Angrešt, syrový (Chrosle, klášterní bobule, bio? ) | GE Institution

Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).

Omega-6 mastné kyseliny, jako je kyselina linolenová (LA)
: Ω-3 (ALK, Omega-3 mastné kyseliny, jako je kyselina alfa-linolenová (ALA)

Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.

Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.

obsah

• Použijte v kuchyni
• • Recept na angreštové chutney
  • Nákup – kde koupit?
  • Nalezeno ve volné přírodě
  • Opatrování
  • Poměr omega-6 (LA) a omega-3 mastných kyselin (ALA) v bobulích.
  • Zdravotní aspekty – důsledky
  • Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
  • Tradiční medicína – přírodní medicína
  • Pěstování v zahradě
  • Alternativní tituly

  Syrové angrešty ( Žebra uva-crispa, syn. Ribes Grossularia) je rozšířen téměř po celé Evropě. Ve střední Evropě dozrávají zelené, žluté nebo tmavě červené plody (podle odrůdy) v červenci a srpnu. Jsou také tzv Hrošle , Ogrosl nebo klášterní bobule .

  Použití v kuchyni:

  Angrešt je velmi vhodný ke konzumaci syrový. Zralé bobule sbírané v polovině července jsou sladké a aromatické jako kiwi a mají zelenou, žlutou nebo červenou barvu. Před konzumací často odstraníte stonek a obvykle i zbytek květu, protože obojí může být poměrně tvrdé. Někdy je vnější obal trochu kyselý, ale díky tomu je velmi osvěžující. Každá bobule obsahuje mnoho malých jedlých semen. Některé odrůdy jsou lehce chlupaté (tj. chlupaté), zatímco jiné mají hladkou slupku. Čím je ovoce zralejší, tím je vnější slupka tenčí a jemné chloupky jemnější.

  Angrešt je skvělý v ovocném salátu, ranním müsli nebo jako svačina mezi tím. Dávají kompotu nebo koláči mírnou kyselost. Pokud z nich děláte džem, želé nebo chutney, můžete je připravit o něco dříve. Obsah kyselin a pektinu je o něco vyšší a lépe želírují.

  Recept na angreštové chutney:

  Složení: 500 g zeleného angreštu, 250 g červeného angreštu, 150 g cibule, 1 zelená chilli paprička (bez pecek), 5 semen nového koření, 1 polévková lžíce černého pepře, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 lžička. semena fenyklu, 1 ks. lžíce skořice, sůl, 175 g cukru, 75 g akátového medu, 150 ml červeného vinného octa, 1 snítka čerstvého rozmarýnu.

  Pro přípravu chutney angrešt dobře omyjeme a oloupeme. Poté je vložte do pánve spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, nadrobno nakrájenou chilli papričkou, kořením, cukrem, solí, medem a octem. Nechte tuto směs vařit na středním plameni asi 1,5 hodiny, dokud nezhoustne. Ke konci vaření přidáme nahrubo nakrájenou snítku rozmarýnu. Čatní se ještě horké nalije do malých zavařovacích sklenic a nechá se vychladnout. Čatní vydrží několik měsíců na dobře uzavřeném, tmavém a chladném místě. Otevřené sklenice lze skladovat v lednici asi 2 týdny.

  Veganské recepty na angrešt najdete pod poznámkou: „Recepty, které obsahují nejvíce této složky.“

  Nákup – kde koupit?

  Méně běžně se angrešt vyskytuje v řetězcích supermarketů, jako je Denner, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer atd. Pokud ano, tak Spar, Coop, Migros, Volg nebo jiné malé supermarkety spojené s regionálními producenty naskladňují angrešt v sezóně. – někdy organické. Pěstování (organické). V Evropě je lze zakoupit v létě (červenec, srpen) na týdenních trzích nebo přímo od farmářů. To znamená, že si můžete být jisti, že angrešt má nízkou bilanci CO ₂ a že přepravní trasa je v přijatelném rozsahu.

