Cibule na zimu – Cibulové recepty na zimu. Přípravy na zimu

Cibule se stala stálým domovem v naší kuchyni. Neuvěřitelně aromatická, zdravá a cenově dostupná zelenina. Působivá je také všestrannost použití. Bez této přísady není možné připravit polévku, guláš, salát nebo marinovat ražniči. Dobře se hodí k široké škále produktů a obchodů. A dá se snadno připravit na zimu různými metodami.

Dnes mluvíme o mražené cibuli. Nabízíme neobvyklé způsoby konzervace cibulových hlav, výrobu pohodlných polotovarů a úsporu času a peněz.

Výběr a příprava produktu ke zmrazení

Můžete zmrazit cibuli absolutně jakékoli odrůdy nebo barvy. Hlavním bodem je vybrat čerstvé, husté hlavy. Na velikosti nezáleží. Malé vzorky jsou zcela zmrazeny. Je lepší řezat velké tuříny. Je důležité nepoužívat nahnilou, ztmavlou nebo zatuchlou zeleninu.

Návod na přípravu:

1. Odstraňte všechny vrchní slupky. Pokud je pod ní poškozená vrstva, ořízněte ji a dále očistěte.
2. Nyní se zelenina nakrájí na kousky požadované velikosti. Je povoleno zmrazovat vcelku nebo po čtvrtkách, níže si povíme o všech osvědčených metodách.
3. Někdy se zelenina blanšíruje, smaží a předem marinuje. Při použití tepelné úpravy vyžaduje výrobek následné chlazení.

Jak mrazíte cibuli?
Celé nakrájené

Mražená cibule se používá v teplých pokrmech. Hlávky vložíme do komory vcelku nebo je nakrájíme, blanšírujeme, marinujeme a orestujeme. Trvanlivost: 12 měsíců.

Metody zmrazení cibule na zimu

Neuchovávejte připravený produkt při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Jinak uschne. Je dovoleno dočasně vyjmout očištěné hlavy do sáčku a umístit je do chladničky. Je lepší začít se zpracováním hned. Řekneme vám, jak správně zamrazit cibuli na zimu v mrazáku různými způsoby. Ihned zapneme fotoaparát na nejnižší možnou teplotu. Je lepší použít funkci rychlého zmrazení.

Drsný

Zmražená celá cibule se používá k přípravě vývarů a rosolovitého masa. V případě potřeby ji můžete nasekat nožem, přidat do mletého masa, kastrolu nebo nalít do polévky. To není vždy výhodné. Jedinou výhodou metody je rychlost.

Pokyny pro zmrazení:

1. Očištěné hlavy vložte do silných plastových sáčků. Uvolníme vzduch a utáhneme každou zeleninu.
2. Pevně ​​svážeme.
3. Dejte do mrazáku.

Snažíme se rozložit na malé porce. V opačném případě žárovky přimrznou k sobě a budete je muset odlomit. Místo sáčků zabalte každou cibuli jednotlivě do potravinářské fólie. Aby se zápach nešířil po celém mrazáku, udělejte alespoň tři vrstvy.

Abyste zabránili slepení zmrzlých cibulek, můžete je do komory umístit volně ložené. Použijeme jakýkoli pekáč. Po 5-7 hodinách zmražené hrudky rychle přendejte do sáčku.

Celá blanšírovaná

Syrovou cibuli není nutné připravovat. Pro zachování chuti, vůně a konzistence se hlávky někdy blanšírují. Krátkodobá tepelná úprava prospívá pouze mražené zelenině. Je to také skvělý způsob, jak zachránit ochablé, suché žárovky.

Pokyny pro zmrazení:

1. Očištěné hlavy vložíme do vroucí vody. Malé vzorky vařte 2-3 minuty. Vařte velkou cibuli asi 5 minut.
2. Odstraňte děrovanou lžící. Ihned ponořte do studené vody.
3. Po 10 minutách položte na ručník a osušte.
4. Pak už zbývá jen zmrazit. Balíme jako v předchozí verzi. Dejte do mrazáku.

