Rakytník řešetlákový na zimu: Recepty na konzervaci zdravých bobulí – Stránka o rostlinách

Plody rakytníku obsahují velké množství pro tělo potřebných prospěšných látek. Chutné plody se používají nejen k výživě, ale také k léčbě různých nemocí. Člověk vymyslel mnoho způsobů, jak rakytník skladovat pro dlouhodobé použití. Níže jsou uvedeny informace o sběru bobulí, způsobech jejich skladování doma a možnostech jejich přípravy na zimu.

Sběr bobulí a příprava na uskladnění

Období sběru bobulí závisí na účelu, pro který zahradník rakytník pěstuje. Před mrazem obsahuje ovoce nejvíce vitamínu C, pak jeho množství klesá ve prospěch oleje.

Bobule se obtížně oddělují od větví, takže musíte dodržovat následující pravidla sběru:

1. Pokud se rakytník přepravuje na velké vzdálenosti, odřezávají se větve a následně se na místě sbírají bobule.
2. Přezrálé plody se zastřihují nůžkami na nehty.
3. Bobule se sbírají od vrcholu.
4. Pokud potřebujete rakytník na výrobu oleje, můžete nádobu postavit pod větev a přejet po ní rukou.
5. Sklizeň za suchého počasí.

Nádoba pro skladování sklizně je předem připravena, pokrytá papírem.

Je možné skladovat rakytník na větvi?

Aby rakytník při sběru nezkysnul, můžete si utrhnout větvičku s nalepenými bobulemi. U celých plodů se výrazně prodlužuje trvanlivost v čerstvém stavu.

Podmínky pro ležení

Větve s rakytníkem by měly být uchovávány na suchém a chladném místě. K tomu je vhodný sklep nebo lednice. Bobule lze také oddělit od větví, umístit je do uzavřené nádoby, která se pak umístí do chladné místnosti. Plody se pečlivě oddělují, jinak se zvyšuje pravděpodobnost jejich hniloby.

Čtěte také: Charakteristika a popis odrůdy borůvek Patriot, výsadba a péče

Trvanlivost čerstvého produktu

Při skladovací teplotě +3. +4 °C se rakytník 4-5 týdnů nekazí. Neustále se kontroluje, protože i jedna zkažená bobule může infikovat všechny ostatní hnilobou. Pokud se plody vloží do igelitového sáčku a vzduch se z něj odčerpá, trvanlivost se výrazně prodlouží. Bez kyslíku se dýchání bobulí zpomaluje.

Doba skladování ovoce doma

Zboží můžete skladovat různými způsoby.

Mrazivé bobule

Jedná se o jeden z oblíbených způsobů konzervace produktů. Aby se zachovala konzistence plodů po rozmrazení, rychle se zmrazují. V dužině se nestihnou vytvořit krystalky ledu, což následně vede k prasknutí skořápky. Postup se provádí následovně:

• plody se omyjí;
• rozprostřete v jedné vrstvě k zaschnutí;
• umístěn do mrazáku na 24 hodin;
• nalije do nádob a uskladní pro dlouhodobé skladování.

Na nádoby se nejlépe hodí plastové sáčky.

Sušení

Chcete-li produkty sušit v troubě, proveďte následující kroky:

• bobule se umyjí a suší;
• předehřejte troubu na 35-40 °, vložte do ní rakytník umístěný na plechu na pečení;
• po 3 hodinách se teplota zvýší na 60 °C.

Sušené ovoce se nechá jeden den, poté se nalije do sklenic a zakryje se.

Důležité! Dvířka trouby by se během sušení neměla zavírat.

Uchovávejte v chladu

Čerstvý rakytník lze konzervovat dvěma způsoby:

• seberte větve s bobulemi ze stromu a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici;
• vyjměte ovoce, vložte je do plastového sáčku a odčerpejte z něj kyslík.

Při druhé metodě se bezpečnost plodů zvyšuje na 6-7 týdnů.

Ve vodě

Ke konzervaci rakytníku ve vodním prostředí používejte čisté skleněné dózy. Výrobky se do nich vloží, naplní se převařenou vodou a přikryjí se těsným víkem. Nádoby s produkty skladujte na chladném místě. Ke skladování se tímto způsobem vybírají pouze celé, nepoškozené bobule.

Čtěte také: Výsadba a péče o černý bez v otevřeném terénu, metody rozmnožování

v cukru

Aby se plody uchovaly v cukru, nejprve se omyjí a vysuší. Poté se rakytník smíchá v poměru 1:1 s cukrem a vloží do připravených skleněných nádob. Naplňte směs do ¾ objemu nádoby. Zbývající volný prostor se naplní krystalovým cukrem, sklenice se uzavřou a umístí do chladničky.

Přípravky rakytníku na zimu

Kromě uvedených způsobů skladování rakytníku je možné jej konzervovat. Připravuje se z něj šťáva, marmeláda, máčí se a také olej používaný k léčbě různých nemocí.

