11 klasických receptů s křenem doma | Miracle Chef

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

7 příspěvků • Stránka 1 z 1
Autor tématu

Maru Skutečný mistr na kuchyňských záležitostech. nebojí se
Zprávy: 162 Registrovaný: 16. září 2011, 12:37 Kde: Ukrajina Dík: 2 krát poděkoval: 5 krát

Křenová omáčka

zpráva Maru »02. února 2012, 10:00

K některým masitým pokrmům se skvěle hodí křenová omáčka. Dá se připravit buď z čerstvých kořenů, nebo ze sušených surovin (rozemletých na prášek). Sušený křen je dobrý, protože ho není potřeba strouhat.
Postup přípravy omáčky: mouku zlehka osmahneme na másle a zředíme sklenicí horkého vývaru, přidáme sklenici zakysané smetany a na mírném ohni vaříme sedm minut.
Mezitím se na másle lehce orestuje nastrouhaný křen, poté se zalije octem (2 lžíce) a stejným množstvím vývaru. Pro zvýraznění vůně přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Tuto směs smícháme s uvařenou omáčkou a přivedeme k mírnému varu. Sundejte z ohně, osolte, přidejte kousek másla, důkladně promíchejte.
Aby se křenový duch nevytratil, můžete omáčku připravit jinak. V tomto případě je zachováno více živin. Způsob přípravy: křen nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou, cukrem a solí. Na 0,5 šálku zakysané smetany budete potřebovat 40 gramů nastrouhaného křenu, půl lžičky cukru a trochu soli.

natapusiy Chci to vědět, chci to vědět. Jaký je nejlepší způsob, jak prostřít stůl?
Zprávy: 32 Registrovaný: 04. února 2012, 13:01 Kde: Rusko

Křenová omáčka

zpráva natapusiy »06. února 2012, 20:34

Je to tak chutné, že se mi z toho sbíhají sliny. Celou dobu na podzim připravuji omáčky s přídavkem čerstvých kořenů křenu, ale s práškem jsem to ještě nezkoušela. Zajímalo by mě, jestli omáčka z práškových surovin chutná hodně jinak než omáčka z čerstvých kořenů? Omáčku podávám s aspikem, jde to moc dobře. Slyšel jsem, že to podávají také k rybím pokrmům, ale je zajímavé, jaký druh.

wiqtoria Seznamte se! Právě nedávno zaregistrováno!
Zprávy: 2 Registrovaný: 09. března 2012, 16:06

Křenová omáčka

zpráva wiqtoria »09. března 2012, 16:23

A vařím podle receptu své prababičky: nastrouhejte čerstvý kořen křenu, zalijte roztokem z jednoho dílu vinného octa a dvou dílů vody, a to tak, aby nalitý roztok pokryl křen a byl o 1 cm vyšší než on. Osolíme, pevně uzavřeme víkem a necháme na chladném místě (ne však v lednici) 4 – 5 hodin louhovat.

Nadezhda Lyubimaya No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 61 Registrovaný: 28. března 2012, 12:25

Křenová omáčka

zpráva Naděžda Lyubimaya » 06. září 2012, 09:02

Nikdy jsem nedělala sušenou křenovou omáčku. Pokud křen uschnul, jednoduše jsem ho vyhodila. Ukazuje se ale, že s ním lze provést resuscitační opatření. Rád vařím s čerstvým křenem a červenou řepou. Červená řepa za prvé dodá krásný odstín a za druhé trochu zjemní chuť omáčky. Křen očistím, nakrájím najemno nebo nastrouhám na jemném struhadle pomocí kuchyňského robotu. Třením také řepu, ale teď beru větší trysku. Vzniklou hmotu pak dám do zavařovací sklenice a přidám jednu lžíci cukru a octa. Můžete přidat i převařenou vychladlou vodu, pokud chcete, aby omáčka měla řidší konzistenci. Ale mám to rád husté, takže nepoužívám vodu. Vše promíchám a dám do lednice. Moje rodina tuto omáčku jí s masem a osoleným sádlem. Ještě jednou jsem zkusil místo červené řepy přidat jablko. Ukázalo se také, že má zajímavou chuť. Je lepší vzít zelené a kyselé jablko. Je pravda, že vzhled není příliš chutný, protože jablko ztmavlo. Doporučuji vám jíst tuto omáčku s mírou, protože křen trochu zatěžuje trávicí systém. Pokud máte žaludeční potíže, pak by měla být omáčka zcela vyloučena z vašeho jídelníčku.