Cibule se vyskytuje v různých odrůdách. Letní hlavy jsou měkčí a mají jemné peří. Doporučujeme blanšírovat kratší dobu.

smažený

Dresing na polévku, přísada do salátu, kastrolu, mletého masa nebo jakéhokoli jiného pokrmu. Je to všechno o smažené cibulce. A drží se dobře zmrazené. Pro smažení si vyberte jakýkoli olej podle vaší chuti. Ideálně se připravuje ze směsi zeleniny a másla nebo ghí.

Pokyny pro zmrazení:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, kostičky, použijeme půlkolečka a kolečka. Podle toho, co máte nejraději.
2. Hledáme největší pánev. Skvěle se dá nahradit wokem nebo kotlíkem. Zalijeme olejem a rozehřejeme.
3. Dále přidejte cibuli. Pokud je ho moc, můžete ho smažit po částech.
4. Přiveďte do zlatohněda. Nepovolujeme spáleniny. Pravidelně míchejte.
5. Vypněte sporák a vychladněte.
6. Zabalte do malých sáčků. Na jednu porci vystačí průměrně dvě polévkové lžíce hmoty. Nezapomeňte míchat, aby se vytékající olej rovnoměrně rozprostřel spolu se šťávou.
7. Zbývá jen zalepit a zmrazit.

Podobným způsobem připravíme mražené zeleninové soté s mrkví, červenou řepou, rajčaty a paprikou. Sadu ingrediencí volíme dle vlastního uvážení. Nezapomeňte podepsat obsah nádob a pytlů.

Nakrájený

Pro rychlé použití doporučujeme plátky zmrazit. Jednoduchý způsob je nakrájet a zabalit. Nehledáme ale jednoduché cesty. Doporučujeme ihned vyrobit pohodlný polotovar. Kousky se drolí, neslepují se, můžeme kdykoliv nabrat správné množství.

Pokyny pro zmrazení:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, kostičky a půlkolečka.
2. Nalijte v tenké vrstvě na desku pokrytou potravinářskou fólií.
3. Vložte na tři hodiny do mrazáku.
4. Poté jej vyjmeme, rychle sbíráme rukama do tlustého plastového sáčku a v případě potřeby stlačíme.
5. Uzavřete a vraťte do mrazáku.

Zmrazenou cibuli je vhodné skladovat v nádobách. Důležitou podmínkou je přítomnost těsného víka. Nezapomeňte pokaždé zacvaknout a zašroubovat. Pro dlouhodobé skladování doporučujeme dodatečně umístit do sáčku.

Sušené

Sušená cibule má neuvěřitelnou vůni. Pokud najednou neměl čas dosáhnout plné připravenosti, trochu zvlhl, nejlepším řešením je zmrazit ho. Na takové domácí přípravky je vhodné použít plastovou nebo skleněnou dózu se šroubovacím víčkem.

Pokyny pro zmrazení:

1. Nasypte sušenou cibuli do sklenice. Jen to nekompaktujte.
2. Uzavřete pevným víčkem.
3. Pošleme zmrazit.

Někdy se cibule speciálně předsuší v troubě, aby se neslepila. Tato technologie vám umožňuje vyhnout se předběžnému zmrazení nakrájeného produktu ve velkém.

Nakládané

Existují různé způsoby, jak nakládat nakrájenou cibuli. Někdy je nakrájený produkt jednoduše posypán solí, posypán citronovou šťávou a octem. Připravuje se také v tekuté marinádě s vodou. Jakákoli možnost může být zmrazena.

Pokyny pro zmrazení:

1. Zeleninu rozdělte do malých misek.
2. Naplňte tekutinou, šťávou, přitlačte.
3. Uzavřete a dejte do mrazáku.

Nakládaný produkt zbylý po grilování, pikniku nebo hostině není vhodné zmrazovat. Je lepší udělat čerstvý přípravek. Během zmrazování a následného rozmrazování se všechny kousky stihnou nasytit.

Rozmrazování cibule

U většiny pokrmů se používá mražená příprava. Přidávejte přímo do pánve během vaření. Celé hlavy se nechají mírně rozmrazit a poté nakrájíme na kousky. Ve vzácných případech je k odstranění kapaliny nutné úplné rozmrazení.

1. Vložte cibuli do chladničky.
2. Nechte den působit. Nejčastěji den předem vyndáme z mrazáku a necháme přes noc.
3. Slijte přebytečnou vodu a šťávu. Před přidáním do mletého masa lze kastrol dodatečně vymačkat.

Někdy se rozmrazování v mikrovlnné troubě používá ve speciálním režimu. To je lepší než polévání mražených produktů horkou teplou vodou. Také nenechávejte horké pánve na topných radiátorech nebo víkách. Místo cibule dostaneme kompot ze šťávy a rozmočené kousky.

Nápady na použití mražené cibule

Zmrazený produkt si zcela zachovává své aroma a chuť zůstává prakticky nezměněna. Jen konzistence velmi trpí. Kousky změknou, slizké a cibule už nekřupe. Proto se používá především v teplých pokrmech.

Co je vhodné pro:

• běžné krémové polévky;
• dušené maso, hlavní jídla;
• pálivé omáčky, omáčky.

Na co se nehodí:

Cibuli můžete přidat do náplně na koláče a koláče, ale až po rozmrazení. Jinak aktivně uvolněná voda negativně ovlivní kvalitu těsta. Pizza s plátky mražené cibule se nepřipeče a spodek se rozmočí. Po rozmrazení lze smaženou zeleninu přidat do studených předkrmů a salátů. Alternativou je zmrazit zelenou cibulku.

Zmrazená syrová cibule se vaří mnohem rychleji než její čerstvý protějšek. Postačí, aby se kousky vařily 5-6 minut.

Trvanlivost produktu

Důležitou podmínkou je teplota mrazu alespoň -18 stupňů. Zmraženou cibuli lze přitom skladovat v rozmezí od -5 a níže. Zelenina v komoře dobře vydrží až rok. Spotřebujte nejlépe do 6 měsíců. Tak dlouho zůstanou zachovány vitamíny a minerály.

Požadavky na úložiště:

• teplota -5 a nižší;

• uzavřená nádoba.

Zvláštní pozornost věnujeme těsnosti. Vniknutí kyslíku ničí zmrzlý obrobek. Cibulové aroma se také šíří po celém mrazáku. Je škoda, když bobule, ovoce a mražené mléčné výrobky vyvinou cizí zápach.

Cibule je v mrazáku vzácným hostem. Často pomáhá pouze kamera. Můžete zavařovat zeleninu, vyrábět pohodlné polotovary a v zimě si usnadnit přípravu složitých pokrmů. Proč toho nevyužít?

Mražení Mrazící játrová paštika
Zmrazování Správné zmrazování a rozmrazování jablek

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Potřeba sklízet cibuli na zimu může vzniknout z různých důvodů. Někdo se rád šťourá ve své dači, ale pečlivě vypěstovanou úrodu prostě není kam uložit, abych tak řekl, v její přirozené podobě. Pro některé je snazší otevřít sklenici v zimě a vzít si odtamtud hotový produkt – přidejte do polévky stejnou smaženou cibuli. Ale někdo má jak místo, kam ji uložit, tak touhu vše pěstovat – a příroda najednou daruje cibuli velikosti pěsti dospělého muže – a co chcete s tímto darem dělat?

