Badyán: aplikace a příprava tinktury

Badyán je oblíbená bylina, nejčastěji používaná v indické a čínské kuchyni. Originální chuť koření se hodí k pokrmům z vepřového, kachního a kuřecího masa, rýži a zelenině. Badyán se často přidává do pečiva a dezertů.

Ani toto exotické koření vinaři neignorovali; badyán se často vyskytuje v receptech na alkoholické likéry.

Užitečné vlastnosti badyánu

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení badyán není bylina, ale keř. Oblast rozšíření rostliny je jihovýchodní Asie. Ve vaření a léčitelství se nejvíce používají plody a semena badyánu, nebo jak se také říká badyánu.

Plody badyánu obsahují širokou škálu chemických sloučenin. Složení obsahuje:

• fenolické sloučeniny;
• vitamíny (A, C, skupina B);
• mikro a makro prvky;
• minerální soli;
• taniny;
• éterické oleje;
• organické kyseliny;
• terpeny;
• fixované oleje.

Kombinace bioaktivních látek poskytuje plody badyánu tyto příznivé vlastnosti:

• antibakteriální;
• protizánětlivé;
• antispasmodický;
• antivirotika;
• sedativa;
• anthelmintikum;
• expektorant;
• choleretická;
• antikonvulzivum;
• tonikum.

Extrakt badyánu se používá jako lék, zejména:

• zkapalňuje hlen a podporuje jeho vykašlávání;
• léčí kašel;
• zmírňuje celkový stav při onemocněních dýchacích cest;
• zlepšuje trávení;
• normalizuje trávicí trakt;
• stimuluje metabolické procesy v těle;
• zvyšuje produkci mateřského mléka;
• odstraňuje záněty v ústní dutině a dýchacím traktu;
• tiší bolesti hlavy;
• stabilizuje srdeční frekvenci;
• zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v krevních cévách;
• snižuje nervové vzrušení;
• normalizuje cyklus a zmírňuje menstruační bolesti a křeče;
• zvyšuje potenci;
• posiluje imunitní systém.

Produkty na bázi badyánu pomáhají vyrovnat se se zvýšenou tvorbou plynů a plynatostí.

Badyán a anýz – jaký je rozdíl?

Mnoho lidí věří, že badyán a anýz jsou totéž. Zmatek je způsoben tím, že badyán je také známý jako badian. Ve skutečnosti se jedná o různé rostliny: anýz je bylinná letnička, badyán je vytrvalý keř. Plody anýzu jsou malé, podobné semenům kopru. Plodem badyánu je hvězda se semínkem v každém paprsku.

Plody rostlin jsou si podobné složením, vlastnostmi, chutí i vůní, ale aroma badyánu je komplexnější a rafinovanější.

Vlastnosti badyánové tinktury na měsíčku

Během procesu napouštění měsíčku badyánem koření dodává nápoji své aroma.

Varování! Vzhledem k tomu, že díky vysokému obsahu éterických olejů je vůně badyánu specifická a poměrně silná, je důležité to s dobou zrání nápoje nepřehánět. Čím déle bude měsíční svit vyluhován, tím bude koncentrovanější. Pokud to převaříte, chuť bude drsná a vůně příliš silná.

Totéž platí pro poměry složek. Při první přípravě nápoje je lepší trochu snížit množství koření. Pokud se vám zdá, že tinktura není dostatečně silná, příště byste měli přísně dodržovat recept.

Tinktura badyánu může být konzumována jako alkoholický nápoj, ale používá se také jako lék na takové patologie, jako jsou:

• infekční zánětlivá onemocnění ledvin a močového měchýře;
• onemocnění trávicího systému;
• diabetes mellitus;
• nemoci dýchacích cest;
• migréna;
• neuróza;
• helminthické invaze;
• poruchy srdečního rytmu.

Při užívání tinktury jako léku je třeba dodržovat dávkování a při pití jako alkoholu je důležité dodržovat střídmost.

Jak nalít měsíční svit badyánem?

K přípravě badyánové tinktury na měsíčku budete potřebovat velmi málo surovin. Seznam potřebných produktů obsahuje:

• měsíční svit – 1 l;
• badyán – 3 hvězdičky;
• kmín – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

Měsíční svit musí být vysoce kvalitní, získaný frakční destilací. Bylo by dobré provést dodatečné čištění, například nechat destilát nechat projít uhlíkovým filtrem. Optimální síla alkoholu je asi 45 stupňů. Cukr v tomto receptu není přidán ani tak kvůli sladkosti, ale kvůli zjemnění chuti.

Koření se mele, umístí do skleněné nádoby, naplní se měsíčkem, přidá se cukr a důkladně se promíchá. Sklenici uzavřete a postavte na tmavé místo. Po týdnu se tinktura přefiltruje a umístí do chladničky na další 2-3 dny.

Měsíček na badyánových a ořechových příčkách

Ořechové přepážky dělají tinkturu užitečnější a také jí dodávají lehkou ořechovou vůni a krásný hnědý odstín.

Recept vypadá takto:

• měsíční svit – 1 l;
• badyán – 4 hvězdičky;
• cukr – 1 lžičky;
• skořice – ½ lžičky;
• ořechové příčky – 50 g.