Křen doma se vaří rychle a snadno, nejdůležitější je udělat ho správně, aby byl v hotovém koření ostřejší. Recept na křen nevyžaduje velké úsilí. Je snadné udělat křen ostrý, energický a nebrečet při sekání křenu, pokud jej vaříte s ohledem na vlastnosti, které jsou silnému kořeni vlastní. Vaření domácího křenu je rozmanité a já vybrala ty nejlepší recepty.

Domácí křen je klasické dochucování bez vaření ze strouhaného křenu k masu, rybám, první i studené kuchyni. Z křenu, chutně uvařeného doma, získáte pikantní omáčku na želé, pečené vepřové maso, domácí masové knedlíky. Křen má univerzální použití, snadno se připravuje a dochucovadla z něj lze připravit pro budoucí použití pro dlouhodobé skladování.

Křenové koření svou chutí a pálivostí úspěšně nahrazuje tradiční hořčici, pikantní adjiku a klasické rázné omáčky a těstoviny. Těstoviny ze strouhaného křenu vás zahřejí v chladu, jen se musíte naučit, jak je správně a chutně vařit sami.

Domácí křen

Jak vyrobit domácí křen doma, je známo mnoha hospodyňkám, zvláště pokud na zahradě roste čerstvý křen. Fanoušci pikantních chutí často jedí konzervovaný stolní křen, který je chuťově horší než domácí přírodní omáčka. Pikantní pastovitá svačina se snadno a jednoduše připravuje vlastníma rukama doma.

K přípravě domácího křenu se používá pastovitý křen, červená řepa, česnek, jablka, rajčata, do nastrouhané křenové hmoty se přidává ocet, máslo, majonéza, smetana nebo zakysaná smetana. Domácí koření různé pikantnosti ze strouhaného křenu vyráběly i naše babičky. Klasické receptury byly doplněny o nové recepty na koření. Dříve se ani jeden svátek neobešel bez křenu.

Křen a křen se odedávna jedí na slavnostní hostiny, přidávají se do okroshky a masa. Tinktury z křenu se připravovaly v každé domácnosti.

Jak třít křen

Při práci s křenem, jak víte, dochází k silnému slzení. Abyste neplakali z hořících esenciálních olejů vylučovaných z křenu, je lepší používat rukavice, přijmout opatření a dodržovat jednoduchá pravidla.

1. Křen zůstane energický, ale během vaření bude méně agresivní, pokud jej nejprve zmrazíte.
2. Kořeny křenu můžete na pár hodin namočit do studené vody (pokud to čas dovolí déle), pak se vám s nimi bude lépe pracovat. Namáčení usnadňuje proces vaření a dodává sušenému křenu šťavnatost.
3. Mletí křenu s mixérem bude jednodušší než s mlýnkem na maso.
4. Mletí v mlýnku na maso proběhne bez slz, pokud k němu pevně přivážete sáček s potravinářskou fólií pro sběr nastrouhané křenové kaše. Tento způsob ochrany vám umožňuje chránit oči před štiplavým zápachem, který způsobuje slzy.
5. Pokud křen zmrazíte předem a na struhadle se kořen snadno otírá bez slz.

Strouhaný křen s octem

Přírodní domácí přesnídávka z křenu, šťáva z červené řepy s octem je vhodná k dlouhodobému skladování. Sklenice takové omáčky pomůže hostitelce, když potřebujete zpestřit jednoduchou večeři nebo rychlé štíhlé menu.

