Bílá ředkev. Výhody a škody. Recepty na vaření

Bílá zimní ředkev je unikátní odrůda, která v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti různobarevné kořenové zeleniny. Z černé ředkve má příjemnou hořkost a obrovské zdravotní benefity, ze zelené ředkve šťavnatou dužninu a jemnou chuť, ideální do dietních a svátečních výživných salátů. Není náhodou, že zahrádkáři na svých zahrádkách stále častěji pěstují tento druh ředkvičky – sněhově bílé atraktivní plody s jasným aroma jsou v kuchyni i v domácí terapii nenahraditelné.

Trocha historie

Původ bílé ředkve je stejně jako ostatní odrůdy stále zahalen tajemstvím. V asijských zemích byl považován za jedno z nejlepších přírodních antiseptik a obrazy ředkvičky se dochovaly na freskách chrámů a pyramid starověkého Egypta. Ve starověkém Řecku, kam rychle dosáhla sláva zázračných vlastností pálivé kořenové zeleniny, byla okamžitě rozpoznána jedinečnost každé odrůdy – zázračná zelenina byla ceněna stejně jako zlato.

Na Rusi byly ředkvičky k nezaplacení, zvláště během hladového jara a zimy. A pokud byla černá ředkev hlavní složkou tyury, starověké ruské postní okroshky, pak se z bílé ředkvičky vyrobil neobvyklý zdravý dezert – mazyulya. Za tímto účelem byly kulaté ředkvičky nakrájeny na tenké plátky, sušeny a rozemlety na prášek. Smíchejte s melasou, kořením a zdravými bylinkami – a je to hotové!

Pro zdravé hrdlo a oči

Po mnoho staletí stála bílá ředkev na stráži zdravé imunity v těch nejtěžších obdobích pro zdraví. Kořenová zelenina je lídrem v obsahu vitamínu C, A a kyseliny listové – komplex užitečných látek vám umožňuje předcházet nachlazení, posilovat zdraví a obnovit zrak po dlouhém přepracování. Ne náhodou je jeden z nejznámějších salátů na dlouhou zimu s bílou ředkví a mrkví; poskytuje dvojí ochranu jak pro imunitu při epidemiích, tak pro oči při práci s monitorem a papírovými zprávami.

Sněhově bílá ředkev obsahuje kouzelný enzym myrosin (ten je obsažen v hořčici), který nejen zahřeje tělo při infekcích, léčí kašel a odstraňuje hleny, ale také zvyšuje chuť k jídlu a aktivuje látkovou výměnu. Ředkvové svačiny jsou tedy nejen zdravým začátkem každé hostiny, ale také způsobem, jak se zotavit po operacích, nepříjemných nemocech a otravách.

Bílá ředkev je ale proslulá nejen svými antiseptickými vlastnostmi – její blahodárné vlastnosti se aktivně využívají k čištění ledvin, jater a žlučníku a kúra ředkvičkovou šťávou pomáhá nastartovat líná střeva při zácpě.

Bílá ředkev – tajemství krásy

Skvělá zpráva pro všechny ženy: sněhově bílá zimní ředkev má nejnižší kalorickou hodnotu ze všech odrůd ředkviček! Výživová hodnota kořenové zeleniny je pouze 20-21 kcal na 100 gramů, takže bílá ředkev ozdobí každý jídelníček – recepty s mrkví, bylinkami, červenou řepou, pórkem a houbami jsou nejen zdravé, ale i velmi chutné. A nebojte se štiplavosti zeleniny – milovníci této ředkvičky tvrdí, že chutná jako natě zelí. A sotva znatelná hořkost jen dodává pikantnosti.

Také bílá ředkev dokáže s pokožkou zázraky. Šťáva z ředkviček smíchaná půl na půl s kopřivovým odvarem se vtírá do vlasových kořínků pro podporu růstu vlasů a maska ​​z nastrouhané ředkve se zakysanou smetanou dokonale vybělí pokožku a odstraní pihy.

