Co můžete a nemůžete dát do mikrovlnky: rady od ZOOMu. Články, testy, recenze

Za téměř 60 let, během kterých lidstvo mikrovlnné trouby používá, si osvojilo obrovské množství mýtů a zákazů. Zejména vyvstává mnoho otázek ohledně používání různých druhů nádobí a ohřívacích produktů v mikrovlnné troubě. Redaktoři ZOOM.CNews studovali, co se smí a nedá do mikrovlnky a proč.

Autorka Inara Belyakova

Co můžete a nemůžete dát do mikrovlnné trouby: ZOOM tipy
Datum zveřejnění: 30.06.2021

Počátkem 40. let minulého století pracoval americký inženýr Percy Spencer v laboratoři se zařízeními pro mikrovlnné záření a všiml si, že ohřívá jídlo. V roce 1945 si patentoval svůj vynález a o 2 roky později Raytheon uvedl na trh první mikrovlnnou troubu. Zařízení sloužilo pouze k rozmrazování a bylo určeno pro potřeby vojenských jídelen. Jednotka vážila 340 kg a stála asi 3000 2 $ a její výkon byl přibližně XNUMXkrát větší než u moderních mikrovlnných trub.

První produkční pec Sharp

V roce 1955 americká společnost Tappan Company poprvé představila troubu pro domácnost a mikrovlnné trouby byly uvedeny do sériové výroby již v 60. letech. Jako každá sériově vyráběná zařízení s „neviditelným“ efektem (například mobilní telefony) kolem sebe shromáždila mnoho mýtů – především o nebezpečí mikrovlnného záření.

Dnes se můžete setkat i s názorem, že mikrovlny vyzařují záření, snižují imunitu, ničí živiny a vitamíny v potravinách a dokonce mění molekulární strukturu vody. To vše nebylo vědecky prokázáno a dávno vyvráceno. Pojďme zjistit, jak vše funguje a co lze a nelze vařit v mikrovlnné troubě.

Jak funguje mikrovlnná trouba?

Každá potravina obsahuje určité množství vody a molekuly H₂O je polární, tedy dipól. Takové molekuly ve vesmíru jsou umístěny podél magnetických siločar. Pokud je dipól umístěn ve střídavém poli, začne rotovat podle magnetických čar.

Když mikrovlnku zapnete, aktivujete její hlavní součást – magnetron. Jedná se o výkonnou lampu, která generuje mikrovlny, které vytvářejí střídavé pole. Molekuly vody se začnou otáčet a srážet a vlivem vzniklé třecí síly se uvolňuje teplo – a jídlo se zahřívá.

Schematické znázornění mikrovlnné trouby

Vlny pronikají přibližně 2,5-3 cm hluboko do produktu, takže se jídlo začne ohřívat zevnitř a povrch se zahřívá díky tepelnému pohybu molekul. Proto je důležité obsah talíře zamíchat pro rovnoměrnější ohřev a položit nádobí tak, aby se mohlo na stojanu volně otáčet.

Základní pravidla pro provoz mikrovlnné trouby jsou založena na principu fungování.

• Zařízení nemůžete zapnout s prázdnou komorou – vlny nebudou pohlceny jídlem, ale začnou se odrážet od stěn a srážet se, objeví se jiskry a nakonec může mikrovlnka selhat.
• Je přísně zakázáno používat mikrovlnné trouby s vadnými dvířky nebo poškozeným krytem.
• Je nutné propíchnout obal uzenin, skořápky vajec a podobných „uzavřených“ výrobků a také otevřít víčka nádob. V opačném případě kvůli páře, která se nevyhnutelně tvoří uvnitř nádoby nebo produktu, vše jednoduše exploduje.

Je možné ohřívat plast v mikrovlnné troubě?

Velké množství nádobí do mikrovlnné trouby je vyrobeno z plastu. Ne všechny druhy tohoto materiálu se však dají ohřívat – některé nádoby lze například umístit do mikrovlnné trouby pouze bez víka, protože jsou vyrobeny z plastu, který není určen k ohřevu.

Nádoby jsou často označeny speciálním označením – piktogramem ve formě mikrovlnné trouby nebo čtverce s vlnitými čarami uvnitř. Pokud je obrázek přeškrtnutý, je zřejmé, že takové nádoby nelze použít. Někdy se také setkáte s psanými symboly:

• doporučená mikrovlnná trouba – určeno do mikrovlnné trouby;
• bezpečná mikrovlnná trouba – vhodné; pokud je znak přeškrtnutý, je nepoužitelný;
• nedoporučuje se mikrovlnná trouba – nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.