  Nalezeno ve volné přírodě:

  slavná divoká forma klášterních bobulí – Žebra uva-crispa byl uva-crispa, její plody jsou mnohem menší a krátké, měkké a bez žlázek. Kustovnice zahradní ( Žebra uva-crispa var. sativum) žláznatý nebo lysý. Obě odrůdy se od sebe velmi obtížně odlišují. 1

  Skladování:

  Sklizené angrešty (Hrosle, Ogrosl, klášterní bobule) skladujeme spolu se stopkou až týden v lednici. Bez stopek začnou plody snadněji hnít. Pro další zpracování nemusí být sklizeň ve stejný den, protože angrešt je v klimakterickém období a dozrává. Čerstvě natrhané se však doporučuje konzumovat syrové, protože jsou aromatičtější. Pokud Chrosle trvá příliš dlouho, než dozrává, ztratí spoustu ovocných kyselin, které si běžně užíváte, a stane se nevýrazným. Ale ostatní lidé považují tuto fázi za vhodnou.

  Složení – Nutriční informace – Kalorie:

  Kalorický obsah angreštu je 44 kcal na 100 g Obsah vitaminu C je 28 mg/100 g, stejně jako u zeleninového špenátu. Limetka obsahuje 29 mg/100 g a jahoda – 59 mg/100 g obsahuje stopy vitamínů B 2

  Draslík, základní prvek, je v angreštu 198 mg/100 g Pro srovnání, banány, které jsou často propagovány jako zdroj draslíku, obsahují „jen“ 358 mg/100 g jsou sušené bylinky, luštěniny a ořechy (sušená petržel: 2683 mg nebo bílé fazole: 1795 mg). 2

  Angrešt obsahuje také stopové množství vápníku, manganu a fosforu. Podrobnější informace o složkách naleznete v tabulce níže za textem.

  Úplné složení angreštu, pokrytí denní potřeby a srovnávací hodnoty s ostatními ingrediencemi naleznete v našich nutričních tabulkách pod obrázkem ingrediencí.

  Poměr omega-6 (LA) a omega-3 mastných kyselin (ALA) v bobulích.

  Bobule a lesní plody mají obvykle velmi dobrý poměr LA (kyselina linolová) k ALA (kyselina alfa-linolenová). Bobule mají obecně nízký obsah tuku a množství omega-3 a omega-6 je odpovídajícím způsobem nízké. V poměru k celkovému obsahu tuku však tvoří významný podíl polynenasycené mastné kyseliny.

  Naše tělo využívá kyselinu alfa-linolenovou k produkci dalších omega-3 mastných kyselin (EPA a DHA), které mají protizánětlivé účinky, a kyselina linolová produkuje kyselinu arachidonovou, která podporuje záněty. Dobrý poměr omega-6 k omega-3 je dalším důvodem, proč jsou bobule považovány za velmi zdravou potravinu.

  Informace o jednotlivých hodnotách ALA a LA ​​(zdroj: USDA, Önwt, Debinet):

  bobule (syrové)

  LA (g/100 g)

  ALA (g/100 g)

  Poměr LA:ALA

  Celkový tuk (g/100 g)

  zdroj

  Sklizeň angreštu může překonat všechna očekávání, pokud je rostlinám poskytnuta potřebná péče. Keře angreštu rostou na jednom místě desítky let. Půda se postupně vyčerpává a fytosanitární prostředí se zhoršuje. Bez pravidelného hnojení a zlepšování půdy nemůžete doufat v bohatou úrodu.

  Vlastnosti pěstování angreštu

  Vzhledem k „ostnaté povaze“ angreštu mu zahrádkáři často vyčleňují místo na dvorku pozemku, aby nebyli propíchnuti jeho trny. Keř bobulí není citlivý, může růst v blízkosti plotu, pokud má dostatek slunce, vlhkosti a výživy.

  

  Moderní odrůdy angreštu mají od svých divokých předků daleko. Chcete-li získat dobrou sklizeň velkých sladkých bobulí, musíte keře vysadit na otevřeném slunném místě. Pouze v jižních oblastech je přípustné umístit keře bobulí v krajkovém stínu vzrostlých ovocných stromů nebo v částečném stínu vysokého plotu.

  Kořenový systém angreštu je povrchový, vláknitý. Nachází se v horní vrstvě půdy, zabírá celý prostor kruhu kmene stromu podél projekce koruny. Hlavní kořeny rostliny se nacházejí v hloubce 10-20 cm V suchém létě angrešt velmi trpí nedostatkem vlhkosti a přehřátím kořenového systému.

  Keře bobulí potřebují pravidelnou a vydatnou zálivku po celou sezónu. Angrešt potřebuje hodně vláhy, aby naplnil velké bobule a vyrostl nové výhonky. Vlhká půda je klíčem k dobré výživě keřů, protože rostliny přijímají živiny pouze v rozpuštěné formě.