Porce: 500
ukrajinské jídlo
70 kcal na 100 g

• kořen křenu – 400 gr
• šťáva z červené řepy (ze syrové řepy) – 50 ml
• voda – 150 ml
• stolní ocet 9% – 150 ml
• cukr – 20 gr
• sůl – 30 gr

1. Oloupané kořeny křenu namočíme do studené vody, nakrájíme na kousky. Odcházíme na pár hodin.
2. Do mlýnku na maso vložíme rošt s malými otvory, upevníme těsný sáček s potravinářskou fólií. Vhodné na mrazicí tašku.
3. Prolistujte mlýnkem na maso do balíčku křenu.
4. Nastrouhaný křen zalijeme vroucí vodou, nasypeme do něj sůl a krystalový cukr. Křenovou hmotu promícháme.
5. Oloupanou čerstvou řepu nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z ní šťávu.
6. Ocet se šťávou z červené řepy nalijeme do křenu. Mícháme.
7. Koření přesuneme do čistých, sterilizovaných sklenic.
8. Pevně ​​uzavřete a odešlete do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

V lednici je trvanlivost octové přesnídávky asi rok, ale čím déle je křen skladován, tím je jeho chuť jemnější a jeho ráznost se časem vytrácí.

Stolní křen: klasický recept

Stolní křen doma se připravuje pomocí mlýnku na maso. Citronová šťáva funguje jako konzervant v křenové receptuře bez octa. Chcete-li získat klasické jemné křenové pyré, kořen prochází nejmenší tryskou mlýnku na maso. Citronová šťáva si zachovává bílou barvu klasické omáčky.

• křen – 1 kg
• voda – 250 ml
• sůl – 30 gr
• cukr – 50 gr
• citronová šťáva – 20 ml

1. Připravený křen umelte průchodem přes mlýnek na maso.
2. Rozdrcený kořen smícháme se solí a cukrem.
3. Křen zalijte vroucí vodou a promíchejte.
4. Naplňte malé sklenice kořením. Do každé sklenice nalijte citronovou šťávu v poměru 1 lžička na malou sklenici o objemu 200 ml.
5. Sklenice uzavřeme a odešleme do chladničky.

Křen připravený podle klasické receptury se skladuje 1-2 měsíce. Pro delší skladování je lepší použít recept na křen s octem.

Křen s jablky

Šťavnaté a chutné koření doplní pikantní chuť sladkého složení chladničky, dodá studenému boršči ostrost a pikantnost. Křen musíte vařit předem – pár hodin před podáváním vařeného jazyka, slavnostního aspiku.

• kořen křenu – 100 gr
• jablko – 200 gr
• masový vývar – 100 ml
• rostlinný olej – 30 ml
• jablečný ocet – 30 ml
• sůl – podle chuti

1. Oloupaný křen protáhneme mlýnkem na maso.
2. Smíchejte kaši s nastrouhaným jablkem.
3. Zalijeme domácím vývarem, olejem, octem. Vše osolíme a promícháme.

Takový křen je středně pikantní a velmi voňavý, ale není skladován déle než 2 dny. Dresink při podávání lze doplnit majonézou.

Křen s majonézou

Strouhaný stolní křen s majonézou zvládne rychle uvařit každý. Je lepší vzít si domácí majonézu, pro rychlé vaření je vhodná jakákoli hotová majonéza. Majonéza dodá krémovou chuť a promění jemně pikantní předkrm v krémovou pastu s jemnou texturou. Majonézu v receptu lze nahradit zakysanou smetanou.

• křen (kořen) – 100 gr
• Postní majonéza (nebo zakysaná smetana) – 100 g
• cukr – 10 gr
• sůl – podle chuti

Recept na vaření krok za krokem

1. Oloupaný křen pomeleme.
2. Smícháme s majonézou, solí a přidáme cukr.

Omáčka bez vaření je připravena a může být podávána u stolu. Ukazuje se velmi zajímavá chuť. Lahodné je okořenit kysané zelí takovým křenem bez vaření, namáčet do něj pečivo s masem.

Křen připravený podle tohoto receptu není vhodný k dlouhodobému skladování, na rozdíl od klasického receptu na vaření s octem.

Křen: klasický recept s octem

Klasický křen je tradiční pokrm slovanské kuchyně. Pokud je vyroben s octem, může být skladován po velmi dlouhou dobu. Klasická domácí příloha k masu, smažené (pečené) rybě a želé z kořene s výraznou vůní se připravuje velmi jednoduše. V mixéru se kořen snadno rozdrtí a nebudete muset plakat.