Pleťové vody z bylin a ředkvičkové šťávy navrací pokožce pružnost a svěžest a masky s krémem a medem poskytují vynikající výživu.

Proč je bílá ředkev nebezpečná?

Bílá ředkev byla odjakživa považována za svéhlavou zeleninu – prospěšnost i škodlivost kořenové zeleniny jsou známy již dlouho a opatrnost při manipulaci s ní neškodí. Při zhoršení vředů, gastritidy, zánětů žaludku je lepší zapomenout na saláty a šťávu z ředkviček – pálivé fytoncidy v kořenové zelenině situaci jen zhorší. V případě onemocnění srdce a ledvin přejděte také na jiná, neutrálnější zeleninová jídla.

V domácí kosmetologii existují i ​​malá tajemství: bílá ředkev obsahuje spoustu éterických olejů a pro ochranu pokožky se doporučuje před přípravou masky nechat nastrouhanou ředkev působit 15–20 minut. A výhody zůstanou zachovány a štiplavé látky se vypaří.

Recepty s bílou ředkví

Bílá ředkev je známá již dlouhou dobu v teplých východních zemích, na horkém jihu a v zasněžené Evropě a Rusku – recepty na její přípravu jsou zajímavé a velmi rozmanité. Šťavnatá zimní ředkev je nejlepší čerstvá – její jemná chuť, příjemná hořkost a křehkost se tepelnou úpravou ztrácí. Proto jsou hlavní jídla s bílou ředkví saláty, všechny druhy okroshka, náplně do sendvičů a profiteroles atd.

• Zkušení kuchaři i obyčejní příznivci aromatické sněhově bílé ředkve ujišťují, že chuť kořenové zeleniny skvěle doplňuje černý chléb. Salát z bílé ředkve – recept s žitnými krutony je nejjednodušší a hodí se na jaro a léto.

Budete potřebovat: bílou kulatou ředkev, 3-4 plátky černého chleba, lžíci kvasu okroshka, zelenou cibulku, slunečnicový olej a sůl.

Z kousků chleba odkrojte kůrku a dle libosti nakrájejte drobenku. Vložíme na pánev, osolíme a trochu orestujeme. Bílou ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, ochutíme kvasem, smícháme se zelenou cibulkou a dáme do salátové mísy. Kolem kruhu jsou čerstvě smažené krutony.

• Postní salát s bílou ředkví, sušenými švestkami a červenou řepou.

Budete potřebovat: velkou bílou ředkev, 2 středně uvařené červené řepy (nebo 4 malé), půl sklenice sušených švestek, sůl a olivový olej podle chuti.

Řepu a ředkvičky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Sušené švestky zalijte vroucí vodou, po 20 minutách důkladně opláchněte a nasekejte. Všechny ingredience smícháme a dochutíme voňavým olivovým olejem.

• Ranní salát z bílé ředkve s tvarohem.

Budete potřebovat: malou bílou ředkev, 100 g středně tučného tvarohu, 1-2 lžíce zakysané smetany, lžíci nasekaných vlašských ořechů, sůl a cukr – volitelné.

Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, přidáme nahrubo nastrouhanou ředkvičku. Přisypeme vlašské ořechy a promícháme.

Pokud tvaroh nahradíte přesnídávkovým sýrem, můžete si tento salát snadno namazat na chleba a vyrobit originální chlebíčky.

• Neobvyklý dezert z bílé ředkve.

Budete potřebovat: bílou ředkev, mrkev, 2 zelená jablka, med, citronovou šťávu, koření podle chuti.

Mrkev a ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle, jablka nakrájíme na tenké plátky. Promícháme, dochutíme citronovou šťávou a medem, zředíme převařenou vodou do konzistence džemu. Pro chuť můžete do ředkvičky přidat skořici, trochu mletého muškátového oříšku a kardamom.