Broskev: chemické složení a kalorický obsah | Jídlo a zdraví

Latinský název pro broskev? – Prunus persica, což v překladu znamená „perská švestka“. Myslíte si, že je to nelogické? Ale pokud víte, že tyto šťavnaté plody se do západního světa dostaly díky Alexandru Velikému z Persie, pak je vše extrémně jasné. Mimochodem, od té doby obliba tohoto ovoce v Evropě jen roste. A ve viktoriánské době bylo jídlo považováno za neúplné, pokud nebyly podávány čerstvé broskve.

Obecná charakteristika

Broskev je ovocný strom z čeledi Rosaceae, který produkuje šťavnaté ovoce. Zevně jsou broskvoně velmi podobné mandlovníkům; často lze obě plodiny rozlišit pouze podle jejich plodů (a to není překvapivé, protože broskev patří do podrodu mandle). Během období květu se strom promění v „růžový oblak“ mimořádné krásy. Zelené listy se na větvích objevují až po odkvětu.

Čína je považována za kolébku této kultury. Vědci říkají, že před třemi tisíci lety zde byly broskvoně hojné. Poblíž Pekingu dnes můžete vidět divoký druh ovoce, ale plody takových stromů jsou malé, kyselé a velmi nadýchané. Mimochodem, věří se, že to byli Číňané, kteří jako první pěstovali broskvoně. Po staletí považovali tyto plody za symbol mládí, nesmrtelnosti a dlouhého a klidného života [1]. Dříve bylo zvykem, že východní nevěsty dávaly větve rozkvetlé broskve, které se používaly jako amulet a ochrana před démony.

V současné době jsou broskve jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších druhů ovoce na světě. Tyto ovocné stromy, stejně jako hrozny, se pěstují v subtropických a teplých oblastech planety. Broskvové plantáže jsou běžné v teplých oblastech Asie, Evropy a Ameriky. Lídry v pěstování těchto plodů jsou Čína, Itálie, Španělsko, USA a Írán [2].

Plody broskví jsou oválné, s rýhou (jako švestka) rozdělující plody na poloviny. A mimochodem, oblíbená fíková broskev není kříženec fíků a „perských švestek“, ale jen jedna z odrůd broskví. V závislosti na odrůdě může mít toto ovoce různé tvary, barvy, úrovně sladkosti a hladkou nebo plstnatou slupku. Téměř všechny zralé plody mají šťavnatou sladkou dužninu, jejíž barva se může pohybovat od téměř bílé až po červenou. Broskve pěstované v Asii jsou sladší. Evropské a americké odrůdy ovoce obsahují vyšší procento kyselin. Mnoho lidí věří, že čím je ovoce zralejší, tím snáze se semeno odděluje od dužiny. Ale to není vždy pravda. Tato vlastnost je také určena odrůdou. V průměru zralé plody váží až 200 g, i když někdy rekordmani dorůstají téměř půl kilogramu.

Chemické složení

Přestože jsou broskve velmi sladké ovoce, jejich obsah kalorií nepřesahuje 39 kcal na 100 g [3], a to z nich dělá oblíbené ovoce pro hubnoucí. Za zmínku však stojí, že ze všech odrůd jsou nejkaloričtější nektarinky (44 kcal/100 g [4]) a nejdietnější jsou fíkové broskve (32 kcal/100 g [5]).

Chemické složení těchto plodů nemůže než překvapit. Broskve jsou zásobárnou vitamínů B, C, E, A, K, mnoha minerálních látek, silic, organických kyselin, tříslovin a pektinu. Mimochodem, vědci zjistili, že čím žlutější je dužnina ovoce, tím více vitamínu A obsahuje.

V tabulce je uveden obsah živin na 100 g výrobku [3].

Co je pro člověka užitečné?

Plody broskvoně jsou považovány za jedny z nejužitečnějších. Jsou bohaté na minerály a vitamíny, jsou tělem snadno stravitelné, a proto jsou zařazeny do seznamu doporučeného pro děti a dospělé, zejména oslabené nemocemi.

Předpokládá se, že toto šťavnaté ovoce má mnoho výhod [6]:

• posílit imunitní systém;
• zlepšit trávení;
• zabránit tvorbě ledvinových kamenů;
• posílit srdeční sval;
• příznivě působí na kardiovaskulární systém;
• zvýšení hemoglobinu;
• zlepšit funkci mozku;
• užitečné při virových a infekčních onemocněních.

