Chana masala je skvělý pokrm, který si oblíbíte pro jeho bohatou chuť a jednoduchou přípravu. Tento indický pokrm z cizrny je nejen výživný, ale také naplněný aromatickými kořením, která přidávají jedinečný charakter. Je ideální pro vegetariánské i veganské stravování a lze ho servírovat s rýží nebo chlebem.
Ingredience
- 2 hrnky cizrny (vařené nebo konzervované)
- 2 střední cibule, nakrájené na jemno
- 2 rajčata, nasekaná
- 1 lžíce zázvoru, nastrouhaného
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 lžíce garam masala
- 1 lžíce koriandrového prášku
- 1 lžíce římského kmínu
- 1-2 červené chillies, podle chuti
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- Čerstvý koriandr na ozdobu
Počet porcí a doba přípravy
Recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy je 10 minut, doba vaření 30 minut.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci (250 g):
- Kalorie: 250 kcal
- Proteiny: 12 g
- Tuky: 10 g
- Sacharidy: 35 g
- Vláknina: 8 g
Toto je výživový profil pro jednu osobu.
Postup přípravy krok za krokem
- Na pánvi zahřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do zlatova.
- Přidejte zázvor a česnek, smažte další 2 minuty.
- Přidejte nasekaná rajčata a vařte, dokud se nerozpadnou.
- Přidejte garam masala, koriandrový prášek a římský kmín. Promíchejte.
- Vmíchejte cizrnu a promíchejte, aby se koření dobře spojilo.
- Přidejte 1-2 šálky vody podle požadované konzistence.
- Vařte na středním ohni 15-20 minut, aby se chutě propojily.
- Osolte podle chuti a přidejte nakrájené chillies.
- Na závěr ozdobte čerstvým koriandrem.
- Podávejte s rýží nebo naanem.
Alternativní ingredience
Pokud nemáte cizrnu, můžete ji nahradit fazolemi nebo čočkou. Místo čerstvého zázvoru můžete použít zázvorový prášek. Rajčata lze nahradit rajčatovým pyré pro hladší omáčku.
Servírování a kombinace
Chana masala se skvěle hodí k basmati rýži, naan chlebu, nebo jako součást thali. Můžete podávat s jogurtem nebo čatní pro osvěžení chuti.
Uchovávání a ohřívání
Pokrmy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze je ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce. Chana masala také dobře zamrzne, vydrží až 3 měsíce.
Časté chyby při přípravě
- Přidání příliš mnoho vody, což způsobí řídkou omáčku.
- Nemíchání koření dostatečně dlouho, což může ovlivnit chuť.
- Vaření cizrny, dokud není příliš měkká.
- Ignorování čerstvého koriandru na ozdobu.
- Přeskočení kroku s restováním cibule do zlatova.
Užitečné tipy
- Pro intenzivnější chuť nechte cizrnu marinovat přes noc.
- Použijte čerstvé koření pro lepší aroma.
- Experimentujte s kořením podle své chuti.
- Přidání citronové šťávy na konci vaření zvýrazní chuť.
Často kladené otázky
Jaké jsou nejlepší přílohy k chana masala?
Nejlepší přílohy zahrnují basmati rýži, naan, nebo chapati. Můžete také podávat s raita nebo čatní pro vyvážení chuti.
Je chana masala vhodná pro vegany?
Ano, chana masala je zcela veganský pokrm, protože neobsahuje žádné živočišné produkty.
Jak mohu změnit koření v chana masala?
Můžete upravit množství koření podle své chuti. Přidání dalších koření jako je kurkuma nebo paprika může obohatit chuť.
Mohu použít mraženou cizrnu?
Ano, mraženou cizrnu lze použít, ale je dobré ji předem rozmrazit a dobře propláchnout.
Jak dlouho vydrží chana masala v lednici?
V lednici vydrží chana masala 3-4 dny, pokud je uchovávána ve vzduchotěsné nádobě.
Závěr
Chana masala je skvělý pokrm, který spojuje chutě a vůně indické kuchyně. Je rychlý na přípravu, výživný a zasytí celou rodinu. Vyzkoušejte ho a objevte kouzlo domácí indické kuchyně!