Angrešt – recepty na zimní přípravu
Většina letních obyvatel pěstuje angrešt na svých pozemcích, ale ne každému se podaří uchovat úrodu na zimu. Málokdo ví, že bobule lze zmrazit, nakládat, připravit z nich různé džemy a omáčky. Proto pro ty, kteří milují angrešt, recepty na zimu pomohou s jeho správnou přípravou.
Mrazení a nakládání bobulí
Bobule musí být připraveny k zmrazení a dalšímu zpracování. Celá sklizeň musí být nejprve vytříděna. Pokud plánujete zmrazit angrešt, měli byste použít pouze celé, nepoškozené plody (pokud mají praskliny a promáčkliny, můžete je použít na džem nebo omáčku).
Je nutné opatrně odstranit všechny stonky a další nečistoty a bobule opláchnout tekoucí vodou.
Chcete-li angrešt zmrazit, nasypte ho v tenké vrstvě do ploché misky a vložte na přibližně 1 hodinu do mrazáku. Zmrazený produkt by měl být zabalen do silných polyethylenových sáčků nebo plastových nádob a znovu uložen do mrazáku.
Originální svačinu lze připravit marinováním čerstvých angreštů. Aby bobule nepraskly, je třeba každou z nich propíchnout špičkou jehly nebo špendlíku. Plody naplňte do malé sklenice a na dno nasypte koření a bylinky. Na 700 g bobulí budete potřebovat 3 hrášky nového koření, 3 hřebíčky, několik lístků černého rybízu a 0,5 g mleté skořice.
Pro přípravu marinády přiveďte k varu 300 ml vody, rozpusťte v ní 100 g cukru a přidejte 30 ml 6% octa. Připravené bobule zalijte vroucím roztokem a nádobu s angreštem vložte do nádoby s horkou vodou. Přiveďte k varu, nechte 10 minut louhovat, poté sklenici zabalte sterilizovaným víkem a dejte dnem vzhůru pod teplou deku, dokud nevychladne.
Výroba džemu, kompotu, džusu a originální omáčky
Chutný a zdravý džem si můžete připravit, pokud použijete tak voňavý citrus, jako je pomeranč, spolu s angreštem. Na džem můžete vzít nejen celé bobule, ale i poškozené, které nejsou vhodné k mražení a nakládání.
3 středně velké pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na malé kousky a rozemlejte je i s kůrou v mlýnku na maso. Poté rozemlejte 1,5 kg bobulí. Výslednou hmotu dobře promíchejte, přidejte 2 kg krystalového cukru a dejte na mírný oheň. Džem vařte 30-40 minut za stálého míchání, poté, aniž byste ho nechali vychladnout, nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Z uvedeného množství ingrediencí získáte 7 sklenic džemu o objemu 0,5 litru.
V zimě jsou užitečné kompoty a šťávy z angreštu.
Na kompot můžete použít poškozené bobule bez známek hniloby. Je třeba je omýt, dát do litrové sklenice a navrch položit několik čerstvých lístků meduňky (můžete použít špetku sušené bylinky). Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 1 minut pod pokličkou. Tekutinu sceďte do smaltované pánve a vařte. Do každé sklenice nasypte 5 lžíce krystalového cukru a zalijte vroucím roztokem.
Pro přípravu šťávy je třeba bobule rozdrtit, dát do hrnce a zalít 1 sklenicí horké vody na každých 1 kg. Vařit na mírném ohni při teplotě 80 °C po dobu 30 minut. Hotové pyré za horka propasírovat přes síto, abyste získali šťávu s dužinou. Pro oslazení nápoje můžete přidat cukr nebo med a nalít do sterilizovaných lahví s pevně uzavřenými víčky.
Z angreštu lze připravit originální pikantní svačinu, kterou milovníci nazývají adjika.
Na to budete potřebovat 3 plné hrnky bobulí. Kromě toho je třeba odstranit semínka z 1 velké červené sladké papriky a oloupat 3-7 stroužků česneku. Stačí půl lusku chilli papričky, ale ti, kteří mají rádi pálivé koření, si mohou vzít více.
Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a přidejte 1 svazek čerstvých bylinek – koriandr a petrželku. Důkladně rozmixujte na pyré, osolte a ocukrujte dle chuti. Znovu promíchejte a do adjiky nalijte 4 lžíce rostlinného oleje. Můžete použít buď slunečnicový olej s vůní semínek, nebo sezamový olej se specifickým aroma. Hotový produkt je vhodné nalít do malých nádob, abyste po otevření sklenice mohli omáčku co nejdříve spotřebovat.