Sudové nakládané okurky ve sklenicích pomocí studené metody, fotorecept krok za krokem.

Velmi chutné, křupavé, na zimu, bez sterilizace! Sudové okurky ve sklenicích se vyrábí za studena bez octa, vařící vody a sterilizace. Jsou pikantní, středně kyselé a velmi chutné, jako babičky ze sudu.

Sudové nakládané okurky ve sklenicích studeným způsobem

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 5 d 30 min P5DT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit sudové okurky ve sklenicích studeným způsobem? Připravte si vše, co potřebujete. Vůně sudových okurek bude záviset na zeleni a koření. Vezměte si jakoukoli zeleninu, kterou chcete, dokonce i listy stromů (třešeň, dub). Vynikající s celerovou zelení. Vzal jsem listy rybízu přímo s větvemi, listy křenu lze nahradit kořenem křenu a deštníky kopru lze nahradit semeny kopru. Přečtěte si o spletitosti zimních příprav na konci receptu.

Krok 2:

Je velmi důležité vybrat si dobré okurky, ne duté. Před nakládáním okurky opláchněte pod tekoucí vodou a namočte do studené vody alespoň na 4 hodiny.

Krok 3:

Česnek oloupeme, nakrájíme na kousky. Feferonky omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kousky. Česnek a pepř tedy lépe vydají svou chuť. Pokud nemáte rádi pikantní, pak stačí na jednu třílitrovou zavařovací sklenici hodit pouze dva kroužky (kousky) pepře. Naše rodina to má ráda pikantní, takže na zavařovací sklenici dám celou papriku.

Krok 4:

Umyjte sklenice sodou, nemusíte sterilizovat, okamžitě začneme rozkládat koření do sklenic. Koření je lepší dát na dno zavařovací sklenice, aby zůstalo ve sklenici, když scedíme lák. Takže na dno každé sklenice dejte 3 hrášky nového koření, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, feferonku podle chuti.

Krok 5:

Listy křenu a větvičku rybízu opláchněte v tekoucí vodě, osušte, nakrájejte na kousky nůžkami a také položte na dno sklenice. Okurky omyjte a pevně dejte do sklenic. Neodřezávejte ocasy a nedopalky okurek.

Krok 6:

Jakmile je sklenice plná, položte na ni kousek listu křenu. Křen ochrání okurky před plísní, pak ho vyhodíme.

Krok 7:

Jak vyrobit nálev? Vezměte 100 gramů soli na 1 litr vody nebo 1 kg soli na 10 litrů vody. Jedna třílitrová nádoba pojme o něco méně než 1,5 litru solanky. Abyste zajistili, že je to dost, vezměte 3 litry vody a 300 gramů soli, nechte solanku lépe zůstat.

Krok 8:

Sůl rozpusťte ve vodě, dobře promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Krok 9:

Okurky zalijeme lákem až po hrdlo sklenice. Sklenici postavte na nějakou paletu, protože když okurky začnou kvasit, pravděpodobně z ní vyteče lák. Sklenici můžete volně zakrýt víkem.

Krok 10:

Nechte okurky kvasit 5-6 dní při pokojové teplotě. Pokud je místnost chladná, může být zapotřebí 7 dní. Podíváme se na okurky, pokud se pěna usadila nahoře, okurky již přestaly kvasit. Moje okurky stály přesně 5 dní, fotka ukazuje, jak byly pokryty bílým povlakem a nahoře se vytvořila pěna.

Krok 11:

Vypusťte použitou kalnou solanku. Solný roztok byl hodně slaný, okurky osolil. Bakterie udělaly svou práci a my už solný roztok nepotřebujeme. Opláchněte okurky od bílého plaku nalitím studené vody přímo z kohoutku do sklenice. Takto sceďte 3-4x. A naplňte již čisté okurky vodou z kohoutku až po samotné okraje zavařovací sklenice. Okurky časem uvolní přebytečnou sůl do vody.

Krok 12:

Sklenice uzavřete víčky. A dejte sklenice na pozorování po dobu 4-5 dnů, náhle se proces fermentace obnoví. I když najednou víčko nateče, je to v pořádku, stačí víčko sundat, vypustit vzduch, dolít vodu a zase zavřít novým víčkem. Víčko již nebude bobtnat ani explodovat.

Krok 13:

Přibližně za měsíc až dva, až dojde k rovnováze soli, získáte doma lahodné sudové okurky na zimu a lák bude lahodný.

Množství přísad je uvedeno na dvě třílitrové sklenice. Neexistuje žádný striktní recept, co a kolik koření přidáte, si určete podle vlastní chuti. Můžete přidat více česneku, méně pepře a bobkový list vůbec vynechat. Jediné, co je lepší neměnit, je množství soli v nálevu.

Dobrou chuť! Vařte s radostí a vše bude fungovat!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby