Trendy

Co může být nebezpečné u říčních ryb?

Na Den rybářů vám v rámci projektu Rospotrebnadzoru „Sanprosvet“ prozradíme, jací paraziti se nacházejí ve sladkovodních rybách a jak mohou poškodit vaše zdraví.

Říční ryby jsou bohaté na bílkoviny, mikroelementy, vitamíny a nenasycené mastné kyseliny – vše, co by mělo být součástí zdravé stravy. Někdy se však mohou stát i zdrojem infekce.

Jedním z hlavních nebezpečí je opisthorchiáza, běžné parazitární onemocnění. Můžete se jí nakazit buď zakoupenými rybami, nebo rybami, které jste si sami ulovili. Původcem onemocnění je opisthorchis, mikroskopická larva, kterou nelze pouhým okem spatřit. Nejčastějšími přenašeči jsou ryby z čeledi kapravitých: cejn, karas, kapr, plotice, čebak, lín, hrouda, střevle, bolen a další. Nejvyšší míra infekce se vyskytuje na Sibiři.

Opisthorchiáza je nebezpečné onemocnění, při kterém larvy parazita pronikají střevy do jater, žlučníku a slinivky břišní. Projevuje se dva až tři týdny po konzumaci kontaminované ryby. V prvních dnech člověk pociťuje slabost, bolest hlavy, horečku, bolest v žaludku nebo v celém břiše, nevolnost; objevuje se také zvracení a střevní nevolnost. Tento stav může trvat několik dní až dva měsíce. Postupně příznaky ustupují a člověk se dlouhodobě cítí prakticky zdravý a později se ukáže, že se onemocnění stalo chronickým.

Opisthorchis se dožívá dlouhého věku, asi 30 let. Pokud se neléčí, může se u vás objevit mnoho zdravotních problémů, včetně cirhózy a rakoviny jater, které jsou způsobeny toxinem, který parazit neustále vylučuje.

Říční ryby mohou obsahovat i další nebezpečné parazity, například larvy tasemnice široké, která způsobuje difylobothriázu. Na rozdíl od opisthorchisu jsou tyto larvy poměrně velké, vypadají jako bílí červi dlouzí až 1 cm a lze je vidět. Pokud k infekci dojde, v lidském střevě do tří měsíců naroste obrovská tasemnice dlouhá až 10 metrů. Mezi běžné příznaky patří nevolnost, zvracení, bolesti břicha, poruchy stolice a někdy i horečka. Takovým parazitem se můžete nakazit konzumací štiky, líhně, mníka, okouna nebo syrového kaviáru těchto ryb.

Méně častým, ale také nebezpečným helmintickým onemocněním je klonorchiáza. Vyskytuje se hlavně v Amursko-mořské oblasti a Přímoří. Přenašeči jsou karas stříbrný, kapr třípytý, hořavec obecný, kapr bělohlavý, kapr běloúhlý, jelec tloušť černobřichý, jelec amurský a další druhy ryb.

Pokud se infikovaní lidé neléčí, může se u nich rozvinout zvětšená slezina a játra. Pacienti trpí nespavostí a časté jsou střevní poruchy a ztráta chuti k jídlu.

Jak se chránit před parazity

Na jaká preventivní opatření byste si měli pamatovat v první řadě:

nejezte syrové, nedostatečně tepelně upravené nebo nedostatečně solené ryby;
malé kousky ryb vařte nejméně 20 minut od okamžiku varu (při přípravě rybí polévky je třeba první vodu scedit);
malé kousky zploštělé ryby smažte pod pokličkou na pánvi po dobu nejméně 20 minut, velké kusy – 30–40 minut;
malé ryby solit 14 dní, velké ryby (nad 25 cm) 40 dní, přičemž na 2 kg ryb se přidávají 10 kg soli;
rybí koláče pečte alespoň 1 hodinu;
Při studeném uzení nezapomeňte rybu osolit;
horké uzení by se mělo provádět při teplotě 80 °C po dobu nejméně 2 hodin;
ryby do 1 kg zmrazte při teplotě -28 °C po dobu nejméně 41 hodin, při -35 °C – po dobu nejméně 10 hodin, v domácí chladničce – po dobu nejméně jednoho měsíce;
Nikdy nepokoušejte syrové ryby ani mleté maso, dokud nejsou zcela uvařené;
Prkénka, na kterých krájíte ryby, stejně jako nůž, dřez a ruce, důkladně omyjte dezinfekčními prostředky a nepoužívejte je k jiným účelům.

