20 skvělých receptů na zimu z rajčatové šťávy

Během zeleninové sezóny byste se měli předem starat o přípravu rajčatové šťávy na zimu. Můžete jej nejen pít, ale také přidávat do různých pokrmů. Rozhodli jsme se vám tento proces usnadnit a v tomto článku jsme shromáždili 20 nejlepších receptů. Zásobte se vším, co potřebujete, a začněte!

1. Rajčatová šťáva – klasický recept

Během vaření nezapomeňte šťávu promíchat. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli. Příprava: Rajčata omyjeme, nakrájíme a dáme přes odšťavňovač. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a po minutě stáhněte z ohně. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé přikrývky.

2. Rajčatová šťáva se solí a mletým pepřem

Lahodný vitamínový nápoj! Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 100 g soli, 1 lžička. mletý černý pepř. Příprava: Rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Vařte 20-25 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Promíchejte a po 1 minutě vypněte teplo. Horkou šťávu nalijte do připravené nádoby a srolujte.

3. Rajčatová šťáva s cukrem a solí

Ideální, pokud jsou rajčata neslazená. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a dáme přes odšťavňovač. Vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a vařte další 2 minuty. Sterilizované sklenice naplňte vařící šťávou, uzavřete je a nechte jeden den v teple.

4. Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Tento recept na rajčatovou šťávu používaly i naše babičky. Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 g cukru, 50 g soli, mletý černý pepř dle chuti. Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu přecedíme přes síto, abychom odstranili kůru a semínka. Rajčatovou šťávu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte cukr, sůl a mletý pepř. Vařte 2 minuty, nalijte do připravené nádoby a srolujte. 12 originálních receptů na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu

5. Rajčatová šťáva bez soli

Žádné přísady ani koření: pouze rajčata! Budete potřebovat: 5 kg rajčat. Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme, nakrájíme a dáme přes odšťavňovač. Výslednou šťávu vařte 20 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete na zimu.

6. Rajčatová šťáva přes síto

Další originální recept na rajčatovou šťávu do vaší kuchařky! Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 60 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 litry vody. Příprava: Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do velkého hrnce. Zalijte vodou a vařte 5 minut. Rajčata sceďte v cedníku, mírně vychladněte a protřete přes kovové síto. Výslednou hmotu vařte 20 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Nalijte rajčatovou šťávu do čistých suchých sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé přikrývky.

7. Rajčatová šťáva s kyselinou citronovou a solí

Tento produkt je dokonale skladován i při normální teplotě. Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 45 g soli. Příprava: Rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Šťávu vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte kyselinu citronovou, sůl a vařte další 3 minuty. Horkou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

8. Rajčatová šťáva se sterilizací

Doby sterilizace jsou uvedeny pro 1litrové sklenice. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 stroužky česneku, šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 40 g soli. Příprava: Rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač, přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, olej a sůl. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic o objemu 1 litr. Sterilizujte je 20 minut a srolujte. 20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku

9. Rajčatová šťáva s paprikou

Vyberte si šťavnatou zeleninu, bez poškození nebo hniloby. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 kg papriky, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a oloupané papriky nakrájíme na malé kousky. Zeleninu protáhněte odšťavňovačem. Výslednou směs přiveďte na mírném ohni k varu a vařte 20 minut. Přidejte cukr, sůl a po 2 minutách nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

10. Rajčatová šťáva se solí a octem na zimu

Hotovou rajčatovou šťávu lze při vaření snadno použít místo omáčky nebo pasty. Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 60 ml octa, 60 g soli. Příprava: Omytá rajčata osušíme, nakrájíme a dáme přes odšťavňovač. Vzniklou hmotu vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte sůl, ocet a šťávu ihned nalijte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

11. Rajčatová šťáva s citronovou kůrou

Citrusové plody skvěle doplňují chuť rajčat. Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 citrony, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Citrony opláchněte vroucí vodou, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Směs přecedíme přes síto a vaříme 15 minut. Přidejte citronovou šťávu, 1 polévkovou lžíci. kůra a sůl. Vařte 2 minuty, stáhněte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

12. Rajčatová šťáva se zázvorem a česnekem na zimu

Šťáva je středně slaná a pikantní. Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 1 polévková lžíce. strouhaný kořen zázvoru, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 60 g soli. Příprava: Rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Vařte 10 minut, přidejte nastrouhaný kořen zázvoru, cukr a prolisovaný česnek. Rajčatovou šťávu povařte 5 minut, osolte a nalijte do čistých sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na den do deky. 15 polévek z rajčatového pyré, které zvládne uvařit každý

