Tibetská mléčná houba (kefírová houba): návod k použití

Mléčnou neboli tibetskou houbu, ze které hospodyňky připravují zdravý kefír, začali pěstovat tibetští mniši. Jak se také říká, kefírová houba vypadá jako vařená zrnka rýže. Zpočátku mají průměr 5-6 mm, a jak zrnka rýže dozrávají, dosahují houby 5 centimetrů. Pokud do mléka přidáte startér, začnou se rychle množit bakterie, díky nimž zrna rostou a fermentované mléko získává výraznou kefírovou chuť. Tibetská mléčná houba (kefírová houba) má následující návod k použití. Užijte si to ve zdraví.

Struktura

Houba obsahuje užitečné látky pro člověka:

• lactobacilli acidophilus;
• bakterie kyseliny octové;
• mléčné droždí.

Nápoj získaný touto technologií je výsledkem alkoholové a mléčné fermentace.

Kromě bakterií obsahuje také:

• alkohol
• snadno stravitelné bílkoviny;
• enzymy atd.

Kromě toho je houbový nápoj bohatý na vitamíny A, skupiny B, karotenoidy, vitamíny D a PP.

Podívejme se na kefírová zrna: jak je používat, jejich výhody a škody.

Pozitivní vlastnosti

Mléčná houba – prospívá a škodí. Houba má také kontraindikace: podívejme se na všechno v pořádku a mluvme o jejích prospěšných vlastnostech.

Výhody kefírových zrn:

1. Obnovuje střevní mikroflóru. Kefír je užitečný pro normalizaci metabolismu.
2. Obnova mikroflóry pomáhá zlepšit imunitu.
3. Přípravek má choleretický účinek.
4. Nápoj pomáhá čistit cévy, odstraňuje špatný cholesterol, bojuje proti volným radikálům.

Nápoj je užitečný pro prevenci závažných onemocnění:

• ateroskleróza;
• hypertenze;
• osteochondróza;
• kandidóza;
• stomatitida a periodontitida;
• diabetes mellitus;
• časté onemocnění dýchacích cest;
• kardiovaskulární patologie;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• játra a pankreas;
• ledviny;
• nádorové procesy;
• všechny druhy alergií.

Nápoj navíc podporuje omlazení organismu, zvyšuje libido a zlepšuje paměť.

Produkt má také účinek na hojení ran:

1. V případě vředů a škrábanců stačí na postižené místo přiložit ubrousek v něm namočený.
2. U herpesu kefírový obklad zmírňuje svědění a pálení.
3. Užitečné jsou koupele nohou vyrobené z fermentovaného produktu.

Poznámka: Kefír lze použít k přípravě pokrmů, které vyžadují pravidelný kefír: tvarohové koláče, koláče, saláty a dokonce i okroshka.

Nápoj lze použít i ke kosmetickým účelům – na masky (pro tyto účely je vhodná především tekutina, která zbyla při skladování plísně). S otrubami nebo ovesnými vločkami získáte nádherný peeling. Přípravek můžete podávat i svým mazlíčkům – zvyšuje jejich imunitu a snižuje lámavost srsti.

Kontraindikace

Výrobek má však také kontraindikace, za jejichž přítomnosti se jeho použití nedoporučuje.

Lidé, kteří nemají dovoleno pít tento nápoj, jsou:

1. Pro alergiky na mléčné výrobky.
2. Ti, kteří podstupují lékovou terapii, protože snižuje účinnost léků.
   – Pokud je taková potřeba, musíte zajistit, aby mezi užitím léku a pitím uplynuly alespoň tři hodiny.
3. Pro ty, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku.
4. Kefír nemůžete kombinovat s konzumací alkoholu.

Metody pěstování

Otázka, jak pěstovat indické houby, je velmi relevantní. Název produktu je obrazný. Nejedná se o houbu s myceliem v obvyklém smyslu, i když je to také živý organismus. Látka se skládá z různých bakterií, které se živí mlékem. Tyto mikroorganismy byly v procesu evolučního vývoje schopny dosáhnout určité rovnováhy, ve které mohou spolu koexistovat. Pokud je tato rovnováha jakkoli narušena, houba odumírá.

Jak pěstovat houbu na zákvas? Bez toho, abychom měli alespoň malou část produktu, je nemožné jej pěstovat. Startér kefírových hub pro pěstování se prodává v obchodech nebo lékárnách. Lidé, kteří jej mají, častěji sdílejí produkt s ostatními.

Indická mléčná houba návod, jak pěstovat:

1. Musíte vzít plnotučné mléko (3,5%) a umístit ho tam.
2. Za týden nebo dva houba dozraje.
3. Startér nemůžete dát do vody a nedoporučuje se ho dlouhodobě skladovat ve zředěném mléce.

Výroba kefíru

Z tibetské houby je snadné vyrobit kefír.
Pro přípravu si vezměte skleněnou nádobu – nezapomeňte, že startér v žádném případě netoleruje kontakt s kovem. Před přidáním droždí je opláchněte pod tekoucí vodou, jinak bude mít hořkou chuť. Voda by měla mít pokojovou teplotu.

