Pomelo: jaký druh ovoce je, složení, druhy, výhody, poškození, jak si vybrat, skladovat, čistit, jíst

Velké, šťavnaté plody tohoto citrusu jsou zásobárnou vitamínů a dalších užitečných látek a jeho jméno je stejně exotické jako jeho vzhled.

Co je to pomelo

Plody pomela jsou citrusové plody, které dozrávají na stejnojmenném stálezeleném stromu, jehož plody se také nazývají shaddock nebo pomelo. Pomelo je dvouděložná kvetoucí rostlina z čeledi Rutaceae.

Název původně pochází z tamilského slova pro „velký citron“. Po transformaci přes portugalštinu byl překlad „nabobtnalé citrony“. V nizozemské verzi název “pomelo” spojuje dva druhy ovoce – jablko (“pome”) a meloun (“meloun”).

Ovoce svým vzhledem připomíná grapefruit a jeho sladkokyselá chuť s mírnou hořkostí je podobná směsi několika citrusových plodů, včetně mandarinky a limetky.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení pomelo není hybrid. Toto je nezávislé ovoce. Křížený s pomerančem umožnil vznik nového hybridního druhu – známého grapefruitu.

Shaddock je největší citrusové ovoce. Hmotnost plodů někdy dosahuje 10 kg a průměr je 30 cm. Má silnou, masitou zelenou nebo žlutou slupku, uvnitř které se skrývají šťavnaté plátky, oddělené hustými bílými přepážkami hořké chuti.

Pro Číňany pomelo symbolizuje prosperitu a úspěch v životě, takže je obvyklé dávat si navzájem zralé, šťavnaté plody tohoto stromu jako novoroční dárek. Thajci považují pomelo za „jídlo bohů“ a používají ho jako rituální oběť.

Kde a jak pomelo roste

Historickou domovinou pomela je jihovýchodní Asie, ostrov Tonga, Čína, Malajsie, Fidži. Zmínky o tomto ovoci lze nalézt ve starověkých čínských rukopisech pocházejících z roku 100 před naším letopočtem. Do evropských zemí jej přivezli angličtí mořeplavci ve XNUMX. století. Ovoce dostalo jedno ze svých jmen na počest britského kapitána Shaddocka, který semínka této exotické rostliny přivezl z plavby na malajské ostrovy.

V moderní realitě roste pomelo v Thajsku, jižní Číně, Vietnamu, Tchaj-wanu, Indonésii, Indii, jižním Japonsku, řadě regionů Izraele, Tahiti a také v černomořských oblastech Kavkazu a v Kalifornii (USA).

Vlhkost a teplo jsou hlavními klimatickými podmínkami pro pěstování pomela ve volné přírodě. Za příznivých podmínek může tento strom dorůst až do výšky 10-15 metrů.

Pomelo má vejčité, lesklé listy a krásné bílé, hvězdicovité květy o velikosti 3-7 cm. Období sklizně pomelo je tradičně od srpna do listopadu, přičemž každý plod rostoucí na větvi dozrává do 5-6 měsíců po skončení období květu.

Chemické složení, kalorický obsah, nutriční a energetická hodnota

Jedlá dužina pomela obsahuje mnoho běžných i vzácných minerálů a vitamínů. Na 100 gramů ovoce připadá v průměru 235 mg draslíku, 4 mg vápníku, 17 mg fosforu, 0,11 mg železa, více než 20 mg kyseliny ethakrynové, 1 mg sodíku, 30-53 mg kyseliny askorbové, 0,04-0,07 mg vitaminu B1 mg. Shaddock je navíc známý svou vysokou koncentrací esenciálních olejů a organických kyselin.

Složení bílkovin, tuků a živin na 100 gramů produktu je následující:

• bílkoviny – 0,8-1 gram;
• tuky – prakticky chybí;
• sacharidy – 8-10 gramů;
• voda – 90 gramů.

