Asté chyby při výběru olivového oleje / Na co si dát pozor – článek z rubriky Zdravé jídlo na

Olivový olej je jednou z nejzdravějších surovin ve vaší kuchyni. Posuďte sami: je výborným prostředkem pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje činnost trávicího traktu, působí protinádorově, posiluje také kosti a svaly. Poradíme vám, na co si dát pozor při výběru olivového oleje.

Trochu více o výhodách

Je to jediný olej do salátů a jiných studených pokrmů, který se řídí Autoimunitním protokolem – speciální dietou, která se provádí v pravidelných kurzech a pomáhá snižovat příznaky autoimunitních onemocnění.

Gastroenterologové a odborníci na výživu jednomyslně doporučují středomořskou dietu jako systém vyvážené zdravé výživy. S jeho pomocí si můžete udržet zdraví a mládí po mnoho let. Jedním ze základů této diety je olivový olej. Je bohatý na sloučeniny cenné pro zdraví. Patří mezi ně mononenasycené volné mastné kyseliny, skvalen, fytosteroly a fenoly (omega-6, omega-9, omega-7), stejně jako vitamíny A, B, C, D, E, F a K.

Jak vybrat správný olivový olej v obchodě? Při nákupu je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel. Na co se zaměřit a jak si vybrat ze široké nabídky tu nejvyšší kvalitu – pojďme na to společně.

Rafinované nebo nerafinované

Výběr olivového oleje závisí na tom, jak ho plánujete používat. Extra panenský olivový olej se hodí například do čerstvých salátů, marinád, nejrůznějších studených předkrmů nebo třeba kosmetických procedur. Poznáte to snadno: hledejte značku Extra virgin na obalu. Můžete si tedy být jisti, že jste našli přírodní a zdravý produkt, který si zachovává maximum prospěšných vlastností. Jedná se o první za studena lisovaný olej. Postup se provádí bez jakýchkoli chemických přísad. A nazývá se studená, protože proces mačkání oliv nastává při teplotě nižší než 27 stupňů.

Značka „Rotase“ na štítku znamená, že k výrobě oleje byl použit koláč zbývající po prvním postupu. Takový produkt bude mít nižší cenu a bude skladován po dlouhou dobu, ale nebude mít očekávané prospěšné vlastnosti.

Láhve s nápisem „Olivový olej“ nebo „Light Olive Oil“ na etiketě nejsou samy o sobě špatné, ale jedná se o rafinované oleje, které jsou svým složením mnohem horší. Existují také výhody – tento olej je vhodný na smažení.

Sklo nebo kov

Představte si: jdete do obchodu vybrat si dobrý olivový olej a první, co uvidíte, je krásná lahvička prémiového nerafinovaného oleje v čirém skle. Míjet.

Faktem je, že přímé sluneční světlo je nepřítelem olivového oleje. V průhledném skle bude oxidovat, u tmavého skla je to méně pravděpodobné. Proto je nutné olej skladovat doma na chladném místě, kam nedosahuje sluneční záření.

V poslední době můžete stále častěji vidět olivový olej nalévaný do plechovek. To je dobrá a bezpečná možnost: kov je zpracován tak, aby nedocházelo k oxidaci a produkt lze skladovat po poměrně dlouhou dobu. Existuje jedno mínus – aby bylo možné podávat, bude třeba nalít do elegantnější nádoby, která je také pohodlnější z hlediska hmotnosti a velikosti.

italsky nebo řecky

Lídrem trhu jsou značky z Itálie a Řecka. Ve skutečnosti tam ruští turisté poprvé vyzkoušeli skutečný vysoce kvalitní olivový olej a už se s ním nechtěli rozloučit. Špičkové producentské země však mohou být doplněny: vynikající chutný produkt se vyrábí také ve Španělsku, Turecku a Tunisku.

Nezapomeňte zkontrolovat, zda je na obalu uvedena země výroby, přesná adresa výrobce, dovozce nebo vývozce. Tyto údaje zaručují, že minimálně 25 % z celkového množství olivového oleje se vyrábí lokálně. Existuje praxe nakupování sypkých surovin od jiných velkých výrobců, takže čím přesněji je adresa uvedena, tím je spolehlivější.

Optimální kyselost, která by měla být uvedena na obalu, je do 0,8 %. Normální barva se pohybuje od sytě žluté po tmavě zelenou. Na dně láhve by neměl být žádný sediment. Samozřejmě si dejte pozor na datum spotřeby.

Co se dá dělat?

Vylepšete a obohaťte chuť svého olivového oleje přidáním bylinek nebo česneku. Tento olej můžete stále používat na saláty, omáčky, hummus a další pokrmy.

Všechny produkty pro recepty lze objednat k doručení prostřednictvím mobilní aplikace Pyaterochka. Vše, co potřebujete, bude doručeno do 45 minut!