  

  Prášková plísně na angreštu

  Angrešt jsou často postiženy houbovými chorobami: sférotékou (padlí) a antraknózou. V půdě se postupně hromadí patogenní mikroflóra a keře jsou každým rokem dříve a vážněji postiženy chorobami. Ke zlepšení situace je zapotřebí preventivní a kurativní ošetření fungicidy a také zlepšení půdy pomocí biologických přípravků.

  Krmení od jara do podzimu

  duben

  Na jaře se angrešt probouzí velmi brzy, jeden z prvních. Jakmile zem rozmrzne, poupata se probudí. Než se nadějete, větve jsou pokryty mladými zelenými listy.

  Dusík

  Na začátku sezóny je důležité rostliny podpořit dusíkatými hnojivy. Brzy na jaře, když se půda ještě nezahřeje, má dobrý účinek hnojení minerálními dusíkatými hnojivy:

  • dusičnan amonný;
  • dusičnan draselný;
  • karbamid (močovina).

  Různé druhy amonného a dusičnanového dusíku jsou rostlinami dobře absorbovány a poskytují rychlý viditelný účinek. Močovina nefunguje tak rychle jako dusičnan amonný nebo draselný, protože amidová forma dusíku musí být nejprve zpracována půdní mikroflórou. Ve studené půdě jsou bakterie neaktivní, takže účinek močoviny se dostaví během 2-3 týdnů;

  Lze použít jako rychle působící dusíkaté hnojivo amoniaku, což je v podstatě amoniakální forma dusíku. Na kbelík vody stačí 1 polévková lžíce. amoniak.

  Hnojiva se rozpouštějí ve vodě v množství 20 g (1 polévková lžíce) na 10 litrů. Tekuté hnojení se aplikuje na vlhkou půdu, hojně se nalévá kolem kmene stromu nebo do brázdy podél projekce koruny. Spotřeba – 1-2 kbelíky živného roztoku na keř, v závislosti na jeho velikosti.

  Fosfor a draslík

  Pokud se draselná a fosforečná hnojiva neaplikovala do půdy loni na podzim, můžete to udělat brzy na jaře. Aby při aplikaci suchých hnojiv nedošlo k poškození kořenů angreštu, aplikují se do brázdy podél projekce koruny. Dospělý keř bude vyžadovat 20-30 g síranu draselného a 25-30 g dvojitého superfosfátu nebo 50-60 g jednoduchého superfosfátu.

  Biopreparace

  Pro zlepšení fytosanitární situace: snížit počet patogenních mikroorganismů a zvýšit aktivitu prospěšné mikroflóry, na jaře se pod keře aplikují biologické přípravky: Trichoderma veride se rozsype nebo přípravek se třemi druhy Trichoderma „tetris“.

  Můžete použít komplexní prostředky, které zahrnují trichoderma a půdní bakterie, jako je např „Pomocníci bakterií Atlas. Zdraví rostlin a půdy“ nebo léky obsahující Bacillus subtilis: „Bacterra“, „Atlantní bakterie-pomocníci.“ Super zlepšovač půdy“.

  Dodatečnou výživu rostlinám poskytují bakterie fixující dusík a mobilizující fosfáty, které jsou součástí biologických produktů. Některé zásobují kořeny dusíkem, který se získává z kyslíku, jiné zpracovávají zásoby fosforu do formy přístupné rostlinám.

  Po aplikaci biologických přípravků je užitečné mulčovat půdu pod keři dobře prohnilým humusem. Organická hmota podpoří činnost prospěšné půdní mikroflóry, protože jí poskytuje potravu. Vrstva sypkého humusu ochrání kořeny angreštu před přehřátím v letních vedrech. A s rozkladem organické hmoty se zlepší struktura půdy.

  květen

  Období po ukončení květu angreštu je pro rostlinu velmi důležité. Stovky květů se promění v malé vaječníky a rostlina na to vynakládá spoustu energie. Krmení komplexním minerálním hnojivem pomůže rostlině úspěšně zasadit bobule a zabránit vylévání vaječníků.

  NPK

  V období nasazování bobulí potřebuje keř celý komplex živin. Dusík se vynakládá na růst mladých výhonků a plnění plodů, draslík a fosfor jsou potřeba pro růst vaječníků.

