17 odpovědí na otázky týkající se SALÁTŮ

Salát obsahuje až 5 % sušiny včetně bílkovin, sacharidů, vlákniny, karotenu, vitamínů C, PP, B1, B2, E, K, PP, kyseliny listové, draselné soli, vápníku, železa, manganu, kobaltu, mědi, jódu, zinku, molybdenu a boru. V obsahu vápenaté soli se hlávkový salát řadí na první místo mezi zeleninou, v obsahu hořčíku je na druhém místě za hráškem a kedlubnami a v obsahu železa je na druhém místě za špenátem a pažitkou. Salát obsahuje tyrokininy, které stimulují štítnou žlázu. Salát má hematopoetické, protirakovinné, analgetické, sedativní, hypnotické, antisklerotické a diuretické účinky.

Jaké druhy salátů existují?

Listový salát tvoří mohutnou růžici listů, netvoří hlávku. Jeho listy jsou tenké, s různými typy okrajů listů. Typickými zástupci listového salátu jsou novoroční, Lollo Rossa, Abracadabra, Azart, Andromeda, Barbados, Gejzír, Stavros, Perseus.

Hlávkový salát Vyznačuje se velkým, neděleným listem kulatého, ledvinovitého nebo trojúhelníkového tvaru s pevným nebo pilovitým okrajem. Tento druh hlávkového salátu nejprve vytvoří růžici listů, která pak tvoří hlávku různé hustoty. Listy hlávkového salátu jsou mastné a křupavé. Mezi saláty tohoto typu patří Iceberg, Odessa curly (polozelí), Assol, Limpopo, Gnome, Patrician, Polina.

Dalším typem salátu je římský salát. Vytváří hustou růžici úzkých, vzpřímených listů. Tento salát je velmi mrazuvzdorný, hlavní období pro jeho pěstování je na podzim. Mezi saláty této odrůdy lze jmenovat Roger a Dandy. To je salát, který by se měl použít na klasický Caesar salát, ve kterém se ve většině případů dokonce vůbec nepoužívá salát, ale čínské zelí.

Chřestový salát vytvoří růžici na velmi krátkou dobu a pak rychle začne produkovat stonky. Jako potrava se používají mladé zahuštěné výhonky a listy. Typickou odrůdou chřestového salátu je Světlana.

V poslední době se rozšířily mini saláty – zakrslé odrůdy hlávkového salátu, jako je Gnome, Limpopo, Skorohod, Vendetta. Jejich hlávky zelí nedorůstají obřích rozměrů – jsou vždy malé.

Jaký druh salátu se nazývá hlávkový salát?

Podle klasifikace, která dnes existuje, se salát vztahuje na všechny čtyři odrůdy salátu: chřestový salát, listový salát, římský salát a hlávkový salát. Všechny odrůdy spojuje do jednoho druhu jediný znak: přítomnost mléčné šťávy, alkaloidu laktucinu. V dřívějších klasifikacích nebyly odrůdy Batavia a Romaine klasifikovány jako saláty, ale byly identifikovány jako samostatné odrůdy.

Kdy mohu zasít salát?

Semena salátu lze vysévat každé 2-3 týdny od poloviny dubna do poloviny července. Druhé příznivé období pro výsev salátu je před zimou, koncem října – začátkem listopadu.

Jak správně zasít salát?

Listový salát lze vysévat přímo do země, ale hlávkový salát a římský salát je nejlepší pěstovat ze sazenic. Semena hlávkového salátu jsou velmi malá, proto by se neměla sázet hluboko. Hloubka uložení osiva by neměla přesáhnout 1,5 cm. Pro setí se používá řádková metoda, kdy se řádky umisťují ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Pro urychlení sklizně lze plodiny zakrýt filmem.

Jaké saláty je nejlepší zasít v červenci?

Červenec je nejvhodnější doba pro výsadbu salátu Dandy a Roger římského typu. Pro získání stálého přísunu zeleně v červenci je lepší zasít následující odrůdy listového salátu: Andromeda, Evrilik, Abrek, Lollo Rossa, Perseus, Assol, Mercury a Barbados. Jsou světlomilnější a dobře rostou v létě za teplého slunečného počasí.

Které saláty vydrží nejdéle?

Nejdéle trvanlivé saláty jsou římský typ Dandy a Roger. Tvoří silnou hlávku zelí a skladují se dlouhodobě na podzim (při teplotě 3-4°C ve sklepě 2,5-3 měsíce).

Jaké druhy hlávkového salátu byste si měli vybrat, abyste rychle získali zeleninu?

Listové saláty Abracadabra, Gejzír, Yeralash, Zabava, Credo, Merkur, Vendetta. Jejich mladé zelené lze konzumovat do měsíce po výsevu, aniž by čekaly na technickou zralost.

