Sušené papriky na zimu: recept na jednoduché způsoby, jak získat chutný produkt

Sušení zeleniny doma se stalo velmi populárním poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé průmyslově vyráběné ovoce. Není těžké si doma připravit sušené papriky na zimu. Mohou být použity jako součást salátů, omáček, podávány jako hotová svačina k masu, krutonům, rybám. Takový pokrm bude skvělou ozdobou slavnostního stolu.

Výhody tohoto typu obrobku

Pokud jste si nikdy nepřipravovali sušené papriky doma na zimu, tak po přečtení této části to určitě budete chtít udělat. A nejde jen o původní chuť, kterou lze zachovat mnohem lépe než při jakékoli jiné metodě přípravy.

Sušené papriky mají mnohem výraznější chuť a vůni než papriky po zmrazení.Kromě toho mražená zelenina rychle ztrácí svůj atraktivní vzhled kvůli velké ztrátě vody. Mnoho hospodyněk si také stěžuje na nepříjemný zápach v mrazáku, který se objevuje v důsledku dlouhodobého skladování pepře.

Sušené papriky v pokrmech se prozrazují svou tvrdou a silnou slupkou.Prakticky nepodléhá tepelné úpravě a odvádí pozornost od samotného pokrmu. Další důležitou výhodou těchto paprik jsou samozřejmě jejich prospěšné vlastnosti. Koneckonců, pouze proces sušení umožňuje zachovat všechny vitamíny, makro a mikroelementy obsažené ve velkém množství v této šťavnaté zelenině.

Jeho přidáním do vašeho každodenního jídelníčku podpoříte svou imunitu a také zlepšíte metabolický proces ve vašem těle.To vše díky vysokému obsahu vitamínů A, PP, C, B, a také hořčíku, manganu, vápníku, fosforu a sodíku. Tato kombinace živin má blahodárný vliv na růst vlasů a nehtů, zlepšuje trávicí systém a podporuje urychlenou regeneraci kůže a sliznic.

Sušení sladkých paprik vám umožní zachovat všechny prospěšné látky:

• vitamíny A – nezbytné pro růst vlasů, stav pokožky, zrak;
• karoten – prospěšný pro oči, nachází se především ve žlutém a oranžovém ovoci;
• vitamíny B1, B2, B6 – zlepšují imunitu, zvyšují odolnost člověka vůči infekčním chorobám;
• vápník, draslík, hořčík, železo – cenné pro lidi trpící kardiovaskulárními onemocněními;
• Vitamín C – zlepšuje imunitu, pomáhá rychleji vstřebávat železo z potravy;
• kyselina askorbová, stejně jako vitamín C, ředí krev a má příznivý vliv na fungování cév;
• Kyselina listová je obzvláště nezbytná pro těhotné ženy kvůli velké zátěži kostní tkáně, nervového a oběhového systému.

Pravidelná konzumace sušených paprik má blahodárný vliv na trávicí orgány, chrání před nadýmáním, křečemi, žaludeční kolikou, zácpou. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, vlákniny, změkčuje peristaltiku. Pomáhá při krvácení dásní, při anémii. Je užitečná při neustálém stresu, únavě.

Používání paprik se doporučuje lidem trpícím onemocněními kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu.Obecně je pepř prakticky univerzální zelenina, která pomáhá při artritidě, radikulitidě a dokonce i neuralgii. Zelenina se doporučuje těm, kteří chtějí posílit zuby a dásně.

Stejně jako každý produkt má i pepř své kontraindikace.Tuto pochoutku byste neměli zneužívat, pokud trpíte vysokým krevním tlakem, onemocněním jater a ledvin, nadměrnou kyselostí žaludku a sklonem k epilepsii.

Důležité! Nezapomeňte, že papriky jako houba absorbují různé pesticidy, proto je před konzumací důkladně omyjte.

Jak připravit papriky

Prvním krokem v receptu na sušené papriky na zimu je výběr zeleniny. Měla by být sladká, dužnatá a zářivě žlutá nebo červená. Ujistěte se, že zelenina není přezrálá nebo zkažená. – paprika by měla být pevná, bez zvrásněné slupky.