Broskve jsou užitečné při zácpě, pálení žáhy a nedostatečné žaludeční sekreci (zejména při konzumaci těžkých tučných jídel). Tyto plody mohou být prospěšné při onemocněních ledvin, dně a revmatismu. Je známo, že mají protizánětlivé, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti.

Pár broskví denně pomůže kontrolovat cholesterol a krevní tlak. Tento produkt pomáhá posilovat cévy a zabraňuje nadměrnému srážení krve. Kromě toho jsou plody užitečné pro prevenci anémie a zlepšení zraku.

Ovoce bohaté na antioxidanty má také schopnost předcházet rakovině. Zejména američtí vědci naznačují, že konzumace broskví několikrát snižuje riziko vzniku rakoviny prsu [7].

Plody broskvoně bohaté na vlákninu pomáhají vylučovat toxiny z těla. Pro trávicí orgány, zejména střeva, jsou plstnaté plody považovány za užitečnější: aktivují svou práci a stimulují rychlé trávení potravy.

Zajímavé je, že díky obsahu hořčíku mohou broskve ovlivnit náladu. A díky bohatému minerálnímu složení je ovoce prospěšné pro tkáň kostí a chrupavek. Pravidelná konzumace broskví pomáhá předcházet osteochondróze, osteoporóze a artritidě.

Navíc jsou tyto šťavnaté plody neuvěřitelně cenné pro zdraví mužů. Zinek má ve svém složení příznivý vliv na činnost prostaty a hormonální hladinu [6]. Tyto plody jsou neméně užitečné pro ženy, zejména během těhotenství a kojení.

Broskve v tradiční medicíně

Tradiční léčitelé v různých zemích (a zvláště v domovině tohoto stromu) používají k léčebným účelům kromě samotných plodů i květy a listy ovocného stromu. Odvary z nich se obvykle užívají při žaludečních potížích nebo revmatismu. Květy broskvoně navíc působí močopudně a semena pomáhají zbavit se střevních parazitů. Přírodní léčiva na bázi různých částí broskve se používají při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních jater nebo žlučníku, gastritidě a dně.

K léčbě zácpy a nízké kyselosti žaludku se doporučuje vypít alespoň 15 ml čerstvě vymačkané ovocné šťávy před jídlem (50 minut před jídlem). Stejným lékem můžete zkusit odstranit písek z močového měchýře [8]. Alespoň to radili tradiční léčitelé v dávných dobách. Nedostatek chuti k jídlu lze také léčit čerstvým ovocem nebo ovocnou šťávou.

Listy broskvoně jsou prospěšné při kožních onemocněních. Na ekzémy jsou dobré například teplé koupele z odvaru z broskvoně. Stejný lék může vyléčit lišejníky a lupénku. Na abscesy dobře pomáhají koláče ze syrových, neloupaných brambor a broskvových listů.

Tinktura z léčivé broskve

Lék připravený podle tohoto prastarého receptu je užitečný při nachlazení, chřipce a bronchitidě. Má antipyretické, expektorační a anthelmintické vlastnosti.

Drcenou broskvovou kůru a jádra (po 150 g) zalijte jablečným octem a vodou (po 500 ml) a nechte v teplé uzavřené nádobě pět dní (denně protřepávejte). Šestý den přiveďte směs k varu a na mírném ohni odpařujte, dokud nezůstane 500 ml tekutiny. Sceďte, přidejte 250 ml brandy nebo koňaku, uložte na tmavé místo. Při nachlazení vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 4-5krát denně, pro helminthiasis – třikrát denně, dvě lžíce. Stejný lék lze vkapat do uší při zánětu středního ucha. Při perorálním podání by se nemělo překračovat dávkování, protože kyselina kyanovodíková obsažená ve velkých dávkách v semenech broskví je jedovatá [8].

Použití v kosmetologii a aromaterapii

Broskvová dužina je účinným přírodním prostředkem pro pokožku. Masky z pyré získaného z tohoto ovoce pokožku dobře osvěží a dodají jí krásnou barvu. Jako změkčovadlo je užitečné použít směs broskvového mléka. Pro mastnou pleť jsou vhodné masky z ovocné dřeně a škrobu. Na místa spálená sluncem je užitečné aplikovat čistou dužinu ze zralých plodů [9].

