Vrstvená jablečná marmeláda.

V sovětských dobách se jablečná marmeláda dala koupit téměř v každém obchodě. Prodával se v nepopsatelných kartonových krabicích a jako většina produktů té doby byl zcela přírodní, zdravý a chutný. A jaké báječné croissanty k tomu maminka upekla!))) A marmeláda nevytekla, neutekla a dokonce si zachovala svůj původní tvar: do takového croissantu se zakousnete a uvnitř je veselý, ba marmeládový čtvereček)) z nějakého důvodu nás to vždy bavilo. Dnes jablečná marmeláda ve velkém balení stále nenajdete, nebo spíše zmizela ve velkém balení, nebo s pečením něco takového, ale po dřívější chuti a přirozenosti nezůstalo ani stopy. Ano, opravdu neteče, ale sníst to prostě nejde ani jako součást lahodného croissantu. Proto dnes zkouším udělat si jablečnou marmeládu sama a věřte mi! je ještě chutnější a lepší než ta sovětská marmeláda z mého dětství. peču croissanty, housky a koláče s marmeládou a je to úžasné s čajem))) Uděláme to?

PŘÍPRAVA:
Jablka omyjte, osušte, odstraňte jádřince se stopkami a semeny a také odřízněte všechny „nedokonalosti“ ve formě shnilých stran atd.

K vaření marmelády používám 5litrový kastrol se silným dnem, a proto budou od této chvíle všechny výpočty založeny na tomto objemu. Připravená jablka tedy nakrájejte nadrobno a dejte do hrnce. Podle zkušeností se do plného 5litrového kastrolu (s malým kopečkem) vejde asi 2,5 kg nakrájených jablek.
Vykrojená jádřince zalijeme sklenicí studené vody, dáme na oheň a vaříme 5-10 minut, poté vývar přecedíme přes jemné síto a přidáme do pánve k připraveným jablkům. Případně můžete do pánve jednoduše přidat sklenici vody.

Pánev s jablky přikryjeme pokličkou, dáme na mírný oheň a vaříme, dokud jablka zcela nezměknou. Připravená jablka rozšlehejte na hladké pyré. Osobně mi přijde pohodlnější a snazší to udělat pomocí ponorného mixéru, ale pokud jej nemáte, můžete jablka rozmačkat šťouchadlem na brambory nebo je protřít přes síto.

Do jablečného pyré přidejte 1 kg cukru. Mimochodem, E. Molokhovets navrhuje vzít 1,5 šálku cukru na každé 3 šálky pyré.

Na mírném ohni a bez pokličky vařte jablečný protlak s cukrem, dokud nedosáhne konzistence marmelády. E. Molokhovets o tom napsal toto: „vařte, dokud nezačne tvrdnout na ledu na lžíci, a oddělte se od něj.“

Osobně marmeládu vařím na sporáku, dokud je to pohodlné a pohodlné, a poté zahuštěnou jablečnou šťávu naliju do hlubokého pekáče (obsah 5litrového kastrůlku vystačí na běžný plech 30 x 40 cm), vyloženého pečicím papírem a suším v mírně otevřené troubě při teplotě do 100 °C. Obvykle můj proces sušení vypadá asi takto: Marmeládu suším v mírně otevřené troubě asi 2 hodiny, pak troubu vypnu a plech s marmeládou nechám v mírně otevřené troubě úplně vychladnout, nebo ještě lépe do druhého dne, další den suším další 2 hodiny a nechám znovu. Obvykle stačí 2x, aby marmeláda získala požadovanou konzistenci a hustotu, ale pokud ne, můžete pokračovat v sušení podle stejného schématu. V případě potřeby lze marmeládovou vrstvu obrátit a vysušit z druhé strany. K tomu přikryjeme marmeládu dalším listem pečícího papíru, rychle otočíme, opatrně odstraníme spodní vrstvu papíru, vrstvu marmelády položíme na plech a z druhé strany osušíme.

Hotovou marmeládu nakrájím na vrstvy, naskládám je, mezi každou vrstvu dám pergamenový papír a uložím je do lednice, i když je docela možné je skladovat při pokojové teplotě.