Pokud takové označení není a nevíte, z čeho je nádoba vyrobena, podívejte se na dno nádoby na označení typu plastu. Vypadá to jako čísla v trojúhelníku a písmena pod ním. Ohřívat můžete pouze nádoby vyrobené z materiálu označeného 5 RR – Jedná se o polypropylen, kterému se také říká „potravinářský plast“. Z tohoto materiálu jsou vyrobeny husté nádoby do mikrovlnné trouby.

Označení nádobí pro použití v mikrovlnné troubě

Ale všechny druhy plastů s digitálním označením 1, 2, 3, 4, 6 a 7 nejsou určeny pro ohřev v mikrovlnné troubě. Například nádoba s označením 6 PS je vyrobena z polystyrenu, který je vhodný pouze pro skladování studených potravin a nápojů.

V mikrovlnce byste také neměli ohřívat jednorázové nádoby od hotových jídel nebo vody v plastových lahvích. Pokud nevíte, z čeho je víko nádoby vyrobeno a nemůžete najít označení, je lepší jej během zahřívání sundat.

Jaké nádobí je vhodné do mikrovlnné trouby?

Kromě bezpečných plastových nádob můžete do mikrovlnné trouby dát i předměty z tvrzeného žáruvzdorného skla a silikonu. Je povoleno zahřívat pergamenový papír a speciální pečicí návleky.

Žáruvzdornou skleněnou nádobu lze použít v mikrovlnné troubě

Některé materiály lze s výhradami ohřívat v mikrovlnné troubě.

Keramické nádobí. Nepotažená keramika při vystavení mikrovlnám praská, což znamená, že můžete používat pouze talíře a formy, které jsou zcela pokryty glazurou a nemají odřezky ani lesklé okraje.

Keramická forma může být použita v mikrovlnné troubě, pokud není odštípnutá

Nádobí z hlíny, kameniny, porcelánu. Tyto materiály, i když jsou potaženy glazurou, mají vnitřní dutiny, do kterých pronikají vlny a zahřívají je. Při vyjímání porcelánového talíře s polévkou z mikrovlnné trouby proto musíte být velmi opatrní – můžete se vážně popálit.

Skleněné nádoby. Běžné (ne tvrzené) sklo může prasknout a rozbít se, proto je nejlepší nedávat do trouby příliš tenké sklenice a talířky.

plastové nádobí. Jak jsme psali výše, existují různé druhy plastů, takže před ohříváním jídla v takové nádobě je potřeba najít příslušné označení, a pokud žádné není, je lepší zvolit jinou nádobu.

Bambusové talíře. Nyní módní bambusové nádobí velmi dobře saje vodu a právě díky vodě dochází k ohřevu v mikrovlnné troubě. Proto se bambus časem zahřívá a praská, a to už není hygienické a jednoduše nevzhledné.

Jsme přátelé s daňovými úřady: jak legálně provádět transakce s kryptoměnou v roce 2024 v Rusku

Papírové talíře a tašky. Papír může být impregnován nesamozřejmým složením, které do něj při kontaktu s horkými potravinami uvolňuje škodlivé látky. A pokud je uvnitř balení vodotěsná vrstva fólie, pak začne jiskřit a hořet v mikrovlnné troubě. I zdánlivě obyčejné papírové sáčky mohou mít sporné složení, proto se jejich používání vyhněte, pokud na obalu není povolující označení. Mějte ale na paměti, že výzkum bezpečnosti papírového nádobí a sáčků stále probíhá a nelze říci nic se XNUMX% zárukou.

Jaké nádobí by se nemělo vkládat do mikrovlnné trouby?

Kromě nevhodných druhů plastů není mnoho druhů nádobí v mikrovlnné troubě zakázáno.

Kov, který zahrnuje jakékoli předměty s přidaným kovem a dokonce i kovové obroučky – materiál nepropouští mikrovlny a způsobuje jiskrové výboje, takže používání takového náčiní je nebezpečné.

Talíře s kovovým okrajem nelze použít v mikrovlnné troubě.

Krystal obsahuje nečistoty olova, stříbra a dalších kovů, proto se při silném zahřátí roztříští na kousky.

melamin – levné nádobí z materiálu, který svým vzhledem připomíná porcelán nebo plast. Rychle taje, uvolňuje škodlivé látky a je extrémně zdraví škodlivý. V roce 2008 WHO stanovila přijatelný denní příjem melaminu na 0,2 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Když se melaminový plast zahřeje, uvolňované páry se usazují na potravinách a prahové hodnoty jsou rychle překročeny.