Šťáva

Z vytříděného a umytého rakytníku se pomocí odšťavňovače extrahuje šťáva. Dort se zalije vodou tak, aby ho jen zakrývala, nechá se asi hodinu a vymačká se. Poté se šťáva a pokrutiny spojí, přefiltrují a zahřejí na 75 °. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby, pasterizuje se při teplotě 80 °, zkroutí a umístí do suterénu.

Namočený rakytník

Neumyté ovoce vložíme do sterilizovaných sklenic a naplníme převařenou vychladlou vodou. Nádoby jsou pokryty fólií nebo víkem. Sklenice namočených bobulí se přesunou do suterénu nebo se umístí do chladničky.

Jam Recipes

Chcete-li připravit rakytníkový džem, postupujte takto:

1. Sirup připravíme z 0,5 litru vody a 1,5 kilogramu cukru.
2. Zalijí 1 kilogramem bobulí a nechají 4 hodiny louhovat.
3. Sirup se scedí, vaří se 15 minut, pak se k němu přidá ovoce a půl hodiny se vaří na mírném ohni.

Hotový džem se nalije do skleněných nádob, uzavře a umístí do suterénu.

Máslo na vaření

Doma se olej připravuje takto:

1. Plody se melou v mlýnku na maso. Šťáva se používá ke konzervaci.
2. Dort se vloží do nádoby a naplní se rostlinným olejem.
3. Nádoba se zakryje víkem a umístí se na týden na tmavé, chladné místo.

Po uplynutí stanovené doby se olej přefiltruje a použije k určenému účelu.

Rakytník způsobuje dvojí pocit a zde je důvod. Samozřejmě je velmi, velmi užitečný díky své jedinečné sadě vitamínů a biologicky aktivních látek. Snad v lidském těle nejsou žádné orgány a tkáně, na které by tyto světlé plody neměly příznivý účinek. Ale jeho činnost a dopad na imunitní systém musí mít věkové omezení.

Mnoho lidí si dává pozor na rakytník a recepty, které jej obsahují, kvůli zvláštní hořké chuti a komplexní vůni bobulí. Porazit je lze přípravou rakytníkových dezertů, v zimě zlepší kvalitu života. Haute cuisine využívá rakytník v receptech do omáček a náplní do masových a rybích pokrmů. Jeho kyseliny pomáhají vyhnout se „tíži“ v žaludku z přebytečných živočišných tuků, které se nacházejí v kachně, jehněčím, vepřovém a některých rybách. Sladké přípravky jsou oblíbené i mezi kulinářskými guru.

Každá hospodyňka může uchovat rakytník na zimu a někdy bez ztráty jeho prospěšných vlastností.

Nejjednodušší způsob přípravy rakytníku (recept na zmrazení)

Bobule jsou pečlivě odstraněny z větví, tříděny, omyty a setřesy co nejvíce vody. Nejprve rozprostřete na ručník, aby se oschl, a poté na plochý talíř nebo malý plech na pečení se stranami a vložte do mrazáku. Po 3-4 hodinách přelijte do nádoby nebo sáčku pro dlouhodobé skladování v mrazáku. Další možností je počkat na chladné počasí, zatřást větvemi a samotné bobule spadnou na polyethylen nebo látku rozprostřenou pod keřem. Ale takové bobule musí být před vařením rozmraženy a omyty.

Zmrazené ovoce je vhodné pro všechny druhy zpracování, zejména proto, že se ve zmrzlé dužině tvoří mikropóry, kterými se cukrový sirup rychleji pohybuje a je rovnoměrněji distribuován. Džem bude proto šťavnatější a pyré, želé a džemy křehčí a homogennější.

Medový nápoj vyrobený z mraženého ovoce. Rozmačkejte 0,5 šálku rozmraženého rakytníku, přidejte 0,5–1 polévkovou lžíci. l. med, důkladně promíchejte. Zalijte 0,8–1 litrem vody, zamíchejte a sceďte přes sítko. Teplý nápoj může pomoci při kašli a zotavení z nemoci.

Voňavý ovocný nápoj vyrobený z mražených bobulí. Smíchejte sklenici rozmačkaných bobulí s jemně nasekaným citronem s kůrou, 3-4 lístky máty/bazalky (výběr podle osobních preferencí) a 1 lžičkou. Zrzavý Rozdrťte mixérem a vmíchejte 0,5 šálku cukru do dužiny. Umístěte na mírný oheň a při prvním náznaku varu zalijte 1,5 litrem vody. Po varu vypněte, nechte 3 hodiny, přefiltrujte. Morse uchovává sílu a zvyšuje výkon.

Recepty na zavařování rakytníku

Rakytníkový džem. Smíchejte 1 kg cukru a 150 ml vody, uvařte sirup a zalijte vroucí vodou 1 kg rakytníku, důkladně propláchnutého tekoucí vodou. Nechte 3,5–4 hodiny. Oddělte sirup od bobulí přes cedník, přiveďte k varu, ponořte do něj rakytník a vařte 12-15 minut na mírném ohni. Vložte džem do horkých sterilních sklenic a uzavřete.

