Teplota trouby: jak ji správně určit, metody a vlastnosti

Zkušení kuchaři, kteří připravují stejná jídla po mnoho let a používají stejnou troubu, mohou snadno určit teplotu ohřevu, a to i bez ohledu na značky termostatu. Stačí nainstalovat rukojeť do obvyklé polohy a po několika minutách si užijte výsledek. Pokud je ale trouba nová nebo recept vyžaduje přesné dodržování teplotního režimu a teploměr nefunguje nebo úplně chybí, pak se budete muset vypořádat se stupnicí termostatu, která zcela postrádá jakékoli symboly.

Porovnání měřících stupnic

Pokud máte cestovní pas ke sporáku a návod k obsluze, nebude těžké určit, kolik stupňů v troubě vašeho plynového sporáku při určité poloze ovládacího knoflíku. Tyto údaje jsou k dispozici v příslušných dokumentech. Pokud mluvíme o sporáku vyrobeném před více než 20 lety, jehož návod byl ztracen v minulém století, musíte se spolehnout pouze na průměrné ukazatele a vlastní zkušenosti.

Plynové sporáky ve starém stylu se od sebe příliš neliší. Maximální ohřev trouby u těchto modelů je omezen na 280 °C, minimální – 150 °C. Stupnice nastavovacího knoflíku má 8 dílků. Na základě těchto parametrů získáme označení s následujícími údaji:

1. Jeden dílek odpovídá přibližně 20 °C;
2. Chcete-li získat teplotu 200-220 °C (optimální teplota pro vaření masa a jiných pokrmů), měl by být knoflík regulátoru na čísle 4-5. Sušenka se připravuje při 180 °C, rukojeť se posune do polohy 3;
3. Pomocí regulátoru nelze vytvořit teplotu nižší než 150 °C. Pokud ale potřebujete snížit teplo například na přípravu pusinek nebo sušení bylinek, pootevřete dvířka trouby a regulujte tak teplo.

Tyto parametry jsou průměrné a použitelné pro většinu plynových sporáků, ale nejsou přímým návodem k akci. Kromě toho může dlouhodobé používání kuchyňských spotřebičů provést určité úpravy, úroveň tepla může výrazně klesnout nebo výrazně překročit stanovené parametry.

1. Trouba se zapíná nastavením regulátoru do požadované polohy;
2. Po 10-15 minutách, když se trouba zahřeje a dosáhne požadovaných parametrů, se dovnitř vloží list papíru. Mělo by být umístěno na plechu nebo mřížce v oblasti, kde se obvykle nachází jídlo.
3. Musíte počkat, dokud se papír nezačne spalovat. V této fázi je důležité kontrolovat čas. Tabulka ukazuje poměr teploty k době, po kterou byl plech uvnitř skříně.

Pokud ani po 15 minutách pobytu v troubě není papír spálený, ale jen nepatrně změnil svou barvu, pak teplota uvnitř trouby není vyšší než 150 stupňů.

Cukr

Jak určit teplotu v již fungující troubě, pokud je tam vloženo jídlo. Uvnitř je například šarlotka a existuje podezření, že koláč příliš rychle hnědne. K tomu použijte hrudkový cukr, který se položí na plech nebo fólii a položí se dovnitř na plech nebo mřížku v těsné blízkosti koláče. Teplota tání cukru je 180 °C. Pokud se tedy kusy začnou tavit, znamená to, že úroveň ohřevu uvnitř skříně je vyšší než tento indikátor.

Navzdory jednoduchosti metody má některé vlastnosti. Pro testování byste tedy měli používat pouze bílou mouku, u které můžete snadno sledovat změnu barvy. Množství mouky by se také mělo měřit. Pokud je ho hodně, bude ztmavnutí nerovnoměrné a bude těžké určit, v jakém bodě se mouka zahřála na maximální teplotu.

Závěr

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete určit stupně v troubě – pomocí čísel, průměrných hodnot nebo tradičních metod, budou tyto parametry vždy velmi přibližné. Jsou ideální pro přípravu většiny pokrmů, ale pro některé druhy pečení může být kritická odchylka 5 stupňů.

Kdo se rozhodne ovládnout kulinářské umění, neobejde se bez přesného teploměru. Ideálně by to byla vestavěná technika, která čte informace o ohřevu z více míst uvnitř trouby najednou. Tyto teploměry jsou připevněny k průzoru, což usnadňuje sledování všech procesů bez otevírání trouby.

