Bioprodukty: Skrytý potenciál Kazachstánu

Slovo „bio“ ve vztahu k produktům je dnes všude: na obalech, na sociálních sítích, v trendy kavárnách. Slibuje zdraví, čistotu, bezpečnost. Ale co to doopravdy znamená? Je to jen marketingový trik, nebo se za tím skrývá něco víc? Profesor medicíny Almaz Šarman, prezident Kazašské akademie výživy, pomáhá to pochopit. Ve svém sloupku na Tengrinews.kz hovoří o tom, co jsou bio produkty, jak se liší od běžných, jak jsou ve skutečnosti zdravé a proč věří, že Kazachstán má, byť skrytý, ale obrovský potenciál v oblasti ekologického zemědělství. Země se již nyní řadí mezi 10 nejlepších dodavatelů těchto produktů.

Stručné shrnutí textu od Tengri AI Tento text je generován umělou inteligencí

• Termín „bio“ u produktů znamená pěstované bez syntetických chemikálií, GMO a umělých přísad.
• Biopotraviny obsahují méně zbytků pesticidů a jsou méně vystaveny antibiotikům, ale jejich nutriční hodnota je srovnatelná s konvenčními potravinami.
• Kazachstán patří mezi 10 největších vývozců bioproduktů do Evropy a ročně vyváží více než 100 tisíc tun.
• V zemi je 300 000 hektarů certifikované ekologické půdy a asi 40 ekologických farem.
• Vysoké ceny biopotravin omezují domácí trh Kazachstánu, ale země má v této oblasti potenciál pro růst.
• Kazachstán se může stát lídrem v ekologickém zemědělství ve Střední Asii díky své čisté půdě a příznivé geografické poloze.
• Kontrolu nad bioprodukty provádí laboratoř Nutritest na Kazašské akademii výživy.

Co znamená „organické“?

Pojďme si to společně rozebrat – jednoduchým jazykem a s důrazem na to, co je v kazašské realitě důležité. Jednoduše řečeno, biopotraviny jsou produkty, které jsou pěstovány, zpracovávány a skladovány bez použití syntetických chemikálií. Konkrétněji řečeno, bioprodukty jsou:

• bez pesticidů, herbicidů a minerálních hnojiv průmyslového původu,
• Bez GMO,
• bez umělých aromat, barviv a konzervantů,
• bez antibiotik a hormonů, pokud mluvíme o chovu zvířat,
• maso ze zvířat chovaných pod širým nebem, s prostorem pro pohyb a krmených bez chemikálií.

Foto: ©️ Almaz Sharman

Ano, kuře se nestane „bio“ jen proto, že jí bio kukuřici. Musí žít v podmínkách blízkých přírodním. To je součástí filozofie ekologického zemědělství – nejen o tom, „čím ho krmíme“, ale také o podmínkách, ve kterých je zvíře chováno.

A pro zpracované potraviny platí ještě přísnější požadavky: alespoň 95 procent všech složek musí být certifikováno jako bio, aby mohl být produkt takto označen.

Mýty o bioproduktech

• Bio neznamená lokální.

Například bio jablko může být dovezeno z Chile nebo Polska a stále splňovat všechny mezinárodní standardy.

• Bio je zdravější.

Odpověď je složitější, než se zdá. Stručně řečeno, vědecky je nutriční hodnota biopotravin a konvenčních potravin přibližně stejná. Výzkum ukazuje, že bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály jsou v průměru na stejné úrovni.

Ale tady je to, co skutečně odlišuje bio produkty:

• nižší hladiny reziduí pesticidů,
• nižší riziko vstupu antibiotik do těla masem a mléčnými výrobky,
• ekologičtější výrobní metody.

Existují také důkazy, že bio mléko a kuře mohou obsahovat více omega-3 mastných kyselin a ovoce může obsahovat více antioxidantů. Rozdíly jsou však mírné a ne vždy konzistentní.

Zvláště důležité je vyhýbat se pesticidům pro děti, těhotné ženy, osoby s chronickými onemocněními nebo oslabenou imunitou.

Studie navíc ukazují, že ti, kteří dodržují bio stravu, mají o něco nižší riziko některých onemocnění, včetně rakoviny. Tito lidé ale obecně s větší pravděpodobností vedou zdravý životní styl – jsou aktivnější, nekouří, jedí více zeleniny. Takže vztah příčiny a následku je stále otázkou.

Jak zdravé je bio maso? Rozdíl oproti nebio mase je zde znatelnější. Bio maso je téměř bez bakterií rezistentních vůči antibiotikům – to je důležitý problém veřejného zdraví.

Stojí to za ty peníze?

Bioprodukty jsou obvykle o 20 až 100 procent dražší než konvenční produkty. Pro mnohé je to významný rozdíl.

