Chcete-li připravit pečivo a teplá jídla jako z restaurace: správně předehřejte troubu

Dnes je předehřátí trouby nezbytné pro většinu receptů, které zahrnují přípravu vydatné a teplé večeře nebo domácího pečiva.

Předehřátí často dělá rozdíl a je zde jedno snadné pravidlo, které si zapamatujete: Pokud váš recept vyžaduje kuřecí maso, mouku nebo vejce, předehřátí trouby je nutností.

V opačném případě skončíte s obstojným pokrmem, ale rozhodně ne takovým, jaký autor receptu zamýšlel. Vložíte-li plech do trouby ihned po zapnutí trouby, s největší pravděpodobností vám místo vzdušného moučníku vznikne plochý a hutný váleček.

Pro línější kuchaře však máme dobrou zprávu. Předehřívání trouby můžete bez výčitek svědomí vynechat, pokud plánujete vařit guláš, masový kastrol nebo lasagne. Nezapomeňte ale prodloužit dobu vaření o pár minut navíc.

Je snadné si všimnout, že většina receptů vyžaduje předehřátí trouby na 180 stupňů Celsia, protože to je průměrná teplota vhodná pro pečení pokrmů, aniž by se vysušily zevnitř nebo se smažily zvenčí. Pokud jste si dříve mysleli, že snížením teploty zabráníte případnému připálení pokrmu a zároveň ponecháte jeho chuťové vlastnosti nezměněné, mýlili jste se. Po takovém manévru je skutečně mnohem méně pravděpodobné, že se připálí, ale výrazně se zvyšuje riziko přesušení vnitřku jakéhokoli nádobí.

Pokus o změnu receptury zvýšením teploty trouby je také pochybný podnik. Pak riskujete, že získáte křupavé zlaté brambory se správnou kůrkou, které budou uvnitř syrové, protože se nestihly uvařit.
Koláč patří mezi pokrmy, které vyžadují nižší teplotu: od 150 do 160 stupňů, zvláště pokud se těsto připravuje s přídavkem prášku do pečiva. Prášek do pečiva zareaguje, k čemuž by mělo dojít dříve, než mouka ztuhne, ale ne příliš rychle, aby se koláč uprostřed příliš nevyklenul nebo úplně nevykynul najednou. Čím pomaleji tento proces probíhá, tím větší výšky a rovnoměrnosti koláče v troubě dosáhnete.

Dnes je předehřátí trouby nezbytné pro většinu receptů, které zahrnují přípravu vydatné a teplé večeře nebo domácího pečiva.

Předehřátí často dělá rozdíl a je zde jedno snadné pravidlo, které si zapamatujete: Pokud váš recept vyžaduje kuřecí maso, mouku nebo vejce, předehřátí trouby je nutností.

V opačném případě skončíte s obstojným pokrmem, ale rozhodně ne takovým, jaký autor receptu zamýšlel. Vložíte-li plech do trouby ihned po zapnutí trouby, s největší pravděpodobností vám místo vzdušného moučníku vznikne plochý a hutný váleček.

Pro línější kuchaře však máme dobrou zprávu. Předehřívání trouby můžete bez výčitek svědomí vynechat, pokud plánujete vařit guláš, masový kastrol nebo lasagne. Nezapomeňte ale prodloužit dobu vaření o pár minut navíc.

Je snadné si všimnout, že většina receptů vyžaduje předehřátí trouby na 180 stupňů Celsia, protože to je průměrná teplota vhodná pro pečení pokrmů, aniž by se vysušily zevnitř nebo se smažily zvenčí. Pokud jste si dříve mysleli, že snížením teploty zabráníte případnému připálení pokrmu a zároveň ponecháte jeho chuťové vlastnosti nezměněné, mýlili jste se. Po takovém manévru je skutečně mnohem méně pravděpodobné, že se připálí, ale výrazně se zvyšuje riziko přesušení vnitřku jakéhokoli nádobí.

Pokus o změnu receptury zvýšením teploty trouby je také pochybný podnik. Pak riskujete, že získáte křupavé zlaté brambory se správnou kůrkou, které budou uvnitř syrové, protože se nestihly uvařit.
Koláč patří mezi pokrmy, které vyžadují nižší teplotu: od 150 do 160 stupňů, zvláště pokud se těsto připravuje s přídavkem prášku do pečiva. Prášek do pečiva zareaguje, k čemuž by mělo dojít dříve, než mouka ztuhne, ale ne příliš rychle, aby se koláč uprostřed příliš nevyklenul nebo úplně nevykynul najednou. Čím pomaleji tento proces probíhá, tím větší výšky a rovnoměrnosti koláče v troubě dosáhnete.