HOME
O MANAGEMENTU
- Průvodce
- Funkce a pravomoci
- Struktura
  - Územní odbory
  - Informace o práci veřejné recepce
  - Prevence infekčních onemocnění
  - Hygienický dozor
  - Ochrana práv spotřebitelů
  - Soudní spory
  - Celní unie
    - Informace pro podnikatele
    - Otázky a odpovědi
    - Informace o sanitární a karanténní kontrole na kontrolních stanovištích státní hranice Ruské federace
    - Rada mladých vědců a specialistů Rospotrebnadzor
    - O práci certifikační komise pro přidělování kvalifikačních kategorií zdravotnickým pracovníkům
    - Při cíleném přijetí na lékařskou a preventivní fakultu Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „První moskevská lékařská univerzita pojmenovaná po. I.M.Sechenov“
    - Federální zákony (webové stránky federální služby)
    - Usnesení vlády Ruské federace (webová stránka Federální služby)
    - Hygienická pravidla (web Federální služby)
    - Správní řád
    - Usnesení
    - Objednávky
    - Správní rady
    - Cílové programy oddělení
    - Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele jsou k dispozici vzory formulářů
    - Informační materiály
    - Další
    - Jednání veřejné rady
    - Horká linka
    - Oznámení o událostech
    - Tiskové zprávy
    - Mediální publikace
    - Normativní základ
    - Jobs
    - Komise za splnění požadavků na úřední jednání a řešení střetu zájmů
    Původcem pseudomonózy jsou gramnegativní bakterie, zástupci rodu Pseudomonas, které nejsou schopny tvořit spory. V těle ryby tyto bakterie tvoří kapsli.
    
    K onemocnění jsou nejvíce náchylné:
    
    K onemocnění jsou náchylné ryby všech věkových kategorií, od mladých až po chovné jedince. Rozvoj onemocnění je do značné míry usnadněn porušením podmínek chovu a krmení ryb. Vzhledem k tomu, že optimální teplota pro vývoj pseudomonád je +19–25 °C, původce pseudomonád kapra nepředstavuje nebezpečí pro teplokrevné živočichy, včetně lidí. Zdrojem původce onemocnění – pseudomonád – jsou nemocní a nakažení jedinci, stejně jako odpadní ryby vstupující do nádrže.
    
    Toto onemocnění je rozšířené ve vodních útvarech v Evropě a Asii. V Rusku bylo poprvé zaznamenáno v polovině minulého století.
    
    Příznaky onemocnění
    
    Svými vnějšími projevy je pseudomonóza velmi podobná aeromonóze kaprů, a proto se často nazývá také zarděnka nebo zarděnkám podobné onemocnění. Na rozdíl od aeromonózy se však pseudomonóza obvykle rozvíjí koncem zimy – začátkem jara. V létě ohnisko onemocnění postupně odeznívá.
    
    Onemocnění probíhá akutně a subakutně. Nemoc vede k hromadným úmrtím, v případě akutního průběhu může úmrtnost dosáhnout 80-90 %. Obzvláště citlivá jsou mláďata.
    
    V nádrži, která se nachází v těsné blízkosti břehu, je zaznamenáno velké množství ryb. Nemocní jedinci se zdržují v horních vrstvách vody, často vystupují na hladinu a polykají vzduch. Ryba se stává neaktivní a neaktivní, lze ji chytit ručně.
    