Co dělat? Zde je postup: Zaměřte se na potraviny nejvíce kontaminované pesticidy. Odborníci je nazývají „špinavým tuctem“:

• jahody
• špenát
• kapusta,
• broskve
• hrušky
• jablka
• hrozny
• pepř,
• třešeň,
• borůvka,
• fazole.

Pokud chcete snížit vystavení chemikáliím, začněte s těmito produkty v organické verzi. A všechno ostatní je situační.

Hlavní pravidlo: jezte více zeleniny a ovoce. Ať už je to bio, nebo ne, většina lidí nemá dostatek vlákniny a vitamínů. Nenechte se módními etiketami bránit zdravému stravování.

Foto: ©️ Almaz Sharman

Kazachstán a bioprodukty: Podceňovaný potenciál

A teď se dostáváme k té nejzajímavější části: jak je to s biopotravinami v Kazachstánu? Potenciál tu je. A je obrovský.

Málokdo ví, ale podle řady autoritativních zdrojů, včetně tržních a politických zpráv, se Kazachstán umístil na 9. místě mezi vývozci biopotravin do Evropské unie. Objem exportu přesahuje 100 tisíc tun. Bioprodukty vyrobené v zemi se prodávají v Německu, Nizozemsku a Švýcarsku.

Help. V Kazachstánu je více než 300 000 hektarů certifikované ekologické půdy.

Help. V zemi je zhruba 40 farem certifikovaných jako ekologické ministerstvem zemědělství a 46 provozovatelů má evropské certifikáty bio.

Hlavní bioprodukty produkované v Kazachstánu:

• obiloviny (zejména pšenice),
• olejnatá semena (len, slunečnice),
• luštěniny (čočka, cizrna),
• divoký med a bylinky.

Ale proč kazašské biopotraviny putují do zahraničí a nejsou nabízeny našim občanům? Existuje pro to několik důvodů:

První je cena: Domácí trh není připraven na vysoké ceny bioproduktů.

Druhý důvod – nízké povědomí: Mnoho lidí nezná hodnotu bio produktů

A nakonec vysoká poptávka v Evropě: Jsou ochotni tam platit, takže tam zásoby jdou.

Co dělá z Kazachstánu jedinečné místo pro ekologické zemědělství?

• Čistá půda, mnoho oblastí nikdy nebylo ošetřeno chemikáliemi.
• Geografie – pohodlná logistika do Evropy, Číny a zemí EAEU.
• Mezinárodní normy – EU a Codex.
• Vládní dotace – až 50 procent nákladů na certifikaci hradí vláda.
• Nové iniciativy: technologické parky pro bioprodukty, skupinová certifikace pro zemědělce

Co by mohlo Kazachstánu bránit v rozvoji této oblasti?

• Certifikace je stále drahá a byrokraticky složitá.
• Nedostatek biozeleniny a ovoce.
• Slabá infrastruktura pro skladování a logistiku.
• Relativně nízká domácí poptávka.

Kazachstán má tedy vše, co je potřeba k tomu, aby se stal organickým hlavním městem Střední Asie. K tomu je však nutné: zvětšit plochu certifikované půdy, rozvíjet produkci zeleniny a ovoce, vytvářet poptávku v zemi a využívat potenciál trhů EAEU a sousedních zemí.

Zelený image Kazachstánu by mohl být také důležitým přínosem jak v obchodu, tak v cestovním ruchu.

Kdo kontroluje „bio“?

Bioprodukty nejsou jen „žádné chemikálie“. Jde o přísnou kontrolu ve všech fázích. V Kazachstánu to sleduje laboratoř Nutritest na Kazašské akademii výživy. Zde se produkty testují na dusičnany, těžké kovy, karcinogeny, pesticidy, antibiotika, GMO a dokonce i mikroby.

Odborníci zkoumají desítky ukazatelů, aby se ujistili, že potraviny v regálech jsou skutečně bezpečné. Pokud je tedy na obalu označení „bio“, nejedná se jen o marketing. Je to výsledek laboratorních testů.

Co to tedy pro vás znamená? Pokud stojíte u regálu a držíte v rukou dvě jablka, jedno obyčejné a jedno bio, pamatujte:

• „Bio“ neznamená „magické“. Může to ale znamenat, že produkt obsahuje méně chemikálií, je etičtější a že zemědělství se stává udržitelnějším.
• Pokud chcete dělat chytrá rozhodnutí, začněte s tuctem špinavých potravin. Ale co je nejdůležitější, jezte více rostlinné stravy, v jakékoli formě.

A možná až příště uvidíte na obalu nápis „Vyrobeno v Kazachstánu“ a odznak bio certifikace, nejen se usmějete, ale budete na sebe hrdí. Protože biopotraviny nejsou módní výstřelek. Je to strategie. A pro Kazachstán je to šance zaujmout důstojné místo na mapě světového potravinového průmyslu.