Plody pomelo obsahují malé množství kalorií. V závislosti na odrůdě se obsah kalorií pohybuje od 25 do 40 kcal.

Odrůdy

Druhy pomela se liší barvou dužiny a slupky, chutí a velikostí:

• Růžová je nejšťavnatější, nejsladší a nejzdravější, ale obsahuje velké množství semínek.
• Červená se vyznačuje malou velikostí a kyselou hořkou chutí; zvenku pokrytý zelenou kůží.
• Bílá má na řezu světle žlutou dužinu. Plody jsou velké, sladké, málo šťavnaté.

Růžová odrůda ovoce

Jak čistit, krájet a jíst pomelo

Správně vyčistit pomelo není těžké. Chcete-li to provést, odřízněte horní část čistého a suchého ovoce ostrým nožem a poté proveďte několik podélných řezů, aby bylo možné slupku odstranit ručně. Membrány oddělující plátky musí být pečlivě odděleny od dužiny a zlikvidovány.

Z oloupaného pomela můžete vyrobit lahodné kandované ovoce. Chcete-li to provést, musíte odstranit houbovitou bílou část, poté ji nakrájet na malé stejné kousky nebo plátky, vařit v cukrovém sirupu a osušit.

Pro přípravu dezertů a ovocných řezů se pomelo ručně krájí nebo láme (aby nevytekla šťáva) na kousky požadované velikosti, přičemž se nezapomíná na odstranění blan.

Je zdravější jíst pomelo syrové, ale v kultuře mnoha asijských zemí je toto ovoce také milováno vařené v kombinaci s masem, mléčnými výrobky, rybami, mořskými plody, zeleninou, bobulemi a dalším ovocem. V místních jídlech i mezinárodních dezertech a salátech se pomelo kombinuje s ořechy, čokoládou, bylinkami, zmrzlinou, cukrem, solí a každý recept odhalí chuť pomela po svém.

Dětem lze pomelo podávat od 2 let, pokud nejsou náchylné k alergiím na citrusové plody.

Užitečné vlastnosti pomela

Tento exotický produkt dokonale zapadá do stravy, včetně dietní. Vzhledem k tomu, že pomelo není kalorické, doporučuje se jako přirozený zdroj vitamínů a mikroprvků pro lidi, kteří bojují s obezitou a nadváhou.

Mezi jeho zdravotní přínosy patří schopnost zrychlit metabolismus, spalovat nahromaděné tukové zásoby a odvádět z těla odpad a toxiny. Normalizací fungování gastrointestinálního traktu pomelo zlepšuje kvalitu a množství absorbovaných živin a mikroelementů.

Éterické oleje obsažené v dužině a slupce zlepšují náladu, snižují hladinu stresových hormonů, zvyšují vitalitu a imunitu.

Další prospěšnou vlastností spojenou s bohatým obsahem draslíku je jeho příznivý vliv na stav kosterního svalstva a srdce.

Pomelo má výrazný diuretický účinek, příznivě působí na ledviny, pomáhá v boji s otoky a mírně snižuje krevní tlak.

Vitamínový potenciál tohoto tropického ovoce je cenný díky obsahu kyseliny askorbové. Abyste splnili svou denní potřebu vitamínu C, musíte sníst 200 gramů pomela. Koncentrace ostatních vitamínů je nízká.

Šeddock se doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku pro účinné posílení imunitního systému, udržení celkové pohody, zlepšení nálady, snížení rizika rakoviny a trombózy a udržení normální hladiny cholesterolu a glukózy.

Na ženský organismus má pomelo omlazující účinek, stabilizuje hormonální hladinu, doplňuje stavy nedostatku, odstraňuje tmavé kruhy a váčky pod očima, zlepšuje stav cév, pleti, vlasů, pomáhá k dobrému vzhledu.