Vezměte mléko s různým obsahem tuku – to určí chuť výsledného nápoje. Po několika pokusech si můžete vybrat nejvhodnější obsah tuku podle vaší chuti. Mléko se nemusí vařit ani jinak tepelně upravovat. Ze stejného důvodu se nedoporučuje pečené mléko. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, můžete ji nahradit kozím mlékem.

Část houby se nalije mlékem v následujícím poměru:

• za 2 lžičky. – 250 ml;
• za 4 lžičky. – 500 ml;
• na 7-8 lžiček. – 1 litr.

Nádobu je třeba zakrýt látkou složenou v několika vrstvách. To je nutné, aby nápoj mohl dýchat a nedostal se do něj prach. Není potřeba používat víčko – výrobek uvolňuje CO2 a sklenice může jednoduše explodovat.

Nápoj je vhodné louhovat 24 hodin při pokojové teplotě na místě, kde není vystaven přímému slunečnímu záření (lze položit na stůl ve stínu). Čím déle je houba louhována, tím více mléko fermentuje: to znamená, že je kyselejší. Maximální doba, po kterou lze překročení povolené doby pobytu, je 5 hodin. Nemůžete pít fermentované mléko.

Mléko můžete například uchovat až dva dny pouze v jednom případě – pokud máte málo startéru a hodně mléka. V tomto případě se doporučuje nápoj ochutit.
Pokud houbu neuchováte dostatečně dlouho, můžete získat méně hustý nápoj s jemnější chutí. Toto 12hodinové kynuté mléko se doporučuje podávat kojencům, dětem do tří let 15hodinový kynutý nápoj, 7letému dítěti 18hodinový kynutý nápoj a dětem do 12 let 20hodinový kynutý nápoj.

Po 24 hodinách by měl být výsledný kefír scezen přes plastové síto. Velikost otvorů by měla být taková, aby nápoj stékal a zrna zůstala v sítu. V případě potřeby můžete pro urychlení procesu scezování použít dřevěné míchadlo.

Kefír by se měl vypít okamžitě nebo může být skladován v lednici maximálně půl dne (může zabít některé prospěšné bakterie). Houbu je potřeba znovu důkladně omýt.

Jak uchovat houby

Jak se starat o houbu: na tom závisí její účinnost. Pro zachování plísně je třeba mléko měnit každý den. Pouze v případě odjezdu je povoleno jej naředit na 50%, aby se dva dny neměnil. Pokud plánujete být na delší dobu pryč, je lepší ho uložit. Bez náležité péče zemře.

Pokud startér vyrostl, můžete přebytek oddělit, opláchnout a vysušit. Musí se sušit 2-3 dny, dokud se nezmění na prášek. Sušenou houbu můžete skladovat v nádobě přikryté gázou až tři měsíce. Suchá houba bude trvat asi dva týdny, než se zotaví s mlékem.

Jak používat

Výsledný kefír musíte začít pít postupně: ne více než půl sklenice denně. Časem lze množství nápoje zvýšit, ale neměli byste vypít více než jeden litr denně. Nedoporučuje se pít kefír později než 40 minut před spaním.

První 2 týdny je pro začínající léčbu lepší pít večer. Nápoj může mít relaxační účinek, to je normální. Po 2 týdnech můžete nápoj začít pít kdykoli během dne – všechny procesy ve střevech budou během této doby již normalizovány. Musíte pít kefír z kefírové houby po dobu 20 dnů a poté odpočívat po dobu 10 dnů. Již za pár týdnů pocítíte zlepšení svého celkového stavu.

V době odpočinku nezapomeňte o houbu pečovat a každý den v ní vyměňovat mléko, které pak lze použít pro vnější účely.

Dieta pro hubnutí

Pokud si stanovíte cíl zhubnout, musíte pít fermentované mléko každý den půl hodiny po jídle a také několikrát týdně zařídit půst s následujícím menu:

1. 1. snídaně – jablko a sklenice kefíru.
2. 2. snídaně – hruška, jablko a sklenka kefíru.
3. Oběd: kefír a krajíc černého chleba.
4. Večeře: ovocný salát s kefírem místo dresinku.
5. Hodinu před spaním – sklenici nápoje se lžící medu.

Hubnutí na takové dietě bude dynamické: asi 4 kg za měsíc. V kombinaci s obvyklým denním příjmem nápoje se váha poměrně rychle normalizuje.

Houba onemocněla

Pokud houba začne měnit barvu na tmavší nebo zežloutne, znamená to, že je nemocná. Z takové houby je absolutně zakázáno pít kefír.

Co může způsobit zkažení houby:

• příliš mnoho kvásku – je třeba ho pravidelně čistit: staré sraženiny vyhoďte;
• pokud je příliš často za sebou nedokvašené nebo překvašené;
• pokud to neumyješ;
• pokud se opláchne studenou vodou;
• Pokud je místnost příliš horká, musíte houbu 3-4krát umýt. za den (do vody můžete přidat trochu sody);
• pokud je místnost studená, houba může zplesnivět;
• pokud se používá kovové nádobí.
• Pokud je houba slizká, měla by se 3-4krát denně umýt sodou.

Pokud normalizujete podmínky skladování houby, obnoví se.

Závěr

Chcete-li si tedy vyrobit zdravý a chutný kefír doma, můžete si vzít tibetskou kefírovou houbu a podle výše uvedených pokynů připravit lahodný osvěžující nápoj.

Autor článku.
Praktický lékař