Přesolený? Žádný problém! Oprava kulinářských chyb – Články o

Zdálo by se, že vše jde podle plánu, příprava kulinářského mistrovského díla je téměř hotová a pak se stane nečekané: přesolili jste nebo přemazali! Jak zachránit situaci? První pravidlo: nepropadejte panice. Řekneme vám, jak opravit kulinářské chyby.

Pokud je přesolená

Do přesolené omáčky můžete přidat trochu syrových brambor, poslouží jako jakýsi piškot a absorbuje přebytečnou sůl. Když je pokrm méně slaný, lze brambory vyjmout. Výhodou této metody je, že brambory nezanechávají žádnou charakteristickou chuť.

Podobně můžete do slaného jídla přidat trochu zeleniny: například petržel. Dobře přijme i sůl, načež ji lze z pokrmu vybrat. Do některých jídel můžete přidat trochu citronové šťávy, octa nebo více rajčat – ale ujistěte se, že přísady jsou vhodné. Tento trik nebude fungovat s dezerty, ale bude skvělý pro přípravu rybích pokrmů, omáček a masových pokrmů.

Přebytečnou sůl lze zabít sladkostí – stačí do pokrmu přidat trochu cukru nebo sladkou zeleninu. Například do mrkvové polévky můžete přidat ještě více mrkve nebo lžičku cukru, sůl navíc nebude tak znát. Slanou polévku lze ředit i tekutinou: předem připraveným nesoleným vývarem nebo v krajním případě vodou. Pokud není po ruce vývar a nechcete si chuť zkazit vodou, ponořte do polévky sáček rýže – vytáhne maximum soli. Dalším způsobem je přidat trochu těstovin (pokud to polévka dovolí).

Pokud je opepřený

Nejjednodušší způsob, jak se zbavit nepříjemného pálení v pokrmu, je uvařit další, ale již neopepřenou porci stejného pokrmu a poté obě varianty smíchat.

Přebytečného pepře se zbavíte stejně jako přebytečné soli – stačí do pokrmu přidat trochu mrkve nebo syrových brambor. Pokud je pokrm již hotový a chladný, přidejte i tak trochu těchto ingrediencí, nechte je několik hodin odležet a poté vyjměte.

Pokud jste do masa přidali trochu pepře navíc, nezoufejte: posypte ho kyselinou citronovou nebo přidejte trochu citrusové šťávy. Nejlépe funguje šťáva z limetky nebo citronu. Jemně nakrájený ananas si dokonale poradí s pepřem a dodá pokrmu zvláštní exotickou chuť.

Kromě výše uvedených metod můžete během vaření nebo po něm přidat trochu zakysané smetany. Tato možnost se dobře hodí pro masové kuličky, palačinky a další pokrmy, které se tradičně podávají se zakysanou smetanou.

Ještě pár chyb.

Pokud je cibule příliš pálivá, namočte ji na 10-15 minut do studené vody.

Pokud je vývar příliš mastný, dejte pánev s ním do lednice, poté opatrně odstraňte mastnou kůrku.

Pokud se krém ukázal být příliš tekutý: pudink – vařte, zakysaná smetana – smíchejte s malým množstvím prosáté mouky, oleje – vložte do chladničky.

Pokud znáte další zajímavé životní hacky k odstranění kulinářských chyb, podělte se s námi v komentářích!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.