Zeleninu důkladně omyjte a osušte, odstraňte stopku a semínka. Velké papriky rozkrojte na čtvrtky, menší na poloviny. Pro jemnější chuť ji můžete oloupat..

Aby byl tento proces snazší, Plátky nechte několik minut ve vroucí vodě a poté stejnou dobu v ledové vodě.Tento teplotní rozdíl vám umožní snadno odstranit kůži jen několika tahy nožem.

Další každý plátek je potřen slunečnicovým nebo olivovým olejemV případě potřeby můžete papriky nechat bez mazání. Pokud chcete vylepšit chuť a vůni zeleniny, dodat jí originalitu a sofistikovanost, nezapomeňte použít koření.

Tohle je zajímavé: Zkuste si připravit nakládané feferonky a užijte si lahodnou svačinku

Nejlepší kombinací s pepřem je směs bazalky, majoránky a mletého černého pepře.Papriku osolte, posypte česnekem a lehce posypte cukrem – paprika tak lépe zhnědne a získá okouzlující vůni.

Jak vařit sušené papriky

V tomto článku jsme si povídali o tom, jak vařit sušená rajčata. Vaření sušených paprik se téměř neliší. Můžete si vybrat nejpohodlnější způsob a přidat své oblíbené bylinky.

Níže je uveden klasický seznam ingrediencí. V případě potřeby si je můžete upravit. Pokud přidáte trochu cukru, hotová svačina bude mít pikantní nasládlou chuť.Koření lze přidat s ohledem na chuťové preference rodiny. Olej lze nahradit slunečnicovým olejem.

V troubě

Požadované komponenty:

• paprika – 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rozmarýn;
• černý pepř;
• sůl;
• olivový olej – 85-90 ml;
• česnek – 3 stroužky.

Předehřejte troubu na 100-130 stupňů Pokud je k dispozici režim konvekce, je nutné jej nastavit, vzduch pak bude dobře cirkulovat a vlhkost se odpaří. Zeleninu omyjte, osušte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na velké kusy nebo proužky.

Připravte si nádobu vhodné velikosti, složte plátky k sobě, posypte kořením a solí, promíchejtePoložte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 1,5–2 hodiny. Občas obraťte.

Připravené papriky pevně umístěte do čistých, sterilizovaných nádob., přidejte nasekaný česnek, zalijte uvedeným množstvím oleje a pevně uzavřete. Olej by měl kousky zcela pokrývat. V případě potřeby množství oleje zvyšte.

v sušičce

Последователность действий:

1. Plátky omyté a oloupané papriky dejte do nádoby. V případě potřeby posypte kořením, solí a cukrem.
2. Umístěte v jedné vrstvě na rošt nebo síto sušičky a ponechte mezi kusy mezeru pro volnou cirkulaci vzduchu.
3. Nastavte teplotu na 75-80 °C. Vařte 3-4 hodiny a občas otáčejte.
4. Vložte kousky do sterilizovaných nádob a mezi vrstvy přidejte nasekaný česnek.
5. Nalijte olej, uzavřete a uložte k uskladnění.

V mikrovlnné troubě

Vaření papriky tímto způsobem je obtížnější.Kousky potřebují k úniku vzduchu, jinak se budou vařit ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.

Последователность действий:

1. Zeleninu omyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Posypte papriku kořením a solí, promíchejte.
3. Vložte do ploché nádoby a ohřívejte v mikrovlnné troubě 5 minut.
4. Po uplynutí doby vyjměte, sceďte oddělenou šťávu a nechte dalších 5 minut odstát.
5. Opakujte postup, dokud nebudete plně připraveni.

Hotové díly vložte do sterilizované skleněné nádoby., přidejte plátky česneku, zalijte olejem, přikryjte a dejte do chladničky.

V масле

Tato metoda se liší tím, že část oleje musí být přidána před tepelným zpracováním.Nalijte 1/5 uvedeného množství oleje spolu s kořením k připraveným kouskům, promíchejte. Poté vařte podle výše uvedených schémat.

