Sušené houby Shiitake
Lesní houby shiitake pocházejí z Číny a Japonska. Jejich léčivé vlastnosti jsou popsány ve starověkých rukopisech, které popisují širokou škálu způsobů vaření. Ale abyste je mohli jíst kdykoli během roku, musíte vědět, jak vařit mražené a sušené houby shiitake. Japonci správně tvrdí, že mají mnoho výhod, které vám umožňují zlepšit pohodu člověka a prodloužit mládí díky přítomnosti mnoha užitečných minerálů a živin.
Než začnete vařit, měli byste je namočit v teplé vodě. V některých případech se do vody přidává trochu cukru, který podpoří rychlou absorpci vlhkosti a houby změkčí. Odborníci na orientální kuchyni nedoporučují namáčet shiitake v horké vodě, používat pouze teplou vodu. Proces namáčení trvá od 2 do 12 hodin. Sušené shiitake se zalijí teplou vodou tak, aby byla o 3 prsty výše než úroveň hub, a nechají se několik hodin nebo přes noc vařit houby po vyjmutí z nádoby, ve které byly namočené, a přebytečné vlhkosti se odstraňuje vymačkáváním . Marinované shiitake s nudlemi, kořeněné nebo vařené v korejštině, jsou mezi východními extrémně oblíbené. Naši krajané je raději vaří smažené s bramborami nebo dušené v zakysané smetaně. Zvláštností japonských lesních hub je, že jejich nohy jsou mnohem tvrdší a drsnější než klobouky. Proto se často jedí jen čepice.
Brambory s divokými houbami shiitake
Pánev s opečenými bramborami a shiitake Brambory s shiitake můžete připravit z mražených i sušených hub. K tomu můžete použít metodu rychlého namáčení přidáním trochu cukru do vody se sušenými houbami. Chuť hotového pokrmu závisí na velikosti samotné houby. Velké houby mají bohatou, jasnou chuť, zatímco malé jsou jemnější a měkčí. Během procesu vaření může shiitake změnit svou chuť na maso a absorbovat všechny odstíny chuti produktů, se kterými jsou vařeny Brambory se shiitake si získaly lásku a uznání gurmánů z různých zemí. Na přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat asi 500 g brambor a stejné množství již namočených hub. Většina kuchařů důrazně doporučuje předvařit i malé shiitake v mírně osolené vodě s přidáním cibule. 20 minut po uvaření se houby dají na síto a lehce vymačkáme. Po vychladnutí ty největší rozpůlíme a ty menší vložíme do pánve s dobře rozehřátým olejem a smažíme ve směsi zeleniny a másla, dokud se z hub neodpaří téměř všechna tekutina . Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a dále opékejte, dokud cibule nezezlátne. Zatímco se smaží houby a cibule, můžete vařit brambory nakrájené na velké kostky. Hotové brambory a shiitake spojte, zalijte smetanou tak, aby zcela pokryla brambory a houby, a poté přidejte sůl a pepř. Brambory a shiitake budou muset vařit alespoň 15 minut. Během této doby se smetana odpaří, omáčka zhoustne, brambory a houby změknou a budou šťavnaté. Ve snaze pokrm aromatizovat se do něj přidávají najemno nakrájené snítky petrželky. Nejprve se ale do zlatova opečou brambory a poté se přidají houby. Můžete samostatně smažit houby a vařit brambory. Pět minut před připraveností smíchejte ingredience a dokončete vaření pokrmu, přidejte bylinky a koření.
Polévka ze sušených nebo mražených hub
Kastrol s houbovou polévkou shiitake Recept na přípravu polévky z hub shiitake je znám již z dob vlády starých čínských císařů. Podle jejich názoru to byla polévka, která pomohla vládnoucímu člověku prodloužit jeho mládí K vaření můžete použít čerstvé, mražené nebo sušené shiitake. V každém případě je třeba houby nejprve osmažit s přidáním mrkve a cibule, přičemž na 500 g hub nakrájených na tenké plátky si vezmeme jednu mrkev a jednu středně velkou cibuli a předtím je jemně nakrájíme. Všechny suroviny vařte 10 minut v osolené vodě, poté přidejte asi 200 g brambor a pár stroužků nasekaného česneku. Nyní můžete konečně přidat sůl, abyste získali požadovanou chuť, a pokračovat ve vaření dalších 10 minut Shiitake, vařené v korejské shiitake, vařené v korejské korejské kuchyni a její hlavní jídla si získala mnoho fanoušků po celém světě. Výjimkou nejsou ani pochoutky připravené z hub. Korejské divoké houby shiitake
připravené podle receptury, která byla dlouho považována za tajnou. Je to dáno tím, že tento pokrm byl připravován a podáván pouze vysoce postaveným a významným osobám. Houba královská, jak se shiitake v Číně a Japonsku říká, se těší zasloužené úctě. Pokrm připravený z těchto hub podle tradičních korejských receptur má bohatou, jasnou chuť a vůni Pravé shiitake můžete připravit v korejštině z čerstvých i sušených hub. Nejprve se hlavní složka v množství 500 g vaří až do úplného vaření, voda se slije a nechá se vychladnout. Vychladlé velké shiitake nakrájejte na proužky a malé houby použijte celé a dejte je do samostatné misky. V další misce přidejte: 200 g mrkve nastrouhané na korejském struhadle 4-5 g sezamových semínek; sůl 30 polévkové lžíce. cukr po 50 lžičce mletý červený a černý pepř vše důkladně promíchejte, zahřejte 50 ml rostlinného oleje na pánvi, nalijte výslednou směs, rychle a důkladně promíchejte. Jakmile vše vychladne, přidáme houby. Nechte několik hodin v lednici nebo nechte misku v chladu přes noc.