Ryby ve fólii – Recepty na ryby ve fólii. Jak vařit ryby ve fólii

Ryby ve fólii – co by mohlo být jednodušší a chutnější. Připravenou rybu stačí osolit a okořenit, přidat zeleninu a bylinky podle potřeby, zabalit do alobalu a upéct v troubě. Během pečení od vás není vyžadována žádná další akce, takže se můžete volně věnovat jiným věcem nebo jen relaxovat. I přes minimální investici úsilí a času je výsledek vynikající – křehká, šťavnatá a aromatická ryba, která se hodí jak k běžnému jídlu, tak ke slavnostní hostině.

Při použití alobalu se ryby vaří ve vlastní šťávě, nasáklé aromaty použitých surovin, čímž se eliminuje nebo minimalizuje přídavek oleje. Díky tomu je tento způsob úpravy ryb ideální pro dietní a zdravé stravování i v případech, kdy máte omezený čas. Fólie pomáhá dokonale zachovat všechny nutriční a chuťové vlastnosti ryb. Další výhodou vaření ryb ve fólii je nepřítomnost špinavého nádobí, protože fólie lze snadno odstranit z plechu na pečení. Kromě toho si můžete rybu připravit předem, zabalit ji do fólie a umístit do chladničky až na 6 hodin – během této doby bude mít čas dobře marinovat. Další dobrá věc na rybách v alobalu je, že jsou chutné teplé i studené. Ryby ve fólii lze vařit nejen v troubě, ale také na uhlí venku, což je zvláště důležité pro teplé období.

V alobalu můžete upéct jakoukoliv rybu – říční i mořskou – ale nejvíce voní v troubě karas, okoun, makrela, halibut, pstruh, losos, kapr, candát a jazyk. Můžete použít jednotlivé filety pro každého, nebo upéct jednu velkou rybu a poté ji rozdělit na kousky. V prvním případě lze fólii krásně skládat do podoby „uzlů“ a rybu podávat v alobalu na talířích, takže si každý může rozvinout svůj „svazek“, zatímco ve druhém případě lze rybu nacpat. , originálně zdobené a podávané u svátečního stolu.

Nejjednodušší a nejuniverzálnější doplněk k rybám, které chcete vařit v alobalu, je nakrájený citron. Z koření se k pečeným rybám hodí mletý černý pepř, nové koření, koriandr, tymián, bazalka, oregano, rozmarýn, estragon a majoránka. Užitečná rada – pokud se chcete zbavit nepříjemného říčního zápachu, přidejte k rybě při pečení cibuli, celer, petržel, bobkový list, meduňku nebo mátu.

Rybu je dobré péct nejen s bylinkami, ale i se zeleninou, která se k ní stane výbornou přílohou – například brambory, cibuli, rajčata a papriky – zatímco k naplnění celé ryby, obiloviny (pohanka nebo rýže) , smažené houby, vařená vejce nebo stejná zelenina. Při balení ryb do fólie se ujistěte, že ve fólii nejsou žádné otvory, které by mohly umožnit vytékání šťávy. Také netlačte fólii na jídlo příliš těsně. Při použití nízkotučných odrůd ryb (například růžového lososa) se doporučuje namazat fólii olejem a také samotnou rybu namazat olejem. Průměrná doba pečení ryb v alobalu je od 20 do 40 minut v závislosti na velikosti. Ryba je považována za hotovou, když se filet snadno oddělí vidličkou.

Ryba v alobalu si již žádá podávat na váš stůl, proto vám doporučujeme, abyste to příliš dlouho neodkládali a seznámili se s lahodnými recepty, které pro vás „Culinary Eden“ pečlivě připravil.

Pstruh pečený s cibulí a citronem

Složení:
2 filety ze pstruha,
Xnum citron,
1 lžíce rostlinného nebo olivového oleje,
2 lžičky sušeného česneku,
10 hrách koření,
sůl podle chuti
zelené kopy.

Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Filety opláchněte a osušte. Každý filet položte na samostatný list hliníkové fólie. Filet potřeme olejem, poté potřeme solí a sušeným česnekem. Na filety položte plátky citronu, na každý filet přidejte 5 hrášek z nového koření a přehněte okraje fólie tak, abyste vytvořili sáček. Pečte 15 až 20 minut podle velikosti ryby. Před podáváním posypeme nasekaným koprem.

Zapečená treska se zeleninou a sýrem

Složení:
800 g filé z tresky,
Žárovky 2,
2 rajčata,
1 mrkev,
100 g sýr,
2 lžičky sušeného oregana,
2 lžičky mletého koriandru,
kopr nebo petržel,
majonéza,
sůl podle chuti
rostlinný olej.

Příprava:
Filet z tresky rozdělíme na porce, lehce potřeme majonézou, podle chuti dosolíme a okořeníme mletým koriandrem. Každý filet položte na samostatný list fólie. Zatímco se ryba marinuje, smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky v rostlinném oleji dozlatova. Přidáme nastrouhanou mrkev, sušené oregano a sůl, vaříme asi 5-7 minut. Na každý filet položte pečínku a navrch položte plátky rajčat. Okraje alobalu zabalíme a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 20 minut. Opatrně rozložte fólii a pokrm posypte strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami. Pečte ještě asi 10 minut.

