mrazech mohou být sítě pokryty pytlovinou nebo slámou. Potom zůstane teplota uvnitř normální.

Vhodná nádoba na brambory

Chcete-li maximalizovat trvanlivost, musíte vybrat správné nádoby nebo nádoby. Vhodné například:

• speciální nádoby nebo krabice s otvory, díky nimž bude zelenina uvnitř dobře větraná;
• dřevěné krabice (sražené prasklinami) – šetrné k životnímu prostředí a pohodlné, lze je posypat pilinami;
• koše s víky, kde bude zelenina chráněna před slunečním zářením, ale zároveň bude zachována cirkulace vzduchu;
• plátěné tašky také chrání před ultrafialovým zářením, ale zajišťují potřebnou ventilaci;
• syntetická síťovina je levná, praktická, prostorná nádoba, ale síťovina bude potřebovat dodatečnou ochranu před sluncem;
• nákupní tašky, ale ne plastové: v těsných sáčcích se hromadí kondenzát a zelenina se kazí.

V internetovém obchodě Posuda.ru si můžete zakoupit různé nádoby a koše s doručením. Máme například univerzální plastové boxy, standardní i skládací, které sestavíte pouze v sezóně.