U dětí se doporučuje jako prevence křivice, u dospělých pro posílení zubní skloviny a dásní a u starších osob jako prevence osteoporózy a zpomalení procesu stárnutí. Lidé trpící chudokrevností, včetně těhotných žen, mohou po konzultaci s lékařem používat tento citrusový plod k doplnění železa.

Škody a kontraindikace

Pompelmus by neměli jíst lidé s alergiemi, žlučovými kameny, chronickými onemocněními jater a ledvin nebo hypotenzí. Při exacerbaci gastritidy, vředů nebo akutních střevních potížích se vyplatí jej dočasně vyřadit z jídelníčku. Kojenectví je také kontraindikací.

Potenciální zdravotní rizika mohou vzniknout z látek, které jsou aplikovány na slupky před přepravou a skladováním. Při prodlužování trvanlivosti produktu mohou konzervanty a antibiotika vážně narušit fungování organismu, proto je třeba ovoce před krájením důkladně omýt horkou vodou.

Abyste se vyhnuli předávkování kyselinou askorbovou a předešli alergickým reakcím, nepřekračujte doporučenou denní dávku – 100-200 gramů (s přihlédnutím k dalším konzumovaným citrusovým plodům) v závislosti na věku, hmotnosti a zdravotním stavu.

Ve vzácných případech může konzumace pomela poškodit ženské tělo. Nastávající maminky a kojící ženy by si měly pamatovat, že v těchto obdobích je jejich tělo náchylnější k alergickým reakcím.

Aplikace pomela

V lékařství je pomelo zahrnuto do individuální terapeutické nebo všeobecné zdravotní diety k normalizaci funkce střev a krevního obrazu, stabilizaci krevního tlaku, redukci hmotnosti a zlepšení hormonálního stavu. Šťáva z pomelu zahřátá na 40 stupňů s přídavkem malinových listů nebo oregana a kořene lékořice je výborná při akutní a chronické bronchitidě doprovázené vlhkým kašlem.

Kosmetičtí odborníci milují pomelo pro jeho vynikající hydratační a vyživující vlastnosti. Z dužiny ovoce se vyrábí masky s medem pro snížení tvorby kožního mazu a hloubkovou hydrataci pokožky.

Hlavní oblastí použití pomela je však vaření. Ovoce se konzumuje čerstvé, do smoothies a lehkých salátů, zařazuje se do exotických jídel, z jeho kůry se vyrábí džem a kandované ovoce, které lze přidávat do teplých i studených nápojů.

Jak vybrat a uložit pomelo

Velké rozměry umožňují omezit výběr na 1-2 kusy pomela na rodinu na nákup. Výběr zralého ovoce závisí na odrůdě, z nichž každá má jinou barvu slupky a chuťové vlastnosti.

Chcete-li si vybrat chutné ovoce, musíte věnovat pozornost následujícím kritériím:

• jednotná barva slupky;
• žádné skvrny, promáčkliny, plísně;
• elastická oblast stonku;
• jemné citrusové aroma bez zápachu alkoholu, plísně nebo fermentace;
• Zralé ovoce je v ruce poměrně těžké.

Shaddock je nejlepší kupovat koncem podzimu a v zimě, kdy je nejzralejší, nejšťavnatější a nejsladší.

Musí být skladován v chladničce nebo v tmavé místnosti s teplotou ne vyšší než +20 °C. V prvním případě je doba použitelnosti 2-3 měsíce, ve druhém – 3-4 týdny. Aby se plody nezkazily, nemusí být uzavřeny ve fólii nebo jiných nádobách – slupka vyžaduje volný přístup kyslíku.

Po oloupání pomelo rychle vysychá a kazí se, proto se doporučuje jej nakrájet bezprostředně před konzumací. Nakrájené ovoce lze zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do uzavíratelné plastové nádoby a zmrazit, kde vydrží 1–2 dny. Celé ovoce nemůžete zmrazit, ale šťávu z pomela nalitou do formiček můžete dát do mrazáku.