• kořen křenu – 400 gr
• vařená voda – 500 ml
• vinný bílý ocet – 200 ml
• cukr – 1 st. l.
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Recept na vaření krok za krokem

1. Nožem stáhneme slupku z kořene a nakrájíme na kousky.
2. Přendejte do mixéru a rozemelte.
3. Rozmixovanou hmotu zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.
4. Přidejte ocet, cukr, sůl. Svačinu rozmixujte do hladka.
5. Naplňte čistou misku omáčkou a uložte do lednice.

Takovou adjiku můžete použít bez vaření jako koření pro pokrmy nebo na jejím základě připravit domácí rajčatové omáčky.

Jak vařit křen s rajčaty: recept

Křen s rajčaty a česnekem je lahodná kombinace pikantní omáčky bez vaření. Rajčata rozředí hustotu nastrouhaného křenu a zjemní pikantnost svačiny. Rajčatovo-křenovou zálivku je dobré používat při zálivce boršče, do masitých pokrmů.

• rajčata – 2 kg
• křen (kořen) – 300 gr
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.
• česnek – 200 gr
• cukr – 1 st. l.

1. Rajčata omyjte a důkladně osušte papírovými utěrkami.
2. Rajčata zbavíme stopek a zeleninu nakrájíme na čtyři díly.
3. Scrolujeme je na masovém mlýnku, přírodní rajčatovou šťávu nalijeme spolu s rajčaty do hluboké misky.
4. Česnek a silný kořen očistíme a rozdrtíme v mixéru na jemnou kaši.
5. K rajčatům posíláme křenovou hmotu.
6. Přidejte sůl a cukr. Vše smícháme.

Hmotu nalijte do čistých a suchých sklenic, pevně uzavřete. Skladujeme v lednici, jako obvykle klasické omáčky.

Klasický recept na křen s červenou řepou

Křen s řepnou šťávou (červená řepa) nebo omáčkou z křenu a červené řepy (kvas z červené řepy) má chutnou růžovou barvu a je považován za klasický pokrm k jídlu v předvečer Narození Krista na Ukrajině. Křenové recepty v ukrajinštině jsou zpravidla pikantní křen s řepou, silná chlazená omáčka, která zahřeje v chladných zimách.

U syrové řepy se křen marinuje v řepě s octem – nejštiplavějším a nejpalčivějším. Předkrm-koření, kromě výborné chuti, je voňavé, syté, omáčka se hodí ke všem masovým a rybím pokrmům. Namaže se na chleba a zajídá se s borščem, masovým hodgepodge, klasickou okroškou a studenou červenou řepou. Připravit křenovou omáčku s červenou řepou podle klasického receptu je snadné jako loupání hrušek.

• křen (kořen) – 200 gr
• čerstvá řepa – 100 gr
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
• voda – 200 ml
• cukr – 1 lb.
• Sůl – 1 lžičky

Jak vařit křen s řepou

1. Nejprve si uvaříme marinádu. Pro jeho přípravu nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr a ocet.
2. Vařte pár minut a nechte vychladnout.
3. Řepu a křen očistíme a omyjeme, tři na jemném struhadle
4. Do nastrouhané řepy a křenu nalijeme teplou marinádu.
5. Vše promícháme a přendáme do sklenice. Uzavřeme víko.
6. Po vychladnutí marinády dejte sklenici do lednice. Dejme peklu den na vaření.

Hotovou domácí omáčku používáme jako přísadu do klasického vinaigrette dresingu, přidáváme do majonézových dresinků pro pikantnost a růžovou barvu nebo necháváme na sklizeň na zimu. Zkuste si doma uvařit křen s řepou marinovanou.

Jak vařit křen se solným roztokem

Domácí křen s lákem a jeho starý kuchařský recept jsou zajímavé v nejjednodušším složení pro přípravu nejpálivější omáčky s použitím solného roztoku z rajčat, nakládaných okurek na zimu. Křenový předkrm marinovaný ve slaném nálevu se ukáže jako homogenní, pokud se kořen křenu naseká mixérem a je velmi pikantní s okurkovým nálevem.

