Takové různé fazole: historie, zajímavá fakta

Používáte zastaralý prohlížeč. Aktualizujte prosím svůj prohlížeč, abyste zlepšili své zkušenosti.

• Hlavní
• Мир
• Takové různé fazole: historie, zajímavá fakta

Takové různé fazole: historie, zajímavá fakta

Fazole jsou oblíbené téměř po celém světě. Jejich konzumace se doporučuje pro vyváženou stravu a dá se z nich také připravit obrovské množství lahodných pokrmů – fazole jsou v tomto ohledu skutečně téměř univerzální, co se z nich nedělá!

Tajemství Kleopatry

Fazole byly zaznamenány již ve starověkém světě. Podle různých zdrojů se fazole začaly konzumovat v roce 2800 př. n. l. A během vykopávek v Pompejích byla nalezena hliněná nádoba se semeny.

Napoleon krmil svou armádu fazolemi, přesvědčený, že to jeho vojáky posílí a zchytřejší. Američané, kteří prozkoumávali Divoký západ, si s sebou na svá tažení brali fazole s pečenými kuřecími prsy a cukrovým sirupem – bylo to jednoduché a syté. Kleopatra, která byla proslulá svou krásou, našla pro fazole netradiční využití. Egyptská královna polila rozdrcené fazole teplou vodou a směs si nanášela na obličej. Tato maska omlazovala a bělila pleť a vyplňovala i ty nejmenší vrásky. Hlavní je, že to není nic na škodu – produkty jsou rostlinného původu.

A přesto jsou fazole vhodnější k jídlu. Existuje asi 200 známých druhů těchto luštěnin, ale nejběžnější jsou čtyři: červená, bílá, zelená a černá. Každý druh je svým způsobem jedinečný a má jiné prospěšné vlastnosti.

Odrůdy se liší velikostí a barvou, mají odlišné chuťové vlastnosti a částečně i odlišné chemické složení. V syrové formě dokonce obsahují toxické glukosidy fázin a fázeolunatin, které způsobují otravu kyselinou kyanovodíkovou. Ty se však snadno neutralizují namáčením bobů a tepelnou úpravou.

Červené fazole má schopnost nasytit krev a chránit srdce. Kromě toho jsou červené fazole bohaté na vápník a hořčík. Obsahují vitamín B9, který zajišťuje obnovu buněk v těle, ovlivňuje růst dětí a je také užitečný pro těhotné ženy pro správný vývoj plodu. Konzumace červených fazolí snižuje únavu a zostřuje mysl, protože obsahuje určité procento železa. Vláknina normalizuje funkci střev a fosfor přispěje k posílení zubů a kostí. A zároveň 100 g produktu obsahuje pouze 310 kcal. Díky tomu jsou červené fazole jedinečným dietním produktem.

Obecně lze říci, že pravidelná konzumace červených fazolí má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhá snižovat riziko vzniku cukrovky.

Bílé fazole Jsou ještě dietnější než červené fazole a jsou zásobárnou mikroelementů. Bílé fazole obsahují téměř všechny vitamíny skupin B, E, PP, K. Produkt je obzvláště užitečný pro lidi, kteří se snaží zhubnout, protože má nízký obsah kalorií (320 kcal v syrovém stavu a 104 kcal ve vařené formě na 100 g) a blokuje vstřebávání přebytečných kalorií.

Kromě toho bílé fazole stimulují endokrinní systém a mají blahodárný vliv na ženský reprodukční systém, stimulují metabolismus (mimochodem, o hubnutí), odstraňují přebytečnou tekutinu a podílejí se na obnově imunitních a svalových buněk.

String fazole nabije vás energií! A bude také nepostradatelným produktem v boji proti cholesterolu. Tento druh fazolí, stejně jako červené fazole, obsahuje vitamín B9, díky čemuž je produkt mimořádně užitečný pro těhotné ženy, a také vitamín B5, C (podporující imunitu) a unikátní vitamín K – je zodpovědný za srážení krve a vstřebávání vápníku. Díky manganu zelené fazolky zpomalují stárnutí pokožky a pomáhají udržovat její elasticitu po mnoho let.

Výhodou i nevýhodou zelených fazolí je hojnost vlákniny. Na jedné straně má příznivý vliv na funkci střev, ale na druhé straně její nadměrná konzumace vede k nadýmání.

Černé fazole – nemusí být nejatraktivnějším zástupcem luštěnin, ale zdání může klamat. Za prvé, černé fazole mají vysoký obsah bílkovin, což bude darem z nebes během postní doby nebo pro vegetariány. Za druhé, tento druh fazolí snižuje bolesti kloubů, i když samozřejmě v tomto případě budete stejně muset navštívit lékaře. Za třetí, tyto luštěniny obsahují unikátní složku molybden, která má pozitivní vliv na nervový systém. Obecně černé fazole působí jako prostředek prevence Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby, snižují riziko zánětlivých onemocnění a vzniku rakoviny, chrání před bronchopulmonálními onemocněními, zvyšují chuť k jídlu a pomáhají čistit organismus.

Výhody pro ženy

Ženské tělo prochází během svého života několika hormonálními změnami. Proto je pozitivní vliv fazolí na hormonální sféru nepostradatelným produktem v ženské stravě.

Fazole jsou prospěšné pro ženský organismus během těhotenství: střídmá konzumace fazolí podporuje normální cévní tonus, dostatečné močení a prevenci zácpy. Plod dostává důležité vitamíny a minerály.