Redakční názor nemusí odrážet názory autora.

O autorovi: Almaz Sharman je členem Americké asociace zdravotní péče, prezidentem Akademie preventivní medicíny Kazachstánu a Kazašské akademie výživy. Je specialistou v oblasti biomedicíny a veřejného zdraví.

Přečtěte si také další materiály autora:

Cvičení bez posilovny může být stejně dobré jako plnohodnotný trénink, pokud si zvolíte správné cviky. Tento článek obsahuje 5 cviků, které zapojí celé tělo, nevyžadují žádné vybavení a jsou vhodné i pro začátečníky.

Viktorie Fursovová
Autor Sports Mail

Mnoho lidí si myslí, že k udržení kondice potřebují členství v posilovně, osobního trenéra a spoustu volného času. Ve skutečnosti je všechno úplně jinak. Tělo nereaguje na prostředí, ale na zátěž. A pokud si myslíte, že bez činky, podložky a kardio strojů nic nepůjde, hluboce se mýlíte. Existuje způsob, jak si napumpovat tělo bez zbytečných komplikací a zvláštních podmínek. Níže vám prozradíme 5 cviků, které lze snadno dělat doma. Nejste vázáni na posilovnu, počasí ani vybavení – vše, co potřebujete, už máte s sebou.

Dřepy

Dřepy jsou jedním z nejsilnějších cviků ve světě fitness. Posilují nohy, hýždě, svaly středu těla a dokonce i stabilizátory zad. Hlavní je je provádět správně. Záda jsou rovná, kolena nepřesahují špičky nohou, váha je na patách.

Začněte se 3 sériemi po 15 opakováních. Postupně zvyšujte počet. Po několika týdnech ucítíte, jak se vám nohy posilují a pohyby se vám snáze usnadňují. Dřepy se dají dělat kdekoli: na chodbě, na balkoně, před televizí. Nepotřebujete nic jiného než svou touhu.

Kliky

Mnoho lidí se kliků bojí, protože si myslí, že jsou jen pro trénované lidi. Ale i když nezvládnete ani jeden klasický klik ze země, začněte s oporou o zeď. Hlavní je udržovat tělo v přímé linii a pomalu se spouštět dolů.

Kliky posilují hrudník, ramena, tricepsy a střed těla. Provádějte 3 série po 8–12 opakováních. Po měsíci budete překvapeni, o kolik snadnější jsou pohyby a vaše tělo bude pevnější a definovanější.

Klasické prkno

Plank je univerzální cvik, který nejen posiluje svaly, ale také je spojuje a zahrnuje celé střed těla: břišní svaly, záda, pánevní dno, ramenní pletenec.

Je důležité držet tělo na dlaních a špičkách, lokty striktně pod rameny, tělo rovné: bez prohýbání v bedrech a zadek zvednutý nahoru. Začněte s 20-30 sekundami, to stačí. A nezapomeňte sledovat svůj dech. Dělejte plank každý den – a za týden pocítíte, jak se vaše záda zpevní, vaše držení těla rovnější a pohyby v ostatních cvicích sebevědomější.

Plíce

Výpady jsou skvělé pro procvičení kvadricepsů, hamstringů, hýžďových svalů a zlepšení rovnováhy. Není důležité množství, ale technika: udělejte krok vpřed (nebo vzad), spusťte tělo do pravého úhlu v kolenou a zatlačte patu do podlahy, abyste se vrátili do výchozí polohy.

Proveďte 3 série po 10 opakováních na každou nohu. Po několika týdnech nejenže pocítíte nával síly, ale také si všimnete, jak se zlepšila vaše koordinace, jak se vaše tělo začalo „cítit“ v pohybu. Výpady lze provádět na chodbě, v kuchyni nebo dokonce v kanceláři – potřebujete minimum prostoru, ale efekt je maximální.

Skákání na místě

Skákací cvičení zapojuje celé tělo najednou: srdce, plíce, nohy, střed těla a nervový systém. Pouhé skákání na místě a tleskání rukama nad hlavou je kardio, vytrvalostní trénink a urychlovač spalování tuků v jednom.

Začněte s 30 sekundami intenzivního skákání a poté 30 sekund odpočinku. Opakujte 5–6 kol. Po týdnu přidejte čas, po dvou zvyšte tempo. Nejenže se stanete odolnějšími – budete se cítit lehčí v celém těle a máte nával energie.

Těchto pět cviků tvoří silný systém, který dokáže nahradit jakýkoli trénink v posilovně. Nevyžadují čas na cestování, speciální uniformy ani speciální vybavení. Provádějte tyto cviky 3–4krát týdně a za měsíc uvidíte výsledek: vypracovanou postavu, rostoucí vytrvalost a sebevědomí. Zbývá už jen začít.