Smažená játra namočená v mléce – recept
Představujeme vám recept na smažená játra namočená v mléce. Tento chutný, zdravý a jemný pokrm si získá vaše sympatie díky snadné přípravě a jemné, vytříbené chuti. Jednoduchý postup namáčení jater v mléce je zbaví hořkosti, cizích pachů a všemožných škodlivin, které mohou obsahovat. Také díky tomuto procesu bude hotový pokrm mnohem měkčí a šťavnatější, než jste zvyklí. Překvapte svou rodinu a přátele sušenkami s novou, kouzelnou chutí! Takto můžete vařit jak vepřová, tak hovězí játra. Kuřecí játra není třeba namáčet v mléce, jsou již velmi jemné a nemají žádné další pachy.
- Vepřová nebo hovězí játra – 750 g;
- Cibule – 2 ks .;
- Mléko – 1,5 lžíce;
- Sůl a mletý černý pepř – podle chuti;
- Mouka na smažení 3 polévkové lžíce;
- Rostlinný olej na smažení 2 polévkové lžíce.
Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 hodina 30 minut.
Příprava 60 min. | Doba vaření: 20 min.
Evropská kuchyně | Autor Masha Ageeva
Datum zveřejnění 29
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 145 kcal
Bílkoviny 16,8 g | Tuk 4,6 g | Sacharidy 9 g
příprava
Játra důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny filmy a nakrájejte na porce, jako jsou kotlety. Lehce do nich tlučte speciálním kladívkem, nejprve je vložte do jednorázového sáčku, aby nepostříkal celou místnost.
Všechny kotlety dáme do hrnce a zalijeme mlékem. Jak dlouho namáčet játra v mléce závisí na jejich velikosti a na tom, jak jste vytížení. V průměru tento proces trvá jednu až tři hodiny. Čím déle budou játra v mléce, tím budou měkčí a chutnější. Pokud máte čas, tak na 2 hodiny namočte, pokud ne, tak alespoň na hodinu.
Během této doby mléko změní svou přirozenou barvu a zhnědne.
V míse smícháme mouku, sůl a pepř. Jiné koření zde není nutné, protože. přeruší přirozenou chuť pokrmu. Každý kousek jater ve vzniklé směsi důkladně zarolujte.
Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a vložte do něj připravené jaterní kotlety. Smažte na středním plameni 3-5 minut z každé strany. Stupeň připravenosti je určen zlatohnědou kůrkou.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka nebo velké kostky. Smažte ho několik minut v rostlinném oleji.
Na cibuli položíme osmažené kousky jater, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Pokud se pokrm začne připalovat, přidejte trochu vody.
Játra v mléce, smažená s cibulí jsou hotová! Podávejte na stůl s vařenými nebo smaženými bramborami a čerstvou zeleninou, posypané bylinkami. Dobrou chuť!
Hosteska poznámka
- Tímto způsobem můžete namáčet vepřová i hovězí játra. Kuře takové zpracování nepotřebuje, protože. je sám o sobě měkký a jemný.
- Někdy může být velmi obtížné odstranit film pokrývající játra. Existuje snadný způsob, který vás ušetří dlouhodobého utrpení. Játra zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty, poté je rychle vložte pod tekoucí studenou vodu. Všechny fólie lze snadno odstranit během několika sekund.
- Pokud je to možné, naplňte játra novým mlékem, když staré zhnědne. Hotový pokrm pak bude ještě jemnější, křehčí a šťavnatější.
- Místo mouky můžete použít strouhanku, vaše kotlety pak budou mít osmaženou, křupavou kůrku. Ale v tomto případě byste neměli dusit, jinak se játra nasytí vlhkostí a změknou nejen uvnitř, ale i venku.
- Během dušení můžete přidat pár lžic zakysané smetany, získáte pak játra v omáčce s příjemnou smetanovou chutí.
Rada: Věnujte pozornost také receptu na játra ve stylu Stroganoff se zakysanou smetanou.