Chufa, kořenová zelenina, ze které se získávají arašídy – Pobřeží Kubáně

Ačkoli vypadá jako obyčejná bylina, chufa je vytrvalá rostlina, která patří do stejné čeledi jako papyrus. A jeho hlízy jsou jedlé! Tyto malé kořínky chutnají jako mandle a mají texturu lehce připomínající kokos. Určitě originální a velmi nenáročná na pěstování, tato zelenina si zaslouží místo ve vaší zahradě.

Výsadba čufa

Přestože je nenáročná na pěstování, vyžaduje trochu péče, pokud chcete získat výraznou úrodu. Nejprve si najděte místo na plném slunci, protože miluje teplo. Před výsadbou je třeba připravit půdu.

Příprava půdy

Chufa miluje lehkou, měkkou půdu bohatou na humus. Chcete-li tyto podmínky zkombinovat, proveďte na podzim roku před výsadbou následující:

1. Přidejte na hromadu organickou hmotu, jako je zemina, kompost nebo dobře shnilý hnůj. Pokud máte pocit, že je vaše půda těžká, neváhejte přidat trochu písku.
2. Zpracujte půdu dostatečně hluboko pomocí zednické lžíce nebo frézy. Je lepší je použít, než jednoduše převracet půdu lopatou, která ničí půdní strukturu a zabíjí podzemní živočichy.
3. Urovnejte půdu a nechte zimu, aby odstranila hrudky.
4. Na jaře těsně před výsadbou můžete záhon mírně přepracovat například pomocí kultivátoru.

Přistání:

Prvním krokem je namočení dehydrovaných hlíz ve vodě na 6-8 hodin, ne více. Pokud ještě chvíli počkají, začnou bloudit.

• V oblastech s mírným počasím (v zimě bez mrazu) zasaďte hlízy do země přímo v dubnu.

V jiných regionech je nejlepší začít pěstovat chufu ve stejný den, ale uvnitř.

• K tomu stačí umístit každou hlízu do sazenice naplněné směsí zeminy a písku.
• Umístěte květináče do skleníku nebo na okenní parapet v interiéru.
• Jakmile rostliny vyraší a vypadají silně a již nejsou náchylné na mráz (obvykle kolem konce května), pokračujte a přesaďte je do země.

Chcete-li jim poskytnout prostor pro růst, dobře je rozmístěte, asi 16 palců od sebe na všech stranách (40 cm).

Pěstování a péče

Chufane vyžaduje po výsadbě zvláštní péči. Dokáže si totiž poradit i s dlouhodobým suchem. Pro zvýšení výnosů však můžete každou rostlinu pravidelně zalévat, ale použijte jen malé množství vody.

Choroby a škůdci chufa:

Ačkoli se zdá, že onemocnění neovlivňuje jeho růst, u hlodavců tomu tak není. Mohou vám způsobit problémy později v sezóně, kdy napadají vzrostlé hlízy.

Sklizeň a skladování

Od října a listopadu, po zaschnutí natí, přichází na řadu sklizeň.

• Chcete-li to provést, připravte stěrku a odstraňte hrudky.
• Prosejte půdu a vyberte každou malou hlízu.
• Poté je několik dní sušte na slunci a uložte je do malých pytlíků, abyste je udrželi ve tmě až do příštího jara.

Pokud vám někdy na konci zimy zbydou hlízy, použijte je k založení nové úrody!

Vaření s chufa

Jak jíte chufu? Kořeny tygřího ořechu lze připravit různými způsoby:

• oloupané a konzumované syrové jako svačina;
• smažené a solené pro chutné občerstvení;
• drcené a mleté ​​místo mouky nebo mletých mandlí;
• a dokonce i jako nápoj: ve Španělsku je hlavní složkou pro kozí horchata.

Mandle mletá, chufa – tato rostlina byla pravděpodobně ve stravě našich vzdálených předků. Arašídy, které patří do rodiny luštěnin, se staly široce průmyslově využívány. Po odkvětu se její květní stvol zahrabe do půdy, kde se tvoří plody. Ale méně známá chufa, rostlina z čeledi ostřicovitých, vytváří na kořenech hlízy, které jsou chutné, výživné a léčivé.

Na konci zimy začnou fanoušky letních chat svrbět ruce a v hlavě jim začne vrtat obsedantní myšlenka: “Co nového bych měl letos zasadit?” Proč nepěstovat pamlsek pro polní myši a mravence, pokud žijí na vašem pozemku! Samozřejmě jde o vtip: úrodu bude třeba zachránit před těmito parazity – mravenci se koneckonců neštítí hodovat na něžných mladých hlízách a polní myši je ohlodají celé.