Kolik lahodných pokrmů lze připravit v plynové troubě: kastrol, koláče, přílohy! Je ale potřeba vědět, jak jej správně používat. Nebojte se interakce s elektrickým zapalovačem nebo zápalkami – ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Řekneme vám, jak používat troubu na plynovém sporáku, aby pokrmy chutnaly a provoz byl bezpečný.

• Jak funguje plynová trouba
• Příprava na první použití
• Jak zapnout troubu v plynovém sporáku
  • Jak zapnout plynovou troubu s elektrickým zapalováním
  • Jak zapnout plynovou troubu se zápalkami

  Jak funguje plynová trouba

  Princip činnosti zařízení je založen na kombinaci spalování plynu a cirkulace vzduchu.

  Po zapnutí trouby je plyn přiváděn do hořáků, kde se mísí se vzduchem. Tato směs se poté zapálí a vytvoří plamen. Rovnoměrně ohřívá stěny a strop trouby a teplo se přenáší na jídlo. Jednou z vlastností plynových spotřebičů je rychlé dosažení vysokých teplot. Technologie navíc umožňuje regulovat úroveň tepla pouhým otočením regulátoru.

  Existují dva typy plynových pecí:

  1. Multimode. Mají ventilátor a nucenou cirkulaci vzduchu. Hořáky těchto zařízení jsou duté, což zabraňuje ventilátoru sfouknout plamen.
  2. Duální režim. Nemají ventilátor a hořák je umístěn ve spodní části. Některé modely jsou často vybaveny vrchním plynovým nebo elektrickým grilem.

  Příprava na první použití

  Nedoporučuje se vařit v troubě ihned po zakoupení. Na provoz se musíte připravit:

  1. Přečíst instrukce. Pečlivě projděte část, která hovoří o připojení zařízení a jeho uvedení do provozu.
  2. Nainstalujte sporák s plynovou troubou a připojte jej k síti. Je lepší, když to dělá profesionál. Bez určitých znalostí a dovedností hrozí chyby, které mohou vést k úniku plynu nebo zkratu.
  3. Proveďte primární čištěník odstranění vosku, oleje, parafínu a jiných ochranných nátěrů aplikovaných výrobcem z komory. K tomuto účelu používejte neagresivní čisticí prostředky a měkkou houbu.
  4. Nechte troubu úplně suchou. – zároveň dojde k jeho odvětrání od použitých chemikálií.

  Jak zapnout troubu v plynovém sporáku

  Plynové trouby mají dva typy zapalování: automatické a manuální.

  Jak zapnout plynovou troubu s elektrickým zapalováním

  Topné těleso nebo uzavírací kontakt je umístěn vedle hořáku. Při otočení ovládacího knoflíku je do něj přiváděna elektřina, která vytváří jiskru. Taky zapaluje plyn.

  Výhody elektrického zapalování:
  * Nejsou vyžadovány žádné zápalky, což snižuje riziko požáru nebo nehody.
  * Proces přepínání je pohodlný a rychlý, nevyžaduje další nástroje.
  * Elektrické zapalování je odolný a spolehlivý mechanismus, který nevyžaduje pravidelnou výměnu ani údržbu.

  Chcete-li zapnout plynovou troubu s elektrickým zapalováním, musíte:

  1. Otevřete na několik minut dvířka, aby se komora vyvětrala.

  2. Nastavte regulátor ohřevu na maximum.

  3. Stiskněte tlačítko elektrického zapalování na několik sekund, dokud se v troubě neobjeví plamen.

  4. Nastavte požadovanou teplotu.

  

  Jedná se o tradiční způsob zapnutí zařízení. V tomto případě bude algoritmus následující:

  1. Nejprve troubu na pár minut vyvětrejte.

  2. Nastavte regulátor síly plamene na maximum a zároveň přiveďte k otvoru hořící zápalku.

  3. Uhasit zápalku, když se objeví oheň.

  Kalcinace

  Před prvním použitím, stejně jako po čištění a opravě musí být plynová trouba kalcinována.

  Kalcinace je proces ohřevu pece na vysokou teplotu po určitou dobu.

  Postup se provádí za účelem vypálení a odstranění všech zbývajících olejů, tuků nebo jiných nečistot, které se mohly nahromadit na stěnách. Kalcinace také zlepšuje kvalitu vaření: žádná kontaminace – žádné cizí pachy nebo chutě. Navíc prodlužuje životnost zařízení. Pravidelné pečení zabraňuje usazování karbonu a nečistot, které mohou poškodit vnitřní součásti.