Užijte si svůj čaj a lahodné croissanty!

Rád lidi inspiruji. Pokud si po otevření mého blogu chcete něco uvařit, vyrazit na výlet nebo změnit svůj život, pak byl váš cíl splněn!
Toto je blog o dobrých receptech s fotografiemi krok za krokem, tajemstvími a kulinářskými triky, zajímavými knihami a nezbytnými nástroji, cestováním, fotografováním a dalšími.

O jídle:

Před vážením medu pro recept namažte hrnek/lžíci olejem. Poté med snadno zcela a rychle vyteče.

Je v receptu napsáno použít vejce pokojové teploty? Není třeba se na to připravovat několik hodin předem. Jednoduše vložte studené vejce do misky s teplou vodou. Poměrně rychle dosáhne pokojové teploty.

Hledáte místo, kam umístit misku kynutého těsta, aby lépe kynulo? Zapněte troubu na 180 stupňů, po 3 minutách troubu vypněte a vložte do ní mísu těsta. Teplo skvěle pomůže těstu kynout.

Pro jasnější a zelenější pesto namočte bazalku na 30 sekund do vroucí vody a poté do ledové lázně. Pak se vše řídí receptem. Budete překvapeni, jak pěknou barvu bude mít pesto i v pastě.

Nemáte odšťavňovač na citrusy? Rukama vymačkejte citrusy, ale rozkrojte je podélně napůl (od hubičky k hubici), přísahám – tím vymáčknete více šťávy. No, bonus, do kelímku spadne méně semínek.

Pokud nemáte po ruce třtinový cukr, smíchejte hrnek běžného cukru se lžící melasy, dobře promíchejte a voilá!

Ukazuje se, že čím starší vejce, tím snazší bude jeho oloupání po uvaření. Pokud máte rádi vařená vejce, stačí si pro tyto účely pár z každého nového nákupu odložit. Čerstvější používejte při pečení nebo na omeletu.

Pokud připravujete dezerty s dětmi, nalijte do dózy trochu husté smetany, pevně ji uzavřete a nechte dítko dózou třepat, jak má rádo asi 5 minut. Vznikne jemný, ale silný krém.

Chcete-li rychle uvařit mražený hrášek, vložte jej do síta/cedníku a spusťte pod tekoucí horkou vodou. Po několika minutách lze přidat do salátů, rizot a těstovin.

Všimli jste si, že domácí zmrzlina se po pár dnech v mrazáku pokryje ledovými krystalky? Zkuste vyměnit skleněnou formu za plastovou. Pravděpodobně je skutečností, že sklenice chladne rychleji než zmrzlina uvnitř, čímž vzniká teplotní nerovnováha.

Pokud recept vyžaduje páru v troubě, obvykle se říká, že umístěte misku s vodou na spodní polici. Místo toho si vezměte formu na košíčky a naplňte každou jamku vodou. S touto formou se mnohem snáze manipuluje; nic nevylijete ani se nepopálíte.

Z odřezků dortů se dají dělat malé dorty ve sklenicích, není třeba je vyhazovat.

Kdykoli k pečení použijete velmi tekuté těsto nebo náplň, nalijte je do formy, která je již nainstalována v troubě (plech nebo rošt mírně vytáhněte). Při přenášení pánve do trouby tak rozhodně nic nevylijete.

Když vaříte těstoviny s omáčkami, vždy chcete mít méně špinavého nádobí. Místo cedníku jednoduše připevněte na pánev velký nůž. Skvěle odvede vodu, když drží těstoviny. Je zvláště efektivní, když vaříte pouze 2-3 porce.

Pořiďte si velkou tašku na zip. Vložte do ní zbytky zeleniny a uložte do mrazáku. Když dojde k slušnému nahromadění, přivedeme vodu k varu ve velkém hrnci, přidáme všechnu zeleninu ze sáčku a vaříme hodinu a půl. Sceďte a získejte skvělý domácí vývar.

Nejčistší a nejsnadnější způsob, jak odstranit semínka z granátového jablka, je rozpůlit je a každou polovinu umístit do sáčku na zip. Položte si sáček na dlaň tak, aby polovina ležela naplocho. S každým tahem vařečky získáte oddělená semínka. A díky balení zůstane vše kolem čisté.