Jaká jídla by se neměla vařit v mikrovlnné troubě?

S jídlem, které každý den ohříváme v mikrovlnných troubách, to také není tak jednoduché: některá jídla vyžadují zvýšenou opatrnost.

Яvejce ve skořápce explodovat, takže je potřeba buď propíchnout, aby se uvolnila pára, nebo použít speciální kotel na vejce (před naložením do kterého je mimochodem ještě potřeba poškodit skořápku).

Speciální zařízení pro vaření vajec v mikrovlnné troubě

Mléčné a kysané mléčné výrobky, stejně jako hotová kojenecká výživa často se zahřívají nerovnoměrně a při zahřívání se mohou kroutit.

Polotovary v nádobách. Do mikrovlnné trouby byste neměli dávat neznámé druhy plastových, papírových a zejména alobalových nádob. I když vám výrobce povolí ohřát váš produkt v obalu, je lepší jídlo přenést na talíř vyrobený z bezpečných materiálů.

Voda V mikrovlnné troubě se okamžitě vaří, což znamená, že se snadno spálí. Není zakázáno ohřívat kapalinu tímto způsobem, ale měli byste proces pečlivě sledovat.

Toto jsou základní opatření při používání mikrovlnné trouby. Co se ale vlastně děje s jídlem, když je vystaveno mikrovlnám?

Jak mikrovlnná trouba ovlivňuje kvalitu potravin?

Ve skutečnosti existují produkty, které se v mikrovlnné troubě kazí, protože jejich vlastnosti se při zahřívání mění. Nestanou se však jedovatými ani škodlivými.

Zeleň může rychle vyschnout a následně spálit. Pokud jej potřebujete rozmrazit, nezapomeňte jej nastavit do speciálního režimu. Zeleninu můžete dát do nádoby i s pootevřeným víkem, hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se veškerá vlhkost z nádoby odpaří.

Zmrazené bobule, ovoce a zelenina Je lepší rozmrazovat jednoduše při pokojové teplotě a pouze v extrémních případech – v mikrovlnné troubě, protože některé užitečné látky jsou při zahřívání zničeny, například vitamín C.

Mražené maso Je bezpodmínečně nutné rozmrazovat při nízkém výkonu, v opačném případě, pokud zvolíte špatný režim, mohou být okraje kousku připečené a střed může zůstat studený. Nesprávný proces rozmrazování nejen zkazí vzhled produktu, ale ovlivní také jeho chuť.

Vitamin C se při zahřívání ničí, proto je lepší bobule nerozmrazovat v mikrovlnné troubě

Mýty o škodlivosti mikrovln na prospěšné látky jsou již dávno vyvráceny, a pokud jde o oblíbené tvrzení „mikrovlnná trouba mění strukturu jídla“, je to pravda. Ale nelekejte se – jakékoli ohřívání potravin, včetně vaření, smažení a dušení, vede k rozkladu organických sloučenin. A to je naprosto normální proces. Například vaření vajec není nic jiného než denaturace bílkovin.

Při vaření v mikrovlnné troubě dochází k ovlivnění těch látek, které jsou teplotně závislé (jako již zmíněný vitamín C). Ale v tomto procesu nejsou žádné zásadní rozdíly například od hašení. Vaření v mikrovlnné troubě navíc eliminuje vzhled smažené kůrky a tvorbu připálených míst, a proto může být považováno za „zdravější“ možnost než smažení. Také při vaření v mikrovlnné troubě nezůstávají šťávy a vitamíny částečně ve vodě, jako při vaření.

Co ještě můžete vařit v mikrovlnné troubě?

Kromě samozřejmého ohřevu jídla může mikrovlnka pomoci také v následujících případech:

• Chcete-li česnek nebo kořenovou zeleninu s tvrdou slupkou snadno oloupat, zahřejte je po dobu 15 sekund;
• 15-20 minut v mikrovlnné troubě nahradí luštěninám celou noc namáčení;
• semínka a ořechy jsou smažené za pár minut, stačí je nezapomenout zamíchat;
• kandovaný med nebo džem lze vrátit do normálního stavu – hlavní věcí je zajistit, aby se vše dělo ve vhodné nádobě.

Na internetu lze najít mnoho článků o nebezpečí vln a o tom, co způsobují, například výskyt volných radikálů v obilných kaších. Nebo že v zeleni se tvoří dusičnany a v mase se uvolňují karcinogeny. To ale nebylo vědecky potvrzeno. Mikrovlnná trouba může být nebezpečná pouze v případě, že je poškozeno pouzdro, proto nezapomeňte sledovat stav tohoto zařízení: neupusťte jej, v případě potřeby s ním přemisťujte velmi opatrně, nepokládejte na něj těžké předměty a opravte nebo zlikvidujte jej, pokud se dveře rozbijí.