Během laktace se doporučuje konzumovat produkt nejvýše třikrát týdně, přičemž upřednostněte zelené odrůdy, které u dítěte nezpůsobují plynatost.

Zvýšená syntéza kolagenu zajišťovaná luštěninami zabraňuje vzniku vrásek na obličeji a dekoltu.

Výhody pro muže

Konzumace fazolí pomáhá mužům mít lepší sexuální život. Zlepšuje se potence a reprodukční schopnosti a snižuje se riziko onemocnění prostaty. Fazole jsou pro mužské tělo nezbytné, protože zabraňují obezitě a pomáhají snižovat riziko infarktu a mrtvice.

Fazole ve vaření – Tipy, které je dobré si uvědomit

Úspěšná kombinace snadno stravitelných rostlinných bílkovin, vitamínů a mikroelementů s vysokými chuťovými kvalitami dává fazolím zvláštní hodnotu při vaření. Nenápadná chuť, téměř neutrální, umožňuje používat fazole při přípravě prvního a druhého jídla, salátů a dezertů k regulaci obsahu kalorií a nasycení těla užitečnými látkami.

Nejlepší je koupit čerstvé fazole, protože je není třeba před vařením tak dlouho namáčet, budou snadněji stravitelné a nezpůsobí nadýmání. A nejlépe je skladovat na chladném místě a ve vzduchotěsné nádobě, ale ne déle než rok, jinak budou fazole hůře stravitelné.

Jak víte, červené fazole jsou oblíbenou ingrediencí lehkých salátů. Ale s jejich účastí můžete připravit i působivé hlavní jídla. Například guláš s krůtou.

1. Červené fazole se namáčejí v poměru 1:3 po dobu 3-5 hodin;
2. Krůtí stehno se nakrájí na plátky a smaží na olivovém oleji;
3. 2 cibule a 2 mrkve se také orestují s masem, pak se do směsi přidají papriky ve formě širokých proužků;
4. Po smažení rozdrťte 3 rajčata do nádoby a nasypte fazole, koření a sůl podle chuti;
5. Před podáváním je pokrm ozdoben bylinkami.

Bílé fazole se nejlépe hodí k ořechům, mořským plodům, sýrům, bylinkám a tvarohu.

Brokolicová krémová polévka s bílými fazolemi a čedarem:

• V hrnci rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne.

• Pak je třeba přidat nadrobno nasekaný česnek a smažit asi další minutu.

• Dále přidejte vývar, fazole a polovinu brokolice nakrájené na malé kousky.

• Pokračujte v vaření do varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni, dokud brokolice nezměkne, 15–20 minut. Mixujte do hladka.

• Vraťte pánev na plotnu, přidejte zbývající brokolici a vařte do změknutí, 2 až 4 minuty.

• Přidejte sýr a za stálého míchání nechte rozpustit.

Při výběru čerstvých zelených fazolí věnujte pozornost vzhledu lusků – měly by být pevné, bez zjevného poškození nebo tmavých skvrn, jasně tmavě zelené barvy. Čerstvý produkt se skladuje v chladničce nejdéle týden.

Zelené fazolky jsou jediným druhem fazolí, které lze jíst syrové. Všechny ostatní se musí vařit. Navzdory tomu existuje po celém světě mnoho různých pokrmů, které se s nimi používají.

Zelené fazolky s vejcem a rajčaty

• · Cibuli opečte na pánvi s olivovým olejem dozlatova.

• · Přidejte oloupaná a nakrájená rajčata a rajský protlak.

• · Smažte, dokud rajčata nebudou hladká.

• · Přidejte fazole a trochu vody. Můžete přidat trochu soli.

• · Vařte na mírném ohni, dokud fazole nebudou uvařené.

• · Vejce rozšlehejte a přidejte je do pánve a přelijte jimi fazole.

• · Udržujte na ohni, dokud se vejce neupečou.

• · Při podávání můžete ozdobit bylinkami.

Kuře s rýží a černými fazolemi

• Kuřecí prsa osolte a osolte 1 lžící chilli prášku. Poté smažte v rozpáleném oleji dozlatova, asi 3 minuty z každé strany, a vyjměte na talíř. Do zbývajícího oleje na pánvi přidejte rýži a cibuli a smažte 4–5 minut, dokud rýže nezprůhlední. Do směsi přidejte česnek a zbývající chilli prášek a promíchejte.

• Přidejte vývar a sůl. Jakmile směs začne vřít, vařte ji 10 minut na mírném ohni.

• Kuřecí prsa nakrájejte na kostky a přidejte je k rýži. Přidejte černé fazole. Přikryjte pokličkou a vařte dalších 12 minut. Poté vypněte oheň a nechte pokrm odstát dalších 5–7 minut.

Kontraindikace a doporučení

Ale kde by byla konzerva fazolí bez mouchy v masti? Semena obsahují puriny, látky, které při rozkladu tvoří kyselinu močovou. Aby si tedy fazolemi neublížily tělu, měly by jejich konzumaci omezit lidé trpící:

• pyelonefritida;
• dna;
• artritida a artróza;
• revmatismus;
• cholecystitidu.

Někdy se vyskytuje alergie na tmavé odrůdy, v takovém případě ji lze nahradit bílými fazolemi.

Stejně jako u čehokoli jiného je důležité to s fazolemi nepřehánět. Koneckonců, základem zdraví je správná a vyvážená výživa. Nutriční specialista a gastroenterolog vám pomohou vybrat správný jídelníček a vytvořit individuální nutriční tabulku.