Růžový losos pečený s bramborami a rajčaty

Složení:
1 růžový losos,
Brambory 8-9,
1 žárovka,
1 rajče,
1/2 svazku kopru,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Růžového lososa vykucháme, opláchneme a nakrájíme na porce o tloušťce asi 4-5 cm V průměru vznikne 6 až 8 kousků. Rybu lehce namažte rostlinným olejem, otřete solí a kořením. Namažte také listy alobalu (3-4, podle počtu porcí). Brambory nakrájejte na plátky, vložte do velké mísy, posypte solí a dobře promíchejte rukama. Na každý list fólie položte vrstvu brambor, poté vrstvu cibule nakrájené na kroužky a navrch položte 2 kusy ryby. Na každý kousek ryby položíme plátek rajčete a posypeme nasekaným koprem. Alobal opatrně zabalte do sáčku a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 30-40 minut.

Halibut pečený s houbami a rajčaty

Složení:
4 steaky z halibuta,
12 středních žampionů,
12 cherry rajčat,
2 papriky
Xnum citron,
sůl a hrubý černý pepř.

Пpříprava:
Steaky z halibuta osolte a opepřete. Každý steak položte na samostatný list fólie. Navrch dejte nakrájené žampiony, cherry rajčátka nakrájená na poloviny a papriku nakrájenou na proužky. Přidejte plátky citronu a utěsněte okraje fólie. Pečeme v troubě na 180 stupňů 20-25 minut.

Makrela pečená s rajčaty a paprikou

Složení:
2 makrely,
3 rajčata,
2 papriky
2 mrkev,
1 žárovka,
3 stroužky česneku,
1/2 citronu
2 lžičky sušeného tymiánu,
svazek kopru nebo petrželky,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř.

Příprava:
Makrelu vykucháme, odstraníme žábry, páteř a kosti. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Sůl a pepř zvenku i zevnitř. Rybu pokapeme citronovou šťávou a necháme 20-30 minut marinovat. Mezitím nakrájenou zeleninu dusíme na malém množství rostlinného oleje po dobu 10 minut. Na závěr přidáme česnek protlačený lisem, nasekané bylinky, sůl a pepř. Směs.
Každou rybu položte na samostatný list fólie, naplňte bůčky zeleninovou směsí a zajistěte je párátky. Přidejte zbývající citron a zabalte rybu do alobalu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut. Poté alobal rozložte a pečte dalších 5-7 minut do zlatova.

Karas pečený v zakysané smetaně

Složení:
4 střední karas,
250 g tučné zakysané smetany,
2 střední cibule,
4 stroužky česneku,
1/2 citronu
8 bobkových listů,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
svazek kopru, petrželky nebo koriandru.

Příprava:
Karaša očistíme a vykucháme, odstraníme žábry a ploutve. Rybu marinujte tak, že zevnitř i zvenku potřete solí a pepřem a pokapete citronovou šťávou – tím se zbavíte říčního zápachu. Nechte působit 30 minut. Smíchejte zakysanou smetanu s nasekanými bylinkami a česnekem prošlým lisem, přidejte sůl. Na každého karase si připravte 4 listy alobalu, které lehce potřete olejem. Na každý plát položíme plátky cibule, navrch položíme rybu a posypeme zbylou cibulí. Ke každé rybě přidejte 2 bobkové listy. Rybu opatrně zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 20-25 minut.

Pečený candát plněný rýží a houbami

Složení:
1 velký candát (o hmotnosti cca 1,5 kg),
1/2 hrnku rýže,
200 g hub
1 velká cibule,
Xnum citron,
Xnumx g másla,
1/2 svazku petrželky
1 lžička mletého koriandru,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Candáta očistíme, vykucháme a opláchneme. Pomocí nože proveďte několik řezů po stranách. Rybu pokapeme šťávou z půlky citronu, potřeme zvenčí i zevnitř solí, pepřem a mletým koriandrem. Zatímco se ryba marinuje, uvařte rýži ve sklenici osolené vody do měkka. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm hrubě nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte nakrájené houby a opékejte asi 10 minut. Hotovou rýži smícháme s osmaženými žampiony a nasekanou petrželkou.
Candáta naplníme náplní, bůček zajistíme párátky nebo sešijeme kuchyňskou nití. Naplněného candáta položte na velký plech vymazaný olejem. Do zářezů vložíme zbylé plátky citronu, rozpůlené. Rybu zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 30 až 40 minut. Rybu podávejte na listech salátu.

Jak vidíte, ryba v alobalu je opravdu všestranný pokrm. S použitím různých druhů zeleniny, koření a přísad získáte pokaždé nový pokrm, který potěší vás, vaši domácnost a hosty vynikající chutí a zdravotními přínosy. Dobrou chuť!