13. Rajčatová šťáva s česnekem a feferonkou

Pokud přidáte méně pepře, nebude rajčatová šťáva tak pálivá. Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 feferonka, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 50 g soli, 0,5 lžičky. mletý černý pepř. Příprava: Rajčata a feferonky nakrájíme a dáme přes odšťavňovač. Vzniklou hmotu vařte 15 minut, přidejte česnek, sůl, cukr, mletý pepř a vařte dalších 5 minut. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

14. Rajčatová šťáva s mrkví a citronem

Šťávu je lepší vařit v keramických nebo ocelových nádobách. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 citron, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky. mletý černý pepř. Příprava: Rajčata, mrkev a oloupaný citron nakrájíme. Směs protáhněte odšťavňovačem, vařte 15 minut, přidejte sůl a mletý pepř. Vařte 5 minut, nalijte do připravené nádoby a srolujte.

15. Rajčatová šťáva s kořením a solí

Experimentujte s kořením: přidejte skořici, kardamom a vše, co máte rádi! Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 60 g soli. Příprava: Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme. Obrobek rozemelte na mlýnku na maso a přeceďte přes kovové síto. Přidejte koření a vařte 20 minut. Osolíme, rajčatovou šťávu pár minut povaříme a odstavíme z plotny. Nalijte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

16. Rajčatová šťáva se semínky na zimu

Jednoduchý způsob vaření, který je dostupný všem! Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. cukr, 30 g soli. Příprava: Rajčata nakrájejte a protáhněte mlýnkem na maso. Šťávu vařte 20 minut, přidejte cukr, sůl a po 1 minutě vypněte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. 10 jednoduchých receptů na šťávu z červeného rybízu na zimu

17. Pikantní rajčatová a zeleninová šťáva

Doporučujeme vařit se šťavnatými rajčaty s tenkou slupkou. Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 lusk feferonky, 1 polévková lžíce. mletá bazalka, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata, oloupané papriky a feferonky nakrájíme. Procedíme mlýnkem na maso a poté přecedíme přes síto. Přidáme bazalku, mletou papriku, cukr a dusíme 20 minut. Přidejte ocet, sůl a ihned stáhněte z ohně. Čisté sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte je a zabalte na jeden den do teplé deky.

18. Zeleninová šťáva na zimu

Nejlepší poměr zeleniny, cukru a soli. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g červené řepy, 500 g mrkve, 500 g sladké papriky, 1 lžička. mletý černý pepř, 60 g cukru, 50 g soli. Příprava: Připravte zeleninu, nakrájejte ji a dejte přes odšťavňovač. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce se silným dnem a vařte 20 minut. Přidejte mletou papriku, cukr, sůl a po 2 minutách stáhněte z ohně. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

19. Rajčatová šťáva s bazalkou na zimu

Výborná varianta rajčatové šťávy, která jistě každého překvapí. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 svazek bazalky, 40 g soli, 1 sklenice vody. Příprava: Rajčata omyjte, osušte, nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte vodu, pevně svázaný svazek bazalky a vařte 20 minut. Bazalku vylovte a vyhoďte, osolte a vařte další 1 minutu. Horkou šťávu nalijte do připravených sklenic a srolujte.

20. Rajčatová šťáva s hřebíčkem a česnekem

Šťávu doporučujeme nalít do sklenic nebo lahví o objemu nejvýše 1 litr. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 3 pupeny stroužků, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata nakrájejte a umelte v mixéru. Výslednou hmotu protřete přes síto, abyste odstranili kůru a semínka. Rajčatovou šťávu smícháme s kořením a dusíme 15 minut. Přidáme cukr, sůl, prolisovaný česnek a vaříme dalších 5 minut. Sterilizované sklenice naplňte horkou šťávou, srolujte a otočte dnem vzhůru.

Rajčatová šťáva byla v SSSR považována za nejoblíbenější nápoj. Prodával se v třílitrových plechovkách nebo velkých točených kornoutech. Šťávu pili se solí, občas se přidal pepř. V Sovětském svazu jako takovém nebyla žádná reklama, ale v obchodech byly plakáty vybízející lidi ke koupi rajčatové šťávy, protože tento produkt byl nejen chutný, ale i zdravý. Mnohé hospodyňky si ho však raději vařily samy, zejména ty, které měly vlastní zahradní pozemek. Navzdory tomu, že pokrok se v našich životech hodně změnil, proces přípravy rajčatové šťávy zůstal prakticky nezměněn. Nabízíme vám pět nejjednodušších receptů na rajčatovou šťávu doma.