Pro chufu není nutné přidělovat speciální postel. Vypadá skvěle jako obruba, na záhonech. Péče o ni není náročná: plení, v případě potřeby zalévání, ale je třeba vzít v úvahu, že chufa je rostlina milující teplo. Pro klíčení je nutná teplota 10-17 stupňů; pro normální vývoj, 18-28 stupňů.

Čufa se množí hlízami; v našich zeměpisných šířkách se pěstuje jako jednoletá plodina. Keře dosahují výšky 40-70 cm, listy jsou tvrdé, lesklé, jasně zelené. Hlízy chutnají jako mandle a obsahují až 35 procent mastného oleje, cukru, škrobu, bílkovin a různých mikroprvků.

Jedna rostlina vypěstovaná z jedné hlízy může vytvořit až 300 nových hlíz. V jižních oblastech, na zavlažovaných pozemcích, je počet ořechů jeden a půl až dvakrát větší.

Mleté mandle se sklízí v říjnu, kdy začínají žloutnout listy. A tady budete muset tvrdě pracovat. Jde o to, že slupka na hlízách je pokrývá tak pevně, že je obtížné ji odstranit, a se slupkou se zhoršuje chuť. Nejprve musíte hlízy důkladně omýt z půdy a poté je několik hodin nechat v čisté vodě. A pak, jak máte trpělivost, třete ořechy v dlaních, dokud se nestrhne většina slupky.

Pokud je sklizeň velká, pak se hlízy ponechávají ve slupce pro zimní skladování; vyschnou dvakrát tolik. Před použitím se namočí na den nebo dva, vymění vodu a získají svůj původní tvar.

Co lze vyrobit z tygřího ořechu?

V první řadě báječný osvěžující nápoj – ordache neboli orchada, jak tomu říkají Španělé. Ve Španělsku je tento nápoj národní. Každý rok pořádají festival na počest sadu, kde každý může ochutnat tento nápoj. Svým vzhledem připomíná mléko.

Španělé věří v legendu, která říká, že jednoho dne katalánský král, který přijel do Valencie, snědl příliš mnoho na hostině a onemocněl. V tu chvíli k němu přistoupila dívka a přinesla mu džbán se studeným bílým nápojem. Po ochutnání léčivého nápoje král zvolal: “Nebo chata!” což ve španělštině znamená “To je zlato!”

Pro přípravu pít z chufa Čerstvé hlízy procházejí mlýnkem na maso, suché jsou předem namočené ve vodě na jeden den. Vzniklou hmotu zalijeme teplou převařenou vodou v poměru 1:4 a necháme XNUMX hodin vyluhovat. Poté přecedíme a protřeme přes jemné síto. Do výsledného mléka se podle chuti přidá cukr, skořice a vanilka. Podávejte vychlazené.

Chufa dělá velmi jemné a chutné chalva. Chcete-li to udělat, musíte si vzít jednu sklenici hlíz, dvě třetiny sklenice pšeničné mouky, dvě třetiny sklenice cukru, 75 gramů mléka, tři polévkové lžíce rostlinného oleje, vanilku a skořici – podle chuti.

Ořechy opražte a umelte v mixéru nebo mlýnku na kávu. Mouku orestujeme do zlatova, smícháme s ořechy, přidáme máslo. Mléko, cukr, vanilku a skořici přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte 2–3 minuty. Obě ingredience smícháme, důkladně promícháme a vytvoříme brikety.

Z hlíz se připravuje přírodní energetický nápoj – kávová náhražka. Pražené ořechy se melou v mlýnku na kávu a vaří se jako běžná káva. Dobře se kombinuje s trochou skořice a vanilky.

Z listů chufy se vyrábí léčivý čaj, který se konzumuje pro zlepšení imunity a výkonnosti a je užitečný i při cukrovce.

Mléko získané z hlíz je užitečné pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami.

Z vršků lze vyrobit ekologický polštářek, který podle bylinářů navodí sladké a klidné sny.

Ale kouzelníci a čarodějové tvrdí, že zlí duchové se chufa bojí: tam, kde chufa roste, člověk cítí teplo a mír. Pokud chováte chufu ve svém domě, dům bude naplněn životodárnou světelnou energií.