  Ke krmení angreštů po odkvětu můžete použít komplexní hnojivo se stejným poměrem dusíku, fosforu a draslíku, jako je nitroammofoska, nebo s mírným přebytkem draslíku, jako je např. „Zdraven Turbo pro ovocné stromy a keře bobulovin“, NPK=14:10:20 + ME. Druhá možnost je výhodnější, protože obsahuje také mikroelementy nezbytné pro rostlinu.

  Minerální hnojení lze kombinovat s organickým hnojením. Roztok minerálních hnojiv se smíchá s divizna nebo infuzí kuřecího hnoje. Organická hnojiva stimulují činnost půdní mikroflóry, což má příznivý vliv na růst keřů bobulovin.

  Organické

  Příznivci ekologického zemědělství se mohou omezit na přidávání divizního nálevu nebo kuřecího hnoje. Hnojivo se připravuje z čerstvého hnoje, který se nejprve nechá zkvasit. 200 litrový sud bude vyžadovat 2 kbelíky čerstvých kravských pomazánek nebo 1 kbelík ptačího trusu. V takovém poměru se hnojivo používá bez dalšího ředění.

  Pokud se květen ukáže jako suchý, je potřeba keře angreštu během kvetení a tvorby vaječníků zalévat, jinak některé vaječníky opadnou. Hnojivo se aplikuje na vlhkou půdu po vydatné zálivce. Pod dospělý keř se v několika fázích nalijí 3-4 kbelíky vody a teprve následující den se přidá roztok minerálního nebo organického hnojiva.

  červen

  Keře angreštu plodí hodně bobulí, které se postupně zvětšují. Během tohoto období je důležité sledovat vlhkost půdy a zabránit jejímu vysychání.

  Nedostatek vody vede k nedostatku ovocné hmoty. Aby bobule angreštu potěšily svou velkou velikostí, je třeba keře pravidelně navlhčit. Stačí zalévat jednou týdně, ale vydatně, nalít pod každý keř 5-6 kbelíků vody. Zalévání se provádí v několika fázích, aby půda měla čas absorbovat vlhkost.

  Zálivku lze kombinovat s aplikací huminových hnojiv: humát draselný popř lignohumát draselný. Humáty zlepšují strukturu půdy a draslík zlepšuje chuť bobulí.

  V červnu už angrešt moc dusíku nepotřebují. Naopak přebytek dusíku keřům bobulovin škodí. Dusík vyvolá silný růst mladých výhonků, které začnou vykrmovat a obrátit pozornost rostliny na sebe. Kvůli přebytku dusíku rostou mladé listy rychleji, ale jejich pletiva se uvolňují. V důsledku toho jsou rostliny méně odolné vůči patogenním houbám a jsou náchylnější k padlí a dalším chorobám.

  Draslík

  Keře s vaječníky je užitečné krmit draselnými nebo draselno-fosforovými hnojivy. Draslík je zodpovědný za hromadění sušiny v ovoci. Díky doplňkům draslíku bobule sladší. Draslík také pomáhá zlepšit imunitu rostliny, protože povrch listů se stává hustším a je méně poškozován hmyzími škůdci a houbovými chorobami.

  V červnu je užitečné krmit angrešt roztokem síranu draselného v množství 1-1,5 polévkové lžíce. na 10 litrů vody. Hnojení se provádí na vlhké půdě, pod dospělým keřem se aplikují 2-3 kbelíky roztoku.

  Ash

  Dřevěný popel zahradníci často používají jako alternativu minerálních hnojiv, ale nelze jej považovat za plnohodnotnou náhradu potašového hnojiva. Přidání infuze dřevěného popela je opodstatněné na kyselých půdách, protože má mírně alkalizující účinek.

  Dřevěný popel spíše je zdrojem vápníku (28-39%) a draslík a fosfor jsou obsaženy v malém množství, 3-4%. Dřevěný popel je také zdrojem mikroprvků, obsahuje hořčík, síru a malé množství železa, bóru atd.

  Popel ze spalování slupek slunečnice má ale jiné složení: převažuje v něm draslík (až 30 %), vápníku je poměrně málo, 8 %. Infuzi slunečnicového popela lze přirovnat k doplňku draslíku.

  Pro přípravu infuze je lepší zalít popel vroucí vodou a nechat několik hodin. Spotřeba 0,5 litru popela na 10 litrů vody. Pod každý keř se nalijí 2-3 kbelíky hnojiva. Aby se zajistilo, že vápník přejde do formy přístupné rostlinám, přidá se do roztoku popela bezprostředně před zaléváním sklenice 9% stolního octa.