Co je potřeba k výrobě rajčatové šťávy

Odšťavňování rajčat v podstatě vyžaduje pouze dvě ingredience: rajčata a sůl. V některých receptech se při přípravě nápoje přidává 9% ocet a do hotového produktu se přidává černý pepř. Z kuchyňského náčiní budete potřebovat nůž a prkénko na přípravu ovoce, umyvadlo nebo pánev na vaření, lžíci na míchání a nádoby, do kterých můžete nalévat připravenou šťávu. Rajčata na šťávu ale můžete nakrájet různými způsoby. Nejjednodušší zařízení k tomu – jemné síto – je v domě každé hospodyňky. Rajčata se také drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nedoporučuje se používat odšťavňovač, protože výsledkem bude šťáva bez dužiny.

Foto: Sergey Petrov/NEWS.ru Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejjednodušší recept na rajčatovou šťávu

Nejrychlejší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu, je z rajčatového protlaku. Receptura je vhodná pro ty, kteří se chystají nápoj vypít ihned po přípravě. K přípravě 1 porce šťávy tedy budete potřebovat:

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

• Rajčatový protlak: 3–5 čajových lžiček
• Sůl: 0,5 lžičky
• Voda: 200 ml
• Koření: podle chuti

Na dno sklenice se umístí rajčatová pasta, přidá se voda, sůl a koření. Výsledná hmota se důkladně promíchá. Nápoj je připraven! Aby byla tato šťáva chutná a zdravá, pečlivě si přečtěte složení rajčatové pasty uvedené na plechovce. Kromě rajčat by tam nemělo být nic.

Recepty na rajčatovou šťávu: Příprava krok za krokem

Nyní se na jednom příkladu podíváme krok za krokem, jak připravit rajčatovou šťávu z rajčat. K přípravě 1 litru šťávy podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 1,5 kilogramu
• Sůl: 30 gramů
• Černý pepř: podle chuti
• Nůž a prkénko
• Mlýnek na maso
• jemné síto
• Pánev na vaření šťávy
• Banky pro ochranu
• Víčka na utěsnění sklenic
• Válcovací stroj

Bereme měkká, hustá, červená rajčata. Bude potřeba je dobře umýt, nakrájet na čtvrtiny a odstranit stonky. Poté připravený produkt rozemelte na mlýnku na maso, nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté musí být výsledná hmota protřena přes jemné síto, aby se odstranila kůra a semena.

Meziprodukt je třeba znovu přivést k varu a 15 minut povařit na mírném ohni. Pěna, která se objeví na povrchu šťávy, musí být odstraněna. Poté do připravené šťávy přidejte sůl a pepř.

Souběžně s vařením šťávy je nutné ohřívat dobře umyté sklenice. Horká šťáva se nalije do horkých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje. To lze provést v troubě nebo ve vroucí vodě. U půllitrových nádob stačí 10 minut, třílitrové zavařovací sklenice je potřeba zahřívat až 18 minut. Poté se horké plechovky srolují kovovými víčky, převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Foto: Victor Lisitsyn, Victor Lisitsyn/Global Look Press Recepty na rajčatovou šťávu krok za krokem

Tři recepty pro různé chutě

Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě rajčatové šťávy s přidaným cukrem, ale vyžaduje se velmi málo – stejné množství jako sůl. V tomto případě se rajčatová šťáva připravuje podle následujícího receptu:

• Rajčata: 6 kilogramů
• Cukr: 60 gramů
• Sůl: 60 gramů
• Černý pepř: podle chuti

Rajčata se nakrájí, stonky se odstraní a projdou mlýnkem na maso. Poté se musí protřít přes síto. Šťávu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté přidejte sůl, cukr, pepř a vařte další 2 minuty. Poté nalijte do horkých sterilních sklenic, srolujte, obraťte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Podobným způsobem si na zimu můžete vyrobit rajčatovou šťávu s octem. Podle tohoto receptu budete potřebovat:

• Rajčata: 5 kilogramů
• Sůl: 2 polévkové lžíce
• Cukr: 1 polévková lžíce
• Ocet 9%: 40 ml

V tomto receptu můžete semena nechat ve šťávě, ale je lepší se zbavit kůry předem. Chcete-li to provést, před řezáním ovoce je třeba je na několik minut ponořit do vroucí vody – poté z nich bude kůže snadno odstraněna.

A nakonec lze rajčatovou šťávu připravit bez soli. K tomu se plody rozdrtí, oloupou a odstraní semena, poté se 20 minut vaří, nalijí do sklenic, sterilizují a srolují.