Do měsíčku přidejte cukr a promíchejte. Koření a ořechové přepážky se přelévají slazeným měsíčkem. Vyluhovat 2 týdny, poté scedit.

Jak podávat a s čím jíst?

Badyánová tinktura se obvykle podává vychlazená. Pijí to z malých skleniček. Co se týče občerstvení, nápoj je docela univerzální. Může být podáván jako aperitiv, ale je také ideální pro vydatné jídlo.

Tinkturu lze jíst s tvrdými sýry, olivami, hodí se i k teplým masitým pokrmům. Exotická vůně nápoje se hodí k ovoci a dezertům.

Závěr

Badyán dodává alkoholickým nápojům pikantní chuť s jemnou hořkostí a jasnou charakteristickou vůní. Aby se tinktura nezkazila, je velmi důležité nepřehánět to s proporcemi a dávat si pozor při sestavování kombinací koření.

Badyán je stálezelený tropický strom, který se pěstuje v asijských zemích: Indie, Indonésie, Čína.

Listy rostliny jsou tmavě zelené a květenství jsou bílá nebo žlutá. Plody rostliny jsou hnědé barvy a skládají se z několika spojených částí. Uvnitř jsou oválná, lesklá semena.

Badyán je krásné koření ve tvaru hvězdy. Proto se koření také říká badyán.

Produkt začali používat obyvatelé Číny a Vietnamu a v 17. století se doplněk stal populární v Evropě.

V moderní kuchyni se koření používá v receptech na hlavní chody z masa, ryb a mořských plodů. V potravinářském průmyslu se badyán přidává do nápojů, sirupů a džemů.

Při vaření se používají tři druhy badyánu: celý, kousky a mletý. Celé lusky badyánu mají v průměru až 3 centimetry a mají tvar osmicípé hvězdy.

Hvězdičky jsou tvrdé, červenohnědé barvy a často se používají jako dekorativní dekorace hlavních jídel a dezertů. Výhodou badyánu na kousky je, že koření není třeba dodatečně drtit.

Koření se do pokrmů přidává v malých množstvích. Badyánový prášek lze zakoupit jako hotový doplněk v supermarketu nebo připravit doma pomocí mlýnku na kávu.

Použijte při vaření <img src=“https://user63841.clients-cdnnow.ru/wp-content/uploads/2021/03/kak-ispolzovat-badyan-v-kulinarii.jpg“ />

V čínské kuchyni se badyán přidává do polévek a vývarů; marinády na drůbež a vepřové maso se připravují s tímto kořením a sójovou omáčkou.

V Asii je pět koření oblíbeným kořením, které se skládá ze skořice, fenyklu, hřebíčku, badyánu a sečuánského pepře. Tato přísada obsahuje všechny základní příchutě, což umožňuje připravovat zdravé a chutné pokrmy.

Badyán je v evropské kuchyni méně oblíbený. Koření se přidává především do cukrovinek a dezertů.

Badyán se přidává do koláčů, pudinků a sušenek během procesu vaření – po zahřátí koření ochucuje produkty.

Pokud do svého domácího pečiva začnete přidávat badyán, získá překvapivě příjemnou chuť a vůni. Koření se přidává do kompotů a horkých nápojů před podáváním; není třeba toto koření dlouho vařit.

Kvalita Taste

Vůně koření je podobná směsi fenyklu a anýzu.

Semena badyánu obsahují olej, který obsahuje hodně aromatické látky anethol.

Chuť přísady je nasládlá, kořenitá, s tóny svěžesti.

Nákup a nákup

Je lepší koupit koření celé; takový produkt lze používat po celý rok, pokud je umístěn ve vzduchotěsné nádobě.

Mleté koření se prodává v 10-15 gramových sáčcích. Toto množství vystačí na několik měsíců užívání.

Koření je velmi aromatické, proto se do kulinářských pokrmů přidává v malém množství.

Párování jídla

Badyán se používá do hlavních jídel z drůbeže, vepřového masa, ryb a mořských plodů.

Koření se používá na zdobení dýně, mrkve a pórku – složka skvěle doplňuje sladkost těchto výrobků.

Koření je oblíbené v cukrářské výrobě, protože skvěle doplňuje bobule, fíky, hrušky a citrusové plody.

Výrobek se často používá s dalším kořením. K dochucení pokrmů se používá skořice, semínka fenyklu, zázvor a citronová tráva.

Spolu s badyánem se doporučuje přidávat do dezertů limetkovou nebo pomerančovou kůru.

Užitečné vlastnosti badyánu <img src=“https://user63841.clients-cdnnow.ru/wp-content/uploads/2021/03/badyan-v-kulinarii.jpg“ />

Kromě toho, že koření dodává pokrmům jedinečné aroma, je velmi prospěšné pro lidské zdraví a od pradávna se používá jako lék na mnohé neduhy.

Výrobek obsahuje vitamíny C, B1, B2, B5, B6. Tyto látky jsou důležité pro nervový systém a vstřebávání aminokyselin. Koření obsahuje mnoho minerálních látek a mikroprvků – draslík, vápník, hořčík, selen, fosfor a železo.

Přípravek je užitečný při trávení, čistí ledviny od písku, je účinný při onemocněních průdušek a plic, zlepšuje obranyschopnost organismu, zejména při virových infekcích.