Co je moruše, kde ji ve Volgogradu najít a jak ji jíst – 8. července 2023 | V1. ru

Moruše, tyutina nebo moruše – tato bobule má mnoho jmen, ale jednu jedinečnou a neuvěřitelnou chuť, kterou zná téměř každý obyvatel Volgogradu. V tomto ohledu se obyvatelé města stále častěji ptají na výhody a škody moruše. V našem materiálu byly popsány lahodné pokrmy z moruše, historie jejího vzhledu a způsoby, jak zachránit oblečení potřísněné moruší.

„Dekretem Petra I. založili továrnu na hedvábí“

— Roku 1720 byla výnosem Petra I. založena první továrna na hedvábí na řece Akhtubě. Začal pracovat, ale se smrtí obchodníka Dukhova se práce zastavily,“ řekla volgogradská místní historička Anna Stepnova. — Císařovna Elizaveta Petrovna, sestavujíc předpisy Akademie věd, pověřila oddělení fyziky a matematiky, aby se staralo o zřízení různých druhů továren v Rusku, včetně hedvábných.

Morušovník ale dokázal zakořenit až na tři pokusy. V minulém století ji bylo možné nalézt doslova na každém kroku, později se však stromů začaly zbavovat, zůstaly jen na periferii a za Volhou.

— Třetí pokus učinila Kateřina II. V roce 1772 vydala dekret o továrnách na hedvábí v Achtubinsku: rolníkům přiděleným do továren na hedvábí bylo nařízeno pracovat ne pro státní pokladnu, ale pro svůj vlastní prospěch, a ne v továrně, ale doma a platit daně v hedvábí, místní historik sdílel s V1.RU o rok dříve Anna Stepnová.

Seděli jsme na stromě a jedli moruše

Jak říkali obyvatelé Volgogradu, každý alespoň jednou v dětství zkusil moruše. Svou agresivní barvou a černým jazykem po snězení lidi děsil, ale nejaktivnější gurmány nic nezastavilo.

— Obecně je pro nás Tyutina tradiční strom. V celém Povolží roste dlouhodobě,“ uvedl místní historik a historik Roman Škoda. „Pamatuji si, že když jsem byl malý, často jsem jedl moruše, když jsem seděl na stromě na dvoře. Teď už moc nejím, nemám čas sbírat, ale když mi někdo dá pamlsek, neodmítnu.

Nyní bobule nadále dozrávají, ale nejsou tak žádané jako dříve. Mimochodem, samotné bobule mají mnoho jmen: moruše, tyutina, moruše. Jeden z obyvatel Volgogradu si vzpomněl na další místní název pro bobule:

„Moruši jsme s láskou říkali „tyutya.“ Seděli, jedli to na dvorcích a ušpinili se a jako trest za věci zničené barvou se vraceli s kbelíkem k bobulím. Takže dokud nenasbíráte plný kbelík moruší, nevrátíte se domů. Proto jsme byli rádi, když tutya vyschla, protože jsme museli méně sbírat,“ řekl Alexey, obyvatel Volgogradu.

Zpívá s jahodami

Mulberry, mimochodem, může být velmi rozmanitá.

„Morušovník je pestrá populace: jsou kyselé, jsou chorobně sladké a jsou téměř bez chuti,“ řekl specialista z VolGAU. — Pokud se zaměříme na běžnější úrodu moruše, pak ta začíná dozrávat zhruba ve stejnou dobu jako jahody, zhruba koncem května. Obecně máme moruší docela dost. Tyto bobule klují ptáci, jedí je děti a psi je rádi sbírají.

Plody moruše jsou podle odborníků dlouhé až 2–3 centimetry a podle druhu tmavě fialové, černé, bílé a červené. Bobule jsou ale krátkodobé. Jakmile je vyberete, v lednici vydrží jen pár dní. Proces fermentace v nich probíhá velmi rychle.

Jedinou nevýhodou moruše jsou skvrny, které za sebou zanechává.

„Obyvatelé Volgogradu mají s moruší docela dost problémů, většinou trpí auta pod moruší,“ říká vědec z Volgogradské státní agrární univerzity. — Barva se z asfaltu rychle smývá.

Pokud se barva z moruše dostane na vaše oblečení, pak nezoufejte a vzdejte se toho.

— Snažím se vyprat všechny skvrny pracím práškem. Namočím to do vroucí vody a celé to pár hodin leží. Pak použiji mýdlo na prádlo a pak ho vyperu v pračce bez použití čisticích prostředků,“ podělila se o své zkušenosti obyvatelka Volgogradu Elena.

V čistírnách se věci silně znečištěné morušemi perou pomocí profesionálních roztoků a směsí.

— Takové skvrny jsou kyselého původu, takže technologie jejich odstranění zahrnuje použití profesionálních kyselých přípravků. Nedoporučujeme provádět odstraňování skvrn svépomocí, poraďte se s odborníky čistírny koberců ChIST CARPET. — Vzhledem k tomu, že nesprávným výběrem odstraňovače skvrn můžete poškodit samotný výrobek. Například, aby se barvivo odlomilo nebo zůstala navždy problémová skvrna. Všemi oblíbený „Vanish“ například obaluje vlákna látky lidským okem neviditelným filmem, který je v budoucnu prakticky nemožné „otevřít“. Při odstraňování obtížných skvrn existuje mnoho různých nuancí a při neprofesionálním přístupu existuje vysoké riziko trvalého zničení produktu

Co dělat s morušemi a jak je jíst?

Místní historička Anna Štěpnová se podělila o recept na jedno z nejznámějších jídel z moruše.

„Nejmístnějším receptem jsou knedlíky s tutinou,“ podělila se o recept Anna Štěpnová. — Těsto se dělá obvyklým způsobem, knedlíky. Například toto: 3 šálky mouky, sklenice vroucí vody, 3 vejce, půl lžičky soli. Bobule se musí umýt a odstranit stonky. Těsto rozválíme na tenko a pomocí tenkostěnné sklenice vykrajujeme kolečka. Na každý kruh položte vrchovatou lžičku bobulí a půl lžíce cukru. Přehnutím okrajů vytvořte knedlík, zde se tomu říká „pestření“. Vaří se stejně jako knedlíky. Podáváme se zakysanou smetanou nebo kaymakem. Nebo můžete ze zbývajících bobulí připravit pětiminutovou omáčku typu marmelády. Ale s kaymakem je to samozřejmě lepší.