Připravte si cibuli na zimu a na různé způsoby. Například nakládaná cibule vypadá dobře v zimních salátech a také jako nezávislý doplněk k masu. Smažená cibulka je jedním z těch jídel „otevři a sněz“, chcete ji do boršče, chcete ji do polévky, chcete ji na chleba a se sádlem. Sušenou cibuli lze kombinovat s jinými aromatickými bylinkami a vytvořit si vlastní podpisové směsi. Obecně je z čeho vybírat. A navíc v tom není nic složitého!

Konzervovaná cibule ve sklenicích na zimu

Složení:
1 kg cibule,
Xnumx l voda
2 Art. Já cukr,
1 Art. l sůl
1 zásobník 9% ocet,
1 bobkový list (na 1 sklenici),
2-3 zrnka černého pepře (na 1 sklenici).

Příprava:
Vezměte středně velké žárovky, které se snadno vejdou do sklenice. Důkladně je očistěte a omyjte ve studené vodě. Proces loupání cibule si můžete trochu zpříjemnit, když nůž ponoříte do studené vody, cibule tak bude méně dráždit sliznici. Oloupanou cibuli vložte do připravených sterilovaných sklenic a zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte sterilizovanými kovovými víčky a nechte 5-7 minut. Poté nalijte vodu do hrnce, povařte, znovu nalijte na cibuli a nechte znovu uležet. Po uplynutí času nalijte do pánve vodu a tentokrát přidejte cukr, sůl, ocet a nechte vařit. Když se cukr a sůl rozpustí, přidejte kuličky pepře a bobkový list. Vše společně povaříme 5 minut a vařící marinádou zalijeme cibuli ve sklenicích. Obrobek srolujte s víčky, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte, dokud úplně nevychladne. Krása této přípravy je v tom, že cibuli můžete použít doslova druhý den nebo ji do další příležitosti uskladnit na chladném místě.

Plátek syrové řepy můžete přidat do sklenic s nakládanou cibulí – marináda i cibule zrůžoví.

Smažená cibule ve sklenicích na zimu

Složení:
1 kg velké cibule,
1,4 litru rostlinného oleje,
koření – podle chuti a přání.

Příprava:
Vybírejte velké kvalitní žárovky bez poškození a hniloby, důkladně je omyjte a očistěte. Pak to nakrájejte, jak chcete. Někdo preferuje vidět cibuli v malých kostkách, jiný v polovičních kroužcích. Na pánvi dobře rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte ji dozlatova, nezapomeňte zamíchat, poté snižte teplotu a pokračujte ve smažení 35–40 minut. Ujistěte se, že se vám cibule nepřipálí. Nasákne olej, takže olej přidejte tak, aby v něm cibule doslova plavala. 5 minut před koncem smažení přidáme koření, vše pečlivě promícháme a necháme ještě pár minut na pánvi. Osmaženou cibuli přendáme do sterilizovaných sklenic, naplníme olejem až po samý vrch a zavineme připravenými vařenými víčky.

Pro krájení velkého množství cibule je lepší použít kráječ. Rychlý, bezpečný (za předpokladu, že pracujete s držákem na ovoce) a krásný – protože kráječ vaši cibuli naseká na stejná kolečka nebo půlkroužky.

Solená cibule (možnost 1)

Složení:
2 kg cibule.
Pro slané nápoje:
2 zásobník voda,
750 ml 5% octa,
1,5 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:
Cibuli oloupejte a blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě, poté opláchněte studenou (nebo ještě lépe rovnou ledovou) vodou a mírně osušte. Poté cibulky pevně vložte do sterilizovaných teplých sklenic a naplňte je horkou solankou z vody, soli a octa. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme v nepříliš vroucí vodě: 1 litr – 10 minut, 0,5 litru – 5 minut. Sklenice s cibulí zakryjte vařenými kovovými víčky, nechte je vychladnout a přeneste je na chladné místo k uskladnění.

Solená cibule (možnost 2)

Složení:
1 kg cibule,
Sůl 200 g.