Sušené hořké papriky na zimu

Složení:

• pálivá paprika – 2 kg;
• sůl;
• Provensálské bylinky;
• česnek – 5-6 velkých stroužků;
• olivový olej – 200 ml.

Na pánev dejte oloupanou a napůl rozkrojenou zeleninu. Ovoce předem rozemeleme se solí a směsí aromatických bylin.Papriky pečte 4–5 hodin (pravidelně kontrolujte připravenost) při 120 °C.

Do sklenic dejte vrstvy paprik, střídavě je vrstvte se stroužky česneku.Naplněné sklenice naplňte rozehřátým olejem a uzavřete.

Příprava sušených paprik s různými přísadami

Pokud během sušení přidáte k paprikám směs různých bylinek, česneku nebo jiných ingrediencí, hotový produkt získá neuvěřitelnou vůni.

Sušené papriky s česnekem na zimu

Složení:

• sušený česnek, oregano, bazalka, tymián – 1 lžička;
• cukr – ½ lžičky;
• sůl – 1,5 tsp;
• koření;
• rostlinný olej – 20 ml.

Sušte 3–4 hodiny při 100 °C, dokud nebude hotové. Vložte do sklenic, zalijte rozehřátým rostlinným olejem, pevně uzavřete.

Sušené sladké papriky na zimu s rozmarýnem a oreganem

Složení:

• paprika – 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarýn – dle chuti;
• černý pepř – 1 lžička;
• sůl – podle chuti;
• rostlinný olej, nejlépe olivový – 80-100 ml;
• česnek – 4 stroužky.

Předehřejte troubu na 100–130 °C, použijte režim konvekce k cirkulaci vzduchu. Pokud takový režim není k dispozici, mírně pootevřete dvířka trouby. Papriku omyjte a nahrubo nasekejte. Poté smíchejte se směsí černého pepře, soli a koření.

Plech vyložte pečicím papírem a vložte do něj zeleninu. Sušenou zeleninu dejte do sklenic a zalijte horkým olejem. na vrchol.

Dávejte pozor! Sklenice není nutné sterilizovat, protože zahřátá tekutina funguje jako ocet.

Recept na sušené papriky na zimu v olivovém oleji

Sušené ovoce je pochoutka, která může ozdobit jakýkoli stůl, chutné samostatné jídlo, základ pro sendvič s žitným chlebem, nepostradatelná ingredience při pečení pizzy.

Vzít:

• Bulharský pepř – 3 kg;
• olivový olej – 300 ml;
• 5-6 velké stroužky česneku;
• 1 Art. l soli;
• Provensálské bylinky – dle chuti.

Připravte si sladké papriky různých barev: žluté, oranžové, červenéBudou krásně vypadat ve sklenici i na stole. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nekrájejte ji příliš najemno, lépe nakrájejte na malé lodičky.

To je zajímavé: Lahodné recepty na přípravu: nakládané feferonky na zimu s olejem

Posypte solíČesnek nakrájejte na tenké plátky, aby byl průhledný a přilnul k plátkům papriky. Posypte bylinkami, protože sušená zelenina má neutrální vůni, takže potřebuje silné koření. Provensálské bylinky jsou zde nenahraditelné. Patří mezi ně rozmarýn, oregano, tymián a další sušené bylinky.

Ovoce umístěte na sušicí rošty a sušte 24 hodin.Během sušení se zelenina 3–4krát zmenší a sroluje se.

Poradenství! Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete použít troubu. Musíte však zajistit větrání. K tomu nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Můžete do ní zasunout lžíci, aby se nezavřela. Hotovost zkontrolujte tak, že ovoce zmáčknete lžící nebo špičkou nože.

Sušené papriky na zimu s provensálskými bylinkami

Provence ve Francii je známá svými bylinkami, které se používají jako koření na masové a rybí pokrmy, polévky, předkrmy. Přidávají se také do pečiva. Máta, oregano, rozmarýn, tymián, saturejka, šalvěj, oregano, majoránka – nejznámější provensálské bylinky.

Jejich směs stimuluje čich, aktivní složky zlepšují trávení a zvyšují chuť k jídlu.Harmonicky se hodí a dodávají každému pokrmu vynikající vůni. Pokud se však nedodrží správné poměry, bylinky mohou zkazit chuť ryb nebo masa.