Broskvová dužina nebo šťáva z tohoto ovoce vlasy dobře vyživuje. Například pro lesk a hedvábnost kadeří bude účinná maska ​​z ovocného pyré, mléka a pár kapek oreganové silice.

Broskvové aroma je nejen příjemné, ale i zdravé. Aromaterapeuti používají esenciální oleje této kultury jako antidepresivum a aktivátor mozku. Předpokládá se, že pro zlepšení paměti, koncentrace a nálady není nic lepšího než aroma broskve.

Škody a vedlejší účinky

Na první pohled se může zdát, že tak chutné a zdravé plody, jako jsou broskve, nemohou být škodlivé nebo ještě nebezpečnější. Ale není to tak úplně pravda. I tyto milované jemné plody mohou způsobit vážné zdravotní problémy. Mluvíme o lidech trpících alergiemi. Broskve, zvláště ty se sametovou slupkou, mají tendenci hromadit hodně pylu, což je jeden z nejsilnějších alergenů.

Lidem s vysokou kyselostí žaludku (toto sladké ovoce zhoršuje problém), stejně jako těm, kteří trpí cukrovkou, se doporučuje zacházet s těmito plody opatrně [6]. Kromě toho je důležité pochopit, že konzumace broskví ve velkém množství může způsobit zažívací potíže. Optimální denní normou je jeden střední plod [6]. Neměli byste nadměrně používat jádra semen. Přestože připomínají mandle, ve velkém množství mohou být životu nebezpečné, protože obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou.

Jak si vybrat a uložit

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Broskve jsou ovoce, které se nejlépe vybírá na základě jejich vůně: mělo by být šťavnaté, sladké s květinovými tóny. Jsme zvyklí, že broskve jsou křehké a měkké ovoce, ale kupovat ovoce, které vám prakticky „leze“ v rukou, je špatný nápad. To je známka toho, že jsou přezrálé nebo již začínají hnít. V optimální zralosti by měla dužina broskve při stlačení mírně vyskočit. A mimochodem, včely vám na trhu pomohou vybrat přírodní ovoce bez škodlivých látek! Tento hmyz (stejně jako vosy) nebude létat na „chemikálie“ nebo zelené ovoce [8]. Pokud narazíte na nezralé broskve, není to problém: při pokojové teplotě dozrají za den nebo dva.

Nedoporučuje se jíst plody, které ač na pohled vypadají docela slušně, mají neobvykle tmavě zbarvené semeno a vyschlé jádro. Zpravidla se to děje u ovoce, které je silně zpracováno chemikáliemi.

A v žádném případě byste absolutně neměli jíst nemyté ovoce. Většina ovoce prodávaného na trzích a v supermarketech je ošetřena speciálními prostředky, které jim umožňují déle uchovat čerstvost ovoce. Ale to není důvod, proč navždy opustit broskve z obchodu: tekoucí voda pomůže smýt tento chemický povlak, který je nebezpečný pro zdraví.

Broskve jsou dnes jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce. Pokud jde o rozlohu sadů v Evropě, jsou na třetím místě po jablkách a hruškách a ve Spojených státech je od roku 1982 srpen oficiálně považován za měsíc broskví. První broskvoně se do Ruska dostaly kolem XNUMX. století a od té doby se staly oblíbeným ovocem dětí i dospělých, symbolem něhy, krásy a zdraví.

1. ↑Komsomolskaja pravda.. – Moudrost starověké Číny ve sladkém ovoci.
2. ↑ Wikipedie. – Broskev (ovoce).
3. ↑↑ USDA FoodData Central. – Broskev, syrová.
4. ↑ USDA FoodData Central. – Nektarinka, syrová.
5. ↑ Ženský časopis IVONA bigmir)net. – Fík broskev: výhody, poškození a obsah kalorií.
6. ↑↑↑↑ Městská klinika Togliatti č. 2. – Broskev: chemické složení, přínosy a poškození organismu, oblasti použití a způsoby spotřeby.
7. ↑ WSU (Washington State University) Insider. – Výzkum: Broskvový extrakt zpomaluje růst a šíření rakoviny prsu.
8. ↑↑↑ Jídlo+. – Broskev.
9. ↑ ELLE.ru. – 7 úžasných vlastností broskve: jak je dobrá pro naši pokožku.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Miroshničenko Inna Vladimirovna

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Obecné zkušenosti: 4.

Vzdělání: Chersonská státní univerzita.