Banány skladujte odděleně od všech ostatních potravin. Vylučují látky, které přispívají k rychlému kažení potravin, a navíc někdy nepříjemně ochucují pečivo.

Chcete-li máslo rychle přivést na pokojovou teplotu, nakrájejte ho na malé kostičky a položte je na talíř, čím větší povrch másla interaguje s teplým vzduchem, tím rychleji se zahřeje.

Snadný způsob čištění mikrovlnné trouby. Naplňte hrnek do poloviny vodou, nakrájejte citron, vymačkejte do hrnku šťávu a půlky tam vhoďte. Zahřívejte na maximální výkon po dobu 3 minut. Nechte ještě 5 minut odležet a poté otevřete víko a otřete vnitřní stěny papírovými utěrkami, všechny nečistoty se dokonale smyjí.

Občas koláče v troubě přepečeme. Nebojte se, jen odřízněte připálené části a kůrku pak potřete jednoduchým sirupem – vrátí jí vlhkost a chuť a pokud si takový sirup uděláte předem a dochutíte bylinkami a kořením, bude ještě chutnější.

Víte, jak snadné je vyčistit nádobu mixéru po použití? Nalijte do ní teplou vodu a přidejte pár kapek mýdla, přikryjte pokličkou a šlehejte 30 sekund. Pára a mýdlo udělají všechnu špinavou práci.

Všimli jste si, že druhý den těstoviny vyschnou, když je ohřejete v mikrovlnce? Zkuste to mírně podusit – na talíř přidejte pár lžic vody/vývaru a zakryjte vršek speciální kupolovou poklicí nebo jen potravinářskou fólií. Pak je vše jako obvykle.

Nic nerozděluje lidi tak jako chuť a nic nesjednocuje lidi tak jako chuť k jídlu.

Za všechno, co vidíš, vděčím špagetám.

Warholovy obrázky Campbell’s Soup jsou brilantní satirou na kulturu a polévka samotná je brilantní satirou na jídlo.

Moje kamarádka Lily dokáže rozpoznat 157 různých druhů sýra pouhým pohledem na etiketu.

Ten, kdo dělí, dostane poslední díl.

Hlad zkrotí i lva.

Zdraví závisí mnohem více na našich zvycích a výživě než na umění medicíny.

Potřebujeme tolik jíst a pít, aby se naše síla obnovila a ne potlačila.

Jídlo, které tělo nestráví, sní ten, kdo ho snědl. Jezte proto s mírou.

Nevečeřet je svatý zákon,
Kdo si nejvíce cení lehkého spánku?

Neexistuje upřímnější láska než láska k jídlu.

Nadbytek jídla zasahuje do jemnosti mysli.

Pokud něco v seznamu produktů nenajdete, můžete to vynechat nebo nahradit – bude to stále chutné.

Pivo je dalším důkazem toho, že nás Pán miluje a chce, abychom byli šťastní.

Maso je opravdu jen záminka k konzumaci zeleniny.

Vzdát se sladkostí na 14 dní a ztratit 2 týdny plnohodnotného života.

Omáčka skrývá tisíc hříchů

Samozřejmě, že nejlepší anglické jídlo je prostě francouzské jídlo

Je snazší si představit Británii bez královny než bez čaje.

K udržení kondice potřebujete odpočinek, dobré jídlo a hlavně žádný pohyb.

O jídle by člověk neměl vědět o nic méně než o matematice nebo o svém rodném jazyce.

Abyste dobře žili, musíte dobře jíst.

V případě větších potíží si odpírám všechno kromě jídla a pití.

Pokud země nemá alespoň padesát druhů sýrů a dobré víno, pak země dosáhla konce.

Hlad je nejlepší koření jídla.

Po dobré večeři můžete odpustit komukoli, dokonce i svým příbuzným.

Pokud si chcete prodloužit život, zkraťte jídlo.

Jsem si docela jistý, že ve vteřině před smrtí si dietář pomyslí: “Sakra, proč jsem se před 17 lety vzdal borůvkových koblih?”