Mikrovlnnou troubu dnes můžete vidět téměř v každé kuchyni. Tento domácí spotřebič se stal nepostradatelným pomocníkem, který vám umožní nejen ohřát hotové jídlo, ale také připravit plnohodnotné jídlo.

Při používání mikrovlnné trouby je důležité dodržovat všechna bezpečnostní opatření a používat pouze „správné“ nádobí. Nesprávně vybrané produkty mohou přispět k dlouhé době vaření, ale hlavně mohou poškodit lidské zdraví.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jaké nádobí lze použít v mikrovlnné troubě a co je přísně zakázáno.

Jaké materiály jsou vhodné?

Moderní trh nádobí pro mikrovlnné trouby je přeplněný nejrůznějšími produkty. Kontejnery mohou mít různé tvary, velikosti a provedení. Při výběru zařízení pro použití v mikrovlnné troubě je však v první řadě třeba zvážit materiál, ze kterého je vyrobeno.

Materiál takové nádoby musí být:

• kvalitní;
• tepelně odolný;
• zdravotně nezávadný, při zahřívání nevypouští škodlivé látky.

Pokud jde o tepelnou odolnost, je důležité mít na paměti, že mikrovlnné jídlo se ohřívá pomocí elektromagnetického záření. Působí na dipólové molekuly produktů tak, že se pohybují velmi rychle. Vzniká tak tření a v důsledku toho zahřívání. Teplota potravin může dosáhnout 100 stupňů a nádoby, ve kterých jsou, mohou dosáhnout 300 stupňů.

To je důvod, proč musí být schopno odolávat vysokým teplotám.

Existuje několik typů nádobí, které lze použít k vaření a ohřívání jídla v mikrovlnné troubě.

Keramické

Hlína je stavební materiál používaný k její výrobě. Clay je ohnivzdorný, což umožňuje jeho použití v mikrovlnné troubě. Takové produkty mají také tendenci se velmi rychle zahřívat, takže Když je vyndáte, nezapomeňte použít podložku. Je velmi důležité, aby keramické nádobí nemělo žádné vzory nebo vzory a neobsahovalo žádné kovové částice.

Porcelán

Porcelánové nádoby se vyrábí také z hlíny, jen technologie výroby je jiná. Při použití porcelánových nádob se ujistěte, že nemají žádné vzory, třísky nebo praskliny, jinak je jejich použití v troubě přísně zakázáno. A mějte na paměti – nepotřebujete víko.

Plastický

Takové nádobí se často používá k vaření a ohřevu v mikrovlnné troubě. Mezi spotřebiteli jsou oblíbené. Kromě ohřevu v něm můžete potraviny jednoduše skladovat.

Plast používaný k výrobě mikrovlnného nádobí má vysoký koeficient tepelné odolnosti.

Sklo

Skleněná nádoba je ideální do mikrovlnné trouby. Velkou výhodou tohoto typu kuchyňského vybavení je, že při ohřívání jídla zůstává nádoba studená. K výrobě takového nádobí může výrobce samozřejmě použít širokou škálu skla, ale v ideálním případě by mělo být žáruvzdorné. Tepelně odolné sklo má řadu výhod:

• průhledné stěny, přes které můžete pozorovat proces vaření;
• estetický vzhled – připravované jídlo není třeba přenášet, ale lze podávat ve skleněné nádobě;
• skleněné nádoby se snadno udržují;
• sklo neabsorbuje pachy potravin;
• Tepelně odolné skleněné nádoby jsou univerzální: můžete v nich vařit, ohřívat i rozmrazovat jídlo.

K prodeji jsou k dispozici různé skleněné nádobí vhodné do mikrovlnné trouby. Nejžádanější jsou oválné a kulaté nádoby.

Papír

Můžete také použít papírové modely do mikrovlnné trouby, které jsou vyrobeny z bavlny a lnu. Nejčastěji se používají k ohřevu chlebových výrobků.

Pěna

Nádobí z pěnového plastu není tak oblíbené jako výše zmíněné nádoby. Je to dáno tím, že je na jedno použití. Doporučuje se používat pouze při nízkých teplotách, protože při vysokých teplotách se forma začíná tavit.

Silikon

Silikonové formy již nepřekvapí; má je v kuchyni každá hospodyňka. Ve většině případů se používají silikonové formy na pečení, ale docela se hodí i do mikrovlnné trouby.