  červenec

  V červenci dozrávají angrešty. Nejen vzhled bobulí, ale i jejich chuť se mezi různými odrůdami výrazně liší. Některé jsou převážně kyselé, jiné jsou geneticky sladší.

  Aby se však odrůdové vlastnosti plně projevily, je nutné vytvořit příznivé podmínky. Angrešt bude nejchutnější, když dozraje na slunci. Vzhledem k tomu, že větve angreštu obvykle padají pod tíhou sklizně, je nutné na začátku sezóny nainstalovat silné držáky keřů.

  Draslík

  Léto není vždy horké a slunečné. Za zataženého deštivého počasí angrešt kysele. Situaci zachrání doplňky draslíku, protože draslík stimuluje hromadění cukrů v bobulích.

  Dozrávající angrešt je vhodné 2-3 týdny před sklizní znovu přikrmovat roztokem síranu draselného (20 g / 1 polévková lžíce na 10 l) nebo monofosfátu draselného (10 g / 2 lžičky na 10 l). Síran draselný je nejvíce nasycené hnojivo, obsahuje 50 % draslíku, monofosfát draselný obsahuje 50 % fosforu a 33 % draslíku.

  Můžete použít jiný druh draselného hnojiva – draselné magnézie. Obsahuje o něco méně draslíku, 32 %, ale hnojivo je bohaté na hořčík, který rostliny potřebují pro fotosyntézu.

  Augustus

  

  Úroda angreštu je sklizena, ale nezapomeňte na keře. V srpnu rostliny pokračují ve vegetaci a tvoří se poupata pro sklizeň v příštím roce.

  Fosfor a draslík se podílejí na tvorbě květních poupat a také zajišťují dobré přezimování rostliny. Fosfor stimuluje růst nových kořenů a draslík stimuluje odtok živin nashromážděných v listech do výhonků, což urychluje zrání kůry a zlepšuje mrazuvzdornost.

  Draslík + fosfor

  Po sklizni je třeba keře vydatně zalévat a krmit je fosforečnanem draselným (fosforečnan draselný). Toto hnojivo je poměrně drahé ve srovnání se superfosfátem a síranem draselným, ale je účinnější, protože fosfor v něm je ve snadno stravitelné formě.

  Borofosfát lze použít jako draselné a fosforečné hnojivo, aplikuje se do půdy v suché formě, do brázdy podél projekce koruny keře, a poté se štědře sype. Dospělý keř bude vyžadovat pořádnou hrst borofosfátu, který by měl být rovnoměrně rozmístěn kolem keře.

  Září

  V září se vegetační období angreštu postupně zastaví a keře se připravují na zimování. Pokud se ukáže, že podzim je suchý, je nutné provést 1-2 vydatné zavlažování v intervalu 2 týdnů.

  Fosfor + draslík

  V tuto chvíli již keře nejsou krmeny, ale můžete se postarat o sklizeň v příštím roce. Fosforečná hnojiva se v půdě rozpouštějí extrémně pomalu, při aplikaci na podzim se efekt dostaví v příštím roce.

  Superfosfát a síran draselný se aplikují do půdy v suché formě, zapuštěné v horní vrstvě půdy pod keři nebo v brázdě kolem kořenové zóny. Spotřeba 20-30 g síranu draselného a 25-30 g dvojitého superfosfátu na mXNUMX.

  Organické

  Na kyselých půdách můžete použít dlouhodobě působící organické hnojivo – kostní moučka a moučka z rohoviny.

  Kostní moučka je zdrojem přírodního fosforu a vápníku, který se uvolňuje postupně. Kopytníková moučka, když se rozloží v půdě, ji také obohatí o dusík. Tyto typy organických hnojiv působí několik let, účinek se dostavuje 1-2 roky po aplikaci.

  Říjen

  Pokud je zahradník stále na svém osobním pozemku, v říjnu, kdy povrch půdy začíná v noci mrznout, je užitečné mulčovat kmeny bobulovinových keřů shnilým humusem.

  V této době již organický dusík nezpůsobí opětovný růst rostlin, protože keře jsou již v klidovém stavu. Mulč vyrobený z humusu poskytne dodatečnou ochranu kořenů před promrznutím, pokud na holou půdu přijdou mrazy a v zimě je málo sněhu.