    Během externího vyšetření se zaznamenává:
    - nařasené šupiny;
    - exoftalmus;
    - nadýmání (ascites);
    - krvácení (obvykle v oblasti žaber a ploutví).
    Pitva odhalí krvácení ve vnitřních orgánech (játra, ledviny), zvětšenou slezinu, katarálně-hemoragický zánět ve střevech a hromadění tekutiny v břišní dutině.
    
    Diagnostika
    
    Při stanovení diagnózy se berou v úvahu klinické příznaky onemocnění, výsledky patologicko-anatomické pitvy ryby a celková epizootologická situace v regionu. Základem pro potvrzení diagnózy pseudomonózy kaprů je laboratorní diagnostika, která zahrnuje izolaci čisté kultury patogenu, její pěstování na živných médiích a provedení biotestu.
    
    K provedení biologického testu se používají roční mláďata kapra a kapra stříbrného odebraná ze zdravých vodních ploch. Patogenní kultura se zavádí intraperitoneálně; po dobu 10–15 dnů musí být ryby pod neustálým dohledem veterinárních specialistů. Teplota v nádobách s experimentálně infikovanými jedinci se udržuje na 15–17 °C, což umožňuje zkrátit inkubační dobu na 3–6 dnů ve srovnání s 30–60 dny inkubace v přirozených podmínkách.
    
    Vývoj onemocnění u experimentálně infikovaných jedinců, stejně jako mikroskopické vyšetření patogenu spolu s bakteriologickými kultivačními daty, poskytují podklad pro potvrzení diagnózy.
    
    Opatření k boji proti pseudomonóze u kaprů
    
    Pokud se diagnóza pseudomonózy kaprů potvrdí, jsou na farmě zavedena karanténní omezení. Tato omezení se v první řadě týkají zákazu vývozu chovného a sadbovacího materiálu ryb do farem, které jsou této choroby prosté.
    
    V případě výskytu onemocnění se hlavní pozornost věnuje vytvoření optimálních podmínek pro ryby obsažené v nádrži. Normalizace hydrologických a hydrochemických parametrů do značné míry přispívá k útlumu onemocnění. Hlavním problémem při vypuknutí pseudomonózy kaprů se stává organizace normálního proudění a okysličení vody v nádrži.
    
    Vzhledem k tomu, že nebyla vyvinuta žádná specifická opatření k léčbě pseudomonózy kaprů, je hlavní důraz kladen na čištění a dezinfekci vodních ploch. Uhynulé ryby se likvidují, ryby se zjevnými příznaky onemocnění se odesílají k technickému zpracování a používají se jako krmivo pro zvířata. Pokud se nevyskytují zjevné příznaky onemocnění, ryby ulovené z vodních ploch nepříznivých pro pseudomonózu se mohou používat ke komerčnímu prodeji a spotřebě.
    
    Nemocné ryby se přemisťují do čistých dezinfikovaných bazénů a jsou zajištěny optimální zoohygienické podmínky. Zvláštní pozornost se věnuje udržování potřebného průtoku vody. Jednou z nezbytných podmínek pro zotavení je sběr a likvidace uhynulých ryb, které jsou zdrojem patogenu.
    
    Nádrže zbavené ryb se důkladně mechanicky čistí, myjí a dezinfikují. Veškeré rybí náčiní používané pro práci v nádrži nepříznivé pro pseudomonózu kaprů se důkladně čistí a dezinfikuje roztoky formalínu nebo bělidla.
    
    Z preventivních důvodů je dovážený materiál pro výsadbu ryb umístěn do karantény a ošetřen roztoky, které snižují riziko vzniku infekčních onemocnění:
    - manganistan draselný s obsahem látky v roztoku 10 mg/l;
    - formalín zředěný 1:5000/10000;
    - bělicí prášek s obsahem aktivního chloru 1,5 g/l.
    Pro zajištění včasné diagnózy se během zimního období každoročně odesílá materiál do laboratoře k testování na přítomnost pseudomonád.
    
    Farma je prohlášena za bezpečnou, pokud v ní nejsou po dobu 3 let zjištěny žádné známky infekce ryb pseudomonózou a pokud jsou výsledky laboratorních testů negativní.
    
    Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.