Sirup z granátového jablka: kulinářské využití a receptury grenadiny, užitečné vlastnosti produktu

Podle mnoha gurmánů žádné ze stávajících kulinářských koření nemůže dát pokrmu tak pikantní vůni a chuť jako sirup z granátového jablka. Svým složením se neliší od šťávy z granátového jablka, ale sirup je koncentrovanější.

Vlastnosti

Sirup z granátového jablka je hustá viskózní hmota syté tmavě červené barvy s lehce nakyslou dochutí. K získání tohoto koření se šťáva z granátového jablka odpařuje na mírném ohni po dlouhou dobu.

Sirup z granátového jablka lze nazvat univerzálním pomocníkem v kuchyni. Hodí se k pokrmům různého účelu. Lze podávat k masu a rybám, k různým ovocným a zeleninovým salátům a samozřejmě k dezertům. Sirup z granátových jablek se navíc často používá jako marináda.

V současné době není sirup z granátového jablka na pultech potravinářských trhů a supermarketů žádnou vzácností. Mnoho spotřebitelů však rádo připravuje tuto pochoutku vlastníma rukama, protože proces je velmi jednoduchý a není obtížný.

Užitečné vlastnosti

Sirup z granátového jablka, stejně jako šťáva z exotického ovoce, je poměrně užitečným potravinářským doplňkem. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů životně důležitých pro lidský organismus, kyseliny askorbové a listové. Lékaři jej považují za účinný lék na anémii, protože pravidelná konzumace sirupu z granátového jablka zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Třísloviny a folát, které jsou přítomny v sirupu z granátového jablka, zmírňují záněty v gastrointestinálním traktu, zlepšují metabolismus v buňkách, normalizují trávení a odstraňují choulostivý problém – průjem. Sirup díky svému diuretickému účinku pomáhá zbavit se otoků.

Jeho časté užívání vede ke snížení vysokého krevního tlaku. Polyfenoly obsažené v sirupu zastavují růst nádorů v těle a v některých případech i jejich možný vznik.

Sirup z granátového jablka pomáhá rychle se vyrovnat s nemocemi, jako je tonzilitida, bronchiální astma a onemocnění ORL. Je zvláště užitečné pro ty lidi, kteří jsou dlouhodobě nemocní a vyčerpali své tělo, ztrácejí všechny své ochranné síly.

Kontraindikace

Konzumace sirupu z granátového jablka však není vždy prospěšná. Pro určitou skupinu lidí je kontraindikován. Lidé trpící pálením žáhy a zácpou by tuto složku neměli používat. Konzumace sirupu může zhoršit již tak nepříjemnou zdravotní situaci. Také příliš časté pojídání omáčky z granátového jablka ve zvláště velkém množství může vyvolat vznik a rozvoj již existující pankreatitidy – zánětu slinivky břišní.

přihláška

Sirup z granátového jablka se používá při vaření všude. Hodí se k jakýmkoli dezertům, používá se i k přípravě různých koktejlů. Hodí se k masu, sirup se přidává do salátů, ochucují se jím pokrmy z ryb.

Sirup z granátového jablka se vyrábí v těchto odrůdách: grenadina a narsharab. Grenadine je sirup lehce nasládlé chuti, přesněji řečeno směs šťáv s převahou granátového jablka.

Narsharab je čistý sirup z granátového jablka, velmi husté konzistence a sladkokyselé chuti. Obsahuje minimálně 45 % cukru, 10 % kyseliny citrónové, kousky bazalky, koriandrový prášek, skořici, bobkový list a někdy i červený nebo černý pepř. Pro přípravu narsharabu se šťáva z granátového jablka vaří, dokud neztratí třetinu svého původního objemu.

Jak vařit

Chcete-li si vyrobit vlastní sirup z granátových jablek, musíte si vybrat nejzralejší a nejšťavnatější granátová jablka, oloupat je a odstranit semínka. Dobře umytá zrna by měla být vařena podle principu džemu z bobulí. Když semena změknou, je třeba je rozdrtit a dále vařit, dokud semena nezbělají.

Dále by měla být výsledná směs filtrována, aby se oddělila kapalina. Poté se musí teplé pyré z granátového jablka dále vařit, dokud se jeho objem nezmenší. Na konci vaření můžete do sirupu přidat aromatické koření.

K přípravě narsharabu budete potřebovat následující ingredience:

• semena granátového jablka – 3 kg;
• česnek – hlava 1;
• koriandr – 2 lžíce. XNUMX;
• sušená bazalka – 3 polévkové lžíce. l.

Příprava.

• Semena granátového jablka by měla být umístěna do hrnce a vařena do konzistence hustého džemu. Směs rozmixujte na pyré pomocí dřevěného mačkadla. Kosti by měly zbělat.
• Vzniklou hmotu přecedíme a dále vaříme, dokud konzistence nepřipomíná hustou zakysanou smetanu a nezmenší objem na polovinu. Barva by měla být tmavě červená.
• Po 20-30 minutách vaření je třeba přidat všechno koření a směs vařit dalších 5-10 minut. Omáčka je připravena k použití. Je vhodné použít celý narsharab do 10 dnů. Měl by být skladován pouze v chladničce.

Chcete-li rychle vyrobit grenadinu, můžete použít hotovou balenou šťávu z granátového jablka. Je důležité vybrat si kvalitní produkt, a proto je lepší nešetřit a kupovat dražší šťávu.

• Šťáva a cukr by měly být brány ve stejném poměru. Ingredience dejte do mísy, nejlépe hliníkové, aby se nic nepřipálilo, a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 15 minut. Výsledná pěna musí být odstraněna. Jakmile směs zhoustne, sirup je hotový.

Jablečný džusový sirup

• zralé granátové jablko – 3-4 ks;
• cukr – 3 st. l;
• koření (koriandr, muškátový oříšek, 4-5 hřebíčků);
• škrob – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• jablečná šťáva – 1 l.

Recepty na vaření:

• Tři granátová jablka je třeba oloupat, odstranit semínka a umýt. Semínka rozdrťte, aby pustila šťávu. Vzniklou tekutinu přecedíme. Tekutinu smícháme s jablečnou šťávou a vše nalijeme do nádoby na odpaření. Šťáva se musí zahřát, aniž by se přivedla k varu.
• Do teplé směsi přidejte cukr a všechno koření kromě škrobu. Vše promícháme a dáme zpět na oheň, přivedeme k varu. Když se vše vaří, můžete přidat škrob. Od této chvíle je třeba směs neustále míchat, aby se netvořily hrudky škrobu.

Sirup lze konzumovat teplý i studený.

Podmínky skladování

Hotový sirup skladujeme pouze v lednici nebo na velmi chladném místě. Před naplněním chlazeným sirupem se nádoby dobře umyjí a vysuší. Pokud chcete, aby sirup vydržel déle než šest měsíců, musíte nádobu před našroubováním vydezinfikovat sterilizací a vyvařit víčka.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit granolový sirup, podívejte se na video níže.