Rychlý rakytníkový džem. Vytříděné a omyté bobule posypeme cukrem v poměru 1:1 objemově, tzn. sklo na sklo, nechte 5-6 hodin v místnosti nebo přes noc v lednici. Nechte bobule z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Nádobu s marmeládou postavte na mírný oheň a za stálého míchání nebo třepání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ihned po uvaření stáhněte z ohně. Pro zajímavou chuť a lepší uchování živin na zimu je lepší rakytník nevařit, ale vypnout, jakmile zmizí všechna cukrová zrnka. Skladujte pouze v lednici.

Ze starých rakytníkových receptů: marmeláda s nebeskými jablky. 1 kg bobulí omyjeme studenou vodou a ponoříme do vroucího sirupu připraveného z 0,5 kg cukru a 2 sklenic vody. Po uvaření přidejte 200 g raiky, nakrájené na malé plátky a vypeckované. Vařte jedním tahem.
Studený rakytníkový džem na zimu. Rozemlejte 1 kg bobulí, abyste oddělili slupky a zrna. Ve vzniklé kaši rozpusťte 2 kg cukru. Rozdělte do sklenic a dejte vychladit.

dýňový džem. 1 kg nakrájené dýně smícháme s 0,5 kg cukru a necháme, dokud dýně nepustí šťávu. Vymačkejte šťávu z 2,5 šálků rakytníku. Umístěte dýni na plyn a vařte 10 minut. od začátku varu zalijeme šťávou a vaříme dalších 10 minut. Teplou hmotu rozmělněte ponorným mixérem a vařte do zhoustnutí, asi půl hodiny. Dbejte na to, aby se marmeláda nepřipálila. Vložte do sterilních sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem.
Rakytníkový med (hustý sirup). Z čistých bobulí vymačkáme šťávu a smícháme s cukrem v poměru 1:2. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Aby to bylo rychlejší, můžete ho trochu zahřát.

Šťáva z rakytníku. Rozemlejte 1 kg dobře omytých bobulí, přidejte sklenici vody. Ve smaltované pánvi zahřejte směs na 80 0C a za horka rychle protřete přes sítko, ihned nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte v chladničce. Kromě obvyklého použití se šťáva používá na želé a výrobu mléčných dezertů s jogurtem a medem.

Existuje další způsob, jak získat šťávu z rakytníku. Bobule jsou umístěny v malých porcích do smaltované pánve, která je umístěna ve vodní lázni s vroucí vodou, pokrytá běžným víkem. Nebo nalijte na dno pánve s lesním ovocem jen trochu vody a zahřejte. Z horké páry bobule velmi rychle změknou a při protření přes sítko snadno pustí šťávu a semena se snadno oddělí. Aby šťáva při práci nestříkala, můžete si přes ruce a bobule dát plastový sáček. Výsledná šťáva se zahřeje na sporáku, ale nevaří, a nalije do sklenic nebo lahví a uzavře. Skladujte v chladu a temnu. V případě potřeby můžete šťávu konzervovat cukrem a přidat odvar ze semen a slupek. Ze vzniklé šťávy bude snadné v zimě připravit lahodný vitamínový nápoj přidáním pár lžic do sklenice vody.

Rakytníkové želé na zimu. Smíchejte 1 litr šťávy a 0,8 kg cukru. Zahřívejte, míchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Horkou hmotu přefiltrujte přes plátýnko složenou na 4 vrstvy a vařte, dokud se její objem nezmenší na čtvrtinu. Nalijte do horkých sterilních sklenic, otočte, nepřevracejte, přirozeně ochlaďte.

Rakytníkové želé, možnost 2. 1 kg čistých bobulí přiveďte v hrnci k varu, nepřidávejte vodu. Po 2 naběračkách přendejte změklé bobule do cedníku a rychle rozmačkejte dřevěným tloučkem, abyste oddělili šťávu a dužinu od semínek. Do horké šťávy a dužiny přidejte 1 kg cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte 10–12 hodin, znovu promíchejte a rozdělte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky pro zavařování. Skladujte v chladničce.

Kompot z cukety a rakytníku. Třetinu 3litrové nádoby naplňte oloupanou a na kostičky nakrájenou cuketou, navrch posypte rakytník 3–3,5 cm. Zalijeme vroucí vodou, necháme 10–15 minut odstát, nálev nalijeme do rendlíku, přidáme trochu vroucí vody a 300–400 g cukru, provaříme, nalijeme do zavařovací sklenice. Srolujte, otočte a nezapomeňte přikrýt dekou.

Rakytníkové víno. Ze 4 kg bobulí vymačkáme 3 litry šťávy a zředíme napůl pitnou vodou, necháme kvasit. Na konci kvašení vyjmeme ze sedimentu, nalijeme do čistých lahví, uzavřeme a vyčiříme na rok na chladném tmavém místě a sediment znovu oddělíme. Hotový nápoj má zlatavou barvu a lehce pikantní, sladkokyselou chuť s tóny medu a ananasu.