Pokud musíte teploměr zakoupit samostatně, měli byste věnovat pozornost následujícím detailům:

1. Musí mít kovové tělo a žáruvzdorné sklo (plast);
2. Rozsah měření – od minima do 300-350°C. Díky tomu bude snadné určit teplotu v jakékoli troubě, včetně toho, pokud musíte použít elektrickou troubu nebo aktivovat gril;
3. Je lepší zvolit velký teploměr s přehlednou, dobře čitelnou stupnicí;
4. Přítomnost stojanu nebo háčku pro zavěšení zjednoduší instalaci teploměru uvnitř trouby.

Podívejte se na video o tipech pro vaření v troubě

7. května 2019, 16:34 31. října 2019 14:38

• 14 kritérií pro výběr varné desky To nejdůležitější, co potřebujete vědět: 15 nejlepších výrobců a hlavních nákupních parametrů.
• 9 nejlepších modelů zvlhčovačů vzduchu Výběr zvlhčovače vzduchu pro domácnost: 10 doporučení, kterým byste měli věnovat pozornost před nákupem, top modely a výrobci.
• Výběr kuchyňské digestoře: 15 parametrů pro úspěšný nákup Top 9 nejlepších modelů, klady a zápory, pokyny krok za krokem a tipy pro kupující.
• Jakou televizi je lepší koupit? 13 tipů, které si před nákupem zapamatujte. Hlavní vlastnosti a vlastnosti.
• Jak vybrat ohřívač vody? Naše tipy vám pomohou k úspěšnému nákupu! Důležité tipy, které musí znát každý kupující: 14 parametrů výběru a nejlepší modely ohřívačů.

Každý zažil ten okamžik, kdy se podíváte na symboly na své nové (nebo staré) troubě a přemýšlíte, co všechny znamenají? Zde je rychlý průvodce těmito funkcemi.

Jednoduché ikony nebo symboly umístěné na přední straně trouby jsou zkratky pro rychlý přístup k funkcím vaření a pečení trouby. Chápeme, že všechny trouby (stejně jako většina ostatních spotřebičů) jsou dodávány s návodem k použití, ale někteří ho ztratí. Osvojit si domácí spotřebič by nemělo být těžké, že? Zvlášť když má jasné symboly. Takže, co znamenají?

Konvekce (normální režim vytápění)

Symbol pro konvekci jsou dvě rovnoběžné čáry, jedna nahoře a jedna dole (často uvnitř čtverce). Vzhledem k tomu, že tento režim využívá dvě topná tělesa, je tato funkce nejvhodnější pro běžné pokrmy, protože teplo je distribuováno přirozenou konvekcí. Tento režim ohřevu je ideální pro pečení masa nebo pečení koláčů.
Je dole jen jeden řádek? Symbol s jednou čarou ve spodní části čtverce znamená, že se používá pouze spodní topné těleso. To má několik výhod, ale používá se především pro pečení jídel, která vyžadují křupavý základ, jako je pizza. Dá se z něj připravit i kastrol a dokonce i bohaté dezerty. Například chléb je nejraději na prostřední příčce a peče se při teplotě asi 180 °C půl hodiny.

Další věc – věděli jste, že funkce pečení se v různých troubách liší asi o 20°C?
180°C ve statické troubě odpovídá 160°C v horkovzdušné troubě. To je něco, co je třeba mít na paměti, když se snažíte přesně dodržovat recepty.

Funkce ventilace

Jedním z prvních symbolů, které uvidíte téměř na každé troubě, je funkce ventilace, obvykle znázorněná jako ventilátor. Funkcí ventilátoru je rychleji ohřát jídlo, které vaříte v troubě, zkrátit dobu vaření a snížit spotřebu energie – proto se ventilátor často používá v kombinaci s jedním nebo více topnými tělesy. Funkce ventilace je skvělá pro pečení více plechů najednou, můžete dát sušenky na horní mřížku, košíčky na prostřední a muffiny na spodní a připravit vše najednou. Takto můžete využít všechny úrovně trouby, horní i spodní, například pečení pečeně a brambor, lasagne a zeleniny nebo třeba ryb a příloh. Použití funkce ventilátoru se také doporučuje, pokud máte rádi maso medium nebo rare, protože bude křehké zvenku a medium rare uvnitř.

Pojďme vařit na grilu!