Jak pěstovat salát, aby nebyl hořký?

Salát začne chutnat hořce, když přeroste a když není dostatečně zaléván. Pokud je půda středně vlhká a nevysychá, pak budou mladé listy vždy šťavnaté a chutné. Chcete-li pěstovat nehořký salát, můžete zasít následující odrůdy: Gnome, Limpopo, Domino, Skorokhod, Yakhont.

Jak pěstovat sazenice salátu?

Sazenice salátu se pěstují dvěma způsoby: s trháním a bez sběru. Pokud se sazenice pěstují sběrem, pak se výsev provádí v krabicích na osivo 20-25 dní před výsadbou do země. Sazenice se potápějí ve fázi dvou pravých listů. Pokud roste bez sběru, setí se provádí do květináčů o průměru 5 cm. Před rašením výhonů se teplota udržuje na cca 16 °C, po vzejití výhonů se sníží na 12 °C, po utržení se teplota opět zvýší na 18 °C. Sazenice připravené k výsadbě by měly mít 4 pravé listy. Výsadba začíná v posledních deseti dnech května, sázejte v mělké hloubce, ponechejte 25–45 cm mezi řádky a 25–30 cm mezi rostlinami v řadě.

Jaké jsou zvláštnosti pěstování velkého salátu?

Chcete-li vypěstovat velký salát, musíte si nejprve vybrat velkoplodou odrůdu, jako je ruský obří salát. Pro pěstování velkých rostlin se salát pěstuje prostřednictvím sazenic. Sazenice by měly být vysazeny alespoň 40 cm od sebe, aby se vytvořila optimální krmná plocha a světelné podmínky pro rostliny.

Hlávkový salát bych chtěl vysadit nejen jako zeleninovou plodinu, ale i jako okrasnou, na záhon. Které odrůdy mají jasně zbarvené listy?

Jasně zbarvené listy se nacházejí mezi různými druhy salátu. Polohlavé saláty Aurora a Yakhont mají růžovofialové listy, listové saláty Lollo Rossa, Mercury a Barbados mají listy sytě fialové, listové saláty Zabava, Dubrava, Country a Skorokhod mají listy červené, saláty Polina, Gascon a Domino mají listy žlutozelené.

Které odrůdy salátu mají mastné listy?

Saláty s mastnými listy jsou nejjemnější. Lze je pěstovat nejen na zahradním záhonu, ale také k produkci microgreens v nádobě. Nejběžnější odrůdy salátu s mastnými listy jsou Novogodniy, Abracadabra, Aurora, Andromeda, Limpopo, Yakhont.

Které odrůdy mají listy křupavé?

Nabídka křupavých listových salátů se neomezuje pouze na odrůdu Iceberg. Do odrůdového typu Iceberg patří celá skupina odrůd jako Patrician, Polina, Gnome. Listový salát Lollo Rossa a polohlavé odrůdy Odessa Kucheravets mají také křupavé listy.

Je možné pěstovat salát ve skleníku?

Salát lze pěstovat ve skleníku jako zahušťovací plodinu k hlavnímu, nebo po sklizni plodnic v druhé polovině léta, například po rané okurce. Pro pěstování ve skleníku jsou vhodné tyto odrůdy: Eurydice, Credo, Mercury, Barbados, Roger, Orpheus, Geyser.

Jak udržet salát čerstvý?

Při teplotě 5-8°C lze salát skladovat až týden, při teplotě 0-1°C a relativní vlhkosti 98-100% až měsíc. Salát Romaine Dandy a Roger je určen ke konzumaci především v zimě, protože má dobrou trvanlivost. Při teplotě 3-4°C se rostliny skladují 2,5-3 měsíce. Během skladování hlávky zelí zbělají. Pro zimní skladování se římský salát vykopává z volné půdy v září až říjnu. Při sklizni se salát vykopává s hroudou zeminy a takto se skladuje ve sklepech a jiných skladovacích prostorách. Listy hlávkového salátu by neměly být při skladování vlhké, protože to může způsobit zahřátí hlávkového salátu během skladování. Hlávkový salát lze uchovat čerstvý v běžných podmínkách skladování zeleniny nebo ve sklepě (při teplotách do 8–10 °C) po dobu tří až čtyř týdnů. Hlávkový salát balený v plastových sáčcích lze skladovat cca 1,5 měsíce při teplotě blízké 0°C (v domácí lednici).

Proč salát nevytvořil hlávku?

Odrůdy hlávkového salátu jsou náročné na osvětlení a při výsadbě na hustě zaplněné záhony netvoří plné hlávky zelí. To je hlavní, základní tajemství pro získání dobré sklizně hlávkového salátu.