Tyto formy jsou odolné vůči změnám teplot a vysokým teplotám.

Smaltovaný

Pokud jde o smaltované nádobí, je považováno za kontroverzní mikrovlnné nádoby. Koneckonců, smalt pokrývá kov, který je nekompatibilní s mikrovlnnou troubou.

Funkce označování

Vzhledem k popularitě a poptávce po takovém domácím spotřebiči, jako je mikrovlnná trouba, mnoho výrobců nádobí začalo při výrobě používat speciální označení, která naznačují přípustnost použití jejich produktu v mikrovlnné troubě. Před použitím nádobí věnujte pozornost jejich označení. Chcete-li to vidět, stačí se podívat na dno misky. Musí tam být poznámka znamení v podobě vln.

Pokud je přítomen, ale je přeškrtnutý, znamená to, že nádobí je přísně zakázáno používat v mikrovlnné troubě.

Zde je rozpis symbolů, které lze na nádobí vidět:

• RR – polypropylen, vhodný do mikrovlnné trouby;
• PS – polystyren, použití nádobí z tohoto materiálu se nedoporučuje do mikrovlnné trouby;
• nápis mikrovlnka nebo ne mikrovlnka – “povoleno” a “zakázáno”;
• nápis “termoplast” a “duroplast” – tato nádoba je vhodná pro použití v mikrovlnné troubě.

Abyste se nedostali do nepříjemné situace a neohrozili své zdraví, věnujte pozornost značení.

Přehled výrobců

Sortiment a výběr nádobí je dnes poměrně široký a pestrý. Existuje mnoho firem, které se specializují na výrobu a prodej mikrovlnného nádobí. Mezi všemi společnostmi bych chtěl vyzdvihnout ty, jejichž produkty se osvědčily jako nejkvalitnější a nejspolehlivější.

• Luminarc – jedná se o nádoby vyrobené ze superpevného a ohnivzdorného skla. Firma vyrábí všechny druhy nádobí, včetně talířů.
• Simax používá žáruvzdorné české sklo.
• Wolomin – je polská společnost. Zabýváme se výrobou mikrovlnného nádobí.
• Tognana – italská společnost, jejíž výrobky jsou považovány za jedny z nejodolnějších a s dlouhou životností.

V obchodech s domácími potřebami lze nalézt k prodeji výrobky téměř od každého z výše uvedených výrobců. Pokud nemáte možnost navštívit značkový obchod, můžete vždy využít online zdroje a najít přesně to, co potřebujete.

Nevhodné nádobí

Dříve jsme se zabývali nádobím, které je vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Zbývá ale zjistit, jakou kapacitu nelze v mikrovlnných troubách využít. To je velmi důležité, protože nesprávně zvolené nádobí může poškodit domácí spotřebič a způsobit požár a vážný požár.

Některé typy nádobí jsou přísně zakázány a neměly by se používat v mikrovlnné troubě.

• Kov. Do mikrovlnné trouby je zakázáno vkládat železné předměty, protože kov odráží mikrovlny. To může mít za následek jiskření a elektrický výboj, který může způsobit otevřený požár.
• Hliník. Stejně jako železné předměty není ani hliníkové nádobí bezpečné, protože může během několika minut způsobit požár.
• Krystal. Tento materiál je velmi krásný, ale obsahuje olovo, stříbro a další kovy, které mohou negativně ovlivnit provoz domácích spotřebičů.
• Se vzorem, designem. Dříve bylo oblíbené nanášení různých kovových vzorů nebo povlaků na nádobí. Pravděpodobně mnoho lidí takové produkty doma ještě má, ale nelze je dát do mikrovlnky ani vystavit vysokým teplotám. Riskovat samozřejmě není zakázáno, ale následky mohou být katastrofální. V nejlepším případě získáte zkažený výrobek nebo prasklý talíř; v nejhorším zařízení jednoduše rozbijete.

Pamatujte: v troubě není bezpečné používat alobalové formy, samotnou fólii a jednorázové nádobí, k jehož výrobě se používá nejlevnější a nejméně kvalitní plast. Tenké sklo je také nebezpečné a s největší pravděpodobností nevydrží vystavení mikrovlnám. Neošetřená keramika by se také neměla vkládat do trouby.

Při nákupu nádobí pro další použití v mikrovlnné troubě se nesnažte šetřit; nejlepší je dát přednost kvalitnímu a spolehlivému výrobci, i když jsou jeho výrobky dražší.

Informace o tom, jaké typy nádobí nelze v mikrovlnné troubě používat, naleznete níže.