• čerstvý kořen křenu
• solanka z okurek (zavařená na zimu)
• cukr – podle chuti

1. Kořeny omyjeme a namočíme na 20 minut do studené vody.
2. Osušte a dejte na pár hodin do mrazáku.
3. Zmrazený kořen rolujeme přes mlýnek na maso nebo jej rozemeleme mixérem.
4. Nastrouhaný křen přendejte do skleněné nádoby.
5. Křen naplníme nálevem z okurek a zasypeme cukrem.

Starobylá omáčka je okamžitě hotová a můžete ji začít ochutnávat. Můžete ji ale nechat louhovat asi 12 hodin a dochutit ji pikantně pálivou, lépe připravenou ve sklenicích se smetanou.

smetanový křen

Krémový křen (neboli křen se smetanou) je jednou z nejlepších smetanových křenových a smetanových omáček. Příprava křenové smetanové omáčky zabere maximálně 15 minut. Recept je rychlý a jednoduchý na přípravu. Doplněk je ideální na slavnostní stůl.

• strouhaný křen – 3 polévkové lžíce.
• smetana – 200 ml
• slepičí vejce – 2 ks.
• citronová šťáva – 2 lžící
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
• cukr a sůl – podle chuti

1. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme. Nastrouháme je na jemném struhadle.
2. K vejcím přidáme citronovou šťávu, špetku cukru, sůl a zalijeme smetanou.
3. Směs prošlehejte mixérem.
4. Nastrouhaný křen rozprostřeme ve smetaně a omáčku vyšleháme do hladka.
5. Necháme 2 hodiny louhovat v lednici.

Uvařený dresink je ihned připraven k použití a lze jej déle skladovat díky přírodnímu konzervantu – citronu.

Recept na křen s citronem

Klasická kombinace křenu s medem, citronem a šťávou z červené řepy zjemní energičnost kořene. Domácí svačina je 100% přírodní a velmi velmi chutná.

• citron – polovina ovoce
• svazek kořenů křenu
• šťáva z červené řepy – 4-5 polévkových lžic.
• med – 1 polévková lžíce.
• sůl – podle chuti

1. Kořeny důkladně očistěte a nakrájejte na kousky.
2. Dvakrát je prolistujeme mlýnkem na maso, aby byly drobky malé.
3. Kaši z křenu přendáme do sklenice a zalijeme šťávou z citronu a červené řepy.
4. Přidejte med a špetku soli.
5. Jemně promíchejte a rychlá kořenící omáčka je hotová.

Koření křenem a česnekem

Pikantní křen s česnekem je pikantní a velmi chutný. Křen a česnek jsou silné přírodní konzervanty, pokrmy z nich lze skladovat v lednici po dlouhou dobu bez ztráty chuti.

• čerstvý křen – 200 gr
• česnek – 7 stroužků
• cukr – 1 t.l.
• sůl – půl lžičky
• voda – asi půl sklenice

Krok za krokem recept na vaření

1. Vezmeme si čerstvý šťavnatý kořen vykopaný na zahradě nebo získaný křen od babiček. Pokud je sušený, pak je lepší křen namočit, aby byl šťavnatý.
2. Očistěte, omyjte a nakrájejte na kousky.
3. Přeneste do mísy mixéru.
4. Zalijte polovinou vody a rozdrťte v mixéru. Můžete procházet mlýnkem na maso.
5. Přidejte stroužky česneku a zbytek vody. Znovu propícháme mixérem.
6. Do výsledné jemné konzistence nasypeme cukr a sůl.
7. Křen s česnekem ještě 2 minuty kroutíme.

Omáčkou naplňte sklenice a dejte na chladné místo. Necháme vylouhovat a podle potřeby přidáme po lžících do polévek, různých salátů nebo hlavních jídel, dochutíme pikantní přesnídávkou.

Křen s řepou, křen s octem, křen s jablky, křen s česnekem – recept na jeho přípravu bez vaření a klasická kombinace produktů v receptu může být velmi rozmanitá, ale křen je základ, hlavní složka pikantního starého Svačina.