Užitečné informace: Federální rozpočtový ústav zdraví Centrum hygieny a epidemiologie Čuvašské republiky-Čuvašsko

Patří do čeledi cibulovitých a je oblíbená po celém světě. Latinský název rodu cibule – allium – dal švédský vědec Carl Linné. Je spojován s keltským slovem all – „pálivý“. Pravěk cibule není přesně znám, pravděpodobně se jedná o Asii. Sumerové a starověcí Egypťané dávali cibuli jako dar bohům a faraonům. Římané krmili vojáky cibulí – věřilo se, že posiluje sílu a dodává odvahu. Zajímavost: obyvatelé starověkého světa považovali bílou cibuli nejen za posvátnou, ale také věřili, že celý pozemský svět je uspořádán k obrazu a podobě vícevrstvé cibule. Neexistují žádné údaje o tom, kdy se cibule objevila v Rusi. Je však známo, že černý chléb se solí a cibulí byl jídlem chudých a rolníků. Bojaři milovali játra smažená s cibulí a kaviár s čerstvou cibulí. Dnes se cibule jedí syrová, tence nebo jemně nakrájená: v salátech, sendvičích, s předkrmy. Dusí se, vaří, smaží, karamelizuje, restuje a peče. Zelenina se přidává do polévek, mletého masa, náplní do koláčů, omáček. Sušená nasekaná cibule se používá jako koření. Jedním z nejznámějších pokrmů je francouzská cibulová polévka. Existuje přísloví: „Cibule – na sedm neduhů.“ Je užitečná v zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce. Vitamín C pomáhá v boji proti virům a posiluje imunitní systém. Cibule je bohatá na minerální soli, které normalizují rovnováhu vody a soli v těle. Cibule zlepšuje metabolismus a má omlazující vlastnosti, čímž snižuje riziko rakoviny.

Vytrvalá bylina z čeledi cibulovitých. Z její bílé cibule vyrůstají zelené duté trubkovité listy. Historie bílé cibule, stejně jako cibule samotné, sahá staletí do minulosti. Pěstování bílé cibule probíhalo v horských oblastech Střední Asie asi před 4 tisíci lety – na území dnešního Afghánistánu a Íránu. Rychle se rozšířila po celém světě nejen díky svým nutričním vlastnostem, ale také díky svým léčivým vlastnostem – mnozí ji považovali za posvátnou zeleninu. Bílá cibule obsahuje velké množství fytoncidů, které mají schopnost zabíjet patogeny nebo inhibovat jejich růst. Od starověku se široce používá v lidovém léčitelství – při léčbě různých infekčních onemocnění, stejně jako k hojení ran, abscesů a zánětů. Bílá cibule nemá prakticky žádné kontraindikace – negativní účinek může mít pouze v případě individuální nesnášenlivosti. Lékaři nedoporučují podávat ji dětem mladším 1,5 roku.

červená cibule

Vyznačuje se malou cibulí s červenofialovou slupkou a bílou dužninou s růžovými pruhy. Červená cibule byla na Krymský poloostrov dovezena z Portugalska v polovině 100. století. Zaujali se o ni šlechtitelé z Nikitské botanické zahrady a po zkřížení ploché fialové odrůdy z ostrova Madeira se sladkou odrůdou ze Španělska získali slavnou krymskou červenou cibuli. Později, když odstranili některé nedostatky cibule a vylepšili její prospěšné vlastnosti, ji přejmenovali na Jaltu. Díky svému zářivému vzhledu se červená cibule často konzumuje čerstvá – v salátu, jako předkrm nebo příloha. Přidává se však také do různých teplých pokrmů – při smažení, grilování nebo pečení. Nedoporučuje se červenou cibuli vařit, protože ztrácí sytou fialovou barvu dužiny. Červená cibule obsahuje téměř dvakrát více přírodních antioxidantů než světlé odrůdy. Díky tomu má silný protizánětlivý účinek. Její červená barva je dána antokyany, které pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím. Kromě toho červená cibule zabraňuje rozvoji cukrovky, nervových onemocnění a zpomaluje proces stárnutí buněk. Hlavní část živin je obsažena v horních vrstvách červené cibule, proto je důležité ji pečlivě loupat a odstranit maximálně jednu vrstvu. Také nepřekračujte normu konzumace cibule – ne více než XNUMX g na jedno jídlo.

Přečtěte si více

Jak se zbavit vlhkosti, plísně a zápachu z koberce | Euro Cleaning

Jak skladovat cibuli

Všechny druhy cibule by měly být skladovány v místnosti s vlhkostí 50–70 % při pokojové teplotě. Nedoporučuje se skladovat cibuli v chladničce, je lepší zvolit tmavé, suché a chladné místo. Dá se umístit do jakékoliv odvětrávané nádoby – do sítí, látkových pytlů, dřevěných nebo plastových krabic s otvory. Zelenina musí „dýchat“, takže sáčky nebudou fungovat. Cibule by neměla zůstat s bramborami. Uvolňuje vlhkost, a to urychluje poškození žárovek.

Užitečné rady: Existuje mnoho způsobů, jak se vyhnout slzám při krájení cibule: zelenina se předem vychladí v lednici, uchovává se ve studené vodě nebo octě, nůž se navlhčí. Nejúčinnější je však nosit brýle, abyste zabránili aktivnímu slzení.

Adresa: 428020 Cheboksary, st. Fedora Gládková 17
Recepce: (8352) 562916, Tel. tisková služba: (8352) 553086, E-mail: [email protected]