Režim konvekce – užitečný, nebo zbytečné peníze?

Konvekce je jeden z režimů vaření, který využívá ventilátor nainstalovaný na zadní stěně trouby.

Ventilátor cirkuluje vzduch uvnitř a zajišťuje rovnoměrné vaření na všech stranách.

Cirkulace vzduchu při použití režimu Convection.

Přítomnost konvekčního režimu umožňuje:

1. Pečte velká jídla.
2. Získejte křupavou kůrku.
3. Sušte ovoce, zeleninu atd. (musíte však dbát na to, aby vaše trouba udržovala teplotu 40-50 stupňů).
4. Vařte různá jídla současně (maso, přílohy, pečivo), protože. Díky neustálé cirkulaci vzduchu nedochází k míšení pachů.
5. Použijte režim turbo grilu (u modelů s oběma režimy: gril a konvekce).
6. Rozmrazte produkty.

Pouze mínus konvekce – tohle je její vliv na konečnou cenu trouby.

Zvýrazněte tři hlavní typy konvekce.

• Přírodní. V podstatě se jedná o běžnou troubu bez ventilátoru, kde se vzduch pohybuje podle svých fyzikálních vlastností: teplý vzduch stoupá nahoru, studený dolů. Když teplota stoupne, vzduch v troubě se promíchá, čímž se teplota uvnitř vyrovná.
• Nucená konvekce. Dnes v prodeji můžete vidět mnoho modelů s tímto typem pro plynové i elektrické sporáky. Ventilátor urychluje vzduch procházející komorou trouby. Na více rozpočtových modelech je obvykle instalován jeden ventilátor, který jednoduše pohybuje vzduchem v prostoru trouby. Modely střední a prémiové třídy jsou vybaveny zesílenými ventilátory (jeden nebo dva v závislosti na modelu) a někdy i instalací přídavného topného tělesa přímo před ventilátor. To vytváří výkonnější a rovnoměrnější proudění vzduchu, což snižuje dobu ohřevu a vaření.
• Existuje také tzv mokrá konvekce. To je vynuceno dalším použitím páry během vaření. Pro dosažení takové konvekce jsou některé modely navíc vybaveny speciálními přihrádkami (obvykle na dveřích a někdy na zadním panelu), do kterých se před začátkem vaření nalévá voda. !Při použití tohoto režimu je důležité sledovat hladinu vody v přihrádce. Nedostatek vody může způsobit prasknutí sporáku.

Díky vlhké konvekci je pečivo chutné a nevysychá.

Všimněme si některých hlavní pravidla, které je třeba dodržovat, aby práce s konvekčním režimem přinášela jen radost a výsledek byl vždy chutný a krásný.

1. Při použití konvekce nemusíte troubu předehřívat. Předehřev je nutný pouze u plynových sporáků a u pokrmů, které vyžadují zpočátku vysoké teploty (suflé, chléb atd.).
2. Při použití konvekčního režimu dochází k vaření při nižších teplotách, proto doporučujeme upravit recepturu o 20-25 stupňů.
3. Pokud chcete vařit mnoho jídel současně, musíte počítat s tím, že úplné uvaření může trvat déle, protože. přítomnost velkého počtu pečicích plechů ztěžuje volný pohyb vzduchu.
4. Pokud plánujete vařit různá jídla současně (například maso a přílohy), neměli byste zapomínat, že doba vaření se může lišit a je třeba nepromeškat okamžik, kdy to či ono jídlo vyjmout z trouba.
5. Zmrazené potraviny lze vařit bez předchozího rozmrazování pomocí konvekce, ale mějte na paměti, že předehřátí trouby před vařením bude nějakou dobu trvat.

Doporučujeme zvolit sporáky s konvekčním režimem, protože je to nepostradatelný režim pro přípravu chutných a zdravých pokrmů.