Složení:

• čerstvé chilli papričky – 15-20 ks;
• mletý černý pepř – 2 lžíce;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• cukr – 5 st. l;
• rostlinný olej – 150 ml;
• Provensálské bylinky.

Lusky omyjte, rozkrojte na 2 části a odstraňte všechna semínka. Pepř, sůl a oslaďte dle chutiPoložte na čistý plech a pečte 1 hodinu při 110 °C.

V této době Přidejte bylinkovou směs do rostlinného oleje, zahřejte a nalijte to do naplněných sklenic.

Sušené papriky s balsamikovým octem na zimu

Pro tento obrobek budete potřebovat:

• sladká paprika – 2 kg;
• sůl, směs provensálských bylin, cukr – dle chuti;
• balzamikový ocet.

Vezměte silné, dužnaté plody, omyjte je a oloupejte.Posypte směsí soli a koření. Množství cukru by mělo být dvakrát tolik jako soli. Pak bude mít zelenina nasládlou chuť. Černý pepř by měl být hrášek, měl by se mlít těsně před vařením papriky.

Vložte do trouby na 4–5 hodin při 120 °C.Teplotu lze měnit. Ovoce se propeče nerovnoměrně. Proto je nutné sledovat a sušenou zeleninu z trouby vyjmout, jakmile je hotová.

Do olivového oleje přidejte balsamikový ocet a provensálské bylinkyTouto směsí přelijte plátky vložené do sklenic.

Sušené Zelenina bude hotová za 3-4 dny, během této doby se nasáknou kořením, získají své aroma, kořeněnou vůni

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost se kontroluje vzhledem. Hotová paprika bude mít na slupce síťovinu, mírně ztmavne a dužina bude třikrát menší.Plátky mírně oschnou, ale zůstanou pružné. Pokud se plátky do konce doporučené doby vaření nestanou pružnými, nechte je schnout dalších 10–15 minut.

Dávejte pozor! Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou vysušené.

Recepty se sušenými paprikami

Chcete překvapit své hosty jednoduchým, ale zároveň sofistikovaným salátem? směs bazalkových lístků, čerstvých nebo sušených rajčat, kousků mozzarelly a plátků sušených paprikJako dresink můžete použít kombinaci sójové omáčky, soli a oleje, ve kterém byly papriky skladovány.

Už vás nebaví klasické těstoviny se smetanovou omáčkou? orestované plátky hovězí panenky s čerstvou cibulí, rajčaty a sušenými paprikamiOsolte a ochuťte svým oblíbeným kořením a touto smaženinou okořeňte uvařené špagety.

Pravidla pro ukládání

Hotový výrobek lze skladovat nejen v chladničce, ale také na jakémkoli chladném místě.Zvláště pokud byla zelenina zalitá olejem přivedeným k varu.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

• aby se přípravek udržel při pokojové teplotě, je lepší z receptu vyloučit česnek;
• připravenou svačinu skladujte v oleji, který byl použit k sušení;
• pak ho použijte k přípravě různých salátů a předkrmů.

Trvanlivost: 5-7 měsícůPokud se na povrchu vytvoří plíseň, je lepší pokrm nejíst. Sušené ovoce je nezbytnou součástí přípravy italské pizzy.

Jejich používá se jako dekorace při servírování masových a rybích pokrmů jako samostatný, chutný a vynikající pokrmEvropané, zejména Italové, je rádi přidávají do polévek, těstovin a dalších předkrmů.

Závěr

Sušené papriky na zimu jsou zásobárnou vitamínů. Existují však omezení pro jejich použití. Obzvláště opatrní by měli být lidé s ischemií, tachykardií, hemoroidy, patologií ledvin a jater a epilepsií.

Tato omezení souvisí s velkým množstvím esenciálních olejů a špatně stravitelné vlákniny. Prospěšné vlastnosti sušeného produktu však převažují. Proto byste tento cenný produkt neměli odmítat na stole, je lepší si ho připravit na budoucí použití.