Pravděpodobně jednou z největších záhad, se kterou se lidé setkávají, když se poprvé podívají na symboly pece, je klikatá čára. Klikatá čára označuje funkci grilu (pokud ji vaše trouba má). Jak mnozí z vás vědí, gril je skvělý pro křupání a opékání, stejně jako pro přípravu toastů nebo sendvičů, rozpouštění sýra na lasagních a přípravu lahodných steaků.

Může existovat také režim semi-gril, což znamená, že se ohřívá pouze střed grilovacího tělesa. V tomto případě budete muset pro rovnoměrné vaření umístit nádobu přesně do středu. Pokud je v horní části čtverce ikona klikaté čáry a pod ní symbol ventilátoru, znamená to, že se jedná o ventilátor grilu. Ventilátor distribuuje teplo, zatímco gril peče vršek. Gril se cyklicky zapíná a vypíná, aby se udržela požadovaná teplota, díky čemuž je tato metoda ideální pro pečení masa a drůbeže.

Zde je náš jednoduchý, ale účinný recept na kuře: Předehřejte troubu na 200 °C. Nejpohodlnější je péct kuře na mřížce, která je vložena do pekáče. Grilování umožňuje, aby se šťáva z masa shromažďovala na dně pekáče pod kuřetem, zatímco teplo během procesu rovnoměrně cirkuluje. To zajistí, že kuře bude rovnoměrně propečené a kůže bude křupavá. Nejlepší je umístit kuře na střední polici trouby. Ach, ještě jedna důležitá věc: kuře vždy pokládejte do pekáče nebo na mřížku prsy dolů. Čas je také důležitý, je to matematika: na každých 500 gramů kuřete potřebujete 15 minut a nakonec přidejte dalších 15 minut na celé kuře.

Nechť je světlo!

Nejviditelnějším symbolem na troubě je žárovka. Některé trouby zapnou světlo automaticky, abyste mohli sledovat proces vaření, ale většina z nich má tlačítko, které musíte zapnout, abyste viděli, jak se vaše chutné jídlo vaří.

Co dělá sněhová vločka?

Nebojte se, po procházce v zimní vánici nebudete muset sušit oblečení v troubě. Pokud má vaše trouba symbol, který vypadá jako sněhová vločka nad kapkou vody, znamená to, že má nastavení rozmrazování. Když je tato funkce zapnutá, ventilátor trouby se zapne a při cirkulaci vzduchu k rozmrazování potravin se nevytváří žádné nebo jen malé množství tepla. To je užitečná funkce, pokud jste zapomněli něco rozmrazit předem, ale potřebujete to rychle uvařit.

Funkce zahřívání

Trouby se samozřejmě dobře vyhřívají. Doslova. Hledejte symbol nádobí, nad nímž stoupají páry. Tato funkce je navržena tak, aby udržovala jídlo teplé místo vaření. Chcete být pohostinným hostitelem a překvapit každého teplými talíři? Zkontrolujte, zda existuje symbol se třemi deskami umístěnými vodorovně nad sebou. V tomto režimu vaše

AutoBake – když nevíte, jak vařit

Nové trouby OptiBake od Gorenje. Potěší vás, pokud zvolíte moderní vestavnou pyrolytickou troubu. Tyto trouby nabízejí plně automatické programy vaření a 22 oblíbených receptů na výběr, ideální pro začátečníky. Programy AutoBake, pečlivě testované odborníky Gorenje, jsou spolehlivé a zaručují vynikající výsledky. Stačí pouze vybrat typ pokrmu, zadat hmotnost a stisknout tlačítko „Start“. O zbytek se postará trouba. Ano, je to druh kuchyňské magie. Mějte po ruce cheat sheet AutoBake.

Samočistící trouba

Ano, Gorenje má také samočistící trouby. Trouba zázrakem je pyrolytická čistící trouba, která se dokáže zahřát až na 500 °C, čímž zajistí karbonizaci a přeměnu nečistot na popel. Tento proces se nazývá pyrolýza, odtud název. Zeptejte se hospodyněk, které takové trouby mají, potvrdí vám, že je to jedna z nejlepších investic!

Trouba „3 v 1“ Gorenje MultiFlex

Nová trouba 3 v 1 kombinuje tři způsoby vaření – tradiční teplo, páru a mikrovlnnou troubu – a nabízí řadu přizpůsobitelných a automatických programů vaření – vše, co potřebujete k vytvoření pokrmů podle vaší nálady, chuti a přání. Přečtěte si více