Proč je zdravější jíst vařená rajčata než čerstvá?
Číslo jedna v rajčatové hitparádě je látka zvaná lykopen. Je to přírodní antioxidant, který dodává rajčatům jejich sytě červenou barvu.
Výzkum ukazuje, že lykopen ovlivňuje kardiovaskulární systém několika způsoby. Patří mezi ně: kontrola krevního tlaku, prevence aterosklerózy, snížení lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL, „špatný“ cholesterol), snížení nebezpečných triglyceridů a urychlení syntézy lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL, „dobrý“ cholesterol).
Rajčata mohou snížit riziko rakoviny
V roce 2002 byla publikována slavná studie „Studie o pizze“ (ano, i tu studují!).
Vědci zjistili, že muži, kteří jedli pizzu dvakrát týdně nebo častěji, měli o 23 % nižší riziko vzniku rakoviny prostaty.
Odborníci se domnívají, že je to kvůli lykopenu v rajčatové omáčce, která je součástí pizzy.
Od té doby se objevilo mnoho studií, které prokazují souvislost mezi konzumací rajčat a sníženým rizikem vzniku rakoviny vaječníků, žaludku, slinivky břišní a prostaty.
Rajčata nás nabijí vitamíny a minerály!
Rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a draslíku, kterých má většina lidí nedostatek.
Zajímavost: rajčatový protlak obsahuje dvakrát tolik draslíku než celý plod a rajčatový protlak ho obsahuje dvakrát tolik než pyré!
Velmi dobrá jsou ale i rajčata, která krájíme do salátů: středně velký plod obsahuje 292 miligramů draslíku a střední banán 422 miligramů.
Rajčata pomáhají snižovat negativní účinky cukrovky
Zelenina a ovoce jsou dobrou volbou pro lidi s cukrovkou, ale výzkum ukázal, že rajčata jsou obzvláště důležitá.
Vědci zjistili, že rajčata snižují oxidační stres, redukují záněty a bojují proti ateroskleróze a poškození tkání způsobenému cukrovkou.
Samozřejmě, pár rajčat na talíři vám okamžitě nesníží hladinu cukru, ale z dlouhodobého hlediska je těžké ochranné vlastnosti rajčat přeceňovat.
Rajčata pomáhají překonat líná střeva
Stejně jako většina zeleniny jsou rajčata dobrým zdrojem vlákniny, jedno střední rajče obsahuje asi 1,5 gramu.
Vláknina pomáhá s průchodem potravy trávicím systémem a vstřebává přebytečné množství.
Pokud máte pocit, že vaše střeva nespěchají do práce, zeleninový salát je pomůže „nastartovat“.
Rajčata nám také pomáhají zůstat déle sytí – právě to odlišuje zeleninu od rafinovaných sacharidů. Chcete zhubnout? Rajčata vám pomohou!
Rajčata mohou chránit naši pokožku
Studie ukázaly, že konzumace rajčat může snížit poškození kůže UV zářením a snížit riziko spálení sluncem.
Vědci se domnívají, že to může být způsobeno vysokým obsahem karotenoidů v rajčatech (jedním z nich je superhvězda lykopen).
Samozřejmě, že mít k večeři rajčatový salát neznamená, že se můžete vyhnout opalovacímu krému. Kdykoli jdete ven (i když je zataženo), naneste opalovací krém s SPF alespoň 30. A „rajčatovou“ ochranu berte jako příjemný bonus.
Rajčata dokážou chránit náš zrak
Myslíte si, že lykopen už nemůže být zdravější? Ne!
Vědci prokázali, že konzumace potravin bohatých na lykopen snižuje riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace a katarakty.
Pro nutriční kombinaci pro vaše oči zkombinujte rajčata s několika vejci a zelenou listovou zeleninou. Jsou bohatá na lutein a zeaxanthin, další dva karotenoidy důležité pro zdraví očí.
Jak jíst rajčata, abyste získali co nejvíce výhod?
Čerstvá rajčata jsou skvělá, ale jejich vařením se uvolňuje ještě více lykopenu!
Výzkum ukazuje, že 100 gramů čerstvých rajčat obsahuje 2,6 mg lykopenu, zatímco 100 gramů rajského protlaku obsahuje až 15 mg! Působivý rozdíl.
Nebojte se přidat rajčata do dušených pokrmů, polévek a těstovin a nechte lykopen udělat zbytek.
Chcete ještě více zvýšit vstřebávání tohoto prospěšného antioxidantu? Vařte rajčata se zdravými tuky – může to zvýšit vstřebávání až 4krát!
A není divu – dokáže zmírnit neuropatickou bolest, předcházet záchvatům a ztrátě paměti, zpomalit odumírání kostních buněk a posílit kostní architekturu.
Kdo by neměl jíst rajčata?
Jasná barva rajčete může způsobit alergickou reakci, včetně křížové reakce. Buďte opatrní, pokud jste se již dříve setkali s alergií na pyl nebo latex.