  Proces lze dokončit jedním ze dvou způsobů:

  • Tradiční – zapněte troubu na plný výkon na 2-3 hodiny a po vychladnutí odstraňte ze stěn vše, co se připálilo, vlhkým hadříkem.
  • Pára – nalijte vodu do žáruvzdorné nádoby, vložte ji do komory a zahřejte na 180-190 °C. Počkejte, až se kapalina odpaří, a poté odstraňte nečistoty.

  Nastavení úrovně ohřevu

  

  Víme, jak zapálit troubu na plynovém sporáku a nyní si povíme něco o nastavení teploty.

  Úroveň ohřevu se reguluje otočným přepínačem. Zpravidla jsou v jeho blízkosti nakresleny dílky udávající hodnotu. V tomto případě je teplota nastavena na základě těchto rizik.

  Staré modely mají 8 řádků. Minimální výhřevnost je 150 °C a maximální 280 °C. Jeden díl, kromě prvního, má přibližně 20 °C.

  

  Takové tabulky jsou součástí pokynů pro moderní trouby.

  Některé modely jsou vybaveny vestavěným teploměrem. Na dvířkách mají malý displej se stupnicí a šipkou, na kterou je potřeba se při určování teploty dívat.

  Trouba se zahřeje na požadovanou teplotu asi za 10-15 minut.

  Výběr režimu

  Nové plynové trouby mají dva další režimy: konvekční a vestavěný gril.

  na proudění ventilátor se spustí. Rovnoměrně distribuuje horký vzduch po celé komoře. Rovnoměrnější ohřev pomáhá zabránit připálení nebo nedopečení určitých oblastí pokrmu. Cirkulující horký vzduch urychluje vaření, což je užitečné pro velké nebo složité pokrmy. Navíc můžete dosáhnout křupavé kůrky a měkké vnitřní struktury pečiva.

  

  Tato funkce je dostupná v mnoha moderních zařízeních.

  Časovač pomáhá automatizovat proces vaření, zajišťuje bezpečnost a zvyšuje snadnost použití zařízení.
  Mnoho modelů má hodnocení 99 minut. Po uplynutí nastavené doby se ozve hlasitý zvukový signál a trouba se sama vypne. Díky časovači nemusíte neustále sledovat proces a obávat se, že se pokrm připálí nebo vysuší.

  

  Materiál nádobí musí odolat vysokým teplotám typickým pro plynovou troubu. Nejvhodnější možnosti:

  Keramika

  Jedna z nejoblíbenějších a všestranných možností. Vyznačuje se vysokou tepelnou odolností a schopností rovnoměrného rozložení a udržení tepla. Díky tomu je ideální pro pečení masa, zeleniny i pečení chleba, koláčů a jiného pečiva. Má vynikající nepřilnavé vlastnosti, což zjednodušuje proces čištění.

  

  Pro pokrmy, které vyžadují rovnoměrnější ohřev, jako je pečená zelenina nebo maso, je lepší zvolit střední nebo horní rošt trouby. Předejdete tak připálení nebo nedovaření.

  Výběr může ovlivnit i velikost a tvar nádobí. Vyšší nebo objemnější předměty, jako jsou hluboké hrnce nebo plechy na pečení, umístěte nejlépe na spodní police, aby nerušily cirkulaci horkého vzduchu v troubě. Ploché pekáče nebo formy na pečení lze zároveň umístit na střední nebo horní úrovně, kde nebudou stínit spodní prvky.

  Pravidla pro péči o plynovou troubu

  Správná a pravidelná údržba vaší plynové trouby je klíčem k jejímu dlouhodobému a efektivnímu provozu.

  

  Začněme úklidem. Po každém použití trouby se doporučuje otřít vnitřní povrchy vlhkým hadříkem nebo houbou. To pomůže zabránit hromadění mastnoty, připáleného jídla a uhlíkových usazenin, které mohou časem narušit výkon vaší trouby a dokonce se stát nebezpečím požáru. Pro důkladnější čištění můžete použít speciální prostředky na čištění trouby, které účinně odstraní odolné skvrny.

  Stejně důležité je sledovat stav hořáků trouby. Pravidelně kontrolujte, zda jsou otvory čisté a bez překážek. V případě potřeby je opatrně očistěte tenkým drátkem nebo speciálním kartáčkem. Tím zajistíte rovnoměrné rozložení plamene a zabráníte nerovnoměrnému ohřevu.

  Nezapomeňte vyčistit vnější povrchy trouby. Otřete je vlhkým hadříkem nebo použijte speciální přípravky, které udrží čistý vzhled zařízení a zabrání vzniku skvrn a šmouh.

  Viz také:

  • Pokročilé modely trouby pro ty, kteří rádi vaří: top 7
  • Moderní trouby: jak se liší od starých
  • Plynová nebo elektrická trouba: což je lepší
  • Jak vybrat plynovou varnou desku do kuchyně