Příprava:
Vyberte středně velkou, silnou cibuli, oloupejte, omyjte a nakrájejte na kolečka, která nejsou příliš silná. Umístěte je do suchých, sterilizovaných sklenic ve vrstvách, posypaných vrstvami soli. Navrchu nezapomeňte nechat vrstvu soli. Sklenice uzavřete a skladujte na chladném místě (sklep, izolovaný balkon nebo lednice).

Zelená cibule na zimu

Sušení trouby
Zelenou cibuli omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme na kousky ne delší než 5 cm. Cibuli položíme v silné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že používáte pergamenový papír, zabrání tomu, aby zeleň ztmavla. Vložte plech s cibulí do trouby předehřáté na 50 °C a za stálého míchání sušte 2–3 hodiny. Usušené bylinky skladujte v látkových sáčcích při pokojové teplotě na suchém místě.

Sušení na vzduchu
Nasbíranou čerstvou zelenou cibulku důkladně omyjte, nakrájejte na kroužky a vyskládejte na čistý papír, rozložte v suché teplé místnosti, kam nedosahují sluneční paprsky, protože ničí prospěšné látky obsažené v cibuli. Jedná se o poměrně zdlouhavý způsob sklizně cibule, který trvá asi 6-7 dní. Zda je cibule hotová, můžete zkontrolovat tak, že ji zkusíte promnout prsty. Pokud se snadno drolí, je čas nalít do sklenic, zavíčkovat a skladovat na suchém místě při pokojové teplotě.

Pro ty šťastlivce, kteří mají elektrické sušičky nebo rusky sušičky, je obecně snadné připravit sušenou cibuli na zimu: stačí rozložit připravenou cibuli na tácy, stisknout tlačítko a čekat na výsledek!

Nakládání cibule
Smíchejte jeden kilogram důkladně omytých, vysušených a nakrájených peří zelené cibule se sklenicí soli (200 g), vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte čistými nylonovými víčky. Mnoho hospodyněk přidává k cibuli další zeleninu, jako je kopr nebo petržel. Je to skvělé aromatické koření pro každé jídlo.

Zmrazení zelené cibule
Peříčka zelené cibule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vodu setřeste a osušte na bavlněné utěrce.

První cesta
Připravená pírka nakrájejte na 1 cm kousky, 5 minut blanšírujte a poté sceďte v cedníku, aby odkapal. Po vychladnutí cibuli vložte do obalových nádob a vložte do mrazáku.

Druhá cesta
Smažte připravená a nakrájená na kroužky cibulové peří ve směsi zahřátého rostlinného oleje a másla. Po vychladnutí cibuli rozdělte do připravených nádob a zmrazte.

Třetí metoda (v kostkách ledu)
Peříčka zelené cibule důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na malé kroužky a plátky vložte do formiček na led. Naplňte cibuli čistou studenou vodou a vložte do mrazáku. Po 2-3 dnech vyjměte formičky z mrazáku, vyjměte z nich kostičky cibule, vložte je do sáčků a vložte zpět do mrazáku. Takto zmrazenou cibuli lze přidat do teplých pokrmů bez rozmrazování.

Zmrazení cibule na zimu
Vyberte silné cibule, bez skvrn a plísní, oloupejte je, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Pokud chcete zmrazit celé cibule, zvolte středně velké. Připravenou cibuli vložte do mrazícího sáčku, odstraňte co nejvíce vzduchu, nebo do plastové nádoby, kterou pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Pokud máte chuť a čas zmrazit nakrájenou cibuli, pak nakrájejte celou cibuli na kroužky, půlkroužky, velké nebo malé kostky. Nakrájenou cibuli vložte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.

Zmrazená cibule by se měla vařit bez rozmrazování. V opačném případě se cibule rozmočí a výrazně ztratí „tvář“.

Pokud víte, jak jinak připravit cibuli na zimu, podělte se o to na stránkách našeho webu!

Hodně štěstí v přípravě!