Recept na mrkvový dort

A tady ho mám: můj recept na perfektní mrkvový dort nebo koláč. Velmi křehký, se skvělou vláčnou konzistencí, chutí a vůní! A co je důležité – takový koláč se nejlépe hodí k „proměně“ v mrkvový dort, stačí ho jen potřít vhodným krémem a nechat nasáknout. Takže můj nejoblíbenější recept na opravdový klasický mrkvový dort.

Mrkvový dort (nebo dokonalé krusty na mrkvový dort): Skutečný a nejlepší recept

Ingredience (na plech o průměru 18-20 cm):

• čerstvá mrkev (sladká) – 250 g
• prémiová pšeničná mouka – 350-370 g
• hnědý cukr – 150-200 g nebo dle chuti
• rafinovaný slunečnicový olej, nejlépe řepkový olej bez zápachu – 100 ml
• vejce – 2 ks
• zakysaná smetana – 2 lžíce
• jablečné pyré – 2–3 lžíce
• prášek do pečiva – 1 lžička
• soda – ½ lžičky
• sůl – ¼ lžičky
• skořice – 1 lžička
• vanilka – dle chuti
• muškátový oříšek – 1/3 lžičky
• kůra z 1 pomeranče
• vlašské nebo pekanové ořechy – hrst

Lze použít i celozrnnou mouku 1. nebo 2. stupně.

Recept na pravý mrkvový dort

1. Smíchejte všechny suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a koření.
2. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny, přidejte máslo a znovu prošlehejte; přidejte zakysanou smetanu, jablečný protlak a kůru a promíchejte.
3. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k tekuté směsi.
4. Smíchejte suché a mokré směsi a důkladně promíchejte.
5. Do těsta přidejte nasekané ořechy.
6. Vložte do formy (nezapomeňte vyložit pečicím papírem) a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
7. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí.

Mrkvový dort je hotový!

Vyjměte ho, nechte trochu vychladnout ve formě, poté ho z formy vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.

Vychladlý dort (mimochodem, v lednici vydrží 3-4 dny, zabalený v potravinářské fólii) rozkrojte na 2-3 díly. Obvykle, pokud peču koláč ve formě o průměru 20 cm, rozkrojím ho na 2 díly.

V případě potřeby můžete upéct 2 koláče, z nichž každý je rozkrojen na 2 části. Výsledkem budou 4 vrstvy a sestavený dort bude vysoký a krásný.

Dortíky potřete krémem a nechte je alespoň 2-3 hodiny (nebo ještě lépe přes noc) nasáknout.

Na krém často používám ingredience, které mám po ruce: mascarpone, zakysanou smetanu, kondenzované mléko, arašídové máslo. Mám ale i několik osvědčených možností krému na mrkvový dort. Těm jsem si vždycky jistá.

Všechny následující recepty jsou založeny na 2 vrstvách (nebo 1 mrkvovém dortu z uvedených ingrediencí).

Vynikající krém s mírnou kyselostí se získá smícháním:

• 200 g smetanového sýra
• 150-200 g zakysané smetany (z 27 %)
• 100–150 g cukru

Zakysanou smetanu a cukr šlehejte odděleně do nadýchané konzistence, poté opatrně přidejte smetanový sýr a šlehejte nízkou rychlostí. Aby smetana trochu „ztuhla“, můžete ji nechat 40–60 minut v lednici a poté ji použít.

Hustší a stabilnější krém lze získat vyšleháním:

• smetanový sýr – 200 g
• máslo – 100 g
• cukr – 100-130 g

Máslo by mělo mít pokojovou teplotu a smetanový sýr by měl být z lednice. Máslo a cukr vyšlehejte zvlášť do nadýchané konzistence a poté přidejte sýr. Tato smetana je obzvláště důležitá, pokud se má dort přepravovat, nebo pokud existují obavy, že v místnosti bude horko a smetana by mohla „vytéct“.

Další zajímavou možností je krém na bázi šlehačky a tvarohu.

Smetanu ke šlehání (33 %, 250–300 ml) ušlehejte s cukrem (100 gramů) do nadýchané konzistence, přidejte tvaroh (150–180 gramů), předem procezený přes síto nebo pomocí mixéru, a znovu prošlehejte na nízké otáčky. Získáte velmi jemný a vzdušný krém.

Experimentujte a určitě najdete svůj vlastní krém na mrkvový dort!